WorksheetsKvíz o omáčkách
Total questions: 14
Worksheet time: 7mins
Jaké jsou hlavní funkce omáček?
Zvyšují chuť pokrmů
Snižují kalorickou hodnotu
Způsobují ztrátu chuti
Zvyšují teplotu pokrmů
Jaké omáčky dělíme podle teploty?
Základní a přílohové
Bílé a hnědé
Jemné a hrubé
Teplé a studené
Co je bešamel?
Hnědá omáčka
Základní omáčka z máslové jíšky a mléka
Studená omáčka
Omáčka z rajčat
Jaké přísady se používají k přípravě holandské omáčky?
Rajčata a pepř
Cibule a česnek
Mouka a mléko
Žloutky a máslo
Jak se nazývá omáčka připravená z bešamelu a smetany?
Vinaigrette
Holandská omáčka
Majonéza
Krémová omáčka
Jaké jsou příčiny srážení majonézy?
Nevhodná teplota surovin
Příliš mnoho oleje
Nedostatek octa
Nesprávné míchání
Jak se nazývá omáčka, která se používá na přelévání pokrmů?
Teplá omáčka
Studená omáčka
Základní omáčka
Krycí omáčka
Jaký je základní postup při přípravě rajčatové omáčky?
Osmahnout slaninu a zeleninu
Přidat ocet a cukr
Přidat mouku a vařit
Zalít vývarem a provařit
Jaké omáčky se připravují ze základní omáčky veloute?
Bešamelová a holandská
Francouzská a německá
Krycí a studená
Rajská a španělská
Jaký je hlavní rozdíl mezi jemnými a hrubými omáčkami?
Teplota podávání
Barva omáčky
Doba vaření
Způsob zahuštění
Jak se nazývá omáčka, která se připravuje z majonézy a hořčice?
Tatarská omáčka
Ruská omáčka
Remuládová omáčka
Bernská omáčka
Jaký je postup při přípravě omáčky Glas?
Dusit kosti a zeleninu
Zalít vývarem a vařit
Vařit s rajčatovým protlakem
Přidat smetanu a žloutky
Jaké jsou hlavní složky vinaigrette?
Studený vývar, ocet, hořčice
Rajčatový protlak, smetana
Mouka, máslo, mléko
Žloutky, máslo, citrón
Jak se nazývá omáčka, která se připravuje z bešamelu a rajčat?
Mornay
Soubissa
Aurora
Bohemia
