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Worksheetspm siang
Total questions: 140
Worksheet time: 2hrs 57mins
作業後（さぎょうあと）にお工（こ）なことことについて、間違っているものを1つを選びなさい
汚（よご）れた 作業着（さぎょうぎ）が 必（かなら)ず 捨（すて）てます
汚（よご）れた作業靴（さぎょうくつ）は 洗浄（せんじょう）して 乾燥（かんそう）させます
使用器具（しようきぐ）などは決（き）められた場所（ばしょ）に戻（もど）します
ミトン手袋（てぶくろ）せつめいしてください
刃物（はもの）を取り扱（とりあつか）う
熱（あつ）いものに触（さわ）るとき着用（ちゃくよう）
薬剤（やくざい）をつかう
騒音（そうおん）を発（はっ）する場所（ばしょ）で着用（ちゃくよう）
いつ、手（て）洗（あら）いをする
おせんさぎょうくいきからひおせんさぎょうくいきにいどうするとき
トイレの前
さぎょうじょうにはいてから
いつもてあらいをする
調理（ちょうり）使（つか）った機械（きかい）や器具（きぐ）は、洗浄（せんじょう）した後（あと）次亜塩素酸（じあえんそさん）ナトリウムをつける、溶液（ようえき）濃度（のうど）について、正しいものを一つ選びなさい。
３００ｐｐｍ次亜塩素酸（じあえそさん）ナトリウムをつける
トイレの前200ｐｐｍ次亜塩素酸（じあえそさん）ナトリウムをつける
さぎょうじょうにはいてから250ｐｐｍ次亜塩素酸（じあえそさん）ナトリウムをつける
労働災害（ろうどうさいがい）を無（な）くすためには何をしなければいけませんか、間違っている一つ選びなさい。
作業手順書（さぎょうてじゅんしょ）を読（よ）まない
担当者（たんとうしゃ）の指示（しじ）に従（したが）います
決（き）まったルールを守（まも）る
作業手順書（さぎょうてじゅんしょ）を読（よ）まない
しゅうかんづけ、せつめいして。まちがっているものをえらんでください
きめられたことを決められたとおりにできること
せいり、せいとん、せいそう、せいけつの、ルール
せつびやきぐ、どうぐを、あらったり、みがいたり、ふいたりしてきれいなじょうたいにすること
食品（しょくいん）の中で菌（きん）が増（ふ）えて毒素（どくそ）を作（つく）るの特徴（とくちょう）の食中毒菌（しょくちゅうどくきん）です、間違っているものを選びなさい。
ウェルシュ菌
サルモネラ菌
ボツリヌス菌
製造工程（せいぞうこうてい）の衛生管理（えいせいかんり）のなかでは何がこうていですか
まちがっているものをえらでください
せいぞうせつびのせんじょう
れいとう
げんざいりょうのうけいれ
かねつさっきん
腸炎（ちょうえん）ビブリオの原因（げんいん）となりやすい食品（しょくひん）は何ですか、
魚介類（ぎょかいるい）
瓶詰（びんづ）め
食肉（しょくにく）
シチュー
いつ、みみせんで使うとき
熱（あつ）いものに触（さわ）るとき
薬品（やくひん）を取り扱う（とりあつかう）
騒音（そうおん）の場所で
いっぱんえいせいかんりとこのじゅようかんりてんのかんり、いみはなんですか
かんりきじゅん
HACCP
５Ｓ
カンピロバクターぞくきんの原因（げんいん）となりやすい食品（しょくひん）は何ですか、
鶏肉
牛肉
鶏卵（けいらん）
井戸水（いどみず）
転（ころ）ぶ危険（きけん）を知（し）らせ標識（ひょうしき）
転落（てんらく）する危険（きけん）を知らせる標識（ひょうしき）
感電（かんでん）する危険（きけん）を知らせる標識（ひょうしき）
触（ふ）れる禁止
食品（しょくひん）を製造（せいぞう）する場合（ばあいに需要管理点（じゅようかんりてん）となるだいひょうてきな工程（こうてい）は何ですか
間違っているものを選んでください
金属探知機（きんぞくたんちき）
加熱殺菌（かねつさっきん）する前の冷却（れいきゃく）
薬剤（やくざい）による殺菌（さっきん）
加熱殺菌（かねつさっきん）
注文（ちゅうもん）した種類（しゅるい）と届（とど）いた原材料（げんざいりょう）を照（て）らし合（あ）わせて、正しい原材料（げんざいりょう）が届（とど）いてるかどうかを確認（かくにん）する」は何の意味（いみ）ですか、正しいものを一つ選びなさい。
原材料（げんざいりょう）検査（けんさ）
食品（しょくひん）検査（けんさ）
受入（うけいれ）検査（けんさ）
皇室遺物（こうしついぶつ）の例（れい）は何ですか。
間違っているものを一つ選びなさい。
石（いし）
ガラス
紙片（しへん）
硬（かた）くて歯（は）が欠（か）ける、尖（とが）っていて口（くち）の中に傷（きず）ができるなど、人にケガをさせるおそれがあるもの」は何の危害要因（きがいよういん）ですか。
正しいものを一つ選びなさい。
化学的危害要因（かがくてききがいよういん）
物理的危害要因（ぶつりてききがいよういん）
生物的危害要因（せいぶつてききがいよういん）
目やはなやかみなどふれるとき、どうすればいいですか
すずしばしょにいどうする
エプロンをちゃくようする
手をこうかんする
手洗いをする、手袋こうかん
ノロウイルスをかねつでやっつけるためには、まちがっているものをえらんでください
８５－９０で９０びょうかん
８５－９０で１ふん３０びょう
７５－８５で９０びょうかん
交差汚染（こうさおせん）はどいう意味（いみ）ですか、正しいものを一つ選びなさい。
清潔（せいけつ）なものと清潔（せいけつ）ではないものが別（べつ）の場所（ばしょ）におきます
清潔（せいけつ）な人が清潔（せいけつ）ではないものに触（ふ）れると、危害要因（きがいよういん）に汚染（おせん）されてしまいます
清潔（せいけつ）な人が清潔（せいけつ）な原材料（げんざいりょう）が触（ふ）れる
示唆呼称（しさこしょう）はどいう意味（いみ）ですか、正しいものを一つ選びなさい。
信号（しんごう）、標識（ひようしき）、器具（きぐ）、作業対象（さぎょうたいしょう）などを指（ゆび）で指しながら、その名称（めいしょう）や状態（じょうたい）を音（おと）に出して言います
信号（しんごう）、標識（ひょうしき）、器具（きぐ）、さぎょう（器具）、作業対象（さぎょうたいしょう）などを指（ゆび）で指（さ）しながら、その名称（めいしょう）や状態（じょうたい）を声（こえ）に出して言います
信号（しんごう）、標識（ひょうしき）、器具（きぐ）、作業対象（さぎょうたいしょう）などを真ん中指（まんなかゆび）で指しながら、その名称（めいしょう）や状態（じょうたい）を声（こえ）に出して言います
がほうつくるさいきん
腸炎ビブリオ
ウエルス菌
サルモネラ菌
カンピロバクター
作業（さぎょう）するとのルールについて、間違っているものを一つ選びなさい。
示唆呼称（しさこしょう）をする
ムダ話（はなし）をするで作業（さぎょう）する
他）ほかの）の人が危険（きけん）を見（み）たら、声（こえ）をかけて注意（ちゅうい）
ヒスタミンのしょうじょう
じんましん
おうと
死（し）にます
交差汚染（こうさおせん）を防止（ぼうし）するために、食品製造工場（しょくひんせいぞうこうじょう）の区部寧製管理（えいせいかんり）（ジーニング）があります、このように区域（くいき）を分けてについて、間違っているものを一つ選びなさい
清潔作業区域（せいけつさぎょうくいき）
人生作業区域（じんせいさぎょうくいき）
汚染作業区域（おせんさぎょうくいき）
食品衛生法（しょくひんえいせいほう）では、冷凍庫（れいとうこ）の温度（おんど）は何ですか、正しいものを一つ選びなさい。
−４°C以下（いか）
−１５°C以下（いか）
−１０°C以上（いじょう）
食品（しょくひん）の中には危害要因（きがいよういん）含（ふく）まらないようにするため、一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）と重要管理点（じゅうようかんりてん）の管理（かんり）を監視（かんし）する、正しく実行（じっこう）されなかった場合（ばあい）がどうすればいいですか、間違っている一つ選びなさい。
その食品（しょくひん）が売（う）ってはいけない
その食品（しょくひん）を食（たべ）てしないといけない
その食品（しょくひん）を出荷（しゅっか）させない
HCCPによる７原則（げんそく）があります、間違っている一つ選びなさい。
危害要因分析（きがいよういんぶんせき）
禁止（きんし）
検証方法（けんしょうほうほう）
食品（しょくひん）を製造（せいぞう）する場合（ばあい）に重要管理点（じゅうようかんりてん）となる代表的（だいひょうてき）な工程（こうてい）は何ですか、間違っている一つ選びなさい。
加熱殺菌(かねつさっきん)
金属探知機（きんぞくたんちき）
野菜（やさい）による殺菌（さっきん）
管理基準（かんりきじゅん）からの逸脱（いつだつ）の例（れい）について、間違っている一つ選びなさい。
食品（しょくひん）が加熱調理（かねつちょうり）を終（お）わった [60分間ふんかん] 冷却（れいきゃく）すると決（き）めたのに、実際（じっさい）には [60分間ふんかん]冷却（れいきゃく）する
中心温度（ちゅうしんおんど）を[120⁰Ｃで４分間以上かんいじょう]加熱（かねつ）すると決（き）めたのに、実際（じっさい）には中心温度（ちゅうしんおんど）[100⁰Ｃで４分間以上かんいじょう]加熱（かねつ）する
「100ppm の殺菌溶液（さっきんようえき）に10分間ふんかん」つけて殺菌（さっきん）すると決（き）めたのに、実際（じっさい）には「100ppm の殺菌溶液（さっきんようえき）に５分間ふんかん」
職場（しょくば）で逸脱（いつだつ）が起（お）こるとき何をしなければなりますか、正しいものを一つ選びなさい。
作業場（さぎょうじょう）を離（はな）れる
佐長（さちょう）に報告（ほうこく）する
管理者（かんりしゃ）に連絡（れんらく）する
記録（きろく）について、何をしなければならないか、間違っている一つ選びなさい。
確認（かくにん）したとき後（あと）でまとめて記録（きろく）する
事実（じじつ）でないこと絶対（ぜったい）に記録（きろく）してはいけない
確認（かくにん）してないのに記録（きろく）してはいけない
食品工場（しょくひんこうじょう）で起（お）きる労働災害（ろうどうさいがい）は何が一番（いちばん）多（おお）いですか、正しいものを一つ選びなさい。
死（し）ぬ
転倒（てんとう）
はさまれ
労働災害（ろうどうさいがい）を無（な）くすためには何をしなければいけませんか、間違っている一つ選びなさい。
決（き）まったルールを守（まも）る
担当者（たんとうしゃ）の指示（しじ）に従（したが）います
作業手順書（さぎょうてじゅんしょ）を読（よ）まない
やけど防止（ぼうし）するため何を着用（ちゃくよう）しなければいけませんか、間違っている一つ選びなさい。
ゴミ手袋（てぶくろ）
耐熱（たいねつ）エプロン
ミトン手袋（てぶくろ）
ヘルメットの着用（ちゃくよう）について、どのような条件（じょうけん）で着用（ちゃくよう）すればいいですか、間違っている一つ選びなさい。
高所作業（こうしょさぎょう）のとき
5メートルのところで作業（さぎょう）するとき
包装固定（ほうそうこてい）に作業（さぎょう）するとき
飲料品製造業(いんりょうひんせいぞうぎょう)で何(なに)を製造(せいぞう)しますか？正しいものを選びなさい。
a. ジュース や お茶(おちゃ)、コーヒー
b. 惣菜(そうざい)、ハム・ソーセージ
c. お茶（おちゃ）と おかし
機械(きかい)や器具(きぐ)を使う(つかう)ときは何をしなければならないか？間違っているものを選びなさい。
a. 工場(こうじょう)で決(き)まっているルールを守(まも)って作業(さぎょう)を行(おこな)わなけばいけません
b. 工場(こうじょう)で決(き)まっているルールや作業手順書(さぎょうてじゅんしょ)を守(まも)って作業(さぎょう)をしてはいけません
c. 工場(こうじょう)で決(き)まって作業手順書(さぎょうてじゅんしょ)を守(まも)って作業(さぎょう)を行(おこな)わなければならない
作業者（さぎょうしゃ）はどのような知識(ちしき)を持(も)っていなければなりませんか、正しいものを一つ選びなさい。
a. 食品衛生(しょくひんえいせい)と労働安全(ろうどうあんぜん)
b. 食品衛生(しょくひんえいせい)と労働災害(ろうどうさいがい)
c. 労働安全(ろうどうあんぜん)と食品綺麗(しょくひんきれい)
工場(こうじょう)や作業場(さぎょうじょう)でケガなどをしないためには何をしなければりませんか？正しいものを選びなさい
ヘルメットを着用(ちゃくよう)してはいけません
工場(こうじょう)で決(き)まっているルールや作業手順書(さぎょうてじゅんしょ)を守(まも)って 作業(さぎょう)を行(おこな)わなければいけません
安全保護具(あんぜんほごぐ)を着用(ちゃくよう)しない
食べた人が病気(びょうき)になったりケガをしないように食品(しょくひん)を作(つく)る(かんりする)．それはどういう意味ですか？正しいものを選びなさい
a. 食品製造(しょくひんせいぞう)の穢い管理(きたないかんり)です
b. 食品製造(しょくひんせいぞう)の衛生管理(えいせいかんり)です
c. 動物製造(どうぶつせいぞう)の衛生管理(えいせいかんり)です
食品(しょくひん)の衛生管理者(えいせいかんり)が十分(じゅうぶん)ではない食品(しょくひん)を食べた(たべた)人(ひと)とき．何を起こるか？間違っているものを一つ選びなさい.
病気(びょうき)になります
会社(かいしゃ)の信用(しんよう)を高めます
ケガをします
飲料 ( いんりょう) や 食料品 (しょくりょうひん) を工場(こうじょう)で製造(せいぞう)する 仕事(しごと)です. それはどういう意味(いみ)ですか? 正しい(ただしい)ものを一つえらびなさい.
動物食料品製造業(どうぶつしょくりょうひんせいぞうぎょう)
野菜食品製造業(やさいしょくひんせいぞうぎょう)
飲食料品製造業(いんしょくりょうひんせいぞうぎょう)
作業者(さぎょうしゃ)はどのような知識(ちしき)を持(も)っていなければなりませんか、正しいものを 一つ選びなさい.
食品衛生(しょくひんえいせい)と労働安全(ろうどうあんぜん)
食品衛生(しょくひんえいせい)と労働災害(ろうどうさいがい)
労働安全(ろうどうあんぜん)と食品綺麗(しょくひんきれい)
食品衛生(しょくひんえいせい)とはなんですか？正しいものを一つ選びなさい
a. 食品(しょくひん)を食べて、人が病気(びょうき)になること、ケガをします
b. 食品(しょくひん)を食べない、人が病気(びょうき)にならないこと、ケガをしないことです
c. 食品を食べて、人が病気にならないこと、ケガをしないことです
労働安全(ろうどうあんぜん)は意味(いみ)ですか?正しいものを一つ選びなさい
作業者(さぎょうしゃ)の安全(あんぜん)と健康(けんこう)を守(まも)る
作業者(さぎょうしゃ)の綺麗(きれい)を守る
責任者(せきにんしゃ)の安全(あんぜん))を守る
Faktor Bahaya
危害要因 (きがいよういん)
危害余韻（きがいよいん）
気が要因（きがよういん）
Tidak termasuk
含まれない（ふくまない）
深まない（ふかまない）
深沢達也（ふかざわたつや）
Aktivitas
活動（かつどう）
カ須藤（かすどう）
歌集同（かしゅうどう）
学習する（がくしゅうする）
Mengajari
Mempelajari
Meneladani
Bahaya fisik
物理的危害要因（ぶつりてききがいよういん）
化学的危害要因（かがくてききがいよういん）
生物的危害要因（せいぶつてききがいよういん）
Bahaya Kimia
化学的危害要因（かがくてききがいよういん）
物理的危害要因（ぶつりてききがいよういん）
生物的危害要因（せいぶつてききがいよういん）
Bahaya biologis
生物的危害要因（せいぶつてききがいよういん）
化学的危害要因（かがくてききがいよういん）
生物的危害要因（せいぶつてききがいよういん）
Gigi terkelupas
歯が欠ける
母が欠ける
歯が減る
尖って（とがって）
Lancip
Tajam
Berdarah
代表的な（だいひょうてき）
Perwakilan
Mewakilkan
Mewakili
金属片（きんぞくへん）
Serpihan
Serpihan logam
Serpihan logan
Bahan baku
原材料（げんざいりょう）
現座量（げんざりょう）
現在リ湯（げんざいりゆう）
取り除く（とりのぞく）
Menghapus
Mengelupas
Membalas
硬質異物（こうしついぶつ ）
Benda asing yang keras
Benda asing yang lunak
Benda asing yang tidak keras
Kontaminasi
混入（こんにゅう）
購入（こうにゅう）
高夕（こうにゆう）
小石（こいし）
Bebatuan
Batu
Kerikil
選別（せんべつ）
Penyortiran
Pengorganisasian
Penyerapan
下処理（したしょり）
Persiapan
Pengaturan
Pembersihan
野菜の根の部分（やさいのねのぶぶん）
Bagian dasar tumbuhan
Bagian akar tumbuhan
Bagian pucuk tumbuhan
魚のエラ
Sirip ikan
Insang ikan
Sisik ikan
黄色ブドウ(おうしょくブドウ)では主な(おもな)
症状 (しょうじょう)はどれか。。
ただしものをひとつえらびなさい
吐き気 (はきけ)、おうと、呼吸困難(こきゅうこんなん)
吐き気 (はきけ)、おうと、腹痛 (ふくつう)
吐き気(はきけ)、おうと、下痢(げり)
なぜ安全(あんぜん)な食品(しょくひん)を作らなければなりません。。。間違っているものを一つ選びなさい。
消費者(しょうひしゃ)が安心(あんしん)するように
食べやすいように
消費者(しょうひしゃ)に健康障害(けんこうしょうがい)がおこらないように
もし、温度(おんど)や時間(じかん)に異常(いじょう)があったら、どうしたらいいですか。
すぐに同僚(どうりょう)にほうこくします
すぐにけいさつにほうこくします
すぐに責任者(せきんしゃ)にほうこくします
微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)する、みっつの要素(ようそ)があります。間違っているものを一つ選びなさい。
水分(すいぶん)
水(みず)
栄養(えいよう)
ほとんど微生物(びせいぶつ)は何℃急速(きゅうそく)に増殖(ぞうしょく)しますか。正しいものを一つ選びなさい。
35℃以下(いか) - 40℃以下(いか)で
30℃ - 40℃ 間(あいだ)で
30℃ - 40℃ 以下(いか)で
作業(さぎょう)の前に何をしなければなりませんか。間違っているものを一つ選びなさい。
作業(さぎょう)の確認(かくにん)
器具(きぐ)、装置(そうち)、機械(きかい)などのそのままにする
器具(きぐ)、装置(そうち)、機械(きかい)などの使用前(しようまえ)の確認(かくにん)
製品(せいひん)に異物(いぶつ)混入(こんにゅう)でとくに多いはなんですか。
金属(きんぞく)
髪の毛(かみのけ)
ガラス
機械(きかい)をあらうについて、間違っているものを一つ選びなさい。
スイチを切(き)ってからあらいます
洗浄剤(せんじょうざい)と殺菌剤(さっきんざい)を使います
水だけ洗います
必要(ひつよう)なものは保管(ほかん)するまた不要(ふよう)なものを捨てって、正しいものを一つ選びなさい。
整理(せいり)
整頓(せいとん)
清掃(せいそう)
ヒスタミン食中毒(しょくちゅうどく)を防ぐ(ふせぐ)ためにどうしたらいいのか一つ正しいものを選んでください。
魚(さかな)を獲(と)ったあとゆっくり冷凍(れいとう)してもいいです
マグロやサバなどの赤身魚(あかみざかな)はどこでも保管(ほかん)できる
魚(さかな)をうけいれたすぐに冷凍(れいとう)したらいいです
殺菌(さっきん)した食品(しょくひん)の扱い方)あつかいかた)について間違っているものを一つ選びなさい。
手袋(てぶくろ)をつけていない手で食品(しょくひん)を持つ
手袋(てぶくろ)をつけた手で食品(しょくひん)を持つ
消毒(しょうどく)した道具(どうぐ)を使って食品(しょくひん)を持つ
安全(あんぜん)な食品(しょくひん)を作るための全体像(ぜんたいぞう)はどれですか。間違っているものを一つ選びなさい。
安全(あんぜん)な原材料(げんざいりょう)を受(う)け入れ
微生物(びせいぶつ)の増殖(ぞうしょく)殺(ころ)さない
きれいな製造(せいぞう)環境(かんきょう)
食中毒(しょくちゅうどく)の原因(げんいん)の一つ間違っているものを一つ選びなさい。
微生物(びせいぶつ)
細菌(さいきん)
風味(ふうみ)
作業場(さぎょうじょう)に入(はい)る前に何で毛髪(もうはつ)やほこりなどをおとしますか。正しいものを一つ選びなさい。
粘着(ねんちゃく)ローラーやエアタオル
エアーシャワーや粘着(ねんちゃく)ローラー
エアタオルやヘアネット
指(ゆび)で指(さ)しながら、その名称(めいしょう)や状態(じょうたい)を声(こえ)に出(だ)して言(い)いますそれは何の意味(いみ)ですか。正しいものを一つ選びなさい。
合図(あいず)を確実(かくじつ)
指差呼称(しさこしょう)
機械(きかい)を操作(そうさ)するとき
作業中(さぎょうちゅう)の注意事項(ちゅういじょこう)について、間違っているものを一つ選びなさい。
よそ見(み)をしてはいけません
指差呼称(しさこしょう)してはいけません
ムダ話(はな)しをしてはいけません
加熱(かねつ)したものや、冷却(れいきゃく)したものはどうしたらいいですか。正しいものを一つ選びなさい。
長(なが)く室温(しつおん)で保管(ほかん)します
長(なが)く高温(こうおん)で保管(ほかん)します
長(なが)く室温(しつおん)で保管(ほかん)してはいけません
製品(せいひん)に異常(いじょう)を発見(はっけん)したときは何をしたらいいですか。間違っているものを一つ選びなさい。
すぐに仕事(しごと)をつづける
すぐに製造(せいぞう)ラインを止(と)めて
すぐに責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)します
カンピロバクター主な(おもな)症状(しょうじょう)はどれですか。正しいものを一つ選びなさい。
発熱(はつねつ)、腹痛(ふくつう)、下痢(げり)
発熱(はつねつ)、腹痛(ふくつう)、はげしい下痢(げり)
吐き気(はきけ)、おうと、腹痛(ふくつう)
HACCPには何つ原則(げんそく)がありますか。
3つの原則(げんそく)
4つの原則(げんそく)
7つの原則(げんそく)
これは機械(きかい)を操作(そうさ)するについて、何をしなければいけませんか。正しいものを一つ選びなさい。
運転方法(うんてんほうほう)が分からないときは操作(そうさ)してもいいです
絶対(ぜったい)に手を入れてはいけません
機械(きかい(の下(した)にぐぐってもいいです
作業場(さぎょうじょう)に入 (はい) る前(まえ)に行(おこな)うことで、 時計(とけい)、 指輪 (ゆびわ) などの私物 (しぶつ) はどうしますか。 まちがっているものを選びなさい
時計 (とけい)、 指輪 (ゆびわ) を体(からだ)からはずさないで入 (はい) る
時計 (とけい)、 指輪 (ゆびわ) を体(からだ) からはずして、はず したのを確認 (かくにん) する
時計 (とけい)、 指輪 (ゆびわ) を体(からだ)からはずし、家(いえ) に置 (お)いておく
作業前 (さぎょうまえ)に行(おこな)うことで何を 確認 (かくにん) しな ければなりませんか。 まちがっているものを選えらびなさい。
どこで、何をするか
機械 (きかい)、 部品 (ぶひん) が清潔 (せいけつ) になっているか
機械 (きかい)、 装置(そうち) を殺菌 (さっきん) するための薬 ( すり)はいくらか
作業前 (さぎょうまえ)に行(おこな)うことで正しいものを選びなさい。
どこで何をするかを確 (たし) かめる
製造 (せいぞう) で使 (つか)う機械 (きかい)、部品(ぶひん) のメ め一カか一を確認 (かくにん)する
殺菌剤 (さっきんざい)、 洗浄剤 (せんじょうざい)はいくらか確認 (かくにん) する
仕事中 (しごとちゅう) に作業手順 (さぎょうてじゅん) を 守(まも) らな ければなりません。 作業手順(さぎょうてじゅん) を 守(まも) るために どうしたらいいですか。 まちがっているものをえらびなさい。
安全 (あんぜん) かどうかの確認 (かくにん) のために 指差呼称 (しさこしょう)を行 (おこな)う
作業手順(さぎょうてじゅん) が分からない場合(あい)、責任 者(せきにんしゃ)に開 (き) いて、確認(かくにん)する
何回 (なんかい)もやって、なれた作業 (さぎょう)なのでマニュア ルに参考 (さんこう) しない
作業中 (さぎょうちゅう)に注意(ちゅうい)することはなんですか。 ま ちがっているものをえらびなさい。
機械 (きかい) のしたは危 (あぶ) ないですから 決 (け)っしてくぐ らない
作業場内(さぎょうじょうない)で走(はし)るのは危険 ( きけん) が多(おお)い
急(いそ) いでいるとき、運転中 (うんてんちゅう)の 機械 (きかい) に手(て) を入 (い)れてもいい
作業中 (さぎょうちゅう)の衛星上 (えいせいじょう)の注意事項 (ちゅ ういじこう)で正しいものをえらびなさい。
使用(しよう ) した工具(こうぐ)は片付(かたづ) けないで、作業 場内 (さぎょうじょうない)においておく
トイレの後 (あと)、洗剤 (せんざい) を使 (つか) わないで、水(み ず) だけで手(て) を洗 (あら) う
汚染区(おせんく)と汚染区非汚染区(おせんくひおせんく)を はっきり区別 (くべつ) する
異物混入管理(いぶつこんにゅうかんり) するのはとても大事(だい じ)です。 異物混入 (いぶつこんにゅう)について まちがっているもの をえらびなさい。
異物(いぶつ) は食品 (しょくひん) に入 (はい)ったことがわかっ たら、すぐ責任者 (せきにんしゃ)に報告 (ほうこく)する
異物(いぶつ) の検査 (けんさ)で原材料 (げんざいりょう)ではな <製品 (せいひん) を検査 (けんさ) する
異物混入 (いぶつこんにゅう)で健康被害 (けんこうひがい)が起 (お) きると、会社(かいしゃ)の信用 (しんよう)がなくなる
機械(きかい)、 装置(そうち)、 器具 (きぐ) の使用 (しょう) 前(まえ)の確 認 (かくにん) について、まちがっているものをひとつえらびなさい。
作業(さぎょう) 手順書 (てじゅんしょ)を確認 (かくにん)します
点検表(てんけんひょう)があれば、それを使 (つか)って 確認(か くにん)します
汚 (よごれや不備 (ふび)がないかなどを点検 (てんけん) します
作業場(さぎょうじょう) に入 (はい) る前(まえ)に髪の毛 ( かみのけ) やほこりなどを使用器具 (しょうきぐ)で 落(お)とすことについて、ま ちがっているものをひとつえらびなさい。
粘着ローラー
みずシャワー
エアーシャワー
機械操作(きかいそうさ)に関 (かん) する 注意事項 (ちゅういじこう) まちがっているものをひとつえらびなさい。
機械 (きかい) の下 (した)は決 (けっ) してくぐらないようにします
停電(ていでん) の場合 (ばあい) はスイッチを切 (き) りません
(きかい)には絶対 (ぜったい) に手(て)を 動(うご)いている機械
入(い)れてはいけません
運転方法(うんてんほうほう)のわからない機械 (きかい) の操作 (そうさ)はしてはいけません
HACCP にはいくつの原則（げんそく）がありますか
3つの原則
5つの原則
7つの原則
包装工程(ほうそうこうてい)について、 まちがっているものをえらびなさい。
金属検出器 (きんぞくけんしゅつき) は多(おお)くの製造 (せいぞう) ラ インらいんで使 (つか) われている
期限表示管理 (きげんひょうじかんり)で日付管理 (ひづけかんり) ミス みすの原因 (げんいん) は機械 (きかい)の不良 (ふりょう)である
期限表示管理 (きげんひょうじかんり)で日付管理 (ひづけかんり) ミス みすの原因 (げんいん)は勘違(かんちが)い、 ケアレスミスです
アレルギー食品 (しょくひん)はどれですか。
えび
お米 (こめ)
豚肉 (ぶたにく
X線異物検出器 (せんいぶつけんしゅつき) は異物検出 (いぶつけ
んしゅつ)のために使 (つか)われています。 下記(かき)のものでど
れが検出 (けんしゅつ)できますか。
石 (いし)
水分 (すいぶん )
毒素(どくそ)
製品 (せいひん) の管理 (かんり) について、 まちがっているものを
ひとつえらびなさい。
保管 (ほかん) サンプルを管理 (かんり) するときの注意事項
( ちゅういじこう)
保管 (ほかん) サンプルを管理 (かんり) するときの注意事項
( ちゅういじこう)
製造工程(せいぞうこうてい)の管理 (かんり) と 注意事項 (ちゅ
ういじこう)
製品(せいひん) の微生物検査 (びせいぶつけんさ)
製造工程(せいぞうこうてい) の管理(かんり) と 注意 (ちゅうい)事項
(じこう)について、 まちがっているものをひとつえらびなさい。
加熱工程 (かねつこうてい)
原材料 (げんざいりょう)、 仕掛品 (しかかりひん) (中間製品 ( ちゅ
うかんせいひん)) の保管 (ほかん)
冷却工程(れいきゃくこうてい)
加熱後 (かねつご)に生(い)き残 (のこ)った微生物 (びせいぶつ)の
増殖 (ぞうしょく)を防止 (ぼうし) するためには、 速(すみ)やかに増
殖(ぞうしょく)が抑 (おさ) えられる温度 (おんど) まで冷却 ( れいきゃ
く)することが必要 (ひつよう)です。 主(おも) な 冷却方法(れいきゃく
ほうほう)について、 まちがっているものをひとつえらびなさい。
冷水(れいすい) で冷 (ひ) やす方法(ほうほう)
風(かぜ)を当 (あ) てて冷 (ひ) やす方法 (ほうほう)
本分(すいぶん)を当 (あ) てて冷 (ひ) やす方法(ほうほう)
薬剤(やくざい) の管理 (かんり) について、まちがっているものをひ とつえらびなさい
薬剤専用 (やくざいせんよう)の保管場所 (ほかんばしょ)を作(つ く)る
薬剤 (やくざい) の入出庫台帳 (にゅうしゅっこだいちょう) に記録 (きろく)する
使用(しょう)する器具 (きぐ) の区分 (くぶん)
容器(ようき) に薬剤名 (やくざいめい ) などを書(か)く
X線 (せん) 検出器(けんしゅつき)とは?
加熱(かねつ)に生き残った(いきのこった) 微生物(びせいぶつ)の 増殖 (ぞうしょく)を防止 (ぼうし)するもの
. 金属 (きんぞく)以外(いがい)の危険 (きけん)異物(いぶつ)を検(け ん)出(しゅつ)するもの
金属 (きんぞく)の危険 (きけん) 異物(いぶつ)を検出(けんしゅつ)す るもの
多 (おお)くの微生物 (びせいぶつ)は増殖(ぞうしょく)しにくくなるど れですか
10°C~40°C
60°C以下
4°C以下
製品 (せいひん) を保管管理 (ほかんかんり) するときの注意事項 (ちゅういじこう)は間違 (まちが)ってるものを一つを選んでください
製品 (せいひん) の納入期限 (のうにゅうきげん) を管理 (かんり) するため、 先入先出(さきいれさきだし) を行(おこな)います。
保管温度 (ほかんおんど)は法律(ほうりつ)やガイドラインで定 (さだ) められている場合は、 それに従 (したが) います。
先入れ後出 (さきいれごだし)を行います。
特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)義務(ぎむ)がある食品(しょくひん)について、正しい(ただしい)ものはどれですか。
こむぎ、たまご、えび
たまご、ぎゅうにく、にゅう
えび、オレンジ、さけ
バナナ、ぎゅうにく、りんご
保護(ほご)具(ぐ)を着用(ちゃくよう)するときは、どうするのが正しい(ただしい)ですか。
ヘルメットのあごひもを締めない(しめない)
通勤(つうきん)靴(くつ)を履く(はく)
耳(みみ)栓(せん)をつける
帽子(ぼうし)をかぶる
製造(せいぞう)工程(こうてい)の管理(かんり)と注意(ちゅうい)事項(じこう)について間違って(まちがって)いるものはどれですか。
X線(せん)異物(いぶつ)検出器(けんしゅつき)は金属(きんぞく)の危険(きけん)異物(いぶつ)を検出(けんしゅつ)することができる
100℃以上(いじょう)でも死滅(しめつ)しない強い(つよい)微生物(びせいぶつ)がある
食品(しょくひん)を凍結(とうけつ)すると、低温(ていおん)・短時間(たんじかん)で凍結(とうけつ)することが必要(ひつよう)
期限(きげん)表示(ひょうじ)管理(かんり)においてミスが多い(おおい)のは日付(ひづけ)管理(かんり)
異物混入（いぶつこんにゅう）の問題（もんだい）について、最も（もっとも）多く（おおく）の原因（げんいん）はどれですか。
虫（むし）、髪の毛（かみのけ）
髪の毛（かみのけ）、ガラス
ガラス、金属（きんぞく）
金属（きんぞく）、虫（むし）
ボツリヌス菌（きん）などの 芽胞菌（がほうきん）を 殺（ころ）すため、加熱（か ねつ）の 中心部温度（ちゅうしんぶおんど）と時間は 何度と 何分ですか。
７５℃ １分以上
９０℃ ９０秒以上
１００℃ 4 分以上
１２０℃ 4 分以上
蔵庫（れいぞうこ）に 一般的（いっぱんてき）な保管温度（ほかんおんど）の 基準 通（きじゅんとお）りには 何度ですか。
10℃～15℃
15℃～20℃
10℃ 以下
―15℃ 以下
この次には ３つの HACCP で 対象（たいしょう）とする健康危害要因（けんこうきがい よういん）である。まちがえることは どれですか。
生物的危害要因（せいぶつてききがいよういん）
化学的危害要因（かがくてききがいよういん
物理的危害要因（ぶつりてききがいよういん）
悪空気危害要因（あくくうききがいよういん）
食品工場（しょくひんこうじょう）は消費者は（しょうひしゃ）に食品安全（しょくひんあんぜん）を作（つく）らなければなりません。なぜ大切（たいせつ）ですか。
正しい（ただしい）ものをひとつ（選び）えらびなさい。
消費者（しょうひしゃ）がおいしく食（た）べられる
消費者（しょうひしゃ）の健康（けんこう）を守（まも）るために
腹痛（ふくつう）になるため
金属（きんぞく）、石（いし）ガラス、硬質（こうしつ）プラスチックなどの危険遺物（きけんいぶつ）の混入（こんにゅう）によって起（お）こる危害（きがい）の要因（よういん）として、
正しい（ただしい）ものをひとつ（選び）えらびなさい。
化学的危害い要因（かがくてききがいよういん）
生物的危害要因（せいぶつてききがいよういん）
物理的危害要因（ぶつりてききがいよういん）
作業（さぎょう）するときの注意事項（ちゅういじこう）について、間違（まちが）ってるものをひとつえらびなさい。
決（き）められた作業手順（さぎょうてじゅん）を守（まも）る
作業手順以外（さぎょうてじゅんいがい）の方法で作業（ほうほうでさぎょう）する
機械の動き方がわからないとき、責任者に必ず聞いて、確認する
一般的な食中毒菌（いっぱんてきなしょくちゅうどく）を殺（ころ）すために、加熱温度と時間（かねつおんどとじかん）について、正しい（ただしい）ものをひとつ（選び）えらびなさい。
90 C、 １分以上
75C、 １分以上
60 C、 １分以上
大きい物(おおきいもの)、重い物(おもいもの)を運ぶ場合(はこぶばあい)はどうしますか。
間違(まちが)ってるものを一つ選びなさい。
2人で運ぶ(ふたりではこぶ)
片手で運ぶ(かたてではこぶ)
台車を使う(だいしゃをつかう)
細菌(さいきん)による食中毒(しょくちゅうどく)は何種類(なんしゅるい)にわけられますか。
2種類
3種類
4種類
微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)する10℃〜60℃の温度(おんど)にある時間(じかん)を短く(みじかく)するためには、どうするのが正しい(ただしい)ですか。
室温(しつおん)で保管(ほかん)する
弱火(よわび)で調理(ちょうり)する
すぐに水(みず)であらう
冷凍庫(れいとうこ)で保管(ほかん)する
ノロウイルスはどんな食品類（しょくひんるい）つうじて感染（かんせん）やすいですか。
正しい（ただしい）ものをひとつ（選び）えらびなさい。
鶏卵（けいらん）
牡蠣 （かき）
肉類（にくるい
野菜類（やさいるい）
特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)する義務(ぎむ)がある食品(しょくひん)は何種類(なんしゅるい)ありますか。
5種類(しゅるい)
7種類(しゅるい)
14種類(しゅるい)
21種類(しゅるい)
労働(ろうどう)災害(さいがい)が起こりやすい(おこりやすい)のはどのような人(ひと)たちですか。
働いた(はたらいた)経験(けいけん)が少ない(すくない)人(ひと)たち
5年(ねん)働いた(はたらいた)人(ひと)たち
20年(ねん)働いた(はたらいた)人(ひと)たち
働いた(はたらいた)経験(けいけん)が多い(おおい)人(ひと)たち
保管（ほかん）サンプルの管理（かんり）について、サンプルを保管（ほかん）しなければないと、なぜですか。
クレームなど発生（はっせい）する場合（ばあい）は備（そな）えることが必要（ひつよう）です
製品（せいひん）を保管管理（ほかんかんり）するため
温度管理を徹底（おんどかんりをてってい）するため
微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)する10℃〜60℃の温度(おんど)にある時間(じかん)を短く(みじかく)するためには、どうするのが正しい(ただしい)ですか。
室温(しつおん)で保管(ほかん)する
弱火(よわび)で調理(ちょうり)する
すぐに水(みず)であらう
冷凍庫(れいとうこ)で保管(ほかん)する
感染型(かんせんがた）食中毒（しょくちゅうどく）について正しいものを一つ選（えら）びなさい。
食べた食品（たべたしょくひん）についていた 細菌（さいきん）が増（ふ）えて 毒素（どくそ）を作（つく）り、健康障害（けんこうしょうがい）を起（お）こすもの
食品（しょくひん）の中で 細菌（さいきん）が増（ふ）えて、その食品を食（た）べて 健康障害（けんこうしょうがい）を起（お）こすもの
食べた食品（たべたしょくひん）についていた 細菌（さいきん）が人（ひと）のおなか で増（ふ）えて 毒素（どくそ）を作って、 健康障害（けんこうしょうがい）を起（お）こすもの
正しいものはない
ベルトコンベアにぞうきんが引っ掛かり(ひっかかり)巻き込まれない(まきこまれない)よう、どうするのが正しいですか。
コンベア脇(わき)に柵(さく)を付(つ)ける
ベルトコンベアが停止(ていし)しているかどうかを確認(かくにん)する
ベルトコンベアには確実(かくじつ)にカバーを付(つ)ける
非常停止(ひじょうていし)ボタンでベルトコンベアを止(と)める
次(つぎ)の画像(がぞう)を見て(みて)ください。
間違って(まちがって)いるものはどれですか。
髪(かみ)の毛(け)をよくブラッシングする
制服(せいふく)が正しい(ただしい)かどうか確認(かくにん)する
ヘアーネットをかぶる
帽子(ぼうし)をきちんとかぶる
ゴミは ハエ、 ゴキブリなどが発生したり、 ネズミなどのえさになる場合あるので、ゴミはゴミ箱の注意ポイントはどれが間違えますか。
ゴミは 作業場内の決まった場所に捨てる
ゴミの種類ごとにゴミ箱を用意して捨てる
ゴミの種類はふたのあるものを使用しない
生ごみを入れたゴミふくろは床に直接置いてはいけない
清掃（せいそう）について、正しいものをー選びなさい。
必要（ひつよう）なものは保管（ほかん）し,不要（ふよう）なものは捨（す）てて整理（せいり）する
作業場（さぎょうじょう）とその周辺（しゅうへん）をいつもきれいに掃除（そうじ）する
必要（ひつよう）なものがすぐに取（と）り出（だ）せるように 置（お）き場所（ばしょ）を決（き）めておく
この次（つぎ）の示（しめ）した写真（しゃしん）に人（ひと）に対（たい）する 、どんなかもしれない 危険（きげん）が起（お）きますか。
あたる
感電する（かんでんする）
さんけつになる
転倒する（てんとうする）
感染型食中毒(かんせんがたしょくちゅうどく）の主（おも）な症状（しょうじょう）について、間違ってるものを1つ選びなさい。
血便（けつべん）
激しい下痢（はげしいげり）
吐き気（はきけ）
もし 異常事態（いじょうじたい）や 労働災害（ろうどうさいがい）が発生（はっせい）したらどうする、正しいものを一つ選びなさい。
一人で勝手（かって）な行動（こうどう）をする
必要（ひつよう）な時（とき）は 非常停止（ひじょうていし）ボタンで機械（きかい）を止（と）めません
周（まわ）りにいる 責任者（せきにんしゃ） や同僚（どうりょう）に大きな声（こえ）でお知（し）らせます
感染型食中毒(かんせんがたしょくちゅうどく）の主（おも）な症状（しょうじょう）について、間違ってるものを1つ選びなさい。
血便（けつべん）
激しい下痢（はげしいげり）
吐き気（はきけ）
毒素型食中毒（どくそがたしょくちゅうどく）の代表例で（だいひょうれい）, 正しい（ただしい）ものをひとつ（選び）えらびなさい。
カンピロバクター属菌（ぞくきん）
腸炎ビブリオ
セレウス菌（きん）
表示（ひょうじ）することが望ましい（のぞましい）とされる食品（しょくひん）について、正しいものはどれですか。
ゼラチン
てんぷら
たまご
おにぎり
毒素型食中毒（どくそがたしょくちゅうどく）の代表例で（だいひょうれい）, 正しい（ただしい）ものをひとつ（選び）えらびなさい。
カンピロバクター属菌（ぞくきん）
腸炎ビブリオ
セレウス菌（きん）
食中毒（しょくちゅうどく）を引き起こす（ひきおこす）原因（げんいん）について、間違っているものはどれですか。
ボツリヌス菌（きん）
セレウ ス菌（きん）
ウエル シュ菌（きん）
アメーバ
