Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Podział tuszy wieprzowej i wołowej

Total questions: 20

Worksheet time: 14mins

Name
Class
Date
1.

Jaki element kulinarny znajduje się pod nr 1.?

a)

szynka

b)

łopatka

c)

udziec

d)

kopyto

2.
a)

schab

b)

ozory wieprzowe

c)

polędwica wołowa

d)

krzyżowa

3.

Antrykot jest elementem półtuszy...

a)

wołowej

b)

wieprzowej

c)

wołowej, wieprzowej, cielęcej

d)

cielęcej i wołowej

4.

Rozbratel jest elementem półtuszy...

a)

wołowej

b)

wieprzowej

c)

wołowej, wieprzowej, cielęcej

d)

cielęcej i wołowej

5.

Półtuszę otrzymujemy w wyniku podziału tuszy:

a)

wzdłuż kręgosłupa i mostka

b)

prostopadle do kręgosłupa

c)

na elementy gastronomiczne

d)

na części zasadnicze

6.

Element kulinarny to:

a)

ćwierćtusza otrzymana z półtuszy

b)

półtusza otrzymana z podziału tuszy

c)

część tuszy, tzw. element zasadniczy, o określonym zastosowaniu gastronomicznym

d)

tusza pozbawiona skóry, wnętrzności, nóg i głowy

7.

Element gastronomiczny numer 2 to:

a)

boczek

b)

podgardle

c)

głowa

d)

karkówka

8.

Przedstawiona na obrazku tusza to tusza:

a)

wołowa

b)

wieprzowa

c)

cielęca

d)

barania

9.

Element gastronomiczny -boczek to numer

a)

8

b)

2

c)

6

d)

7

10.

Element gastronomiczny -dolny odcinek ostatniego żebra i części zespołu mięśni brzucha, noszący nazwę łata to na obrazie numer:

a)

9

b)

4

c)

12

d)

11

11.

Element gastronomiczny zaznaczony numerem 9 to

a)

schab

b)

noga

c)

golonka

d)

szynka

12.

Polędwica to element gastronomiczny pochodzący z tuszy:

a)

wieprzowej

b)

wołowej

c)

cielęcej

d)

baraniej

13.

Element kulinarny to inaczej element:

a)

kucharski

b)

gastronomiczny

c)

tuszy

d)

zwierzęcy

14.

Element kulinarny oznaczony numerem 6 to:

(a)  

15.

Element gastronomiczny na rysunku to:

(a)  

16.

Zdjęcie przedstawi element gastronomiczny, którego nazwa to:

(a)  

17.

Słonina to tłuszcz

a)

wołowy i barani

b)

cielęcy i wieprzowy

c)

wołowy

d)

wieprzowy

18.

Element oznaczony numerem 4 to:

(a)  

19.

Golonka jest elementem półtuszy...

a)

wołowej

b)

wieprzowej

c)

wołowej, wieprzowej, cielęcej

d)

cielęcej i wołowej

20.

Do części zasadniczych półtuszy wieprzowej zaliczamy:

a)

łopatkę, karkówkę, schab, szynkę, boczek, biodrówkę

b)

łopatkę, karkówkę, polędwicę, rozbratel

c)

łopatkę, karkówkę, biodrówkę, schab, rostbef, szynkę

d)

biodrówkę, pręgę, łatę, antrykot, schab, boczek