Worksheets113學年度六下內埔國小健康期末複習1-1
Total questions: 38
Worksheet time: 29mins
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Class
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1.
產銷履歷就像產品的身分證，從產銷履歷可以了解產品從生產到包裝的相關紀錄。
a)
是
b)
否
2.
超加工食品是指將原型食物加工作為調味料，例如：罐頭食品、冷凍蔬菜等等。
a)
是
b)
否
3.
冷凍蔬菜缺乏足夠的營養與新鮮度，因此應避免購買冷凍蔬菜。
a)
是
b)
否
4.
在食品中使用食品添加物只會有防止食品腐爛、延長保存期限兩項好處。
a)
是
b)
否
5.
生乳必須經過足夠的高溫才能殺菌，溫度太低殺菌效果不佳。
a)
是
b)
否
6.
鮮乳的製造過程繁複，每個生產環節都需嚴格控管。
a)
是
b)
否
7.
在食品標示的成分表中，放在越後面的成分表示含量越多。
a)
是
b)
否
8.
調味劑可使食品膨脹，常用於麵包、糕餅、包子等食品中。
a)
是
b)
否
9.
如果長期攝取高糖、高鹽、高脂肪的超加工食品，容易導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等等。
a)
是
b)
否
10.
我們吃進的每一口食物，都會影響身體健康與體態，懂得正確選擇才能吃得健康。
a)
是
b)
否
11.
在食品標示中的保存期限是指特定保存條件下，在期限內攝入該食品較安全。
a)
是
b)
否
12.
從乳牛、乳羊擠出的新鮮乳汁稱為生乳。
a)
是
b)
否
13.
把生乳經過殺菌、包裝後冷藏，可供飲用的乳汁稱為鮮乳。
a)
是
b)
否
14.
相較於新鮮水果，果汁更能保留膳食纖維等營養素。
a)
是
b)
否
15.
乳汁被從乳牛的身體擠出後便可以飲用，既營養又不會對健康造成危害。
a)
是
b)
否
16.
只有使用食品添加物的食物才可以稱為加工食品。
a)
是
b)
否
17.
產銷履歷制度的核心精神是可追溯、進口、環保，因此可保障食品安全。
a)
是
b)
否
18.
可藉由食品標示的資訊，計算食品的總熱量與各項營養成分的量。
a)
是
b)
否
19.
只要產品有提供生產相關資訊，便可使用產銷履歷標章，不需要經過任何機構認證。
a)
是
b)
否
20.
防腐劑可抑制黴菌和微生物生長，常用於乳酪製品、魚漿製品中。
a)
是
b)
否
21.
若想了解產銷履歷農產品的生產資訊，可以進入資訊公開網站查訊。
a)
是
b)
否
22.
加工食品都是不健康的，千萬不要吃。
a)
是
b)
否
23.
為了抑制細菌生長，預防食品中毒，製作香腸時添加亞硝酸鹽是必要的。
a)
是
b)
否
24.
選購食品時可參考營養標示中的資訊，選擇無添加物或少添加物、少鹽、少糖、少油的食品。
a)
是
b)
否
25.
只要食品添加物的劑量在標準範圍之內，就對身體無害。
a)
是
b)
否
26.
抗氧化劑可以延緩食物氧化，下列食品中何者常添加抗氧化劑？
a)
1
b)
2
c)
3
d)
4
27.
雖然不是所有加工食品都是不健康的，但為了身體健康著想，下列食物何者最應該避免食用？
a)
1
b)
2
c)
3
d)
4
28.
著色劑可以讓食物顏色更飽滿，下列食品中何者常添加著色劑？
a)
1
b)
2
c)
3
d)
4
29.
食品添加物中的膨脹劑常用於下列哪項食品中？
a)
1
b)
2
c)
3
d)
4
30.
鮮乳的製造要經過繁複的過程，下列關於鮮乳製作的敘述何者錯誤？
a)
農場中酪農負責照顧乳牛、獸醫為牛隻健康把關。
b)
生乳中的脂肪顆粒越大，飲用時越順口。
c)
將生乳的成分分離後，可配出全脂、低脂等各類鮮乳。
d)
經過殺菌、冷卻後的乳汁裝填封口後，便成為我們平時購買的鮮乳。
31.
我們可以透過產銷履歷標籤上何種資訊進一步了解該農產品的生產紀錄？
a)
產銷履歷標章與品名
b)
驗證機構名稱
c)
追溯號碼與資訊公開網站
d)
包裝日期與地址。
32.
甜味劑可增加甜味，下列食品中何者沒有添加甜味劑？
a)
1
b)
2
c)
3
d)
4
33.
香料可以讓食物有不同的香氣或風味，常用於下列哪項食品中？
a)
1
b)
2
c)
3
d)
4
34.
下列食品中何者常添加防腐劑？
a)
1
b)
2
c)
3
d)
4
35.
調味劑可以賦予食物酸味、鮮味等不同的味道，下列食品中何者沒有添加調味劑？
a)
1
b)
2
c)
3
d)
4
36.
阿誠不喜歡吃水果，他想喝現榨果汁來攝取營養素，下列敘述何者錯誤？
a)
喝現榨果汁可以獲得較完整的膳食纖維
b)
吃新鮮水果需要花時間處理水果
c)
果汁可以直接飲用很方便
d)
吃當季水果可以獲得較豐富、完整的營養素。
37.
小亭發現平常吃的食物中充滿各式各樣的食品添加物，請幫助小亭認識食品添加物的相關知識，下列敘述何者正確？
a)
若未依規定，不當使用食品添加物，可能損害消費者的身體健康
b)
臺灣法規將食品添加物分成20類，規範了各種添加物的使用限制
c)
合法的使用食品添加物依然會有嚴重危害，且對身體健康沒有任何好處
d)
挑選食物時，應仔細查看成分標示，越多食品添加物的食品越好。
38.
食品包裝上有許多資訊，看懂這些資訊能幫助我們選擇符合需求又健康的食品，下列關於食品標示的敘述何者正確？
a)
成分、保存期限、保存條件是食品標示必要的內容，原產地、營養標示、製造廠商則不是
b)
營養標示中每100公克的熱量就是食品的總熱量
c)
可以透過營養標示中「每份」欄位的數值來比較不同淨重的產品各別營養素的量
d)
可藉由食品標示中的「每日參考值百分比」，來決定要吃多少該食品，避免特定營養素超過每天所需的量。
100 %