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WorksheetsLatihan 5
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
ボツリヌス菌(きん)では原因 (げんいん) になりやすい食品(しょくひん)はどれですか。ただしものをひとつえらびなさい
手や指(ゆび)に傷(きず)のある人が調理(ちょうり)した食品(しょくひん)
野菜 (やさい)、食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)
缶詰(かんづめ)、びんづめ、真空(しんくう)パック食品(しょくひん)
主な(おもな)予防対策(よぼうたいさく)芽胞 (がほう)について、すぐに20°C以下(いか)にれいきゃくして保存 (ほぞん)します。ただしものをひとつえらびなさい
ウェルシュ菌
ボツリヌス菌
セレウス菌
ウェルシュ菌(きん)では主な(おもな)症状 (しょうじよう)はどれか。ただしものをひとつえらびなさい
吐き気(はきけ)、おうと、腹痛(ふくつう)
吐き気(はきけ)、おうと、呼吸困難(こきゅうこんなん)
腹痛 (ふくつう)、下痢(げり)
ノロウイルス主な(おもな)予 防対策(よぼうたいさく) について。まちがっているものはどれですか
手洗い(あらい)を徹底(てってい)します
85°℃~90°℃以上(いじょう)、90秒以上(いじょう)加熱(かねつ)します
80°℃以上(いじょう)、 30秒 (びょう)以上加熱します
異常事態 (いじょうじたい)の例 (れい)はなんですか。ただしものをひとつえらびなさい
レバーがぐらぐらします
赤い(あかい)ランプがついていません
青い(あおい)ランプがついています
次(つぎ)を見てみてください!
1.保管(ほかん)管理(かんり)責任者(せきにんしゃ)
2.保管(ほかん)温度(おんど)
3.保管 (ほかん)期間(きかん)
4.保管(ほかん)場所(ばしょ)
HACCP原則(げんそく)の 「記録(きろく)の維持 (いじ)管理(かんり)」をするときは、記録(きろく)の保管については何(なに)が明確 (めいかく)しておくことが必要(ひつよう)ですか?
1, 2, 3
1, 2, 4
1, 3, 4
3, 2, 1
化学的(かがくてき)危害(きがい)要因(よういん)について間違って(まちがっているものはどれですか?
農薬(ゆうゃく)、抗生物質(こうせいぶっしつ)、洗浄剤(せんじょうざい)
ミネラル、殺菌剤(さっきんざい)、洗浄剤(せんじょうざい)
抗生物質(こうせいぶっしつ)、農薬(ゆうやく)、殺菌剤 (さっきんざい)
指(ゆび)で指さしながら,その名称(めいしょう)や状態(じょうたい)を声(こえ)に出だして言(いいます)それはなんの意味(いみ)ですか。ただしものをひとつえらびなさい
合図(あいず)を確実 (かくじつ)
指差呼称(しさこしょう)
機械(きかい)を操作(そうさ)するとき
ただし服装(ふくそう)着方(きかた)はどれですか。ただしものをひとつえらびなさい
弁当(ベんとう)を持ちながら(もちながら)移動 (いどう)しようとしたとき、濡れた(ぬれ、た)床(ゆか)で転倒(てんとう)し、そうになった。転倒 (てんとう)の原因 (げんいん)について、正しいものはどれですか?
滑りにくい靴(すべりにくいくつ)を履いた(はいた)
頭(あたま)がぐるぐる回った(まわった)
濡れた(ぬれた)床(ゆか)をきちんと拭気取らなかった(ふきとらなかった)
整理(せいり)によると労働安全
(ろうどうあんぜん)と関係(かんけい)についてはなんですか。ただしいものを一つえらびなさい
いつでも職場(しょくば)のルールを守ること
作業効率(さぎょうこうりつ)があがって、転倒(てんとう)などの危険 (きけん)が減る(へる)
作業(さぎょう)するとき守る(まもる)こと
整頓 (せいとん)によると労働安全(ろうどうあんぜん)と関係(かんけい)についてはなんですか? ただしものをひとつえらびなさい
転倒(てんとう)さいがいを起こること
器具(きくぐ)の落下(らっか)などが原因(げんいん)のケガを防ぐ(ふせぐ)ことができる
酸欠(さんけつ)が起こる(おこる)ことができる
清掃(せいそう)によると労働安全(ろうどうあんぜん)と関係(かんけい)についてはなんですか? ただしものをひとつえらびなさい
いつも体(からだ)を浴びる(あびる)
職場(しょくば)のルールを守る(まもる)
機械(きかい)などの機能(きのう)が維持(いじ)されて、転倒(てんとう)などの険(きけん)が減る(へる)
清潔(せいけつ)によると労働安全(ろうどうあんぜん)と関係(かんけい)についてはなんですか? ただしものをひとつえらびなさい
作業場(さぎょうじよう)とその周辺(しゅヘん)をいつもきれいに掃除(そうじ)しない
働く(はたらく)人が感染症(かんせんしょう)などの病気 (びょうき)になるを防ぐ(ふせぐ)
働く(はたらく)人が経験(けいけん)が少ない(すくない)から
習慣(しゅうかん)によると労働安全(ろうどうあんぜん)と関係(かんけい)についてはなんですか? ただしいものを一つえらびなさい
働く(はたらく)人が感染症(かんせん)しょう)などの病気(びょうき)になるを防ぐ(ふせぐ)
機械(きかい)などのすぐに洗浄(せんじょう)します
繰り返す(くりかえす)ことで、安全(あんせん)で衛生的(えいせいてき)な行動(こうどう)が自然(しぜん)にできるようになります
製製品(せいひん)由来(ゆらい)蛋白賀(たんぱくしつ)、油脂 (ゆし)、 脂肪(しぼう)、炭水化物 (たんすいかぶつ)などの適した (てきした)洗剤(せんざい)はなんですか? ただしいものを一つえらびなさい
酸性洗剤(さんせいせんざい)
アルカリ性洗剤(せいせんざい)
無機物(むきぶつ)
カレシウム、鉄分(てつぶ ん)、
マグネシウム、ケイ素(ケイソ) 適した(てきした) 洗剤 (せんざい)はなんですか? ただしいものを一つえらびなさい
無機物(むきぶつ)
アルカリ性洗剤(せいせんざい)
酸性洗剤(さんせいせんざい)
トイレの清潔(せいけつ)は何*5/5
のためにですか? まちがっているものを一つえらびなさい
トイレは汚れ(よごれ)たままにして
トイレのあとは必ず(かならず)決められた(きめられた)方法(ほうほう)で手洗(てあらい)、消毒(しょうどく)する
業場(さぎょうじよょう)の中に微生物(びせいぶつ)を持ち込まない(もちこまない)ために
ゴミ箱(ばこ)の取り扱い(とりあつかい)設置(せっち)場所 (ばしょ)はどうしたらいいですか? まちがっているものを一つえら びなさい
ゴミは作業場内(さきぎょうじょうない)の決まった(きまった) 場所(ばしょ)にしておく
ゴミ箱(ばこ)はふたのあるものを使用 (しょう)しふたはしっかり閉めます(し
めます)
ゴミ箱(ばこ)の袋(ふくろ)は床(ゆか)に直接(ちょくせつ)しておく
工具(こうぐ)や部品箱(ぶ ひんばこ)の整理整順 (せいりせいとん)について解説 (かいせつ)はどれですか。まちがっているものを一つえらびなさい
その写真 (しゃしん)によって,どこに何があるのかがすぐわかります。
写真(しゃしん)のようになる前に交換(こうかん)します
イラストがあるので、工具(こうぐ)が足りない(たりない)時(とき)にはすぐに見つける(みつける)ことができます
安全(あんぜんな)食品(しょくひん)を作るための全体像(ぜんたいぞう)ではどれですか。まちがっているものひとつえらびなさい
安全(あんぜんな)原材料(げんざいりょう)の受入(うけいれ)
微生物び(せいぶつ)の増殖(ぞうしよく)を殺さない(ころさない)
きれいな製造環境(せいぞうかんきょう)
食中毒(しょくちゅうどく)の原因(げんいん)のひとつまちがっているものをえらびなさい。
微生物(びせいぶつ)
細菌(さいきん)
風味(ふうみ)
ポツリヌス菌(きん)では主な(おもな)
症状(しょうじょう)はどれか。ただしものをひとつえらびなさい
吐き気(はきけ)、おうと、呼吸困難(こきゅうこんなん)
吐き気(はきけ)、おうと、腹痛(ふくつう)
吐き気(はきけ)、おうと
ボツリヌス菌の主な(おもな)*3/3
予防対策(よぼうたいさく)どれですか。ただしものをひとつえらびなさ
い
120°C以上 (いじょう)、4分以上(いじょう)加熱(かねつ)します
120'C以上(いじょう)、4秒以上(いじよう)加熱(かねつ)します
100°℃以上(いじょう)、4分以上(じょ
う)加熱します
働(はたらく)人の衛生管理(えいせいかんり)、自分(じぶん)でしっかり衛生管理(えいせいかんり)をします。まちがっているものをーつえらびなさい
いつも清潔(せいけつ)ない
ていきてきに頭髪(とうはつ)をあらいます
爪(つめ)などを伸(のばさ)ないようにします
症状(しょうじょう)があって体調(たいちょう)が悪 (わるい)ときは、どうせればいいですか。正しいものをえらびなさい
必(かならず)自分 (じぶん)の職場(しょくば)の責任者(せきにんしゃ)にほうこくする
必(かならず)自分(じぶん)の職場(しょくば)の警察(けいさつ)にほうこくする
アバトに戻(もどる)
整理(せいり)によると労働安全(ろうどうあんぜん)と関係(かんけい)についてはなんですか。ただしいものを一つえらびなさい
作業効率(さぎょうこうりつ)があがって、転倒(てんとう)などの危険(きけん)が減る(へる)
いつでも職場(しょくば)のルールを守ること
作業(さぎょう)するとき守る(まもる)こと
異物混入いぶつこんにゅうでとくに多いのはなんですか。正しいものを一つえらびなさい
ガラス
金属 (きんぞく)
毛髪 (もうはつ)と虫(むし)
新型(しんがた)コロナウイル ス感染症(かんせんしよう) (COVID-19)食品工場(しょくひんこうじょう)で予防(よぼう)どれですか。まちがっているものを一つえらびなさい
ドアノブ、たくさんの人が触(さわる)場所(ばしょ)をしょうどくしません
食堂しょくどう、事務室じむしつは、ていきてきに空気(くうき)を入れ換(かえます)
更衣室(こういしつ)ていきてきに空気(くうき)を入れ換(かえます)
原材料(げんざいりょう)の受入(うけいれ)のけっかは、その後 (ご)の製造工程 (せいぞうこうてい)でどのように対応(たいおう)するかを判断(はんだん)するためのじゅうようなデータになります
なんですか。正しいものを一つえらびなさい
原材料(げんざいりょう)の管理(かんり)
受入(うけいれ)検査(けんさ)
健康(けんこう)の管理(かんり)
冷凍庫(れいとうこ),冷蔵庫 (れいぞうこ)の管理 (かんり)についてどれか。ただしものをひとつえらびなさい
冷凍庫(れいとうこ),-15℃以下(いか)一冷蔵庫(れいぞうこ)が10°C以下(いか)
冷凍庫(れいとうこ),10°℃以下(いか)一冷蔵庫(れいぞうこ)が10°℃以下(いか)
冷凍庫 (れいとうこ)。15℃以下 (いか)一冷蔵庫 (れいぞうこ)が-10°℃以下(いか)
凍結工程(とうけつこうてい)すると、食感(しょっかん)や風味 (ふうみ)などが変化(へんか)、ひんしつが化(れっか)します、防(ふせぐ)ためにはなんですか。まちがっているものをえらびなさい
できるだけ低温(ていおん)にほぞんします
食品(しょくひん)がゆっくり凍結(とうけつ)させます
短時間(たんじかん)で急速(きゅうそく)に凍結(とうけつ)させます
X線(せん)異物検出器(いぶつけんしゅつき)することができますなんですか。まちがっているものをえらびなさい
石(いし)
ガラス
金属(きんぞく)
期限表示(きげんひょうじ)について
ケアレスミスをしなしためになんですか。まちがっているものを一つえらんでください
ロットナンバーを包装 (ほうそう)ラインに掲示(けいじ)する
消費期限(しょうひきげん)や賞味期限(しょうみきげん)の期限表示(きげんひょうじ)のミスでけです
その日の賞味期限(しょうみきげん)記録(きろく)としてのこしておく
微生物検査(びせいぶつけんさ)を自主的(じしゅてき)に行(おこなう)場合(ばあい)の一般的いっぱんてきな検査項目(けんさこうもく)は何ですか。まちがっているものを一つえらびなさい
大腸菌(たいちょうきん)
サルモネラ属菌(ぞくきん)
大腸菌群(たいちょうきんぐん)
保管(ほかん)サンプルの管理 (かんり)はどれですか。ただしいものを一つえらびなさい
定期的 (ていきてき)に温度(おんど)かく、にんします
クレームが発生(はっせい)した場合 (ばあい)に備(そな)えて、製造した 製品の中から、一定(いってい)の割 合(わりあい)
無機物(むきぶつ)保管(ほかん)します
製品せいひんを輸送(ゆそう)するときはまちがっているものを一つ選んでえらんでください
定期的 (ていきてき)に温度(おんど)を確認(かくにん)します
温度(おんど)管理(かんり)を徹底(てってい)しなければなりません
製品(せいひん)が残(のこ)りません
特定原材料(とくていげんざいりょう)として表示 (ひょうじ)する義務(ぎむ)がある 食品(しよくひん)どれですか。正しいものを一つえらびなさい
えび、かに、こむぎ、そば、たまご、 にゅう、らっかせい
かに、えび、くるみ、ごま、さけ、さば、らっかせい、
あわび、いか、いくら、まつたけ、もも、そば、りんご、らっかせい
交差汚染(こうさおせん)の方法(ほうほう)防止 (ぼうし)しますどれですか。。
まちがっているものをひとつえらびなさい
器具 (きぐ)の使い(つかい)分け(わけ)
原材料 (げんざいりょう)の区分 (くぶん) と保管(ほかん)
容器(ようき)のエ夫(くふう)
薬剤 (やくざい)の管理(かんり)三つがあります、なんですか。正しいものをえらびなさい
専用 (せんよう)の保管(ほかん)場所(ばしょ)、入出庫台帳(にゅうしゅっこだいちょう)のきろく、低温(ていおん)の保管(ほかん)します
専用(せんよう)の保管(ほかん)場所(ばしょ)、入出庫合帳(にゅうしゅっこだいちょう)のきろく、容器(ようき)のエ夫(くふう)
入出庫台帳(にゅうしゅっこだいちょう)のきろく、容器(ようき)のエ夫(くふう)、保管(ほかん)サンプルの管理(かん
り)
製造
Pengetahuan
Manufaktur
Kesehatan
Pengaruh
そう菜
Lauk pauk
Bumbu dapur
Makanan kalengan ikan
Sosis
Produk Makanan Beku
調味料
食料品
冷凍食品
農林水産省
Berdasarkan data grafik pada gambar berikut (Jumlah produksi dalam negeri pada pengolahan manufaktur makanan), jenis makanan apa yang jumlahnya 9%?
Produk olahan ternak (susu, daging, telur, dll)
Produk minuman
Roti
Makanan manis
水産食料品とは？
Keselamatan Kerja
食品衛生
特定技能
労働安全
製造業
食品衛生
Kebersihan makanan
Keselamatan kerja
Manufaktur makanan
Kesehatan badan
次のものは何と言いますか？
衛生管理
作業場
作業服
製造業
Pekerja
作業者（さぎょうしゃ）
責任者（せきにんしゃ）
在留資格者（ざいりゅうしかくしゃ）
管理人（かんりにん）
Menjaga kesehatan
健康を守ること
衛生を守ること
安全に気をつける
保護具を着用する
