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PM 3 TGL 15 APRIL

Total questions: 117

Worksheet time: 2hrs 49mins

Name
Class
Date
1.

清潔

(せいけつ)

a)

proses

b)

mempelajari

c)

kebersihan

d)

penyimpanan

2.

行動

(こうどう)

a)

aman

b)

tindakan

c)

kesehatan

d)

fasilitas

3.

基本

(きほん)

a)

dasar

b)

aktivitas

c)

jenis

d)

fitur

4.

健康

(けんこう)

a)

penting

b)

umum

c)

faktor bahaya

d)

kesehatan

5.

作業者

(さぎょうしゃ)

a)

aman

b)

kesehatan

c)

pekerja

d)

dasar

6.

着用

(ちゃくよう)

a)

melihat

b)

memakai

c)

meminjam

d)

menggunakan

7.

安全保護具

(あんぜんほごぐ)

a)

penting

b)

peralatan perlindungan keselamatan

c)

aman

d)

kesehatan

8.

生命

(せいめい)

a)

penting

b)

umum

c)

opsi

d)

kehidupan

9.

信用

(しんよう)

a)

kredibilitas

b)

jenis

c)

fitur

d)

opsi

10.

守る

(まもる)

a)

jenis

b)

melindungi

c)

kerja

d)

umum

11.

命

(いのち)

a)

umum

b)

kehidupan

c)

penting

d)

memakai

12.

必要

(ひつよう)

a)

tindakan

b)

dasar

c)

memakai

d)

membutuhkan

13.

技能

(ぎのう)

a)

penyimpanan

b)

pekerja

c)

keahlian

d)

memakai

14.
組み合わせて(くみあわせて)
a)
mengkombinasikan
b)
memanfaatkan
c)
mengolah
15.
工程(こうてい)
a)
proses
b)
produksi
c)
poin
16.
特徴(とくちょう)
a)
ciri-ciri
b)
khusus
c)
racun
17.
種類(しゅるい)
a)
jenis
b)
kombinasi
c)
dokumen
18.
作業者(さぎょうしゃ)
a)
pekerja
b)
pabrik
c)
karyawan
19.
重要(じゅうよう)
a)
penting
b)
dibutuhkan
c)
disarankan
20.
一般衛生管理(いっぱんえいせいかんり)
a)
manajemen kebersihan secara umum
b)
manajemen kebersihan secara menyeluruh
c)
manajemen kebersihan sesuai prosedur
21.
共通する(きょうつうする)
a)
kesamaan
b)
keunikan
c)
prosedur
22.
保管する(ほかんする)
a)
menyimpan
b)
membungkus
c)
mengolah
23.
温度(おんど)
a)
suhu
b)
penyimpanan
c)
kualitas
24.
原材料(げんざいりょう)
a)
bahan baku
b)
Masakan
c)
bahan produksi
25.
清潔な(せいけつな)
a)
bersih
b)
kotor
c)
kebersihan
26.
行動(こうどう)
a)
tindakan
b)
olah raga
c)
gerakan
27.
基本(きほん)
a)
dasar
b)
buku petunjuk
c)
tahapan
28.

健康(けんこう)

a)

kesehatan

b)

kebersihan

c)

keamanan

29.

器具(きぐ)

a)

fasilitas

b)

mesin

c)

alat

30.

機械(きかい)

a)

fasilitas

b)

mesin

c)

alat

31.

作業手順書(さぎょうてじゅんしょ)

a)

panduan kebersihan alat kerja

b)

panduan prosedur kerja

c)

panduan penggunaan alat kerja

32.

着用する(ちゃくようする)

a)

menggunakan

b)

mensterilisasi

c)

mengamankan

33.

安全保護具

a)

alat keamanan kepala

b)

prosedur keamanan kerja

c)

peralatan perlindungan keamanan

34.

作業服(さぎょうふく)

a)

baju kebersihan

b)

baju keamanan

c)

baju kerja

35.

作業場(さぎょうじょう)

a)

tempat pengolahan

b)

tempat produksi

c)

tempat kerja

36.

労働災害(ろうどうさいがい)

a)

penyebab kecelakaan kerja

b)

keamanan kerja

c)

kecelakaan kerja

37.

信用

a)

kekuatan

b)

kepercayaan

c)

persahabatan

38.

技能(ぎのう)

a)

keahlian

b)

pengalaman

c)

pengetahuan

39.

知識(ちしき)

a)

keterampilan

b)

pengetahuan

c)

pengalaman

40.

労働安全(ろうどうあんぜん)

a)

alat keamanan kerja

b)

keamanan kerja

c)

keamanan produksi

41.

管理する(かんりする)

a)

membersihkan

b)

mengelola

c)

memproduksi

42.

生命(せいめい)

a)

keseharian

b)

kehidupan

c)

kebersihan

43.

食品衛生(しょくひんえいせい)

a)

kebersihan produk makanan

b)

mengelola kebersihan

c)

produk makanan yang bersih

44.

業種(ぎょうしゅ)

a)

industri makanan

b)

bidang industri

c)

industri minuman

45.

冷凍食品(れいとうしょくひん)

a)

makanan beku

b)

makanan hangat

c)

makanan kemasan

46.

調味料(ちょうみりょう)

a)

kecap manis

b)

bumbu dapur

c)

kaldu

47.

工場(こうじょう)

a)

tempat produksi

b)

tempat masak

c)

pabrik

48.

欠かせません

a)

tidak baik

b)

tidak dapat dibuat

c)

tidak dapat abaikan

d)

sangat baik

49.

食料(しょくりょう)

a)

Produk Makanan

b)

Produk Minuman

c)

Makanan

d)

Minuman

50.

飲料(いんりょう)

a)

Makanan

b)

Minuman

c)

Produk Makanan

d)

Produk Minuman

51.

ハム・ソーセージ、魚のかんづめ、調味料（ちょうみりょう）などは、飲料品（いんりょうひん）の　一つです。

a)

O

b)

X

52.

この中には、飲料品の　れい　は　どれですか。

a)

お茶

b)

調味料

c)

お菓子（おかし）

d)

弁当（べんとう）

53.

えを見てください。

食料品の中に　一番　少ない　製造品（せいぞうひん）は　どれですか。

a)

めんるい

b)

食肉

c)

パンるい

d)

調味料

54.

食品衛生　（しょくひんえいせい）は、食品をたべて、人が病気に　なることです。

a)

O

b)

Ｘ

55.

あんぜん　でわない　の　食品を　食べたら、人は　どうに　なりますか。

a)

病気に　なる　かもしれません

b)

まんぞくに　なるかもしれません

c)

会社を　やむ　かもしれません。

56.

もし、会社は　あんぜん　でわない　食品を　つくると、どう　に　なりますか。

a)

信用（しんよう）を　なくします。

b)

お金　を　なくします。

c)

お客様（きゃくさま）　を　なくします。

d)

作業者（さぎょうしゃ）をなくします。

57.

働いているときに、着ている　服（ふく）は、何と　言いますか。

a)

ヘルメット

b)

作業者

c)

作業服

d)

サフェーチェ　ジャケット

58.

労働災害（ろうどうさいがい）は、働いているときに、ケガなど　を　することです。

a)

O

b)

Ｘ

59.

工場で　きまっている　ルールや　さぎょうてじゅんしょ　を　まもる　ことが　必要（ひつよう）じゃありません。

a)

O

b)

Ｘ

60.

労働安全（ろうどうあんぜん）は　何という　いみですか。

a)

食品を食べると、人が　病気に　ならないことです。

b)

働いているときに、ケガなど　が　起きていることです。

c)

作業者（さぎょうしゃ）の　安全と　けんこうを　まもることです。

61.

かがくてききがよいうんのれい

a)

いし、アレルギー物質

b)

ヒスタミン、ソラニン

c)

ヒスタミン、プラスチック

62.

黄色ブドウ球菌のおもなしょうじょう

a)

サンドイッチ、おにぎり

b)

ふくつ、はきけ、おうと

c)

はきけ、おうと、サンドイッチ

63.

カビは何がきがよういんですか

a)

いぱねいせいかんり

b)

つけない

c)

せいぶつてききがよういｎ

d)

ぶつりてききがよういん

64.

せいそう、せつめいしてください

a)

つかいものをなくして、つかいだけにすること

b)

よごれをとりのぞくこと

c)

きめられたことをきめられたとおりにできること

65.

からだのなかできんがふえてはしょうするのは何がさいきんですか

a)

セレウス菌、ボツリヌス菌、サルモネラ

b)

カンピロバクター、サルモネラ菌、ボツリヌス菌

c)

腸炎ビブリオ、サルモネラ菌、カンピロバクター

66.

黄色ブドウ球菌のとくちょう

a)

熱（ねつ）に弱（よわ）いどくそをつくる

b)

からだのなかできんがふえて

c)

ひとのひふやきずぐちにいる

67.

おうと、はきけ、こきゅうこなん。何がさいきんのしょうじょうですか

a)

セレウス菌

b)

カンピロバクター

c)

ボツリヌス菌

68.

きせいちゅうは何がきがいよういんですか

a)

ノロウイルス

b)

せいぶつてききがいよいん

c)

せいり

69.

せいり、せつめいしてください、間違っているものをえらんでください

a)

つかわないものをなくして

b)

つかうものだけにすること

c)

よごれをとりのぞくこと

70.

ちょうかんしゅうけつせいだいちょうきん、げんいんとなりやすいしょくひんはなんですか

a)

いどみず、とりにく

b)

やさい、ぎょかいるい

c)

やさい、ぎゅうにく

71.

ウェルシュ菌、おもなしょうじょう

a)

げり、ふくつ

b)

おうと、ふくつ

c)

はつねつ、げり

72.

ノロウイルスをかねつでやっつけるためには、まちがっているものをえらんでください

a)

７５－８５で９０びょうかん

b)

８５－９０で９０びょうかん

c)

８５－９０で１ふん３０びょう

73.

ノロウイルスは、アルコール消毒では死にません。調理に使った機械や器具は洗浄したあと？

a)

すぐにひやす

b)

もちこまない

c)

次亜塩素酸ナトリウムようえきにつける

74.

しゅうかんづけ、せつめいして。まちがっているものをえらんでください

a)

きめられたことを決められたとおりにできること

b)

せつびやきぐ、どうぐを、あらったり、みがいたり、ふいたりしてきれいなじょうたいにすること

c)

せいり、せいとん、せいそう、せいけつの、ルール

75.

硬（かた）くないいぶつのれい

a)

いし

b)

ガラス

c)

しへん

76.

れいとうしなかった悪（わる）い条件（じょうけん）で保存（ほぞん）された魚。何をおこりますか

a)

生物的危害要因（せいぶつてききがよういん）

b)

ノロウイルス

c)

ヒスタミン

77.

ヒスタミン、おもなよぼうたいさく

a)

れいとうやれいぞう

b)

れいとうしなかった

c)

しつおんでほかん

78.

ヒスタミンのしょうじょう

a)

死（し）にます

b)

じんましん

c)

おうと

79.

じゃがいものめやみどりいろかわ、なにのぶっしつをふくんでいますか

a)

ウイルス

b)

きんぞく

c)

ヒスタミン

d)

ソラニン

80.

がほうつくるさいきん

a)

カンピロバクター

b)

サルモネラ菌

c)

ウエルス菌

d)

腸炎ビブリオ

81.

せいそうをしないでいると、

まちがっているものをえらんでください

a)

虫やネズミがはいって

b)

せつびがわるくなります

c)

虫やネズミがはいらない

82.

いっぱんえいせいかんりとこのじゅようかんりてんのかんり、いみはなんですか

a)

HACCP

b)

かんりきじゅん

c)

５Ｓ

83.

加熱した後さいきんをぞうしょくぼうしために、どうすればいいですか

a)

ひやす

b)

かねつする

c)

かいとうする

d)

せいぞううする

84.

いつ、手（て）洗（あら）いをする

a)

いつもてあらいをする

b)

さぎょうじょうにはいてから

c)

トイレの前

d)

おせんさぎょうくいきからひおせんさぎょうくいきにいどうするとき

85.

目やはなやかみなどふれるとき、どうすればいいですか

a)

エプロンをちゃくようする

b)

すずしばしょにいどうする

c)

手洗いをする、手袋こうかん

d)

手をこうかんする

86.

何のため作業場（さぎょうじょう）の倉庫（そうこ）にカメラを置きましたか

間違っているものを選んでください

a)

作業場（さぎょうじょう）に持ち込ま（もちこま）ないようにする

b)

確認（かくにん）するため

c)

欠勤出席（けっきんしゅっせき）のため

d)

クレムがあると、証拠になって

87.

製造工程（せいぞうこうてい）の衛生管理（えいせいかんり）のなかでは何がこうていですか

まちがっているものをえらでください

a)

れいとう

b)

せいぞうせつびのせんじょう

c)

かねつさっきん

d)

げんざいりょうのうけいれ

88.

正しく薬剤（やくざい）を使（つか）う殺菌（さっきん）

a)

１００ＰＰＭで１５ふんかん

b)

５０ＰＰＭ３０ふんかん

c)

１００ＰＰＭ３ふんかＮ

89.

監視（かんし）の方法（ほうほう）の設定（せってい）について

a)

メモ帳を書いて

b)

管理基準（かんりきじゅん）を決めます

c)

カメラを置いて

d)

ないようをきろく

90.

刃物（はもの）を取り扱う（とりあつかう）作業（さぎょう）で使（つか）うとき、なんで使いますか

a)

ヘルメット

b)

メクセルてぶくろ

c)

くさりてぶくろ

d)

ゴム手袋

91.

食品（しょくひん）を製造（せいぞう）する場合（ばあいに需要管理点（じゅようかんりてん）となるだいひょうてきな工程（こうてい）は何ですか

間違っているものを選んでください

a)

加熱殺菌（かねつさっきん）

b)

金属探知機（きんぞくたんちき）

c)

加熱殺菌（かねつさっきん）する前の冷却（れいきゃく）

d)

薬剤（やくざい）による殺菌（さっきん）

92.

労働災害（ろうどうさいがい）をなくすためには、どうですか？

間違っているものを選んでください

a)

ＨAＣＣＰ

b)

５Ｓ

c)

機械（きかい）ただし使う

d)

洗剤（せんざい）や薬剤（やくざい）を使う作業（さぎょう）にちゅいする

93.

ミトン手袋（てぶくろ）せつめいしてください

a)

熱（あつ）いものに触（さわ）るとき着用（ちゃくよう）

b)

刃物（はもの）を取り扱（とりあつか）う

c)

騒音（そうおん）を発（はっ）する場所（ばしょ）で着用（ちゃくよう）

d)

薬剤（やくざい）をつかう

94.

いつ、みみせんで使うとき

a)

薬品（やくひん）を取り扱う（とりあつかう）

b)

騒音（そうおん）の場所で

c)

熱（あつ）いものに触（さわ）るとき

95.

異常時（いじょうじ）の対応（たいおう）を起（お）こるとき、どうですか

a)

非常停止（ひじょうていし）ボタンを使つかわない

b)

電源（でんげん）スイチがはいっているじょうたいでてをいれない

c)

安全措置（あんぜんそうち）使わない

96.

食品（しょくひん）を扱（とりあつかって）いる人は急に（きゅうに）手（て）や手袋（てぶくろ）をこすれ災害（さいがい）が起（お）こっています、どうすればいいですか

a)

新（あたら）し手袋（てぶくろ）を交換（こうかん）

b)

次（つぎ）の作業（さぎょう）を始（はじ）めます

c)

製造（せいぞう）を止（と）めて、責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）

d)

走（はし）ります

97.

a)

はさまれるきんし

b)

入（はい）ること禁止（きんし）

c)

触（ふ）れることを禁止（きんし）

d)

やけど禁止（きんし）

98.
a)

転（ころ）ぶ危険（きけん）を知（し）らせ標識（ひょうしき）

b)

感電（かんでん）する危険（きけん）を知らせる標識（ひょうしき）

c)

転落（てんらく）する危険（きけん）を知らせる標識（ひょうしき）

d)

触（ふ）れる禁止

99.
a)

触（ふ）れる禁止

b)

転（ころ）ぶ危険（きけん）を知（し）らせ標識（ひょうしき）

c)

転落（てんらく）する危険（きけん）を知らせる標識（ひょうしき）

d)


感電（かんでん）する危険（きけん）を知らせる標識（ひょうしき）

100.

のうど５％NaClようえきがあります。１００ppmのNaClようえき　２L つくるために、このようえきとみずは何mlひつようですか？。正しいものをひとつえらんでください。　

a)

ようえき２ml、みず１９９８ml

b)

ようえき４ml、みず１９９６ml

c)

ようえき５ml、みず１９９５mｌ

d)

ようえき６ml、みず１９９６ml

101.

４００グラムのパンをつくるためには２００grこむぎがあって、８０mlみずがあって、５０ｇｒさとうがあって、２０grチョコレートがあって、５０grともろこしもいります。だから、５キログラムのパンをつくるためには何kgさとうがいりますか。

a)

２kg

b)

２、５kg

c)

１２kg

d)

１２、５kg

102.

整頓（せいとん）説明（せつめい）してください

a)

決められたことを決められたとおりにできること

b)

整理（せいり）、整頓（せいとん）、清掃（せいそう）をしてして見た目がきれいで

c)

汚（よご）れを取（と）り除（のぞ）く

d)

場所（ばしょ）を決（き）めて置（お）いて

103.

冷蔵（れいぞう）、冷凍（れいとう）での保存（ほぞん）が必要（ひつ）ような原材料（げんざいりょう）を受（う）け入（い）れるときは長（なが）い次官室（しつおん）に置（お）かないようにします

a)

正しい

b)

間違って

104.

安全（あんぜん）で品質（ひんしつ）の良（よ）い食品（しょくひん）を作（つく）るためには、安全（あんぜん）で品質（ひんしつ）の良（よ）い原材料（げんざいりょう）を使（つか）わないこと

a)

正しい

b)

間違って

105.

旅材料（げんざいりょう）を外部（がいぶ）から受（うけ）入（い）れるときは、選安（ちゅうもん）した新舗（しゅうるい）と言（とど）いた厳が料（げんざいりょう）を

明（て）らし合（あ）わせて、正（ただ）しい原材料（げんざいりょう）が届（とど）いているかどうかを厳認（かくにん）

原材料（げんざいりょう）の受（う）け入（い）れでは何を確認（かくにん）しますか

間違っているものを選んでください

a)

サイズ

b)

ひんおん

c)

保存方法（ほぞんほうほう）の表示（ひょうじ）

d)

おんど

106.

習慣（しゅうかん）づけの説明（せつめい）してください

a)

決められたことを決められたとおりにできること

b)

場所（ばしょ）を決（き）めて置（お）いて

c)

汚（よご）れを取（と）り除（のぞ）く

d)

整理（せいり）、整頓（せいとん）、清掃（せいそう）をしてして見た目がきれいで

107.

ー１８⁰に保管（ほかん）の原材料（げんざいりょう）は何ですか

a)

冷凍食肉（れいとうしょくにく）

b)

えきらん

c)

とうけつらん

d)

チーズ

108.

１２０⁰加熱（かねつ）びせいぶつを殺（ころ）すため

a)

セレウス菌

b)

ノロウイルス

c)

一般的（いっぱんてき（しょくちゅどくきん）

d)

ヒスタミン

109.

１０⁰に保管（ほかん）の原材料（げんざいりょう）は何ですか

間違っているものを選んでください

a)

ゆでだこ

b)

マーガリン

c)

クリーム

d)

えきじょうゆし

110.

清潔（せいけつ）の説明（せつめい）してください

a)

決められたことを決められたとおりにできること

b)

整理（せいり）、整頓（せいとん）、清掃（せいそう）をしてして見た目がきれいで

c)

汚（よご）れを取（と）り除（のぞ）く

d)


場所（ばしょ）を決（き）めて置（お）いて

111.

需要管理点（じゅようかんりてん）のせつめいしてください

a)

倉庫（そうこ）でカメラを置（お）いて

b)

出入り口（でいりぐち）でカメラを置（お）いて

c)

内容（ないよう）を記録（きろく）します

d)

一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）だけでは危害要因（きがよういん）を含（ふく）まない食品（しょくひん）を製造（せいぞう）できない場合（ばあい）需要管理点（じゅようかんりてん）を決（き）めます

112.

監視（かんし）方法（ほうほう）の設定（せってい）の説明（せつめい）して、間違っているものを選んでください

a)

倉庫（そうこ）でカメラを置（お）いて

b)

一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）だけでは危害要因（きがよういん）を含（ふく）まない食品（しょくひん）を製造（せいぞう）できない場合（ばあい）需要管理点（じゅようかんりてん）を決（き）めます

c)

出入り口（でいりぐち）でカメラを置（お）いて

d)

作業場（さぎょうじょう）に持ち込（もちこ）まないように確認する

113.
a)

金属探知機（きんぞくたんちき）

b)

Ｘ異物検出器（いぶつけんしゅつき）

c)

薬剤（やくざい）を使（つか）う殺菌（さっきいん）

d)

加熱殺菌

114.

この道具（道具）、何のためですか

a)

食品（しょくひん）を製造（さっきんする）

b)

食品（しょくひん）に金属（きんぞく）が混入（こんにゅう）するかもしれない場合（ばあい）

c)

ガラスや石（いし）を見（み）つけるできる

d)

びせいぶつを見（み）つけるできる

115.
a)

Ｘ異物検出器（いぶつけんしゅつき）

b)


薬剤（やくざい）を使（つか）う殺菌（さっきいん）

c)

金属探知機（きんぞくたんちき）

d)

加熱殺菌（かねつさっきん）

116.

記録（きろく）の説明（せつめい）して

a)

倉庫（そうこ）でカメラを置（お）いて

b)

出入り口（でいりぐち）でカメラを置（お）いて

c)

一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）だけでは危害要因（きがよういん）を含（ふく）まない食品（しょくひん）を製造（せいぞう）できない場合（ばあい）需要管理点（じゅようかんりてん）を決（き）めます

d)

内容（ないよう）を記録（きろく）します

117.

異常事態（いじょうじたい）の例（れい）

間違っているものを選んでください

a)

変（へん）なにおいがします

b)

ランプが点滅（てんめつ）しません

c)

触（さわ）ると暑（あつ）いです

d)

青いランプが消（き）えています

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