(CHO₂)_n

(C₂HO)_n

(CH₂O)_n

(CH_nO)₂

glucose

lactose

fructose

galactose

เมื่อนำน้ำแป้งมาทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์จะเกิดตะกอนสีแดงอิฐ

เมื่อนำน้ำผึ้งมาทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์จะไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง

เมื่อนำน้ำองุ่นมาทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์จะเกิดตะกอนสีแดงอิฐ

เมื่อนำน้ำแอปเปิลมาทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์จะไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง

อะไมเลส มอลเทส กลูโคส

มอลเทส อะไมเลส ฟรักโทส

อะไมเลส มอลเทส ฟรักโทส

มอลเทส อะไมเลส กลูโคส

พันธะฟอสโฟไดเอสเทอร์

พันธะเพปไทด์

พันธะไฮโดรเจน

พันธะไกลโคซิดิก

ไกลโคเจนไม่ละลายน้ำแต่เซลลูโลสละลายในน้ำได้เล็กน้อย

มอลเทสเป็นเอนไซม์ที่สลายน้ำตาลมอลโทสให้เป็นกลูโคสและฟรักโทส

ปฏิกิริยาพอลิเมอไรเซชันของกลูโคสที่ทำให้เกิดไกลโคเจนจะทำให้มีน้ำเกิดขึ้นด้วย

ฟรักโทสและไรโบสมีสูตรโมเลกุลเหมือนกันและมีโครงสร้างเป็นวงขนาด 5 อะตอมเหมือนกัน

ไฮดรอกซิล (hydroxyl)

คีโตน (ketone)

แอลดีไฮด์ (aldehyde)

คาร์บอกซิล (carboxyl)

อาร์จีนีน และ ฮีสทิดีน

ซีริน และ ไกลซีน

ลิวซีน และฮีสทิดีน

ไอโซลิวซีน และ อาร์จีนีน

1

2

3

4

2

3

4

5

อะไมโลส

อะไมโลเพกติน

ไคทิน

เพกทิน

เพปทิโดไกลแคน

ฮีโมโกลบิน

คอลลาเจล

ใยแมงมุม

ผม ขน เล็บ

Carboxyl group

Amino groups

Carbonyl group

Hydroxyl group

Phosphate group

1

2

3

4

ทดสอบกับสารละลายคอปเปอร์ (I) ซัลเฟตเจือจางในเบส

การทดสอบไบยูเรต ได้สารสีม่วงน้ำเงิน

CuSO₄ ในเบสทำปฏิกิริยากับไนโตรเจนของสายเพปไทด์

biuret test ทดสอบได้กับสารที่มีไดเพปไทด์ตั้งแต่ 1 พันธะขึ้นไป

โปรตีนสะสมสาร

โปรตีนขนส่ง

โปรตีนในการเคลื่อนที่

โปรที่เป็นฮอร์โมน

Nonpolar Amino Acids

Polar Amino Acids

Acidic Amino Acids

Basic Amino Acids

amino acid = 3, peptide bond = 2

amino acid = 4, peptide bond = 5

amino acid = 5, peptide bond = 4

amino acid = 6, peptide bond = 5

น้ำสลัดใสญี่ปุ่น

ไข่ออนเซ็น

การตีไข่ขาวแรงๆ จนกระทั่งขึ้นฟู

โยเกิร์ต

keratin

ovalbumin

casein

hemoglobin

C > B > D > A

C > A > B > D

B > A > D > C

B > C > A > D

A

B

C

D

เมไทโอนีน เป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น

อาร์จินิน เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็น

แอสพาราจีน เป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น

ฮีลทีดีน เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็น