Font size
WorksheetsCUESTIONARIO DE INGENIERIA DE ALIMENTOS N°1
Total questions: 11
Worksheet time: 22mins
¿Cuál de los siguientes métodos reduce la actividad de agua en alimentos?
Fermentación
Pasteurización
Deshidratación
Envasado al vacío
La fermentación láctica transforma la lactosa en
(a)
Dibuja un esquema básico de un intercambiador de calor de placas.
(Instrucción: muestra flujo del producto y del medio térmico)
¿Cuál de los siguientes factores afecta directamente la vida útil de un alimento perecedero?
Color
Actividad de agua
Densidad
Calor específico
Dibuja una etiqueta de alimento que incluya al menos: fecha de vencimiento, lote, y condiciones de conservación.
¿Qué ventajas ofrece la congelación frente a otros métodos de conservación?
Escribe una palabra relacionada con “fermentación”.
¿Cuál método de conservación es más adecuado para frutas tropicales de alta humedad?
Congelación
Enlatado seco
Liofilizado
Los conservantes químicos se utilizan principalmente para inhibir el crecimiento de (a) en los alimentos.
Dibuja un esquema básico de un envase multilaminar (como los de leche UHT) y señala sus capas.
¿Qué riesgos existen si no se controla la temperatura en la cadena de frío?
