wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Ферменттер мен микроорганизмдер 175-200

Total questions: 25

Worksheet time: 13mins

Name
Class
Date
1.

Май қышқылды ашудың теңдеуі…

a)

b)

c)

d)

e)

2.

Сүт қышқылды ашу төмендегі теңдеумен көрсетіледі…

a)

b)

c)

d)

e)

3.

Температураға сезімталдағы бойынша термолабилді ферменттер…

a)

55-650С дейін қысқа уақыт қыздыруға шыдайды

b)

75-800С дейін қыздыруға шыдайды

c)

20-220С жоғары қыздыруға шыдайды

d)

Температураның өзгеруіне сезімтал емес

e)

00С төмен температураға ғана сезімтал

4.

Ақуыздық табиғаты бойынша барлық ферменттер қандай топтарға бөлінеді?

a)

Протеиндер, протеидтер

b)

Коферменттер, апоферменттер

c)

Эндоферменттер, экзоферменттер

d)

Амилаза, каталаза

e)

Пироксидаза, гидролаза

5.

Ферменттердің катализатор ретіндегі қасиеттері қандай?

a)

Реакцияның жүруін тездетеді және ерекше жүргізеді

b)

Реакцияның жүруін тездетеді, жақын дисахаридтерге ғана әсер етеді

c)

Реакцияның жылдамдығына әсер етпейді, тек бір ғана қантқа әсер етеді

d)

Реакцияның жүруіне ерекшеліксіз жәй әсер етеді

e)

Реакция жылдамдығына тек жоғары температурада әсер етеді

6.

Стафилакоктар қандай оптималды температурада көбейеді?

a)

22-370С

b)

25-400С

c)

5-100С

d)

60-800С

e)

110-1200С

7.

Барлық микроорганизмдерде жүретін зат алмасуды қамтамасыз ететін…

a)

Ферменттердің қызметі

b)

Ақуыздардың қызметі

c)

Көмірсулардың қызметі

d)

Майлардың қызметі

e)

Витамндердің қызметі

8.

Қандай жағдайда микроб клеткасында фермент пайда болады?

a)

Қоректену және субстрат ерекшелігінде

b)

Ылғал және жоғары температурада

c)

Біркелкі температурада және ылғалдықта

d)

Ауа жеткілікті және сұйық ортада

e)

Жоғары қатынасты ылғалдылықта және температурада

9.

Тағамнан уланудың ауыр түрін болдыратып энторотоксинді қандай бактериялар бөліп шығарады?

a)

Straphulococcus aureus

b)

Bac. mesenteriсus

c)

Bac. subtilis

d)

Bact. cloace

e)

Penicillium

10.

Тағамды стафилакокпен уландыратын S. aureus бактериясының тіршілігі қандай жағдайда тоқтауы мүмкін?

a)

Na Cl конц. 12% жоғары, қант - 60%, t0 4-60С дейін

b)

Na Cl конц. 10% жоғары, қант - 50%, t0 80С дейін

c)

Na Cl конц. 5% жоғары, қант - 40%, t0 4-60С дейін

d)

Na Cl конц. 1% жоғары, қант - 80%, t0 300С дейін

e)

Na Cl конц. 80% жоғары емес, қант - 6%, t0 00С дейін

11.

Стандартқа сәйкес емес жеміс шикізаттарынан алынған дайын өнімде микроорганизмдер бөлген қандай қауіпті уыт болады?

a)

Патулин

b)

Афлотоксин

c)

Микотоксин

d)

Вомитоксин

e)

Диоксин

12.

Тағамдық инфекция-ол….

a)

Тағамдық өнім патогенді м/о таратушысы болып саналатын ауру

b)

М/о бөлген уытпен организмнің улануы

c)

Вирус, салмонел және т.б. м/о әсерінен болатын ауру

d)

Тамақ өнімдеріндегі бактериялардың конц. көптігінен болатын ауру

e)

М/о дұрыс пайдаланбай алынған өнімдерден болатын ауру

13.

Дәннен спирт алу өндірісінде қандай микроорганизмдер ең қауіпті зиянкес болып саналады?

a)

С тобының бетабактериумы мен термобактериумы

b)

Зең саңырауқұлақтарының споралары мен конидиялары

c)

Екзигуус сахаромицес дрожжылары

d)

Дрожжыларға ұқсас торулопсис саңырауқұлақтары

e)

Спора түзгіш шөп және картоп таяқшалары

14.

Қандай қысымда микроорагнизмдердің өсуі тоқталады?

a)

0,5 МПа жоғары

b)

0,1 МПа жоғары

c)

1,00 МПа жоғары

d)

5,00 МПа жоғары

e)

0,2 МПа жоғары

15.

Микроорагнизмдер клеткаларының қандай компоненттері қысымның әсеріне тұрақтырақ болады?

a)

Споралары

b)

Капсулалар

c)

Мембраналары

d)

Ширатылған жіпшелері

e)

Нуклеоидтары

16.

Ақ нандағы қан қызыл таңба қандай бактериялардың тіршілігінің нәтижесінде пайда болады?

a)

Тамаша таяқша

b)

Шөп таяқшасы

c)

Пішен таяқшасы

d)

Картоп таяқшасы

e)

Шіріту таяқшасы

17.

Қандай микроорганизмдер нанның ауруын қоздырады?

a)

Endomycopsis fibuliger

b)

Chromobacterium prodigiosum

c)

Ascosporium roseum

d)

Oidium ourantiacum

e)

Geotrichum condidum

18.

Нандағы қызғылт сары, сары және көк таңбалар қандай саңырауқұлақтардың тіршілігінің нәтижесінде болады?

a)

Ascosporium roseum

b)

Endomycopsis eibuliger

c)

Oidium ourantiacum

d)

Geotrichum condidum

e)

Chromobacterium

19.

Нанның картоп ауруын қоздыратындарды атап көрсетіңіз?

a)

Bac. Mesentericus, Bac. Subtilis

b)

Ps. Herbicola, Ps. fluorescens

c)

Aspergillus, Penicillium

d)

Bas. Translucens, Alternaria

e)

Cladosporium, Dematium

20.

Ашу процесінің жылдамдығы қандай температурада жоғарылайды, ал қандай температурада тоқтап қалады?

a)

300С жоғарылайды; 500С тоқтайды

b)

150С жоғарылайды; 300С тоқтайды

c)

100С жоғарылайды; 200С тоқтайды

d)

50С жоғарылайды; 150С тоқтайды

e)

500С жоғарылайды; 600С тоқтайды

21.

Дрожжылардың дамуына қанттың қандай концентрациясы жақсы әсер етеді?

a)

10-15%

b)

15-20%

c)

20-25%

d)

25-30%

e)

20-35%

22.

Жоғарғы ашу процесі қандай температуралық режимде жүреді?

a)

20-280С

b)

5-100С

c)

35-500С

d)

50-600С

e)

600С жоғары

23.

Төменгі ашу процесі қандай температуралық режимде жүреді?

a)

5-100С

b)

15-200С

c)

0-50С

d)

25-300С

e)

300С жоғары

24.

Микроорганизмдердің қандай мөлшерлік санында ауа таза деп саналады?

a)

1 м3 ауадағы микробтардың саны 500 ден аспаса

b)

1 м3 ауадағы микробтардың саны 100 ден аспаса

c)

1 м3 ауадағы микробтардың саны 200 ден аспаса

d)

1 м3 ауадағы микробтардың саны 1000 ден аспаса

e)

1 м3 ауадағы микробтардың саны 2000 ден аспаса

25.

Ең қауіпті ішек бактериясын атап көрсетіңіз?

a)

Салмонел

b)

Клостридиум

c)

Протей

d)

Антроцин

e)

Стофилакокк

Similar Resources on Wayground

Сальмонеллез және дизентерия

20 questions

Сальмонеллез және дизентерия

quiz

Worksheet

•

University

5 лекция вт

20 questions

5 лекция вт

quiz

Worksheet

•

University

Физиология

20 questions

Физиология

quiz

Worksheet

•

University

Иммундық жасушалар туралы білім

20 questions

Иммундық жасушалар туралы білім

quiz

Worksheet

•

University

Антисептикалық және дезинфекциялық дәрілерге кіріспе

20 questions

Антисептикалық және дезинфекциялық дәрілерге кіріспе

quiz

Worksheet

•

University

КТӨӘ

21 questions

КТӨӘ

quiz

Worksheet

•

University

Аралық бақылау 1

25 questions

Аралық бақылау 1

quiz

Worksheet

•

University

Инфекциялық қауіпсіздік

30 questions

Инфекциялық қауіпсіздік

quiz

Worksheet

•

University