wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Asesmen Sumatif Akhir Tahun Mapel Prakarya

Total questions: 40

Worksheet time: 14mins

Name
Class
Date
1.

Apa yang dimaksud dengan bumbu?

a)

Semua bahan masakan utama

b)

Semua bahan masakan basah

c)

Semua bahan masakan kering

d)

Semua bahan masakan penambah aroma

2.

Apa yang dimaksud dengan rempah?

a)

Semua bahan masakan yang sudah dikeringkan

b)

Semua bahan masakan yang sudah dihaluskan

c)

Semua bahan masakan yang cepat membusuk

d)

Semua bahan masakan yang sudah diolah

3.

Membuat bahan makanan dari bahan mentah menjadi matang melalui proses pemanasan disebut....

a)

usaha makanan

b)

pengolahan makanan

c)

perencanaan makanan

d)

hasil makanan

e)

pemasaran makanan

4.

Masakan yang berasal dari negara yang mempunyai dataran luas, seperti Perancis, Inggris, Amerika, Australia (negara-negara Eropa) merupakan masakan….

a)

asiatic food

b)

internasional

c)

oriental

d)

kontinental

e)

ori-kontinet

5.

Berikut ini merupakan contoh negara yang memiliki makanan kontinental, yaitu....

a)

Indonesia

b)

Thailand

c)

Singapura

d)

Italia

e)

Korea

6.

Masakan yang menggunakan bumbu utama berupa bawang putih, kecap asin, kecap ikan, saos tiram, saos tomat, dan minyak wijen, merupakan ciri ciri dari masakan....

a)

internasional

b)

kontinental

c)

oriental

d)

ori-kontinent

e)

chinnese

7.

Berikut ini merupakan sumber daya yang diperlukan untuk usaha pengolahan makanan internasional yakni kebab, kecuali....

a)

tortilla

b)

wortel

c)

daging panggang

d)

mayones

e)

selada

8.

Yang manakah ciri makanan oriental ?

(1) Susunannya berdiri sendiri, standarisasi berat belum ada.

(2) Menggunakan bumbu segar, langsung diracik.

(3) Pengolahan lebih simpel, singkat atau cepat.

(4) Pengolahannya lebih kompleks dan lama.

a)

(1), (2), dan (3)

b)

(2), (3), dan (4)

c)

(1), (3), dan (4)

d)

(1), (2), dan (4)

e)

(1) dan (3)

9.

Berikut ini merupakan makanan internasional.

(1) Fettucini Alfredo

(2) Humberger

(3) Laksa

(4) Ramen

(5) Steak

Contoh makanan oriental ditunjukkan pada nomor....

a)

(1), (2), (5)

b)

(2), (3), (4)

c)

(3), (4), (5)

d)

(3), dan (4)

e)

(2), dan (4)

10.

Yang dimaksud dengan steaming adalah. . . .

a)

Proses mematangkan bahan makanan menggunakan uap panas

b)

Proses mematangkan bahan makanan menggunakan air panas

c)

Proses mematangkan bahan makanan menggunakan panggangan panas

d)

Proses mematangkan bahan makanan menggunakan oven

11.

Main Course adalah hidangan pokok dari suatu susunan menu lengkap. Ukuran porsi main course lebih besar dari appetizer. Main course disajikan lengkap terdiri dari makanan sebagai sumber karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Yang merupakan sumber karbohidrat adalah . . .

a)

Kentang, Nasi dan Pasta

b)

Soup, Nasi dan Mie Goreng

c)

Daging, Unggas, Ikan, Telur

d)

Brocoli, Asparagus, dan Mie Goreng

12.

Dessert disebut juga hidangan pencuci mulut. dan umumnya adalah manis. Dessert terdiri dari 3 (tiga) macam, yaitu : Hot dessert, Cold dessert, dan Frozen dessert. Yang merupakan contoh hidangan dari Hot Dessert adalah . . .

a)

Kue sus isi, cake, puding roti, puding karamel, pancakes, dsb

b)

Macam-macam puding, cooktail, dsb

c)

Macam-macam ice cream, sorbet, punch, dsb.

d)

Cake, Puding, ice cream dsb.

13.

Masakan oriental adalah perpaduan dari beberapa resep masakan di Asia yang mudah dikenali dari tampilan, aroma dan rasanya. Dibawah ini adalah yang merupakan ciri-ciri dari makanan Oriental, kecuali . . .

a)

Masakan oriental selalu dihidangkan sebagai makanan pokok seperti nasi, mie ataupun jagung sehingga mengandung lebih banyak karbohidrat daripada protein hewani dan nabati.

b)

Dalam makanan oriental tidak dikenal susunan menu. Penyajian menu berdiri sendiri.

c)

Teknik pengolahan makanan oriental kompleks dan lama namun tata cara penyajian lebih simple

d)

Dilakukan secara bertahap dengan alat makan berbeda tiap jenis makanan dan dihidangkan sesuai giliran.

14.

1. Pengolahannya cepat dan dilengkapi dengan saos tomat, sambal cuka dan kecap.

2. Susunan makanan dipengaruhi oleh susunan makanan Amerika dimana selalu dihidangkan dulu semacam selada atau sop, kemudian makanan pokok dan dessert.

3. Alat makannya adalah sumpit, sebab itu potongan bahan makanan besar-besar agar mudah mengambilnya

4. Masakannya yang berkuah selalu dihidangkan dalam mangkok.

5. Makanannya terkenal antara lain sukiyaki, tempura dan yakitori.

6. Makanannya menggunakan berbagai macam jamur.

Yang menjadi keistimewaan masakan dari Jepang adalah ditunjukkan nomor . . .

a)

1-2-3

b)

1-3-4

c)

4-5-6

d)

2-5-6

15.

Urutan makanan kontinental yang benar adalah...

a)

Main course - dessert - appertiser

b)

Dessert - main course - appertiser

c)

Appertiser - main course - dessert

d)

Main course - makanan inti - appertiser

e)

Main course - dessert - makanan penutup

16.

Masakan oriental yang dikenal dengan menggunakan bumbu berasa kuat/ tajam dan kaya akan rasa adalah ciri dari masakan

a)

India dan arab

b)

Cina

c)

Jepang

d)

Filipina

e)

Korea dan indonesia

17.

Dim sum adalah salah satu masakan oriental yang dimasak dengan menggunakan teknik

a)

Boiling

b)

Steaming

c)

Frying

d)

Deep frying

e)

Deep boiling

18.

Makanan berbahan dasar ikan atau daging mentah merupakan salah satu ciri dari masakan oriental dari...

a)

Cina

b)

Jepang

c)

Korea

d)

Indonesia

e)

Arab

19.

Masakan yang terdiri dari makanan berbahan pokok lengkap dengan lauk dan sayur merupakan ciri dari...

a)

Maincourse

b)

Dessert

c)

Appertizer

d)

Garniture

e)

Cocktail

20.

Berikut merupakan contoh dari makanan...

a)

Maincourse

b)

Dessert

c)

Appertizer

d)

Garnis

e)

Hotplate

21.

Berikut ini merupakan contoh dari makanan

a)

Maincourse

b)

Appertizer

c)

Dessert

d)

Garnis

e)

Hotplate

22.

Berikut ini merupakan contoh dari makanan...

a)

Maincourse

b)

Garnis

c)

Hotplate

d)

Dessert

e)

Appertizer

23.

Apa nama makanan disamping

a)

Mie Goreng

b)

Soba

c)

Spaghetti

d)

Ramen

24.

Termasuk hidangan apa makanan disamping

a)

Dessert

b)

Appetizer

c)

Main Course

d)

Soup

25.

Ada berapa struktur menu klasik

a)

15

b)

25

c)

4

d)

13

26.

Peralatan makan apa yg digunakan pada hidangan disamping

a)

Soup spoon

b)

Dinner knife n Dinner Fork

c)

Dinner knife n Dinner spoon

d)

Dessert Fork

27.

Hidangan disamping biasa ada pada saat

a)

Dinner

b)

Breakfast

c)

Lunch

d)

Supper

28.

Makanan disamping termasuk hidangan

a)

Dessert

b)

Appetizer

c)

Maincourse

d)

Soup

29.

Hidangan disamping menggunakan peralatan

a)

Dinner spoon

b)

Dessert spoon

c)

Soup spoon

d)

Dinner Fork

30.

Dibawah ini manakah yg termasuk dessert

a)

b)

c)

d)

31.

Telur segar dengan putih dan kuning utuh yang tidak encer cocok untuk membuat hidangan telur…

a)

Boiled

b)

Omlette

c)

Poached

d)

Scrambled

e)

Sunny Side-Up

32.

Bahan pangan hewani memiliki daya simpan yang jauh lebih pendek daripada bahan pangan nabati bila dalam keadaan segar (kecuali telur). Hal ini disebabkan oleh…

a)

Bahan pangan hewani bersifat lunak dan lembek

b)

Bahan pangan hewani memiliki kandungan air yang rendah

c)

Bahan pangan hewani merupakan sumber protein dan lemak

d)

Bahan pangan hewani tidak mudah terpenetrasi oleh faktor dari luar

e)

Bahan pangan hewani memiliki jaringan pelindung yang tidak lemah

33.

Masakan oriental memiliki kandungan karbohidrat yang lebih tinggi daripada kandungan protein hewani dan nabati. Cara yang benar untuk menyajikan masakan oriental adalah…

a)

Masakan oriental disajikan setelah hidangan sup

b)

Masakan oriental disajikan setelah hidangan salad

c)

Masakan oriental disajikan sesuai dengan urutan makan yang spesifik

d)

Masakan oriental disajikan dengan buah segar sebagai pencuci mulut

e)

Masakan oriental disajikan tanpa hidangan pembuka atau pencuci mulut

34.

Perbedaan yang benar antara makanan oriental dan makanan kontinental adalah, KECUALI…

a)

Waktu memasak untuk makanan oriental lebih lama dibandingkan makanan kontinental

b)

  Sumber protein dalam makanan oriental adalah ikan, ayam, dan bebek, sementara sumber protein utama dalam makanan kontinental adalah unggas

c)

Metode memasak untuk makanan oriental termasuk merebus, menggoreng cepat, dan menggoreng, sementara metode memasak untuk makanan kontinental termasuk memanggang, membakar, dan memanggang

d)

Makanan oriental mengutamakan hidangan seperti nasi, mie, makanan laut, produk kedelai, dan sayuran, sementara makanan kontinental mengutamakan hidangan daging, roti, sereal, dan anggur. 

e)

Bumbu yang digunakan dalam makanan oriental termasuk cabai, jintan, kunyit, dan kayu manis, sementara makanan kontinental menggunakan rempah-rempah seperti basil, daun mint, peterseli, rosemary, thyme, dan oregano

35.

Hidangan khas Cina yang terbuat dari bebek yang diproses dengan cara khusus untuk menghasilkan kulit yang renyah dikenal sebagai...

a)

Char Siu

b)

Bebek Peking

c)

Ayam Gong Bao

d)

Hot Pot

e)

  Ayam Bebek

36.

Manakah di antara berikut ini yang merupakan contoh bahan berbasis hewan yang sering digunakan dalam masakan oriental, kecuali...

a)

Daging Sapi

b)

Daging Kambing

c)

Daging Babi

d)

Keju

37.

Bahan utama yang paling umum digunakan dalam masakan oriental yang berbasis produk hewani adalah...

a)

Ikan, daging sapi, dan ayam

b)

Tofu, tempeh, dan sayuran

c)

Kacang-kacangan dan sayuran

d)

Gandum dan keju

38.

Karakteristik utama masakan oriental dalam pemilihan rempah-rempah...

a)

Hanya menggunakan rempah-rempah pedas

b)

Menggabungkan rasa manis, asin, dan umami

c)

Hanya menggunakan garam dan merica

d)

Selalu menggunakan rempah-rempah berwarna putih

39.

Teknik memasak yang paling umum digunakan dalam masakan oriental adalah...

a)

Merebus dan memanggang

b)

Mengukus dan memanggang

c)

Menumis (stir-fry) dan mengukus

d)

Menggoreng dalam minyak banyak

40.

Apa yang dimaksud dengan hidangan oriental utama...

a)

Hidangan penutup khas Asia

b)

Hidangan utama yang menggunakan teknik menggoreng

c)

Hidangan pembuka dari negara-negara Eropa

d)

Hidangan utama yang berasal dari masakan negara-negara Asia

Similar Resources on Wayground

quiz smp namiroh

40 questions

quiz smp namiroh

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

PTS PKK

38 questions

PTS PKK

quiz

Worksheet

•

11th Grade