wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

fermentacja alkoholowa i mlekowa

Total questions: 15

Worksheet time: 45mins

Name
Class
Date
1.

Produkty uboczne fermentacji alkoholowej

a)

Wyższe alkohole, które wpływają na smak i zapach produktów fermentacji.

b)

Dwutlenek węgla, który jest produktem ubocznym fermentacji.

c)

Kwas mlekowy, który powstaje w procesie fermentacji.

d)

Cukry, które są przekształcane w alkohol podczas fermentacji.

2.

Znaczenie fermentacji w ekosystemie

a)

Fermentacja jest procesem, który nie ma znaczenia w ekosystemie.

b)

Fermentacja odgrywa ważną rolę w cyklu węglowym i w produkcji energii w organizmach.

c)

Fermentacja jest wyłącznie procesem chemicznym bez wpływu na organizmy.

d)

Fermentacja jest procesem, który zachodzi tylko w roślinach.

3.

Czynniki wpływające na fermentację

a)

Temperatura, pH, i dostępność substratów

b)

Rodzaj drożdży

c)

Czas trwania fermentacji

d)

Wielkość pojemnika

4.

Fermentacja jako proces rozkładu

a)

Fermentacja alkoholowa to proces rozkładu cukrów.

b)

Fermentacja to proces, w którym białka są rozkładane na aminokwasy.

c)

Fermentacja to proces, w którym tłuszcze są przekształcane w węglowodany.

d)

Fermentacja to proces, w którym sole mineralne są rozkładane na pierwiastki.

5.

Substrat fermentacji mlekowej

a)

Glukoza, która jest głównym źródłem energii dla bakterii mlekowych.

b)

Fruktoza, która jest używana przez drożdże.

c)

Sorbitol, który jest stosowany w przemyśle spożywczym.

d)

Mannitol, który jest stosowany w medycynie.

6.

Zastosowanie fermentacji mlekowej

a)

W produkcji serów i jogurtów.

b)

W produkcji napojów gazowanych.

c)

W produkcji pieczywa.

d)

W produkcji czekolady.

7.

Drożdże

a)

Organizmy jednokomórkowe, które przeprowadzają fermentację alkoholową.

b)

Organizmy wielokomórkowe, które przeprowadzają fotosyntezę.

c)

Bakterie, które żyją w ekstremalnych warunkach.

d)

Grzyby, które nie są zdolne do fermentacji.

8.

Fermentacja a przemysł spożywczy

a)

Fermentacja jest kluczowym procesem w produkcji wielu produktów spożywczych, takich jak piwo, wino, sery.

b)

Fermentacja jest procesem, który nie ma zastosowania w przemyśle spożywczym.

c)

Fermentacja jest używana tylko w produkcji napojów gazowanych.

d)

Fermentacja jest procesem, który polega na gotowaniu żywności.

9.

Różnice między fermentacją alkoholową a mlekową

a)

Fermentacja alkoholowa produkuje kwas mlekowy, a fermentacja mlekowa produkuje alkohol i CO2.

b)

Fermentacja alkoholowa produkuje alkohol i CO2, podczas gdy fermentacja mlekowa produkuje kwas mlekowy.

c)

Fermentacja alkoholowa i mlekowa produkują te same substancje.

d)

Fermentacja alkoholowa produkuje tylko CO2, a fermentacja mlekowa produkuje tylko alkohol.

10.

Kwas mlekowy

a)

Produkt końcowy fermentacji mlekowej, który jest odpowiedzialny za zakwaszenie produktów.

b)

Substancja chemiczna używana w produkcji energii.

c)

Rodzaj białka występującego w mięsie.

d)

Enzym trawienny wytwarzany przez trzustkę.

11.

Fermentacja mlekowa

a)

Proces, w którym glukoza jest przekształcana w kwas mlekowy przez bakterie mlekowe.

b)

Proces, w którym glukoza jest przekształcana w etanol przez drożdże.

c)

Proces, w którym białka są rozkładane na aminokwasy przez enzymy.

d)

Proces, w którym tłuszcze są przekształcane w kwasy tłuszczowe przez bakterie.

12.

Bakterie mlekowe

a)

Mikroorganizmy, które przeprowadzają fermentację mlekową.

b)

Mikroorganizmy, które przeprowadzają fermentację alkoholową.

c)

Mikroorganizmy, które są odpowiedzialne za rozkład białek.

d)

Mikroorganizmy, które żyją w ekstremalnych warunkach.

13.

Fermentacja a tlen

a)

Fermentacja jest procesem tlenowym, co oznacza, że wymaga tlenu.

b)

Fermentacja jest procesem beztlenowym, co oznacza, że nie wymaga tlenu.

c)

Fermentacja zachodzi tylko w obecności tlenu.

d)

Fermentacja jest procesem, który nie zachodzi w organizmach żywych.

14.

Fermentacja alkoholowa

a)

Proces biochemiczny, w którym cukry są przekształcane w alkohol i dwutlenek węgla przez drożdże.

b)

Proces, w którym białka są rozkładane na aminokwasy przez enzymy.

c)

Reakcja chemiczna, w której woda jest przekształcana w tlen i wodór.

d)

Metoda produkcji energii z tłuszczów w organizmach zwierzęcych.

15.

Rola ATP w fermentacji

a)

ATP jest nośnikiem energii, który powstaje podczas fermentacji mlekowej.

b)

ATP jest produktem ubocznym fermentacji alkoholowej.

c)

ATP nie odgrywa żadnej roli w procesie fermentacji.

d)

ATP jest używany tylko w procesach tlenowych.