Tên hóa học và mã quốc tế

Nhóm chức và mức độ nguy cơ

Thứ tự bảng chữ cái và chỉ số INS

Tên thương mại và mục đích sử dụng

Liều lượng tối đa (ML) cho từng nhóm thực phẩm đối với PGTP trong Phụ lục 1

Danh sách chất bị cấm sử dụng trong thực phẩm

Hướng dẫn sử dụng các chất tạo màu trong thực phẩm

Các nhóm thực phẩm truyền thống và phụ gia kèm theo

Thay thế toàn bộ nội dung của Phụ lục 2A

Bổ sung các nhóm thực phẩm và liều lượng PGTP thuộc Phụ lục 1

Quy định điều kiện bảo quản phụ gia thực phẩm

Phân loại phụ gia thực phẩm theo mục đích sử dụng

Các PGTP được sử dụng theo liều lượng tối đa cố định

Danh sách chất cấm trong thực phẩm theo từng nhóm đối tượng

Các PGTP và nhóm thực phẩm không quy định liều lượng tối đa, sử dụng theo GMP

Nhóm thực phẩm chức năng sử dụng phụ gia với mức vượt giới hạn cho phép

Tuân theo mức cao nhất cho hiệu quả công nghệ

Tối thiểu hóa chi phí sử dụng phụ gia

Sử dụng liều lượng thấp nhất có thể để đạt mục đích công nghệ

Áp dụng tùy theo khẩu vị người tiêu dùng

Cung cấp danh mục phụ gia được phép nhập khẩu

Phân nhóm và mô tả nhóm thực phẩm để tra cứu PGTP được phép dùng

Liệt kê hàm lượng tạp chất trong từng loại phụ gia

Hướng dẫn kiểm nghiệm hàm lượng phụ gia sau chế biến

Tính toán liều lượng PGTP cần nhập về hằng năm

Lập hồ sơ công bố chất lượng sản phẩm theo ISO

Xác định nhóm thực phẩm của DN để tra cứu PGTP phù hợp từ Phụ lục 2A, 2B và 3

Ghi nhãn dinh dưỡng theo yêu cầu của Bộ Y tế

Gửi công văn về Bộ Công Thương để xin ý kiến

Hoàn thành thủ tục công bố chất lượng sản phẩm (CLSP)

Nộp hồ sơ tại Cục Quản lý An toàn thực phẩm (ATTP)

Cục Quản lý ATTP sẽ đối chiếu với danh mục của các tổ chức quốc tế như Codex, FDA, EFSA

Nếu phù hợp, Bộ Y tế sẽ yêu cầu doanh nghiệp tự công bố

Được bổ sung một cách chủ ý, trực tiếp hoặc gián tiếp vào thực phẩm

Có thể tồn tại trong thực phẩm như một thành phần và chịu giới hạn tối đa cho phép

Luôn sử dụng ở liều lượng cao nhất để đạt hiệu quả công nghệ tối đa

Liều lượng sử dụng được nghiên cứu, sửa đổi và cập nhật liên tục nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng

Tồn tại trong thực phẩm nhưng không cần kiểm soát vì đã được chứng minh an toàn tuyệt đối

Tất cả các PGTP đều được chứng minh hoàn toàn an toàn và không còn tranh cãi

. PGTP không cần phải được quản lý bằng văn bản pháp luật nếu sử dụng trong thực phẩm truyền thống

PGTP được sử dụng phổ biến và có thể có trong nhiều loại gia vị hằng ngày

Khoa học thực phẩm đang dần loại bỏ PGTP ra khỏi công nghiệp thực phẩm để đảm bảo sức khỏe

Tính ATTP,

Được quy định, giám sát bằng văn bản pháp luật (Danh mục PGTP)

2 câu trên sai

2 câu trên đều đúng

Phân loại theo mức độ an toàn, nhóm sản phẩm thực phẩm, và chức năng

Phân loại theo giá trị dinh dưỡng, công dụng và màu sắc

Phân loại theo tính chất hóa học, chức năng và mức độ ảnh hưởng

Phân loại theo nguồn gốc tự nhiên và nhân tạo

Kéo dài hạn sử dụng của sản phẩm và giúp thực phẩm được phân phối rộng rãi trên toàn thế giới

Điều hòa nguồn nguyên liệu cho các nhà máy sản xuất thực phẩm và làm tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm

Cải thiện và nâng cao tính chất của sản phẩm, như cấu trúc, màu sắc và độ đồng đều của thực phẩm

Chỉ cải thiện tính chất cảm quan của thực phẩm mà không ảnh hưởng đến quá trình sản xuất

Góp phần làm đa dạng hóa sản phẩm và tạo ra các sản phẩm phù hợp cho đối tượng ăn kiêng

Chỉ giúp giảm giá thành sản phẩm mà không ảnh hưởng đến chất lượng

Tăng tính hấp dẫn của sản phẩm và hỗ trợ đơn giản hóa các công đoạn sản xuấ

Thay thế hoàn toàn nguyên liệu tự nhiên và làm giảm giá trị dinh dưỡng

Hỗ trợ bóc vỏ trái cây và chống dính trong bột nhào

Làm thay đổi mùi vị tự nhiên của sản phẩm

Giảm tính hấp dẫn và chất lượng sản phẩm

Chỉ ảnh hưởng đến màu sắc của sản phẩm

Liều lượng tại đó 50% động vật thử nghiệm bị chết

Liều lượng tại đó toàn bộ động vật thử nghiệm bị chết

Liều lượng tối thiểu để PGTP có thể gây tác dụng phụ

Liều lượng an toàn của PGTP không gây hại cho động vật

Độc tính của chất đó càng mạnh

Độc tính của chất đó càng yếu

Độc tính của chất đó sẽ không thay đổi

Liều lượng tối thiểu gây hại sẽ thấp hơn

4 mức độ, với giá trị liều lượng từ dưới 5 mg/kg đến hơn 5000 mg/kg

5 mức độ, với giá trị liều lượng từ dưới 5 mg/kg đến hơn 5000 mg/kg

3 mức độ, với giá trị liều lượng từ dưới 5 mg/kg đến 10000 mg/kg

6 mức độ, với giá trị liều lượng từ dưới 1 mg/kg đến hơn 10000 mg/kg

Lượng phụ gia thực phẩm được phép ăn vào hàng ngày mà không gây hại cho sức khỏe

Lượng phụ gia thực phẩm được ăn vào hàng ngày để cải thiện sức khỏe

Lượng phụ gia thực phẩm tối đa có thể sử dụng trong một lần ăn

Lượng phụ gia thực phẩm được ăn vào trong suốt một tháng mà không gây hại cho sức khỏe

mg PGTP/kg trọng lượng cơ thể/ngày

mg PGTP/lít nước/ngày

mg PGTP/kg thể tích cơ thể/ngày

mg PGTP/g thực phẩm/ngày

Là lượng xác định của mỗi chất PGTP được cơ thể ăn vào hàng

ngày thông qua thực phẩm hoặc nước uống mà không hại tới

sức khoẻ.

Chỉ cần tính toán theo mức độ tiêu thụ của người tiêu dùng hàng ngày

ADI không cần xem xét lượng PGTP trong nước uống

ADI chỉ được áp dụng đối với các thực phẩm chế biến sẵn

Mức giới hạn tối đa cho phép của mỗi PGTP trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản và vận chuyển thực phẩm

Mức tối thiểu của PGTP được phép sử dụng trong thực phẩm

Mức độ ảnh hưởng của PGTP đến chất lượng sản phẩm

Mức tối đa của PGTP có thể sử dụng trong một lần tiêu thụ thực phẩm

mg PGTP/kg thực phẩm (ppm)

mg PGTP/lít thực phẩm

mg PGTP/kg trọng lượng cơ thể/ngày

mg PGTP/100g thực phẩm

Lượng tối đa mà cơ thể có thể nhận được hàng ngày thông qua thực phẩm hoặc nước uống mà không gây hại cho sức khỏe

Lượng tối đa của phụ gia thực phẩm có thể gây hại nếu tiêu thụ quá mức

Lượng tối thiểu cần thiết của phụ gia thực phẩm mỗi ngày

Lượng phụ gia thực phẩm mà cơ thể có thể xử lý mà không cần bất kỳ quy định nào

mg/ngày/người

mg/kg trọng lượng cơ thể/ngày

mg/lít thực phẩm/ngày

mg/ngày/kg thực phẩm

Liều lượng của phụ gia thực phẩm mà không có bất kỳ ảnh hưởng xấu nào đến cơ thể (cấp tính và mãn tính)

Liều lượng của phụ gia thực phẩm có thể gây hại cho cơ thể sau một thời gian dài sử dụng

Liều lượng của phụ gia thực phẩm có thể làm thay đổi cấu trúc của cơ thể

Liều lượng của phụ gia thực phẩm gây ra phản ứng cấp tính nhưng không ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài

PGTP được công nhận là an toàn dựa trên các đánh giá của các chuyên gia hoặc sử dụng lâu dài bởi cộng đồng tiêu dùng

PGTP được cho phép sử dụng không giới hạn trong tất cả các loại thực phẩm

PGTP không cần qua bất kỳ quy trình kiểm tra an toàn nào

PGTP có thể gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe nếu sử dụng lâu dài

Chỉ cần có một nghiên cứu khoa học không đầy đủ

Được một hội đồng chuyên gia có uy tín xem xét, đánh giá

là an toàn khi sử dụng cho con người, trên cơ sở bằng

chứng khoa học đầy đủ.

Không cần đánh giá hoặc chứng minh gì

Được sử dụng lâu dài, an toàn bởi một cộng đồng

lớn người tiêu dùng từ trước 1958

Cho phép sử dụng các PGTP mới và cấm hoặc giới hạn sử dụng các PGTP gây hại cho sức khỏe

Không cần phải cập nhật các giới hạn sử dụng PGTP nếu chúng đã được chấp thuận trước đó

Cấm tất cả các PGTP, không cho phép sử dụng thêm bất kỳ loại nào mới

Chỉ sửa đổi các giới hạn an toàn của các PGTP mà không cần xem xét các bằng chứng khoa học