wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

podstawy gastronomii 2kl

Total questions: 50

Worksheet time: 31mins

Name
Class
Date
1.

Marchew i pietruszka to warzywa z grupy

a)

kapustne

b)

owocowe

c)

korzeniowe

d)

cebulowe

2.

Wymień warzywa należące do grupy owocowe

(a)  

3.

Które warzywa należą do grupy warzyw kapustnych?

a)

patison, kabaczek

b)

cebula, czosnek

c)

skorzonera, salsefia

d)

kalafior, brokuł

4.

Sałata liściasta, głowiasta, masłowa, roszponka, szpinak,szczaw, cykoria, botwina, rukola to warzywa należące do grupy warzyw:

a)

rzepowate

b)

strączkowe

c)

liściowe

d)

różne

5.

Co to są nowalijki?

a)

warzywa uprawiane w szklarniach pojawiające się wczesną wiosną

b)

warzywa jesienne i letnie

c)

warzywa późne i zimowe

d)

nie ma takich warzyw

6.

Ile wody zawierają warzywa?

a)

10-20%

b)

30-40%

c)

60-70%

d)

95-98%

7.

Sałata to warzywo, które myjemy w sposób:

a)

ręczny pod bieżącą wodą

b)

ręczny na sitach w dużej ilości wody

c)

mechaniczny

d)

ręczny za pomocą szczoteczki

8.

Julienne to metoda rozdrabniania warzyw, której opis to:

a)

bardzo regularna kostka o bokach od 1 do 3 cm

b)

romby

c)

słupki jak zapałka

d)

bardzo drobne paski

9.

Dodatkiem witaminowo-aromatycznym w surówce będzie:

a)

cukier

b)

olej

c)

koperek

d)

sól

10.

Zaznacz prawidłowe zdanie. Podczas tradycyjnego gotowania warzyw w wodzie należy przestrzegać zasad:

a)

gotować od zimnej wody

b)

gotować bez przykrycia

c)

gotować długo

d)

warzywa mrożone wrzucać do wody bez rozmrażania

11.

Chlorofil jest :

a)

zielonym barwnikiem

b)

niebieskim barwnikiem

c)

żółtym barwnikiem

d)

fioletowym barwnikiem

12.

Antocyjany nadają owocom i warzywom barwę o ocieniu:

a)

czerwonym, fioletowym, lub niebieskim

b)

czerwonym, żółtym, pomarańczowym

c)

czerwonym, zielonym

d)

czerwonym, żółtym, fioletowym

13.

Najwięcej karotenu występuje w:

a)

pomarańczy

b)

marchewce

c)

pomidorach

d)

cytrynie

14.

Do warzyw zabarwionych betalainami należą:

a)

burak ćwikłowy

b)

marchew

c)

pietruszka

d)

cebula

15.

Grupy produktów spożywczych dzielimy na:

a)

5 grup

b)

6 grup

c)

9 grup

d)

12 grup

16.

warzywa i owoce bogate w witaminę C to

a)

gruszka, cebula, marchew

b)

czarna porzeczka, papryka, pietruszka

c)

pomarańcza, morela, cytryna

d)

wiśnie, burak ćwikłowy, cykoria

17.

do warzyw i owoców bogatych w karoten należą

a)

morele suszone, marchew

b)

cebula, papryka

c)

pomidory, ziemniaki

d)

dynia, kalafior

18.

do grupy "mleko i przetwory mleczne" zaliczymy:

a)

mleko słodkie, kefir, sery twarogowe, sery żółte

b)

mleko słodkie, masło, śmietana

c)

mleko słodkie, mleczko kokosowe, maślanka

d)

mleko słodkie, masło, mleczko kokosowe, maślanka, kefir, ser twarogowy

19.

Ryby są miedzy innymi źródłem

a)

Nasyconych kwasów tłuszczowych

b)

Niezbędnych nasyconych kwasów tłuszczowych

c)

Niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

20.

mięso zwierząt rzeźnych charakteryzuje się:

a)

niską zawartością tłuszczu ciężkostrawnego (nasycone kwasy tłuszczowe)

b)

wysoką zawartością tłuszczu ciężkostrawnego (nasycone kwasy tłuszczowe)

c)

wysoką zawartością błonnika pokarmowego

d)

wysoką ilością węglowodanów przyswajalnych

21.

Ziemniaki zostały wyodrębnione z pośród innych warzyw jako osobna grupa z uwagi na:

a)

wyjątkowy smak, łatwą dostępność oraz wysoką zawartość błonnika pokarmowego

b)

wysoką zawartość błonnika pokarmowego, który wpływa korzystnie na pracę naszych jelit oraz całego układu pokarmowego

c)

zawartość witaminy C, która nie jest najwyższa, lecz uwzględniając fakt, że spożycie ziemniaków przez polską populację jest znaczne, są one znaczącym jej źródłem

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

22.

Suche nasiona roślin strączkowych stanowią źródło:

a)

dużej ilości węglowodanów łatwo przyswajalnych

b)

znaczącej ilości składników mineralnych: (fosforu, wapnia, żelaza)

c)

witamin z grupy D

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

23.

Mleko i produkty mleczne dostarczają nam dużej ilości

a)

wapnia

b)

magnezu

c)

witaminy C

d)

witaminy D

24.

Ryby morskie dostarczają nam dużej ilości

a)

krzemu

b)

jodu

c)

wapnia

d)

fluoru

25.

Pieczątka na zdjęciu oznacza, że mięso jest:

a)

zdatne do spożycia

b)

niezdatne do spożycia

c)

warunkowo zdatne do spożycia

d)

mięso do spozycia tylkjo na własne potrzeby

26.

Zaznacz zestaw, w którym poprawnie przyporządkowano numery 1–3 nazwom płetw.

a)

1 – ogonowa, 2 – odbytowa, 3 – grzbietowa.

b)

1 – ogonowa, 2 – grzbietowa, 3 – odbytowa.

c)

1 – grzbietowa, 2 – piersiowa, 3 – brzuszna.

d)

1 – ogonowa, 2 – grzbietowa, 3 – brzuszna.

27.

Podaj przykład zwierząt rzeźnych

a)

cielęta, bydło

b)

świnia, sarna

c)

jeleń, dzik

d)

żubr

28.

Jakimi cechami charakteryzuje się mięso świeże

a)

barwa bladoróżowa, zapach gnilny, powierzchnia lepka pokryta śluzem

b)

barwa brunatna, konsystencja jędrna, zapach gnilny

c)

powierzchnia oślizła, sok mięsny lepki, mętny, konsystencja jędrna

d)

barwa bladoróżowa, zapach charakterystyczny, konsystencja jędrna

29.

Białko pełnowartościowe występujące w mięsie to:

a)

kolagen i elastyna

b)

hemoglobina i mioglobina

c)

miogen i miozyna

d)

glikozydy i glikoproteidy

30.

Mięso z którego zwierzęcia poddawane jest kontroli weterynaryjnej pod kątem występowania w nim włośni?

a)

świni

b)

cielęce

c)

jagnięcie

31.

Główny składnik mineralny występujący w mleku to:

a)

siarka

b)

żelazo

c)

wapń

d)

selen

32.

Cukier w mleku to:

a)

laktoza

b)

glukoza

c)

sacharoza

d)

kazeina

33.

Śmietanka ma smak:

a)

słony

b)

gorzki

c)

kwaśny

d)

słodki

34.

Mleko UHT powstaje poprzez zastosowanie temperatur:

a)

70 °C

b)

85 °C

c)

90 °C

d)

150 °C

35.

Jak nazywamy jadalne narządy wewnętrzne i niektóre części ciała zwierząt

a)

podroby

b)

MOM

c)

tusza

d)

garmażerka

36.

Jak nazywamy przetwory mięsne widoczne na obrazku?

a)

wędzonki

b)

kiełbasy

c)

konserwy

d)

produkty blokowe

37.

Kaszę gryczaną otrzymujemy z

a)

gryki

b)

pszenicy

c)

owsa

38.

Główną częścią użytkową ziarna zbożowego jest

a)

łuska

b)

bielmo

c)

warstwa aleuronowa

d)

zarodek

39.

Wskaźnikiem świeżości jaj jest:

a)

konsystencja żółtka

b)

wielkość komory powietrznej

c)

przejrzystość białka

d)

widoczność tarczki zarodkowej

40.

Liofilizacja jest to:

a)

blanszowanie

b)

suszenie sublimacyjne zamrożonego surowca

c)

suszenie produktów ciepłym powietrzem

d)

ekstrakcja

41.

Mąką chlebową jest mąka

a)

pszenna

b)

owsiana

c)

gryczana

d)

jęczmienna

42.

Mąkę przechowywać należy w temperaturze

a)

0 st. C

b)

4 st. C

c)

15 st. C

d)

25 st.C

43.

Do drobiu grzebiącego zaliczamy:

a)

kury

b)

kaczki

c)

gołębie

d)

bażanty

44.

Rybą tłustą jest

a)

mintaj

b)

makrela

c)

sandacz

d)

morszczuk

45.

Jak nazywa się kuchnia gdzie wykorzystywany jest ciekły azot?

a)

Molekularna

b)

Azotowa

c)

Hiszpańska

d)

Pomorska

46.

Co to za danie?

a)

Placki ziemniaczane

b)

Naleśniki

c)

Pancakes

d)

Gołąbki

47.

Kto pracuje w restauracji?

a)

Tancerz

b)

Kucharz

c)

Klaun

d)

Kelner

48.

Co to za urządzenie?

a)

Wiadra

b)

Chłodziarka

c)

Bemar

d)

Dozownik

49.

Skąd pochodzi deser panna cotta?

a)

Włochy

b)

Grecja

c)

Hiszpania

d)

Turcja

50.

Jaką zupę najczęściej jedzą Polcy w niedziele?

a)

Barszcz

b)

Kapuśniak

c)

Rosół

d)

Grochowa

Similar Resources on Wayground

Owoce - sprawdzian

50 questions

Owoce - sprawdzian

quiz

Worksheet

•

Professional Development

desery technologia gastronomiczna

52 questions

desery technologia gastronomiczna

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Potrawy półmięsne i wegetariańskie

45 questions

Potrawy półmięsne i wegetariańskie

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Sample PDP Questions

50 questions

Sample PDP Questions

quiz

Worksheet

•

Professional Development