NEW
Font size
WorksheetsChemie v kuchyni
Total questions: 8
Worksheet time: 80secs
Která látka se nejčastěji používá na odvápnění konvic nebo kávovarů?
Kyselina citronová
Hydroxid vápenatý
Jedlá soda
Kyselina sírová
Jaký materiál se používá pro nepřilnavé povrchy u pánví a nádobí?
Litina
Měď
Teflon
Uhlík
Který plyn se uvolňuje z prášku do pečiva a kypří těsto?
Oxid uhličitý
Vodík
Dusík
Kyslík
Proč není vhodné teflonovou pánev zahřívat nad 260 °C?
Vysoká teplota způsobí ochlazení pánve.
Ztratí nepřilnavý povrch, ale zůstává bezpečný.
Mění chuť potravin, ale jinak je neškodný.
Teflon se může rozkládat a uvolňovat toxické plyny, které jsou škodlivé pro zdraví.
Co způsobuje hnědnutí nakrájeného jablka na vzduchu?
Enzymatická oxidace polyfenolů
Reakce s glukózou
Usychání buněk
Absorpce dusíku
Která chemická látka je častou složkou silných odmašťovacích prostředků v kuchyni?
Hydroxid sodný
Aceton
Kyselina sírová
Kyselina octová
Proč se v kuchyni často používá nerezová ocel?
Pohlcuje pachy a chutě, takže se jídlo nepřesytí.
Je velmi lehká a snadno se ohýbá.
Reaguje s kyselinami a dodává jídlu kovovou chuť.
Je odolná proti korozi a nereaguje s potravinami, což z ní dělá hygienický materiál.
Co se děje s bílkovinami ve vejci při vaření?
Fermentují
Denaturují
Krystalizují
Sublimují
