WorksheetsUntitled Quiz pm ssw 5 mei
Total questions: 190
Worksheet time: 2hrs 57mins
飲料(いんりょう)
Makanan
Minuman
Produk Makanan
Produk Minuman
食料(しょくりょう)
Produk Makanan
Produk Minuman
Makanan
Minuman
欠かせません
tidak baik
tidak dapat dibuat
tidak dapat abaikan
sangat baik
工場(こうじょう)
tempat produksi
tempat masak
pabrik
調味料(ちょうみりょう)
kecap manis
bumbu dapur
kaldu
冷凍食品(れいとうしょくひん)
makanan beku
makanan hangat
makanan kemasan
業種(ぎょうしゅ)
industri makanan
bidang industri
industri minuman
食品衛生(しょくひんえいせい)
kebersihan produk makanan
mengelola kebersihan
produk makanan yang bersih
生命(せいめい)
keseharian
kehidupan
kebersihan
管理する(かんりする)
membersihkan
mengelola
memproduksi
労働安全(ろうどうあんぜん)
alat keamanan kerja
keamanan kerja
keamanan produksi
知識(ちしき)
keterampilan
pengetahuan
pengalaman
技能(ぎのう)
keahlian
pengalaman
pengetahuan
信用
kekuatan
kepercayaan
persahabatan
労働災害(ろうどうさいがい)
penyebab kecelakaan kerja
keamanan kerja
kecelakaan kerja
作業場(さぎょうじょう)
tempat pengolahan
tempat produksi
tempat kerja
作業服(さぎょうふく)
baju kebersihan
baju keamanan
baju kerja
安全保護具
alat keamanan kepala
prosedur keamanan kerja
peralatan perlindungan keamanan
着用する(ちゃくようする)
menggunakan
mensterilisasi
mengamankan
作業手順書(さぎょうてじゅんしょ)
panduan kebersihan alat kerja
panduan prosedur kerja
panduan penggunaan alat kerja
機械(きかい)
fasilitas
mesin
alat
器具(きぐ)
fasilitas
mesin
alat
健康(けんこう)
kesehatan
kebersihan
keamanan
一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）は4つの点（てん）があります、まちがっているものを一つ選びなさい！
５Sの活動（かつどう）
原材料（げんざいりょう）・食品（しょくひん）の衛生（えいせい）を説明（せつめい）します
作業者（さぎょうしゃ）に衛生管理（えいせいかんり）
倉庫（そうこ）の取（と）り扱（あつか）い
5Sの活動（かつどう）について、正しいものを一つ選びなさい！
整理（せいり）、生鮮（せいせん）、清掃（せいそう）、清潔（せいけつ）、習慣（しゅうかん）づけ
清掃（せいそう）、整理（せいり）、しつけ、整頓（せいとん）、清潔（せいけつ）
整頓（せいとん）、しづけ、清潔（せいけつ）、清掃（せいそう）
５S活動（かつどう）の整理（せいり）はどういう意味ですか？正しいものを一つ選びなさい！
使わないものをなくして、使うものだけにすること
器具（きぐ）や道具（どうぐ）を必要（ひつよう）なとき すぐにとり出せるようにすること
決（き）められたこと決められたとおりにできること
交差汚染（こうさおせん）はどういう意味ですか？正しいものを一つ選びなさい！
清潔（せいけつ）な人が清潔（せいけつ）ではないものに触（ふ）れると、危害要因（きがいよういん）汚染（おせん）されています
清潔（せいけつ）なものと清潔（せいけつ）ではないものが別（べつ）の場所におきます
清潔（せいけつ）な人が清潔（せいけつ）な原材料（げんざいりょう）が触（ふ）れる
交差汚染（こうさおせん）を防止（ぼうし）するために、食品製造工場（しょくひんせいぞうこうじょう）の中には区分衛生管理（くぶんえいせいかんり）（ゾーニング）があります。このように区域（くいき）に分けてについて、まちがっているものを一つ選びなさい！
汚染作業区域（おせんさぎょうくいき）
清潔作業区域（せいけつさぎょうくいき）
人生けつ作業区域（じんせいけつさぎょうくいき）
区分衛生管理（くぶんえいせいかんり）の取（と）り扱（あつか）いについて、まちがっているものを一つ選びなさい！
汚染作 業 区域（おせんさぎょうくいき）で作 業（さぎょう） する人が 準 清潔作 業 区域（じゅんせいけつさぎょうくいき）や 清潔作 業 区域（せいけつさぎょうくいき）に入らないようにしなければなりません。
不要（ふよう）になった原材料（げんざいりょう）や掃除（そうじ）出たゴミを作業場（さぎょうじょう）から出すとき決（き）められない通路（つうろ）で出します。
段（だん）ボール箱（はこ）やコンテナのまま 準 清潔作 業 区域（じゅんせいけつさぎょうくいき）や清潔作 業区域（せいけつさぎょうくいき）に持（も）ち込（こ）んではいけません
清掃（せいそう）、洗浄（せんじょう）、消毒（しょうどく）、定期的（ていきてき）に清掃（せいそう）して、いつも清潔（せいけつ）しておかなければなりません。清掃（せいそう）をしないでいると何を起（お）こりますか？まちがっているものを一つ選びなさい！
虫（むし）やネズミが入って
食品（しょくひん）を作（つく）ったの値段（ねだん）が高くなる
施設（しせつ）、設備（せつび）の衛生上（えいせいじょう）悪（わる）くなります
作業服（さぎょうふく）の着用（ちゃくよう）について、まちがっているものを一つ選びなさい！
ヤリングをして作業場（さぎょうじょう）に入ってもいいです
爪（つめ）は、いつも 短 く切っておきます
すべて自分のサイズに合（あ）った清潔（せいけつ）なものを 着 用（ちゃくよう）しなければいけません。
１
２
３
作業場（さぎょうじょう）に入る前に粘着（ねんちゃく）ローラーやシャワーで使います、何のためですか、正しいものを一つ選びなさい！
マッサージ
きれいになる
髪（かみ）の毛（け）とほこりをおとす
正しく活動（かつどう）の区分衛生管理（くぶんえいせいかんり）について、正しいものを一つ選びなさい！
作業場（さぎょうじょう）で使っている作業服（さぎょうふく）を使ったまま作業場（さぎょうじょう）に離（はな）れなければならない
トイレを使うときは履（は）き替（きか）える
作業場（さぎょうじょう）の外からの作業場（さぎょうじょう）に入る時は土やほこりなどつかなかった
作業場（さぎょうじょう）に入る前に何をしなければなりませんか、まちがっているものを一つ選びなさい！
正しくない手を洗う
粘着（ねんちゃく）ローラーとエアシャワーを使う
私物（しぶつ）をロッカーにおく
原材料（げんざいりょう）の保管方法（ほかんほうほう）が 原材料（げんざいりょう）の種類（しゅるい）によって保管（ほかん）します、決（き）められた温度（おんど）で保管（ほかん）する必要（ひつよう）があります、次（つぎ）の原材料（げんざいりょう）と保管（ほかん）温度（おんど）、正しいものを一つ選びなさい！
マーガリンを室温（しつおん）で保管（ほかん）します
鶏肉（とりにく）を10°C以下（いか）で保管（ほかん）します
乳（にゅう）を 15°C以下で保管（ほかん）します
原材料（げんざいりょう）の保管方法（ほかんほうほう）について、まちがっているものを一つ選びなさい！
どこでも保管（ほかん）するときにかまわない
冷蔵庫（れいぞうこ）の場合（ばあい）は冷凍食品（れいとうしょくひん）を8~9割（わり）詰（つ）めたほうが保管（ほかん）します
原材料（げんざいりょう）の種類（しゅるい）によって保存（ほぞん）します。
10°C以下（いか）の温度（おんど）で保管（ほかん）される原材料（げんざいりょう）の種類（しゅるい）は何ですか？まちがっているものを一つを選びなさい！
食肉（しょくにく）と殻付（からつ）き卵（たまご）
生鮮果実（せいせんかじつ）やゆで卵
液状油脂（えきじょうゆし）
食品衛生法（しょくひんえいせいほう）では、冷凍庫（れいとうこ）の温度（おんど）は何ですか？正しいものを一つ選びなさい！
-15°C以下（いか）
-10°C以上（いじょう）
-4°C以下（いか）
使用期限（しようきげん）
賞味期限（しょうみきげん）
消費期限（しょうひきげん）
開封（かいふう）した袋（ぶくろ）や溶液（ようえき）の切（き）れ端（はし）が、食品（しょくひん）に混入（こんにゅう）しないようにするために何をしますか。まちがっているものを一つ選びなさい！
切（き）れ口（くち）と切（き）れ端（はし）が合（あ）っていることを確認（かくにん）する
同じ場所を2回以 上 切る
開封（かいふう）した 袋（ふくろ） や容器（ようき）の数（かず）と切（き）れ端（はし）の数（かず）が同じであることを確認（かくにん）する。
どうやって冷凍（れいとう）の原材料（げんざおりょう）の解凍（かいとう）しますか。正しいものを一つ選びなさい！
自然解凍（しぜんかいとう）や冷蔵庫解凍（れいぞうこかいとう）、流水解凍（りゅうすいかいとう）
冷蔵庫解凍（れいぞうこかいとう））や流水解凍（りゅうすいかいとう）や自分解凍（じぶんかいとう）
自然解凍（しぜんかいとう）や冷水解凍（れいすいかいとう）や流水解凍（りゅうすいかいとう）
原材料（げんざいりょう）は適切（てきせつ）な濃度（のうど）の食塩水（しょくえんすい）で洗浄（「せんじょう）することもある、何ですか。正しいものを一つ選びなさい！
こめ
豆（まめ）
魚介藻類（ぎょかいそうるい）
微生物（びせいぶつ）を殺（ころ）す加熱温度（かねつおんど）と時間について。正しいものを一つ選びなさい！
サルモネラ菌（きん）、中心温度（ちゅうしんおんど）80°C-90°C１分以上
ノロウィルス、中心温度（ちゅうしんおんど）７５°C、９０秒間以上
セレウス菌（きん）、中心温度（ちゅうしんおんど）１２０°C、４分以上
なぜ加熱調理（かねつちょうり）を終わった食品（しょくひん）はすぐに冷（ひ）やすことが重要（じゅうよう）ですか、正しいものを一つ選びなさい！
食品（しょくひん）の中で食中毒菌（しょくちゅうどくきん）の原因（げんいん）が増（ふ）えない
食品（しょくひん）の値段（ねだん）が高くなる
冷凍庫（れいとうこ）の中身（なかみ）がいっぱいになるように
サラダを作るためには野菜（やさい）薬剤（やくざい）を使って病原生物（びょうげんせいぶつ）を殺（ころ）すこともある、次亜塩素酸（じあえんそさん）ナトリウム溶液（ようえき）の濃度（のうど）の使う方法（ほうほう）について、まちがっているものを一つ選びなさい！
１００ppm、１０分処理（しょり）します
１５０ppm、１５分処理（しょり）します
２００ppm、５分処理（しょり）します
食品（しょくひん）をゆっくり凍結（とうけつ）させると何が変（か）わるのですか？、まちがってるものを一つ選びなさい！
食感（しょっかん）や意味（いみ）
硬（かた）さや弾力（だんりょく）
弾力（だんりょく）や食感（しょっかん）
金属探知機（きんぞくたんちき）はなのを検出（けんしゅつ）するんですか？、まちがっているものを一つ選びなさい！
鉄（てつ）
銅（どう）
紙（かみ）
x線異物検出（せんいぶつけんしゅつ）は何を検出（けんしゅつ）するんですか？まちがっているものを一つ選びなさい！
小石（こいし）
ガラス
金属（きんぞく）
先入（さきいれ）、先出（さきだし）はどういう意味ですか？正しいものを一つ選びなさい！
先に作る食品（しょくひん）後売る
先に出荷（しっか）するに買います
先に製品倉庫（せいひんそうこ）に入れた 食品（しょくひん）から先に 出荷（しゅっか）します
HCCPの原則（げんそく）がいくつありますか。正しいものを一つ選びなさい！
７
８
９
飲食品（いんしょくひん）の中には危害要因（きがいよういん）含（ふくま）ないようにするため、一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）と重要管理点（じゅうようかんりてん）の管理（かんり）を監視（かんし）する、正しく実行（じっこう）されなかった場合はどうすればいいですか、まちがっているものを一つ選びなさい！
その食品（しょくひん）が 売ってはいけない
その食品（しょくひん）を食べないといけない
その食品（しょくひん）を出荷（しゅっか）させない
HACCPによる７原則（げんそく）があります。まちがっているものを一つ選びなさい！
危害要因分析（きがいよういんぶんせき）
禁止（きんし）
検証方法（けんしょうほうほう）
食品（しょくひん）を製造（せいぞう）する場合（ばあい）に重要管理点（じゅうようかんりてん）となる代表的（だいひょうてき）な工程（こうてい）は何ですか？まちがっているものを一つ選びなさい！
加熱殺菌（かねつさっきん）
金属探知機（きんぞくたんちき）
野菜による殺菌（さっきん）
管理基準（かんりきじゅん）からの逸脱（いつだつ）の例（れい）について、まちがっていものを一つ選びなさい！
食品（しょくひん）が加熱調理（かねつちょうり）を終わった「６０分間」冷却（れいきゃく）すると決めたのに、実際（じっさい）には６０分冷却（れいきゃく）する
中心温度（ちゅうしんおんど）wを 120°Cで４分間以上、加熱（かねつ）すると決（き）めたのに、実際（じっさい）には中心温度（ちゅうしんおんど）「１００°Cで４分間以上 加熱（かねつ）する
「１００ppm の殺菌溶液（さっきんようえき）に１０分間つけて殺菌（さっきん）すると決めたのに、実際（じっさい）には「100ppm の殺菌溶液（さっきんようえき）に５分間
職場（しょくば）で逸脱（いつだつ）が起（お）こる時、何をしなければなりませんか。正しいものを一つ選びなさい！
作業場（さぎょうじょう）を離（はな）れる
責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）する
管理者（かんりしゃ）に連絡する
記録（きろく）について、何をしなければなりませんか。まちがっているものを一つ選びなさい！
確認（かくにん）した時に後でまとめて記録（きろく）する
事実（じじつ）でないことは絶対（ぜったい）に記録（きろく）してはいけない
確認（かくにん）してないのに記録（きろく）してはいけない
飲料（いんりょう）や 飲食料品（いんしょくりょうひん）を工場（こうじょう）で 製造（せいぞう）する 仕事です。それは どういう意味ですか？正しいものを 一つ選んでください！
動物飲食料品製造
（動物いんしょくりょうひんせいぞう）
野菜食品製造業（やさいしょくひんせいぞうぎょう）
飲食料品製造業
（いんしょくりょうひんせいぞうぎょう）
食料品製造業（しょくりょうひんせいぞうぎょう）で何を製造（せいぞう）しますか？
まちがっているものを一つ選びなさい！
ハム・ソーセージ、パン・コーヒー
魚かんづめ、調味料（ちょうみりょう）、べんとう
（冷凍食品）れいとうしょくひん、ハム・ソーセージ、お菓子
食品（しょくひん）の衛生管理（えいせいかんり）が十分（じゅうぶん）ではない食品（しょくひん）を 食べた人に、何が起きるか？まちがっているものを 一つ選びなさい！
病気になりました
会社の信用（しんよう）を高めます
けがをします
工場や作業場（さぎょうじょう）で けがをしないために、何をしなければなりませんか？
正しいものを選んでください！
ヘルメットを着用（ちゃくよう）してはいけません
工 場 で決まっているルールや作業手順書（さぎょうてじゅんしょ）を守って（まもって）作 業（さぎょう） をおこな わなければいけません
安全保護具（あんぜんほごぐ）を着用（ちゃくよう）しない
労働安全（ろうどうあんぜん）はどういう意味なんですか？
正しいものを一つ選びなさい！
作業者（さぎょうしゃ）の安全（あんぜん）と健康（けんこう）をまもる。
作業者（さぎょうしゃ）のきれいをまもる。
責任者（せきにんしゃ）の安全（あんぜん）をまもる。
作業者（さぎょうしゃ）はどのような知識（ちしき）を持っていなければなりませんか？
正しいものを一つ選びなさい！
食品衛生（しょくひんえいせい）と労働安全（ろうどうあんぜん）
食品衛生（しょくひんえいせい）と労働災害（ろうどうさいがい）
労働安全（ろうどうあんぜん）と食品綺麗（しょくひんきれい）
飲料品製造業（いんりょうひんせいぞうぎょう）で何を製造（せいぞう）しますか？
正しいものを一つ選びなさい！
ジュースやお茶、コーヒー
惣菜（そうざい）、ハム・ソーセージ
お茶とお菓子
食品衛生（しょくひんえいせい）とは何ですか？
食品（しょくひん）を食べて、人が病気になること、けがをします
食品（しょくひん）を食べない、人が病気にならないこと、けがをしないことです
食品（しょくひん）を食べて、人が病気にならないこと、けがをしないことです
食べた人が病気になったり、けがをしないように、食品（しょくひん）を作る管理（かんりする。それはどういう意味ですか？
正しいものを選びなさい！
食品製造（しょくひんせいぞう）の汚い管理（きたないかんり）です
食品製造（しょくひんせいぞう）の衛生管理（えいせいかんり）です
動物製造（どうぶつせいぞう）の衛生管理（えいせいかんり）です
機械（きかい）や器具（きぐ）を使う時は何をしなければなりませんか？
まちがっているものを選びなさい！
工場（こうじょう）で決まっているルールをまもって作業をおおこなわければなりません
工場（こうじょう）で決まっているルールや作業手順書（さぎょうてじゅんしょ）をまもって作業（さぎょう）してはいけません
工場（こうじょう）で決まって作業手順書（さぎょうてじゅんしょ）をまもって作業（さぎょう）をおこなわければなりません
1. 食品（しょくひん）の中には危害要因（きがいよういん）含（ふく）まらないようにするため、一 般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）と重要管理点（じゅうようかんりてん）の管理（かんり） を監視（かんし）する、正しく実行（じっこう）されなかった場合（ばあい）がどうすればいいで すか、間違っている一つ選びなさい
A. その食品（しょくひん）が売（う）ってはいけない
B. その食品（しょくひん）を食（たべ）てしないといけない
C. その食品（しょくひん）を出荷（しゅっか）させない
. HCCP による７原則（げんそく）があります、間違っている一つ選びなさい。
A. 危害要因分析（きがいよういんぶんせき）
B. 禁止（きんし）
C. 検証方法（けんしょうほうほう）
3. 食品（しょくひん）を製造（せいぞう）する場合（ばあい）に重要管理点（じゅうようかんりて ん）となる代表的（だいひょうてき）な工程（こうてい）は何ですか、間違っている一つ選びなさ い。
A. 加熱殺菌(かねつさっきん)
B. 金属探知機（きんぞくたんちき）
C. 野菜（やさい）による殺菌（さっきん）
4. 感染 ( かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく) の主な(おもな)予防対策(よぼうたいさく)どれですか。。 ただしものをひとつえらびなさい。
a. 70℃以上 (いじょう)、 1 分以上加熱します
b. 75℃以上 (いじょう)、60 秒 (びょう)以上加熱します
c. 80℃以上(いじょう)、30 秒(びょう)以上加熱します
d. 75℃以上 (いじょう)、1 時間 加熱します
5. 職場（しょくば）で逸脱（いつだつ）が起（お）こるとき何をしなければなりますか、正しいもの を一つ選びなさい。
A. 作業場（さぎょうじょう）を離（はな）れる
B. 佐長（さちょう）に報告（ほうこく）する
C. 管理者（かんりしゃ）に連絡（れんらく）する
6. 記録（きろく）について、何をしなければならないか、間違っている一つ選びなさい。
A. 確認（かくにん）したとき後（あと）でまとめて記録（きろく）する
B. 事実（じじつ）でないこと絶対（ぜったい）に記録（きろく）してはいけない
C. 確認（かくにん）してないのに記録（きろく）してはいけない
7. 食品工場（しょくひんこうじょう）で起（お）きる労働災害（ろうどうさいがい）は何が一番（い ちばん）多（おお）いですか、正しいものを一つ選びなさい。
A. 死（し）ぬ
B. 転倒（てんとう）
C. はさまれ
8. 労働災害（ろうどうさいがい）を無（な）くすためには何をしなければいけませんか、間違ってい る一つ選びなさい。
A. 決（き）まったルールを守（まも）る
B. 担当者（たんとうしゃ）の指示（しじ）に従（したが）います
C. 作業手順書（さぎょうてじゅんしょ）を読（よ）まない
9. やけど防止（ぼうし）するため何を着用（ちゃくよう）しなければいけませんか、間違っている一 つ選びなさい。
A. ゴミ手袋（てぶくろ）
B. 耐熱（たいねつ）エプロン
C. ミトン手袋（てぶくろ）
10. ヘルメットの着用（ちゃくよう）について、どのような条件（じょうけん）で着用（ちゃくよう） すればいいですか、間違っている一つ選びなさい。
A. 高所作業（こうしょさぎょう）のとき
B. 5 メートルのところで作業（さぎょう）するとき
C. 包装固定（ほうそうこてい）に作業（さぎょう）するとき
11. 微粉（びふん）を取（とり）扱（あつか）うとき何を着用（ちゃくよう）しなければなりません か、正しいものを一つ選びなさい。
A. 耳栓（みみせん）
B. カバー付（つ）き長靴（ながぐつ）
C. 保護（ほご）メガネ
12. かぼちゃを切（き）るとき何を着用（ちゃくよう）しなければなりませんか、正しいものを一つ選 びなさい。
A. ヘルメット
B. くさり手袋（てぶくろ）
C. エプロン
13. 職場（しょくば）に労働災害（ろうどうさいがい）を防止（ぼうし）するために、作業手順書（さ ぎょうてじゅんしょ）を守らなければなりません、間違っている一つ選びなさい。
A. コンベアの下（した）をくぐらない
B. 決（き）められた通路（つうろ）を歩（ある）いて
C. 職場（しょくば）で走（はし）らないといけない
14. 作業（さぎょう）するときのルールについて. 間違っている一つ選びなさい。
A. 指差呼称（しさこしょう）をする
B. 他（ほかの）の人が危険（きけん）を見（み）たら、音（おと）をかけて注意（ちゅうい）する
C. ムダ話（ばなし）をするで作業（さぎょう）する
15. 仕事中（しごとちゅう）にけがや労働災害（ろうどうさいがい）をしないように、何を守（まも） らなければなりませんか、 正しいものを一つ選 びなさい。
A. マニュアル
B. 安全標識（あんぜんひょうしき）
C. 同僚（どうりょう）の指示（しじ）を従（した）います
16. 労働災害（ろうどうさいがい）やケガしないようには安全標識（あんぜんひょうしき）がどうした らよいですか、間違っている一つ選びなさい。
A. 見（み）やすい
B. 値段（ねだん）が高（たか）い
C. 分（わ）かりやすい
17. 開封（かいふう）した袋（ふくろ）や溶液（ようえき）の切（き）れ端（はし）が、食品（しょくひ ん）に混入（こんにゅう）しないようにするために何ををしますか、間違っているものを一つ選びんさ い。
A. 切（き）れ口（くち）と切（き）れ端（はし）が合（あ）っていることを確認（かくにん）する
B. 同（おな）じ場所（ばしょ）を２回（かい）以上（いじょう）切（き）る
C. 開封（かいふう）手袋（てぶくろ）や溶液（ようえき）の傷（きず）と切（き）れ端（はし）の数（かず）が同（おな）じであることを確認（かくにん）
18. 大（おお）きな労働災害（ろうどうさいがい）は機械（きかい）を使（つか）っているときに起 （お）きています、機械（きかい）を正しく使（つか）うについて、間違っている一つ選びなさ い
A. 始業前点検（しぎょうまえてんけん）を行（おこな）う
B. 異常時（いじょうじ）の対応（たいおう）をしなってもいい
C. 作業手順書（さぎょうてじゅんしょ）を理解（りかい）して機械（きかい）を使（つか）う
19. 始業前点検（しぎょうまえてんけん）を行（おこな）うについて、間違っている一つ選びなさい。
A. カッターやスライサーの刃（は）がかけていないか
B. 足（た）りない部品（ぶひん）はないか
C. 値段（ねだん）が高（たか）いか
20. 機会（きかい）がトラブルで停止（ていし）したときは、トラブルを取（と）り除（のぞ）く必要 （ひつよう）があります、異常時（いじょうじ）のとき何の対応（たいおう）をすればいいです か、間違っている一つ選びなさい。
A. 修理（しゅうり）するとき電源（でんげん）のスイッチが入（はい）っている
B. 運転中（うんてんちゅう）の状態（じょうたい）で手（て）を入（い）れない
C. 非常停止（ひじょうていし）ボタンを使（つか）う
飲料（いんりょう）や食料品（しょくりょうひん）を工場（こうじょう）で製造（せいぞう）する仕事（しごと）です。それはどういう意味（いみ）ですか？正しい（ただしい）ものを一つえらびなさい。
動物性食品製造業（どうぶつせいしょくひんせいぞうぎょう）
野菜食品製造業（やさいしょくひんせいぞうぎょう）
飲食料品製造業（いんしょくりょうひんせいぞうぎょう）
食料品製造業（しょくりょうひんせいぞうぎょう）で何（なに）を製造（せいぞう）しますか？間違っているものを選びなさい。
ハム・ソーセージ、パン、コーヒー
魚（さかな）のかんづめ、調味料（ちょうみりょう）、弁当（べんとう）
冷凍食品（れいとうしょくひん）、ハム・ソーセージ、おかし
食品（しょくひん）の衛生管理者（えいせいかんり）が十分（じゅうぶん）ではない食品（しょくひん）を食べた（たべた）人（ひと）とは、何を起こるか？間違っているものを一つ選びなさい。
病気（びょうき）になります
会社（かいしゃ）の信用（しんよう）を高めます
ケガをします
工場（こうじょう）や作業場（さぎょうじょう）でケガなどをしないためには何をしなければいけませんか？正しいものを選びなさい
ヘルメットを着用（ちゃくよう）してはいけません
工場（こうじょう）で決（き）まっているルールや作業手順書（さぎょうてじゅんしょ）を守（まも）って作業（さぎょう）を行（おこな）わなければいけません
安全保護具（あんぜんほごぐ）を着用（ちゃくよう）しない
労働安全（ろうどうあんぜん）とは意味（いみ）ですか？正しいものを一つ選びなさい
作業者（さぎょうしゃ）の安全（あんぜん）と健康（けんこう）を守（まも）る
作業者（さぎょうしゃ）の衛生（きれい）を守る
責任者（せきにんしゃ）の安全（あんぜん）を守る
作業者はどのような知識を持っていなければなりませんか。正しいものを一つ選びなさい。
食品衛生と労働安全
食品衛生と労働災害
労働安全と食品綺麗
飲料品製造業で何を製造しますか？正しいものを選びなさい。
ジュースやお茶、コーヒー
惣菜、ハム・ソーセージ
お茶とおかし
食品衛生とはなんですか？正しいものを一つ選びなさい。
食品を食べて、人が病気になること、ケガをします
食品を食べて、人が病気にならないこと、ケガをしないこと
食品を食べて、人が病気にならないこと、ケガをしないこと
食べた人が病気になったりケガをしないように食品を作る。それはどういう意味ですか？正しいものを選びなさい。
食品製造の厳しい管理
食品製造の衛生管理
動物製造の衛生管理
機械や器具を使うときは何をしなければならないか？間違っているものを選びなさい。
工場で決まっているルールを守って作業を行わなければいけません
工場で決まっているルールや作業手順書を守って作業をしてはいけません
工場で決まって作業手順書を守って作業を行わなければならない
濃度(のうど)15%NaCl 溶液(ようえき)があります。300ppmのNaCl 溶液(ようえき)を8Lを作(つく)るときに、この溶液(ようえき)と水(みず)はそれぞれ何mlですか、正しいものを一つ選びなさい。
溶液(ようえき)16ml, 水7984ml
溶液(ようえき)20ml, 水7980ml
溶液(ようえき)10ml, 水7990ml
濃度(のうど)2%NaCl 溶液(ようえき)があります。150ppmのNaCl 溶液(ようえき)を1Lを作(つく)るときに、この溶液(ようえき)と水(みず)はそれぞれ何mlですか、正しいものを一つ選びなさい。
溶液(ようえき)10ml, 水990ml
溶液(ようえき)7,5ml, 水992,5ml
溶液(ようえき)7,5ml, 水987,5ml
濃度(のうど)0.4%NaCl溶液(ようえき)があります。250ppmのNaCl 溶液(ようえき)を4Lを作(つく)るときに、この溶液(ようえき)と水(みず)はそれぞれ何mlですか、正しいものを一つ選びなさい。
溶液(ようえき)250ml, 水3750ml
溶液(ようえき)25ml, 水3975ml
溶液(ようえき)250l, 水3750ml
濃度(のうど)2,5%のじあえんさん次亜塩酸ナトリウム(NaClO)ようえき溶液があります。200ppmのじあえんさん次亜塩酸ナトリウム(NaClO)ようえき溶液を1L作るときに、このようえき溶液とみず水はそれぞれなんmlひつよう必要ですか。ただ正しいものをひとつ一つ選びなさい。
ようえき溶液8ml, みず水982ml
ようえき溶液1.6ml, みず水998.4ml
ようえき溶液8ml, みず水992ml
濃度(のうど)15% NACL 溶液(ようえき)があります。300ppmの NACL 溶液(ようえき)を2Lを作(つく)るときに、この溶液(ようえき)と水(みず)はそれぞれ何mlですか、正しいものを一つ選びなさい。
溶液(ようえき) 4ml, 水1996ml
溶液(ようえき) 2,3ml, 水196,7ml
溶液(ようえき) 2,6ml, 水1997,4ml
濃度(のうど)10%NACL 溶液(ようえき)があります。150ppmの NACL 溶液(ようえき)を2Lを作(つく)るときに、この溶液(ようえき)と水(みず)はそれぞれ何mlですか、正しいものを一つ選びなさい。
溶液(ようえき) 3ml, 水1997ml
溶液(ようえき) 1,5ml, 水1998,5ml
溶液(ようえき) 3ml, 水1987ml
1500gr のうどん作(つく)るためには 1,2kg 小麦粉(こむぎこ), 10gr 塩(しお), 190ml水(みず)を使(つか)う。24kgのうどんを作(つく)るため、小麦粉(こむぎこ)が何kgですか、正しいものを一つ選びなさい。
19,2 kg
192 kg
1,92 kg
下は500gのラーメンの配合です。同じ配合で作るときに、小麦粉の16kgあれば、ラーメンは何kgできますか。小麦粉: 400g, 塩: 20g, 油: 50g
11.5kg
20kg
25kg
下は450gのそばの配合です。同じ配合で作るときに、小麦粉12kgあれば、そばは何kgできますか。正しいものを一つ選びなさい。こむぎこ 小麦粉: 300g しょくえん食塩: 15g みず水: 135g
18kg
9kg
10kg
450gのうどんは、配合です。同じ配合で作るときに、小麦粉900gあれば、うどん何kgが必要ですか。正しいものを一つ選びなさい。小麦粉: 300g しょくえん 食塩: 15g みず水: 135g
13.5kg
13kg
1.35kg
表（ひょう）はソーセージ1セット４本の配合例（はいごうれい）です。1200 gr 豚肉がひつようです。 この配合（はいごう）に従う（したがう）と豚（ぶた）肉（にく）6kgからどれだけのソーセージを作れるか？
20本
120本
180本
ミトン手袋（てぶくろ）せつめいしてください
刃物（はもの）を取り扱（とりあつか）う
熱（あつ）いものに触（さわ）るとき着用（ちゃくよう）
薬剤（やくざい）をつかう
騒音（そうおん）を発（はっ）する場所（ばしょ）で着用（ちゃくよう）
いつ、手（て）洗（あら）いをする
おせんさぎょうくいきからひおせんさぎょうくいきにいどうするとき
トイレの前
さぎょうじょうにはいてから
いつもてあらいをする
調理（ちょうり）使（つか）った機械（きかい）や器具（きぐ）は、洗浄（せんじょう）した後（あと）次亜塩素酸（じあえんそさん）ナトリウムをつける、溶液（ようえき）濃度（のうど）について、正しいものを一つ選びなさい。
３００ｐｐｍ次亜塩素酸（じあえそさん）ナトリウムをつける
トイレの前200ｐｐｍ次亜塩素酸（じあえそさん）ナトリウムをつける
さぎょうじょうにはいてから250ｐｐｍ次亜塩素酸（じあえそさん）ナトリウムをつける
労働災害（ろうどうさいがい）を無（な）くすためには何をしなければいけませんか、間違っている一つ選びなさい。
作業手順書（さぎょうてじゅんしょ）を読（よ）まない
担当者（たんとうしゃ）の指示（しじ）に従（したが）います
決（き）まったルールを守（まも）る
作業手順書（さぎょうてじゅんしょ）を読（よ）まない
しゅうかんづけ、せつめいして。まちがっているものをえらんでください
きめられたことを決められたとおりにできること
せいり、せいとん、せいそう、せいけつの、ルール
せつびやきぐ、どうぐを、あらったり、みがいたり、ふいたりしてきれいなじょうたいにすること
食品（しょくいん）の中で菌（きん）が増（ふ）えて毒素（どくそ）を作（つく）るの特徴（とくちょう）の食中毒菌（しょくちゅうどくきん）です、間違っているものを選びなさい。
ウェルシュ菌
サルモネラ菌
ボツリヌス菌
製造工程（せいぞうこうてい）の衛生管理（えいせいかんり）のなかでは何がこうていですか
まちがっているものをえらでください
せいぞうせつびのせんじょう
れいとう
げんざいりょうのうけいれ
かねつさっきん
腸炎（ちょうえん）ビブリオの原因（げんいん）となりやすい食品（しょくひん）は何ですか、
魚介類（ぎょかいるい）
瓶詰（びんづ）め
食肉（しょくにく）
シチュー
いつ、みみせんで使うとき
熱（あつ）いものに触（さわ）るとき
薬品（やくひん）を取り扱う（とりあつかう）
騒音（そうおん）の場所で
いっぱんえいせいかんりとこのじゅようかんりてんのかんり、いみはなんですか
かんりきじゅん
HACCP
５Ｓ
カンピロバクターぞくきんの原因（げんいん）となりやすい食品（しょくひん）は何ですか、
鶏肉
牛肉
鶏卵（けいらん）
井戸水（いどみず）
転（ころ）ぶ危険（きけん）を知（し）らせ標識（ひょうしき）
転落（てんらく）する危険（きけん）を知らせる標識（ひょうしき）
感電（かんでん）する危険（きけん）を知らせる標識（ひょうしき）
触（ふ）れる禁止
食品（しょくひん）を製造（せいぞう）する場合（ばあいに需要管理点（じゅようかんりてん）となるだいひょうてきな工程（こうてい）は何ですか
間違っているものを選んでください
金属探知機（きんぞくたんちき）
加熱殺菌（かねつさっきん）する前の冷却（れいきゃく）
薬剤（やくざい）による殺菌（さっきん）
加熱殺菌（かねつさっきん）
注文（ちゅうもん）した種類（しゅるい）と届（とど）いた原材料（げんざいりょう）を照（て）らし合（あ）わせて、正しい原材料（げんざいりょう）が届（とど）いてるかどうかを確認（かくにん）する」は何の意味（いみ）ですか、正しいものを一つ選びなさい。
原材料（げんざいりょう）検査（けんさ）
食品（しょくひん）検査（けんさ）
受入（うけいれ）検査（けんさ）
皇室遺物（こうしついぶつ）の例（れい）は何ですか。
間違っているものを一つ選びなさい。
石（いし）
ガラス
紙片（しへん）
硬（かた）くて歯（は）が欠（か）ける、尖（とが）っていて口（くち）の中に傷（きず）ができるなど、人にケガをさせるおそれがあるもの」は何の危害要因（きがいよういん）ですか。
正しいものを一つ選びなさい。
化学的危害要因（かがくてききがいよういん）
物理的危害要因（ぶつりてききがいよういん）
生物的危害要因（せいぶつてききがいよういん）
目やはなやかみなどふれるとき、どうすればいいですか
すずしばしょにいどうする
エプロンをちゃくようする
手をこうかんする
手洗いをする、手袋こうかん
ノロウイルスをかねつでやっつけるためには、まちがっているものをえらんでください
８５－９０で９０びょうかん
８５－９０で１ふん３０びょう
７５－８５で９０びょうかん
交差汚染（こうさおせん）はどいう意味（いみ）ですか、正しいものを一つ選びなさい。
清潔（せいけつ）なものと清潔（せいけつ）ではないものが別（べつ）の場所（ばしょ）におきます
清潔（せいけつ）な人が清潔（せいけつ）ではないものに触（ふ）れると、危害要因（きがいよういん）に汚染（おせん）されてしまいます
清潔（せいけつ）な人が清潔（せいけつ）な原材料（げんざいりょう）が触（ふ）れる
示唆呼称（しさこしょう）はどいう意味（いみ）ですか、正しいものを一つ選びなさい。
信号（しんごう）、標識（ひようしき）、器具（きぐ）、作業対象（さぎょうたいしょう）などを指（ゆび）で指しながら、その名称（めいしょう）や状態（じょうたい）を音（おと）に出して言います
信号（しんごう）、標識（ひょうしき）、器具（きぐ）、さぎょう（器具）、作業対象（さぎょうたいしょう）などを指（ゆび）で指（さ）しながら、その名称（めいしょう）や状態（じょうたい）を声（こえ）に出して言います
信号（しんごう）、標識（ひょうしき）、器具（きぐ）、作業対象（さぎょうたいしょう）などを真ん中指（まんなかゆび）で指しながら、その名称（めいしょう）や状態（じょうたい）を声（こえ）に出して言います
がほうつくるさいきん
腸炎ビブリオ
ウエルス菌
サルモネラ菌
カンピロバクター
作業（さぎょう）するとのルールについて、間違っているものを一つ選びなさい。
示唆呼称（しさこしょう）をする
ムダ話（はなし）をするで作業（さぎょう）する
他）ほかの）の人が危険（きけん）を見（み）たら、声（こえ）をかけて注意（ちゅうい）
ヒスタミンのしょうじょう
じんましん
おうと
死（し）にます
交差汚染（こうさおせん）を防止（ぼうし）するために、食品製造工場（しょくひんせいぞうこうじょう）の区部寧製管理（えいせいかんり）（ジーニング）があります、このように区域（くいき）を分けてについて、間違っているものを一つ選びなさい
清潔作業区域（せいけつさぎょうくいき）
人生作業区域（じんせいさぎょうくいき）
汚染作業区域（おせんさぎょうくいき）
食品衛生法（しょくひんえいせいほう）では、冷凍庫（れいとうこ）の温度（おんど）は何ですか、正しいものを一つ選びなさい。
−４°C以下（いか）
−１５°C以下（いか）
−１０°C以上（いじょう）
なぜ安全(あんぜん)な食品(しょくひん) を作らなければなりません。。。
まちがっているものをひとつえらびなさい
費者(しょうひしゃ)が安心 (あんしん)するように
消費者(しょうひしゃ)に健康障害 (けんこうしょうがい)がおこらないように
食(たべやすい)ように
感染(かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく) 原因 (げんいん) どれですか。。。
ただしものをひとつえらびなさい
黄色(おうしょく) ブドウ球菌 (きゅうきん)、ボツリヌス菌、サルモネラ属菌
ボツリヌス菌、 ウエルシュ菌、 セレウス菌
サルモネラ属菌、カンピロバクター属菌、腸炎 (ちょうえん)ビブリオ
安全(あんぜん)な食品 (しょくひん) を作つくるための全体像 (ぜんたいぞう)。。。
まちがっているものをひとつえらびなさい
安全 (あんぜん)な原材料(げんざいりょう) の受け入れ (うけいれ )
製造中 (せいぞうちゅう)の服装 (ふくそう)の衛生的な取り扱い(えいせいてきなとりあつかい )
製造中 ( せいぞうちゅう ) の食品の衛生的な ( えいせいてき ) 取り扱い ( とりあつかい )
感染 ( かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく) の主な(おもな)予防対策(よぼうたいさく)どれですか。。。
ただしものをひとつえらびなさい
75℃以上 (いじょう)、60 秒 (びょう)以上加熱します
70℃以上 (いじょう)、 1 分以上加熱します
80℃以上(いじょう)、30 秒(びょう)以上加熱します
保護具 (ほごぐ) 使い方 (つかいかた)どれですか。。。
ただしものをひとつえらびなさい
古い(ふるい)ものと傷(きず) あるものを使用(しようする)
防護眼鏡(ぼうごめがね)や手袋(てぶくろ) 使用 (しようする)
じゃまですから安全(あんぜん) ぐつつかわない
サルモネラ属菌(ぞくきん)では原因 (げんいん) になりやすい 食品 (しょくひん)はどれですか。。。
ただしものをひとつえらびなさい
野菜(やさい)、食肉(しょくにく), 牛肉(ぎゅうにく)、井戸水など (いどみずなど)
海水 (かいすい ) にいる魚介類(ぎょかいるい) 刺し身 (さしみ)、 すし など
野菜(やさい)、食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)、鶏卵 (けいらん)など
腸炎 (ちょうえん) ビブリオ主な (おもな) 症状 (しょうじょう)はどれですか。。
ただしものをひとつえらびなさい
腹痛(ふくつう)はげしい下痢(げり)
下痢(げり) はげしい下痢(げり) 発熱 (はつねつ)
腹痛 (ふくつう)下痢 (げり)
カン ピ ロバ ク ター 属菌 原因( げんいん )になりやすい食品はどれですか。。。
正しいもの を ひとつ えらびなさい
食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)
食肉(しょくにく)、牛肉(ぎゅうにく)
野菜(やさい)、食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)、いどみず
セレウス菌 (きん)では原因 (げんいん) になりやすい食品 (しょくひん)はどれ ですか。。。
ただしものをひとつえらびなさい
米(こめ) や小麦(こむぎ)などを使って(つかって) 調理(ちょうり)した食品(しょくひん)
缶詰(かんづめ)、びんづめ
手や指 (ゆび) に傷(きず)のある人が調理(ちょうり)した食品(しょくひん)
黄色ブドウ(おうしょくブドウ)では主な(おもな) 症状 (しょうじょう)はどれか。。 。
ただしものをひとつえらびなさい
吐き気 (はきけ)、おうと、呼吸困難(こきゅうこんなん)
吐き気 (はきけ)、おうと、腹痛 (ふくつう)
吐き気(はきけ)、おうと、下痢(げり)
食中毒 (しょくちゅうどく) 予防 (よぼう)の 3 原則 (げんそく)では。。。
まちがっているものをひとつえらびなさい
つけない
ころさない
増やさない ( ふやさない )
微生物 (びせいぶつ)が増殖 (ぞうしょく)する みっつの要素(ようそ)があります。。 。
まちがっているものをひとつえらびなさい
水(みず)
水分 (すいぶん)
栄養 (えいよう)
カビを殺す ( ころす)ために方方(ほうほう)はどうですか。。 。
ただしものをひとつえらびなさい
加熱 (かねつ)します
冷却 (れいきゃく)します
破壊(はかい)します
微生物 (びせいぶつ)が増殖 (ぞうしょく)しやすい 食品 (しょくひん) はなんの食品 (しょくひん)ですか。。 。
ただしものをひとつ えらびなさい
鶏肉 (とりにく)
豚肉 (ぶたにく)
魚(さかな)
微生物 (びせいぶつ)はなんど°間(あいだ)で ぞうしょくしますか。。 。
ただしものをひとつえらびなさい
30℃ -40℃ あいだで
10℃ 60℃あいだで
10℃ -40℃ あいだで
もし、温度(おんど)や時間(じかん)に異常(いじょう)があったら どうしたらい いですか。 。。
ただしものをひとつえらびなさい
すぐに同僚(どうりょう)にほうほうこくします
すぐに責任者(せきにんしゃ)にほうこくします
すぐにけいさつにほうこくします
必要(ひつよう)なものは保管(ほかん)して、 不要 (ふよう)な ものは捨てる (すてる) これはなんの 意味 (いみ) ですか。。。
ただしものをひとつえらびなさい
整頓 (せいとん)
整理(せいり)
清掃 (せいそう)
感染 ( かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく) の主な(おもな)予防対策(よぼうたいさく)どれですか。。。
まちがっているものをひとつえらびなさい
75℃以上 (いじょう)、1 分以上 (いじょう) 加熱(かねつ)します
調理器具 ( ちょうりきぐ ) など を 洗浄( せんじょう )します
海水 (かいすい)の(魚介類) ぎょかいるい 加熱(かねつ)します
弁当 (べんとう)の盛り (もり) 付け作業後 (さぎょうご), 歩いて移動 (いどう ) し ようとしたところ、 濡(ぬ)れた床(ゆか) で滑(すべ) って転倒 (てんとう) しそうになった。 原因 (げ んいん) について、。。。
正しいものをひとつ選びなさい
滑りにくい靴 (くつ)を履(は)きます
頭(あたま) が痛い
濡(ぬ)れた床(ゆか)をきちんと拭き取っておらず、 また両手がふさがった
5S 活動 (かつどう)について。。。
正しいものをひとつ選びなさい
しそう
せいとん
しかん
感染型 ( かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく) の代表例(だいひょうれい) で 。。。
正しいものを一つ選びなさい
腸管出血性大腸菌 (ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん)
黄色ブドウ球菌 ( きゅうきん )
ウィルス菌
表示(ひょうじ) することが望(のぞ)ましいとされる食品について、。。。
間違って るものをひとつ選びなさい。
さけ
おにぎり
いか
毒素型食中毒 (どくそがたしょくちゅうどく)の 代表例 (だいひょうれい)で。。。
正しいものを一つ選びなさい
セレウス菌
腸炎ビブリオ
カンピロバクター属菌
温度(おんど)について、 多くの微生物 (びせいぶつ)が増殖 (ぞうしょく) しに くくなる、。。。
正しいものをひとつ選びなさい
10°C-60°C
60℃以上
30°C-40°C
HACCP で対象(たいしょう)とする健康(けんこう) 危害要因 (きがいよういん) には次の 3 つからがあります。 。。
間違ってるものをひとつ選びなさい
生物的 (せいぶつてき) 危害要因 (きがいよういん )
科学的 (かがくてき)危害要因
安心 (あんしん) 危害要因
感染型 ( かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく) について 。。。
正しいものを一つ 選びなさい
食(た)べた食品(しょくひん)についていた細菌(さいきん)が増(ふ)えて毒素(どくしょ)を作(つく)り、 健康障害(けんこうしょうがい)を起(お)こすもの
食品(しょくひん)の中(なか)で細菌(さいきん)が増(ふ)えて、 その食品(しょくひん)を食(た)べて、 健康障害(けんこうしょうがい)を起(お)こすもの
食(た)べた食品(しょくひん)についていた細菌(さいきん)が人(ひと)のおなかで増(ふ)え、 毒素(どくしょ)を作(つく)って健康障害(けんこうしょうがい)を起(お)こすもの
作業場(さぎょうじょう)に持って入って。。。
良(よ)いものをひとつ選びなさい
時計 (どけい )
香水(こうすい)
ヘアーネット
食中毒(しょくちゅうどく)について。。。
正しいもを一つ選びなさい
食(た)べ過(す)ぎや飲(の)み過(す)ぎで 健康障害(けんこうしょうがい) を起(お)こすこと
有害 (ゆうがい) な微生物 (びせいぶつ) や 化学物質(かがくぶっしつ)など含(ふく)む 飲食物(いんしょくもつ)を食(た)べたために健康障害(けんこうしょうがい) を起(お)こすこと
異物(いぶつ)が入った飲食物(いんしょくもつ)を食(た)べたために健康障害(けんこうしょうがい) を起(お)こすこと
食中毒(しょくちゅうどく)を起(お) こす微生物(びせいぶつ)が増殖 (ぞうしょく)について、 3 つの 要素(ようそ)があります。。。
間違ってるものをひとつ選びなさい
水
栄養分(えいようぶん)
温度(おんど)
事故(じこ) を防(ふせ)ぐ方法(ほうほう)として、。。。
間違ってるものをひとつ選び なさい
冷蔵庫 (れいぞうこ)のとびらを閉める前に、 中に人がいるかいないか確認 (かくにん) する
非常停止 (ひじょうていし)ボタンを押(お)して機械(きかい)を止めた
油(あぶら)の温度(おんど)を確認(かくにん) せずフライヤーの油 (あぶら)を交換 (こうかん)する
作業服 (さぎょうふく)について、。。。
正しいものをひとつ選びなさい
マスクをつけます
清潔 (せいけつ)な服(ふく)なら、何も着てもいいです
香水(こうすい) は使用(しょう)します
下痢(げり)、嘔吐(おうと)、腹痛(ふくつう)の症状は、次の 原因は何ですか。。。
ノロウイルス
カンピロバクター属菌 (ぞくきん)
サルモネラ属菌 (ぞくきん)
細菌による食中毒防止 (しょくちゅうどくのぼうし)の 3 原則 (げんそく)について、。。。
間違っているものを一つ選びなさい
つけない
やっつけない
ふやさない
作業場(さぎょうじょう)に入る前に行うことについて、。。。
間違っているものを 選びなさい
健康管理 (けんこうかんり)
衛生管理 (えいせいかんり)
私物 (しぶつ)の着用
原材料 (げんざいりょう) 区分 (くぶん)と保管 (ほかん)について どれか。。。
間違って(まちがって)ものを一つ選んで(えらんで)ください
含まない (ふくまない) 原材料 (げんざいりょう)と 区分 (くぶん)して保管(ほかん)します
原材料 (げんざいりょう)はしっかり洗浄(せんじょう)します
ほかの 原材料 (げんざいりょう)などの上に重ねて (かさねて)はいけません
次（つぎ）の標識（ひょうしき）はどいう意味（いみ）ですか、。。。
正しいものを一つ選びなさい
走（はし）ることを禁止（きんし）する標識（ひょうしき）
転（ころ）ぶ危険（きけん）を知（し）らせる
消火器（しょうかき）の場所（ばしょ）を知（し）らせる
次（つぎ）の標識（ひょうしき）はどういう意味（いみ）ですか、。。。
正しいものを一つ選びなさい
走（はし）ることを禁止（きんし）する
入（はい）ることを禁止（きんし）する
手（て）で触（さわ）ることを禁止（きんし）する
次（つぎ）の標識（ひょうしき）はどういう意味（いみ）ですか、。。。
正しいものを一つ選びなさい。
走（はし）ることを禁止（きんし）する
入（はい）ることを禁止（きんし）する
手（て）で触（さわ）ることを禁止（きんし）する
濃度（のうど）2％NACL 溶液（ようえき）があります、200ppm の NACL 溶液（ようえき）を 1L を 作（つく）るときに、この溶液（ようえき）と水（みず）はそれぞれ何㎖ですか、
正しいものを一つ選 びなさい
溶液（ようえき）5ml、水 995ml
溶液（ようえき）10ml、水 990ml
溶液（ようえき）15ml、水 985ml
500gr のうどん作（つく）るためには 300gr 小麦粉（こむぎこ）、10gr 塩（しお）、500ml 水（みず） を使（つか）う。20 ㎏のうどんを作（つく）るため、小麦粉（こむぎこ）が何㎏ですか、。。。
正しいものを 一つ選びなさい。
10 kg
11 kg
12 kg
手洗（てあら）いをするのは、次（つぎ）の場合（ばあい）です。間違っているものを一つ選びなさい。
生（なま）の肉（にく）、魚（さかな）、卵（たまご）などに触（ふ）れた後（あと）で、ほかの食品（しょくひん）やきぐに触（ふ）れる前（まえ）
盛（も）り付（つ）けなど、食品（しょくひん）に直接（ちょくせつ）触（ふ）れる作業（さぎょう）をする前（まえ）
非汚染作業区域（ひおせんさぎょうくいき）から汚染作業区域（おせんさぎょうくいき）に移動（いどう）するとき
セレウス菌の殺（ころ）す加熱（かねつ）温度（おんど）と時間（じかん）、正しいものを一つ選びなさい
１２０C、４分間（ぷんかん）以上（いじょう）
１００C、４分間（ぷんかん）以上（いじょう）
７５C、１分間（ぷんかん）以上（いじょう）
危険予知訓練（きけんよちくんれん）は何ですか、正しいものを一つ選びなさい
作業（さぎょう）をしていて、もう少（すこ）しでケガをするところだった、ということがあります
ヒヤリハットのように実際（じっさい）に体験（たいけん）しなくても、作業場（さぎょうじょう）や作業（さぎょう）のどこに、どのような危険（きけん）があるか、気（き）が付（つ）かないようになるためです
ヒヤリハットのように実際（じっさい）に体験（たいけん）しなくても、作業場（さぎょうじょう）や作業（さぎょう）のどこに、どのような危険（きけん）があるか、気（き）が付（つ）くようになるためです
