지방에는 포화 지방, 불포화 지방, 트랜스 지방이 있다. 다음 설명에 맞는 지방을 적으세요.

1) 상온에서 고체 상태로 존재하는 지방은?

2) 식물성 식품에 많으며 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮춰 심혈관계 질환을 예방하는 지방은?

(a)  

지질의 일종으로 계란 노른자, 새우 등 동물성 식품에 함유되었으며 LDL, HDL이 있으며 LDL이 혈관벽에 쌓일 경우 동맥 경화를 유발하는 영양소는?

(a)  

부영양소에는 ( ) 이 있다.(3가지).

(a)  

다음은 음식물 보관 방법에는 가열 살균법, 초절임법, 당장법, 염장법, 저온 저장법, 건조법 등이 있다. 설명에 맞는 보관 방법을 골라 적으세요.

1) 식품의 저장 온도를 낮춰서 미생물의 생육을 억제하는 방법

2) 오이지, 젓갈류, 김치류 등에 사용되는 보관 방법

3) 식초와 같은 산을 첨가하여 미생물의 생육을 억제하는 방법으로 장아찌류에 이용됨

(a)  

다음은 감자에 대한 설명이다. ( )에 들어갈 적당한 말을 적으세요.

1) 인류의 굶주림에서 ( ) 의 역할을 함.

2) ( ) 에서 유럽으로 감자가 들어옴

3) 감자 기근으로 아일랜드 사람들이 ( )으로 대규모 이주가 이어짐

(a)  

다음은 설탕에 대한 설명이다. ( )안에 알맞은 말을 넣으세요.

1) 설탕의 원료는( )

2) BC 4세기 ( )에서 설탕을 제조함.

3) 5세기 인도의 설탕이 서쪽으로는 ( )동쪽으로는 ( )

으로 전파됨.

4) 삼각무역이 일어남. 유럽에서 아프리카로 ( )이 아프리카에서 아메리카로 ( ) 이 아메리카에서 유럽으로( ) 이 실려감.

(a)  

발효식품에 대한 설명이다. 설명에 해당하는 발효식품을 쓰세요.

1) 젖산균이 배추 속의 당분, 배추에 넣은 양념 재료를 분해함

2) 효모가 당을 분해하는 알코올 발효 과정에서 이산화탄소가 발생하고 부풀어 오르게 됨

3) 터키 유목민이 소나 양의 젖을 보관하는 중에 발효된 것으로 추정하고 있음

4) 아라비아 상인이 양의 위로 만든 가죽주머니에 염소의 젖을 넣어 길을 떠나 던 중 염소의 젖이 덩이리로 뭉쳐진것에서 기원함.

(a)  

GMO란 무엇인가?

(a)  

비누와 같이 친수성기와 소수성기를 동시에 갖고 있어 서로 섞이지 않는 물질을 섞이게 하고 용액을 안정하게 유지시키는 물질은?

(a)