Ядролық сынақ жүргізілген ауылда санитарлық дәрігерлер сүт пен жергілікті өндірілген картоптың құрамындағы радионуклидтердің (цезий-137, стронций-90) мөлшеріне зерттеу жүргізіп, цезий-137 уақытша рұқсат етілген деңгейін анықтады. сүт асып түсті. Осы жағдайда қандай технологиялық әдіс НЕҒҰРЛЫМ тиімді екенін анықтаңыз

Семей өңірінде тұратын халыққа радионуклеидтерді ағзадан шығару үшін дәрігерлер диетаға пектиндерді қосуды ұсынды. Төмендегі өнімдердің қайсысы ағзадан радионуклидтердің шығарылуына НЕҒҰРЛЫМ ықпал ететінін көрсетіңіз

4 курс студенті үшін негізгі зат алмасу жылдамдығы 900 ккал, тәулік бойы барлық іс-әрекет түрлеріне энергия шығыны 2100 ккал. Студент тағамының энергетикалық құндылығын көрсетіңіз

Салмағы 70 кг ер адамның негізгі энергия алмасуы 1700 ккал құрайды. Әртүрлі қызмет түрлеріне жұмсалатын энергия шығыны 930 ккал-ға жетеді. Күнделікті энергия шығындарын анықтау үшін қосымша қандай ккал мөлшерін ескеру қажет

Зауыт жұмысшыларын профилактикалық тексеру кезінде 3-ші еңбек интенсивтілігі топтағы ер адамдар тобы анықталды. Дененің энергетикалық гомеостазын қамтамасыз ету үшін осы топ үшін диета әзірленеді. Тағамның энергетикалық құндылығы қандай болуы керек екенін көрсетіңіз

70 жастағы ер адамның күнделікті рационын зерттегенде, рационында 68 г белок, 57 г май, 335 г көмірсу, 1000 мг кальций, 1200 мг фосфор бар екені анықталды. Диетаның энергетикалық құндылығы 2300 ккал құрайды. Диетаға қандай түзетулер енгізу керектігін таңдаңыз

40 жастағы жүкті әйелдің рационының витаминдік құрамын зерттегенде, диетада 70 мг С витамині, 400 мкг А витамині, 8 мг Е витамині, 5 мкг витамині бар екені анықталды. D, 14 мг ниацин. Қандай витамин түзетуге жататынын көрсетіңіз

Медицина студенттері тамақ гигиенасы бойынша іс-тәжірибеде балабақшадағы 4-6 жастағы балалардың тамақтануын бағалап, тексерілген I топтағы балалардың диетасының энергетикалық құндылығы 1500 ккал, II - 2000 ккал, III - 2200 ккал екенін анықтады. ккал, IV - 2300 ккал , V - 2400 ккал. Балалардың тексерілген топтарының қайсысында диетаның энергетикалық құндылығы физиологиялық қажеттіліктер нормаларына сәйкес келетінін көрсетіңіз

Аудандық санитарлық дәрігерлер балабақша бүлдіршіндерінің тамақтануын зерттеді. Күндізгі мәзірде келесі тағамдар болды: бұршақ сорпасы, қарақұмық сүті ботқасы, тартылған ет қосылған макарон өнімдері, қияр салаты, желе, қара бидай наны. Төмендегі тағамдардың қайсысын мектепке дейінгі мекемеде балаларды тамақтандыруға рұқсат етілмейтінін анықтаңыз

25 жастағы емізетін әйелдің рационының минералдық құрамын зерттегенде, рационында 1000 мг кальций, 1000 мг фосфор, 18 мг темір, 400 мг магний, 15 мг болатыны анықталды. мырыштан. Қандай минералды заттың түзетуге жататынын көрсетіңіз

29 жастағы хирургтың күнделікті рационын зерттегенде, диетада 94 г ақуыз (оның 39-ы жануар текті), 110 г май (оның 40-ы өсімдік текті) бар екені анықталды. ), және 484 г көмірсулар. Диетаның энергетикалық құндылығы 2300 ккал құрайды. Диетада қандай түзету енгізу керек екенін таңдаңыз

Гигиена бөлімінің қызметкерлері балалар үйінің күнделікті азық-түлікпен қамтамасыз етілуіне талдау жасап, ас мәзірінде сүт, май, ет, саңырауқұлақ, балық бар екенін анықтады. Бөлім қызметкерлері мәзірден қандай өнімді алып тастауды ұсынғанын көрсетіңіз

Тағам гигиенасы сабағында оқушылардың тамақтану рационына талдау жасалып, нәтижесінде студенттердің таңғы асты 40%, түскі асты 40% және кешкі асты 20% құрайтыны анықталды. Оқушылардың тамақтануын гигиеналық оңтайландыру үшін не ұсынылғанын көрсетіңіз

Жазғы саяжайға жеткізілген балабақша балаларында дәрігер ортаңғы топтағы балаларда летаргия, адинамия, кейбіреулері бас ауруына шағымданғанын байқады. Барлық топтардың диетасы бірдей. Өнімдер орталықтан арнайы көлікпен қоймадан әкелінді. Тергеу барысында бұл топтың мұғалімі ата-аналардың өтініші бойынша бұрын бұталарды тозаңдандырған жеке тұлғадан балаларға құлпынай сатып алғаны белгілі болды. Бұл ауру жағдайын тағамнан уланудың қай тобына жатқызу керектігін анықтаңыз

Қаланы тазалауға барлық қатысушылар эпигастрий аймағындағы ауру сезіміне, жүрек айну, құсу, дене қызуының төмендеуі, бас ауруы және әлсіздікке шағымданды. Күндізгі уақытта үзіліс кезінде жұмыс істейтіндердің барлығы газдалған газдалған сусындар, кілегейлі торттар, чипсы, «Сәлеметсіз бе» печеньелері, джем және көкнәр тұқымдары қосылған орамдарды сатып алды.Төмендегі өнімдердің қайсысы тағамнан улануды тудыруы мүмкін екенін анықтаңыз

Ауылдан азық-түлік зертханасына 1000 тонна ірі қара мал еті жеткізілді. Зертханада еттің балғындығын бағалаудың қандай әдісі қолданылатынын және ЕҢ қолжетімді екенін анықтаңыз

Облыстық аурухананың тамақтандыру бөліміне майы аз айран жеткізілді. Сақтау күні колбаның қақпағында көрсетілген. Кефирді сақтау үшін оңтайлы кезеңді анықтаңыз

Азық-түлік зертханасының қызметкерлері етті тексеру кезінде еттің сібір жарасымен ластанғаны анықталды. Бұл жағдайда сарапшы қандай шешім қабылдауы керек екенін таңдаңыз

Санитарлық дәрігер тұздалған көксерке балығының партиясын оның жақсы сапасын және сату мүмкіндігін анықтау мақсатында сараптама жүргізді. Қарау кезінде балықтың иісі әлсіз аммиак, бетінде аздап қызыл түсті шырышты жабын бар екені анықталды. Бұл жағдайда сарапшы қандай қорытынды жасау керектігін анықтаңыз

Сабақ барысында студентке келесі мәліметтерді пайдалана отырып, негізгі зат алмасу жылдамдығын есептеу ұсынылды: бойы - 160 см, салмағы - 48 кг. Ұйқы мен тамақты қосқандағы энергия шығыны -2610 ккал. Базальды метаболизм жылдамдығын есептеу үшін әлі қандай деректер қажет екенін көрсетіңіз

Санитар дәрігер тамақ өнімдерін санитарлық сараптау актісін жасады, онда актіні жасау орны мен уақыты, сарапшының лауазымы, тегі, аты-жөні, сондай-ақ сараптамаға қатысатын басқа да тұлғалар көрсетіледі; партия туралы жалпы мәліметтер, тексеру нәтижелері; өнім және оны пайдалану шарттары туралы қорытынды. Актіде қандай деректер жіберілгенін атаңыз

60 жастағы әйелдің күнделікті рационын зерттегенде, рационында ақуыз 61г, май 66г, көмірсу 284г, кальций 700 мг, фосфор 1200 мг, темір 10 мг, йод 150 мкг екені анықталды. Оның гигиенасын оңтайландыру үшін диетаның құрамына қандай түзетулер енгізу керектігін анықтаңыз

Санэпидқадағалау департаментінің қызметкерлері облыстық ауруханада кешенді жоспарлы тексеру жүргізді. Анықталған кемшіліктер қандай құжатта көрсетілуі тиіс атауы

Тіс дәрігерінің қабылдауында 8 жасар балада эмальдың тозуы, эрозия және тіс кариесі анықталды. Қандай минерал тапшылығы осындай өзгерістерге әкелетінін көрсетіңіз

Санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау бөлімінің қызметкерлері диеталық асханаға санитарлық-гигиеналық тексеру жүргізіп, тексеру актісін жазды, онда асхананың мекенжайы, орын саны, үй-жайлар тізімі, олардың санитарлық жағдайы көрсетілген. . Технологиялық процестің гигиенасы, термиялық өңдеу режимі, көкөністерді аспаздық өңдеу. Шыбындар мен кеміргіштермен күресу шаралары. Бұл жағдайда тексеру кезінде санитарлық дәрігерлер нені жіберіп алғанын анықтаңыз

Сәуір айының соңында қалада балалар үйінің оқушылары қайнатылған шұжық жеу салдарынан жаппай тамақтан уланған. Балалар жүрек айну, құсу, іштің ауырсынуына, жалпы әлсіздікке, дене температурасының 37,5-39,0С-қа дейін көтерілуіне шағымданды. Барлық науқастар ауруханаға жатқызылды. Шұжық қалдықтары, құсық, нәжіс және құрал-жабдықтардан алынған жағындылар зертханалық зерттеуге жіберілді. Бактериологиялық талдауда барлық үлгілерден протеидтер бөлініп алынды. Бұл қоздырғыштың қандай тағамдық улану себебін көрсетіңіз

Ауылдық 35 жастағы әйел жұқпалы аурулар ауруханасына бруцеллез диагнозымен түсті. Эпидемиологиялық тексеру нәтижесінде науқастың 3 жылдан бері фермада сауыншы болып жұмыс істейтіні, күнде таңертең жаңа сүт ішетіні анықталды. 20 сиырдың қан анализінде 3 сиырдан бруцелла анықталды. Бұл жағдайда денсаулық сақтау қызметкерлері осы фермадан алынған сүтке қатысты қандай шешім қабылдауы керек екенін анықтаңыз

Аудандық санитарлық дәрігерлер орта мектеп оқушыларының тамақтануын зерттеді. Мәзірде келесі тағамдар болды: көкөніс салаты, 1-ші тағам - қырыққабат сорпасы, көкөніс сорпасы, 2-ші тағам - күріш қосылған бұқтырылған ет, қуырылған балық, 3-ші тағам - компот, жемістер. Балалар мекемелеріндегі балалардың рационында төмендегі тағамдардың қайсысына рұқсат етілмейтінін көрсетіңіз

Аудандық санитарлық дәрігерлер тәулік бойы балабақшада болатын мектеп жасына дейінгі балалардың тамақтануын зерттеді. Мәзірде келесі тағамдар болды: таңғы ас - тары ботқасы, сүт қосылған шай, нан және май; түскі ас - алма қосылған жаңа қырыққабат салаты, фрикадельки қосылған картоп сорпасы, теңіз паста, кептірілген жеміс желе, нан; түстен кейінгі тағамдар - печенье, қант қосылған айран; кешкі ас - көкөніс бұқтырмасы, сүт қосылған шай, жемістер, нан. Төмендегі тағамдардың қайсысын мәзірден алып тастау керектігін анықтаңыз

Жедел жәрдем ауруханасына жасөспірім келесі клиникалық белгілермен жеткізілді: бас айналу, жүрек айну, бас ауруы, жүрек соғысының жиілеуі, құрысулар және есін жоғалту. Анасының айтуынша, ол дәрігердің рецептінсіз көру қабілетін жақсарту үшін витаминдік препараттарды өз бетінше қабылдағаны белгілі болды. Төмендегі витаминдердің қайсысы жоғарыда көрсетілген клиникалық белгілерді тудыруы мүмкін екенін анықтаңыз

Дерматологқа анасы мен 6 жасар қызы келді. Қарап тексергенде мыналар анықталды: есекжем типті тері бөртпесі, сызат іздері. Бала тамақ аллергиясын тудыруы мүмкін қандай өнімді атаңыз

Жедел стационарға іштің қысып ауыруы, бас айналуы, жүрек айну, құсу шағымдарымен әйел түсті. Дәрігер оған тамақтан улану деген диагноз қойды. СЭС дәрігері тағамнан улану фактісін тексеру барысында улану шартты патогенді микроорганизмдерден болған деп күдіктенген. Төмендегі қоздырғыштардың қайсысы осы улануды тудыруы мүмкін екенін көрсетіңіз

СЭС зертханасы көгерген жеммен азықтандырылған сиырлардың етіндегі афлатоксиндердің құрамын анықтады. Афлатоксин деңгейі рұқсат етілген шекті 5 еседен асады. Осы етті ұзақ уақыт тұтынған тұрғындардың денсаулығына қандай проблемалар туындайтынын көрсетіңіз

Тамақтан улану ошағы қалада клиникалық көрініспен: жүрек айнуы, жиі құсу, әлсіздік, бас айналу, нәжістің бос болуы байқалды. Диагнозды растау үшін қандай зертханалық зерттеу қажет екенін көрсетіңіз

Қалалық ауылда тамақтан улану оқиғасы тіркелді. Ботулизм диагнозы аурудың клиникалық көрінісіне негізделген. Диагнозды растау үшін талдау үшін алдымен төмендегі өнімдердің қайсысын таңдау керек

Халықты медициналық тексеру кезінде 27% адамдарда С витаминінің жетіспеушілігінің белгілері байқалды: қызыл иектің ісінуі, борпылдауы, массаж жасағанда қатты қан кету, теріде құрғақтық болмаған кезде фолликулярлық гиперкератоз. Мұндай клиникалық реакцияларды жеңілдету үшін диетаны байыту үшін қандай өнімдер орынды

Еңбек қарқындылығы І топтағы 40 жастағы әйелдің тәуліктік рационын зерттегенде, диетада 70 г ақуыз, 90 г май, 300 г көмірсу, 1000 мг кальций, 1200 г. мг фосфор. Диетаның энергетикалық құндылығы 2200 ккал құрайды. Диетаға қандай түзетулер енгізу керектігін көрсетіңіз

Металлургиялық зауыт жұмысшыларын медициналық тексеру кезінде адамдардың 20% -ында дене салмағының жоғарылауы анықталды - қалыптыдан 5-14% жоғары және семіздіктің бастапқы белгілері (1-2 дәрежелі) Quetelet индексі 26-дан 30-ға дейін. Осы топтағы адамдарда дене салмағын қалыпқа келтіру үшін диетада қандай тағамдарды азайту керек

Науқас трихиноз диагнозымен жұқпалы аурулар ауруханасына жатқызылды. Бұл гельминтоздың себебі қандай ет тұтыну болғанын көрсетіңіз

Аудандық санитарлық дәрігерлер балабақша бүлдіршіндерінің тамақтануын зерттеді. Күндізгі мәзірде келесі тағамдар болды: рассолник сорпасы, арпа сүті ботқасы, көкөніс қосылған макарон, саңырауқұлақ салаты, желе, қара бидай наны. Ұйымдастырылған балалардың рационында төмендегі тағамдардың қайсысына рұқсат етілмейтінін көрсетіңіз

25 жастағы жүкті әйелдің рационының минералдық құрамын зерттегенде, рационында 1000 мг кальций, 1200 мг фосфор, 8 мг темір, 400 мг магний, 15 мг болатыны анықталды. мырыштан. Бұл жағдайда минералды құрамды түзету қажет екенін анықтаңыз

37 жастағы тігіншінің күнделікті рационын зерттегенде, рационында 75 г ақуыз (оның 40 г жануар текті), 90 г май (оның 30 г. өсімдік тектес), 250 г көмірсулар. Диетаның энергетикалық құндылығы 2000 ккал құрайды. Бұл жағдайда диетада қандай түзету қажет екенін анықтаңыз

13 жасар қыздың күнделікті рационында белоктар, майлар және көмірсулардың салмақ қатынасы 1:1:3 құрайды. Диетаның гигиенасын оңтайландыру үшін оның құрамына қандай түзетулер енгізу керектігін көрсетіңіз

СЭС-тің тамақ гигиенасы бөлімінің қызметкерлері қарттар демалыс үйіндегі күнделікті өнімдер жиынтығына талдау жасап, ас мәзірінде сүт, қой майы, ет, қара бидай наны, балық бар екенін анықтады. СЭС қызметкерлері мәзірден қандай өнімді алып тастауды ұсынды

Медициналық институтта тамақ гигиенасы сабағында мектеп оқушыларының тамақтану рационына талдау жасалып, оқушылардың таңғы асындағы калория мөлшері 20%, түскі ас - 40% және кешкі ас - 40% құрайтыны анықталды. Мектеп оқушыларының диетасын гигиеналық оңтайландыру үшін не ұсынылғанын атаңыз

Балабақшада стафилококкты тамақпен уланудың өршуі балмұздақ тұтынумен байланысты болды (оны тұтынған балалардың барлығы ауырды). Балмұздақтың стафилокк инфекциясының ықтимал көздерін атаңыз

Өз плантациясында көкөністердің әр түрін өсіретін ауыл тұрғыны терапевтке келесі шағымдармен жүгінді: жиі бас ауруы, ашушаңдық, эйфория, көңіл-күйдің кенеттен өзгеруі, есте сақтау қабілетінің нашарлауы, көру қабілетінің нашарлауы, мас болу сезімі, қышу сезімі. қолдар мен аяқтар, либидо жоғалуы. Ол егістікке жылына екі рет пестицид шашатын болып шықты. Біз қандай патология туралы айтып жатқанымызды анықтаңыз

Сары майды ауылдан қалалық жәрмеңкеге сату үшін әкелген. Майдағы қалыпты сүт майының мөлшері қандай болуы керек

Медициналық тексерудің қорытындысы бойынша Қытай тұрғындарында ауру тіркелді, оның клиникалық белгілері келесідей: тахикардия, ентігу, ісіну, іштің ауыруы, тәбеттің төмендеуі, іш қату, бұлшықет әлсіздігі, Вернике-Корсаков синдромы. Бұл жағдайда қандай ауру анықталғанын көрсетіңіз

Металлургиялық зауыттың қызметкері терінің және шырышты қабаттардың құрғақтығына, көру өткірлігінің төмендеуіне және ымырттың көруіне шағымданады. Көру анализаторын қарау кезінде қараңғы бейімделу уақытының төмендеуі (5 секундтан аз) анықталды. Қандай дәруменнің жетіспеушілігі жұмысшыда мұндай өзгерістер тудыруы мүмкін екенін көрсетіңіз

Азық-түлік зертханасының қызметкерлері етті тексеру кезінде көлемі 40 см2 сынамадан 3 өлі фин табылғаны анықталды. Бұл жағдайда сарапшының қандай шешім қабылдауы керектігін анықтаңыз

Медициналық институттың студентінен тамақ гигиенасы сабағында келесі мәліметтерді пайдалана отырып, негізгі зат алмасу жылдамдығын есептеу ұсынылды: жасы 20 жас, салмағы - 56 кг. Ұйқы мен тамақты қосқанда энергия шығыны -2800 ккал. Базальды метаболизм жылдамдығын есептеу үшін әлі қандай мәліметтер қажет екенін атаңыз

Тіс дәрігерінің қабылдауында 25 жастағы әйелде эмаль тозған, симметриялы тістерінде ақ нүктелер мен жолақтар, жылтырлығын жоғалтқан және күңгірт түске боялған тістері анықталды. Қандай минералдық теңгерімсіздік осындай өзгерістерге әкелетінін атаңыз

Жаңа мейрамхана жобаларына санитарлық сараптама жүргізу үшін аудандық санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау бөліміне келесі материалдар ұсынылды: түсіндірме хат, бас жоспар, инженерлік жабдықтар, желілер мен жүйелер, технологиялық шешімдер. Емтихан өткізу үшін тағы қандай материалдар қажет екенін көрсетіңіз

ДССЕН асханасында тамақтан улану туралы хабарламаны алғаннан кейін тексеру жүргізу үшін комиссия тағайындалды, олар оқиға болған күннен бастап 5 күн ішінде орынды тексеріп, куәгерлерден сұрастырып, дайындық жағдайларын зерттеді және дайын азық-түлік өнімдерінің сатылуы, тез бұзылатын азық-түліктердің сақталу мерзімі және алдын алу шаралары әзірленіп, тексеру қорытындысы бойынша акт шығарылды. Осы істі тергеу барысында комиссияның қай жерде бұзушылыққа жол бергенін анықтаңыз

Аудандық санитарлық-эпидемиологиялық қызметке мектеп оқушыларының тамақтан улану фактісі туралы хабарлама келіп түсті. Осыған байланысты себептер бойынша тексеру ұйымдастырылып, жүргізілді. Ұсынылатын себептерді тексеру нәтижелерінің соңғы мерзімінен кешіктірмей көрсетіңіз

Ұшаның әртүрлі бөліктерінен (диафрагма аяқтары, тіл бұлшықеттері, көмей, құрсақ және қабырға аралық бұлшықеттер) шошқа етінің 24 кесіндісін гельминтологиялық зерттеу кезінде екі қапталған трихинелла табылды. Ет қасапханада 3 сағат қайнату арқылы залалсыздандырылып, сатуға жіберіледі. Әрекеттердің дұрыстығын бағалаңыз

Ерекше тез бұзылатын өнімдер мен аспаздық өнімдерді қандай көлікпен тасымалдауға рұқсат етілгенін көрсетіңіз:

Сүт зауытында сүтті пастерлеудің тиімділігін күнделікті бақылау мыналардың болуы негізінде жүзеге асырылады:

Нан пісіру өнеркәсібінің кәсіпорнындағы технологиялық процестің ағымын қолдау дегеніміз не екенін анықтаңыз:

23 жастағы әйелдің күнделікті рационында белоктардың, майлардың және көмірсулардың салмақтық қатынасы 1:1,1:5,6 құрайды. Оның гигиенасын оңтайландыру үшін диетаның құрамына қандай түзетулер енгізу керектігін анықтаңыз

Аудандық азық-түлік зертханасына шошқа еті жеткізілді. Зертханалық зерттеу кезінде тары дәніндей көлемдегі ұсақ, дөңгелек, ширатылған трихинелла дернәсілдері табылды. Бұл жағдайда санитарлық қызмет қызметкерлері қандай шешім қабылдауы керек екенін анықтаңыз

Шаруа қожалығынан ет комбинатына 500 кг ірі қара мал еті жеткізілді. Зертхана етін тексеріп, ірі қараның таспа құртының дернәсілдерін тапты. 40 см2 ет алаңында 6 фин табылды. Бұл жағдайда санитарлық қызмет қызметкерлері қандай шешім қабылдауы керек екенін анықтаңыз

Жаңа ет комбинатының жобаларына санитарлық сараптама жүргізу үшін облыстық санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау басқармасына келесі материалдар ұсынылды: түсіндірме хат, инженерлік жабдықтар, желілер мен жүйелер, технологиялық шешімдер, сәулет-құрылыс. шешімдер. Емтихан өткізу үшін тағы қандай материалдарды атаңыз

Жаңа ет комбинатының жобаларына санитарлық сараптама жүргізу үшін облыстық санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау басқармасына келесі материалдар ұсынылды: түсіндірме хат, бас жоспар, инженерлік жабдықтар, желілер мен жүйелер, технологиялық шешімдер. , сәулет және құрылыс шешімдері. Жобаны қарау аяқталғаннан кейін қандай құжат жасалғанын көрсетіңіз

І санатты сиыр етін зерттеу кезінде анықталған: органолептикалық қасиеттері еттің балғындығын көрсетеді. Ұшаның әртүрлі бөліктерінен (диафрагманың аяқтары, тіл бұлшықеттері, қабырға аралық бұлшықеттер және т.б.) 24 кесінді микроскоппен тексергенде, бір қапталған трихинелла анықталды. Гигиеналық қорытынды жасаңыз