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WorksheetsCuestionario sobre Liofilización y Microemulsiones
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
¿Qué es la liofilización?
Un proceso de calentamiento
Un proceso de congelación
Un proceso de secado que elimina agua por sublimación
Un proceso de secado convencional
¿Cuál es una ventaja de la liofilización sobre el secado convencional?
Requiere menos energía
Causa más daño a la estructura
Conserva mejor las propiedades biológicas
Es más rápida
¿Qué tipo de sistemas se forman al crear alimentos funcionales?
Sistemas sólidos
Sistemas dispersos y coloidales
Sistemas líquidos
Sistemas gaseosos
¿Qué compuestos se consideran bioactivos?
Proteínas y carbohidratos
Lípidos y azúcares
Proteínas, lípidos y antioxidantes
Solo vitaminas
¿Qué se busca al usar crioprotectores en liofilización?
Prevenir daños físicos y químicos
Aumentar la temperatura
Aumentar la concentración de agua
Disminuir el tiempo de secado
¿Cuál es el principal mecanismo de transferencia de energía en el secado primario?
Radiación
Conducción
Evaporación
Convección
¿Qué ocurre durante la etapa de congelación en liofilización?
Se aumenta la temperatura
Se forman cristales de hielo
Se reduce la presión
Se elimina el agua
¿Qué tipo de emulsiones son las microemulsiones?
No estables
Solo líquidas
Termodinámicamente inestables
Termodinámicamente estables
¿Qué se busca optimizar en el proceso de liofilización?
La calidad del producto
La temperatura ambiente
La cantidad de agua
El tamaño de los cristales
¿Qué se utiliza para medir la temperatura de un material durante la liofilización?
Termómetro digital
Termómetro de vidrio
Medición manométrica de temperatura
Termómetro de mercurio
