wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Obróbka wstępna

Total questions: 40

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Do emulgowania masy mięsnej służy

a)

wilk

b)

kuter

c)

kotleciarka

2.

Obieraczki do warzyw wykorzystuje się do obierania

a)

ziemniaków, buraków

b)

pomidorów, selerów

c)

ogórków, buraków

3.

Sortowanie surowca ma na celu

a)

odrzucenie części zepsutych

b)

odrzucenie części uszkodzonych

c)

usunięcie części niejadalnych

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

4.

Urządzenie na zdjęciu to

a)

płuczko-obieraczka

b)

sortownik

c)

myjka bębnowa

5.

urządzenie na zdjęciu to

a)

kuter

b)

miesiarka

c)

wyciskarka

d)

kotleciarka

6.

aby zachować przepisy bhp przy obsłudze maszyn i urządzeń

a)

nie wolno dotykać wirujących elementów maszyny

b)

surowiec dociskać za pomocą specjalnego popychacza

c)

nie wolno zdejmować osłon ochronnych

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

7.
usunięcie części niejadalnych surowców to cel
a)
obróbki wstępnej brudnej
b)
obróbki wstępnej czystej
c)
obróbki cieplnej
8.
Sortowanie to etap
a)
obróbki brudnej
b)
obróbki czystej
9.

Jak nazywa się urządzenie stosowane do rozdrabniania wszelkiego rodzaju mięsa: surowego, mrożonego i gotowanego.

a)

urządzenie wielofunkcyjne

b)

kuter

c)

wilk

d)

miesiarka

10.

Na którym zdjęciu znajdują urządzenie do rozdrabniania i emulgowania masy mięsnej z dodatkiem lodu lub tłuszczu na pastę

a)

b)

c)

d)

11.

W którym urządzeniu można wyrobić ciasto?

a)

b)

c)

d)

12.

Które urządzenie spulchnia kotlety?

a)

b)

c)

d)

13.

Przedstawiony element jest częścią:

a)

kutra

b)

wilka

c)

krajalnicy

d)

sokowirówki

14.

Na zdjęciu znajduje się:

a)

wilk

b)

płuczko-obieraczka

c)

maszyna wieloczynnościowa

d)

sokowirówka

15.

zadaniem mieszadła w miesiarce jest

a)

napowietrzanie

b)

spulchnianie

c)

dokładne wymieszanie składników

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

16.

Do wyrabiania ciast drożdżowych służy końcówka

a)

b)

c)

17.

Do ubijania piany służy końcówka

a)

b)

c)

18.

Urządzenie na zdjęciu to

(a)  

19.

młynki wykorzystujemy do mielenia

a)

kawy

b)

przypraw

c)

cukru

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

20.

wskaż które zdanie jest prawdziwe

a)

ruch planetarny w ubijaczkach zmniejsza efektywność procesu

b)

ruch planetarny w ubijaczkach zwiększa efektywność procesu

21.

do ubijania piany służy ubijak

a)

rózgowy

b)

hakowy

c)

ramowy

22.

Jest urządzeniem do emulgowania (mieszania) mięsa, jarzyn, mas na pasztety

a)

wilk

b)

kuter

c)

miesiarka

d)

mikser

23.

Co to za urządzenie?

a)

walec

b)

miesiarka

c)

kuter

d)

mikser

24.

Co to za urządzenie?

a)

maszynka do mieszania

b)

wilk

c)

owca

d)

maszynka do krojenia

25.

Jest to przystawka która służy do

a)

tarcia sera

b)

mieszania

c)

wirowania

d)

wyciskania

26.

Jest to przystawka do

a)

przecierania

b)

krzesania

c)

ostrzenia

27.

Polega na usunięciu z powierzchni zanieczyszczeń i części niejadalnych. Jest to

a)

obróbka wstępna czysta

b)

obróbka wstępna

brudna

28.

Jaki to kształty mieszadła

a)

hakowy

b)

rózgowy

c)

łapowy

29.

Jest to kształty mieszadła

a)

łapowy

b)

hakowy

c)

rózgowy

30.

Jest to kształty mieszadła

a)

różgowy

b)

łapowy

c)

hakowy

31.

Zdjęcie przedstawia

a)

sortownik

b)

myjkę

c)

obieraczkę

d)

mieszarkę

32.

Urządzeniem mieszającym nie jest:

a)

mikser

b)

blender

c)

miesiarka

d)

krajalnica uniwersalna

33.

Przedstawioną na rysunku końcówkę planetarnego robota wieloczynnościowego należy stosować do sporządzania ciasta:

a)

bezowego

b)

naleśnikowego

c)

drożdżowego

d)

biszkoptowego

34.

Które urządzenie przedstawione jest na rysunku?

a)

blender

b)

malakser

c)

mikser zanurzeniowy

d)

młynek do kawy

35.

Wydajność wilka wynosi 100 kg mięsa na godzinę. Ile minut zajmie kucharzowi zmielenie 40 kg mięsa?

a)

24 min

b)

25 min

c)

15 min

d)

60 min

36.

Widoczne na zdjęciu noże to tzw. (a)  

37.

Zdjęcie przedstawia

a)

blender

b)

wilka

c)

mikser planetarny

d)

krajalnicę

38.

Na zdjęciu widoczna jest

a)

miesiarka do ciast

b)

kuter do ciast

c)

kotleciarka

d)

krajalnica

39.

Zdjęcie przedstawia (a)  

40.

Ziemniaki po wyjęciu z płuczko-obieraczki należy jeszcze (a)