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WorksheetsZucchero e dolcificanti
Total questions: 15
Worksheet time: 4hrs 45mins
Cos'è un dolcificante?
E' una sostanza usata per dare un sapore dolce agli alimenti o ad altri prodotti come i farmaci
E' una sostanza usata per dare un sapore neutro agli alimenti o ad altri prodotti come i farmaci
Indica almeno tre dolcificanti calorici
(a)
Come vengono spesso utilizzati gli edulcoranti?
Per conservare gli alimenti a lungo termine.
Insieme allo zucchero, per aumentare il contenuto calorico degli alimenti.
Come sostituti dello zucchero, specialmente per ridurre l'apporto calorico.
Come possono essere suddivisi gli edulcoranti?
Edulcoranti naturali e artificiali
Edulcoranti organici e inorganici
Cosa indica l'ADI (acceptable daily intake)?
L'ADI indica la quantità massima di una sostanza (un dolcificante ad esempio) che può essere assunta settimanalmente.
Indica la quantita’ massima di una sostanza (un dolcificante ad esempio) che una persona puo’ consumare ogni giorno per tutta la vita senza rischi per la salute.
In quale altro modo è anche detto lo zucchero?
(a)
Da cosa si ottiene lo zucchero?
Cereali zuccherini
Canna da zucchero e barbabietola da zucchero
Frutta dolce e verdura
Cos'è lo zucchero e da cosa è formato?
Lo zucchero è una proteina composta da una molecola di glucosio e una di galattosio.
Lo zucchero è un disaccaride formato da una molecola di glucosio e una di fruttosio.
Cos'è lo sciroppo di zucchero?
E' una soluzione zuccherina satura composta da 62% di zucchero e 38% di acqua
E' una soluzione zuccherina satura composta da 30% di zucchero e 70% di acqua
La densità dello sciroppo di zucchero come può essere misurata?
Può essere misurata in gradi Boumè
Può essere misurata in gradi Kelvin
Può essere misurata in gradi Celsius
Cos'è il fruttosio?
Il fruttosio è uno zucchero che si estrae dai cereali
Il fruttosio è uno zucchero che si estrae dalla frutta
Come viene utilizzato il fruttosio?
Il fruttosio è utilizzato nell'industria come conservante alimentare.
Il fruttosio è utilizzato nell’industria per dolcificare bevande, gelati e preparazioni dolciarie
Dove è possibile trovare il glucosio?
Si trova allo stato naturale nella frutta, negli ortaggi ed entra nella composizione dell’amido
Si trova in prodotti come il pesce, la carne e gli insaccati
Si trova in latte e formaggi
Qual è l'indice glicemico della stevia?
(a)
Indica almeno 2 dolcificanti artificiali
(a)
