wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Сүт3.2. 3ші

Total questions: 20

Worksheet time: 10mins

Name
Class
Date
1.

Лезде зарарсыздандыру неше градус температурада жүргізіледі?

a)

140-1420С

b)

117-1200С

c)

105-1100С

d)

103-1080С

e)

101-1020С

2.

Қоспаның майлылығы дайын өнімнің майлылығынан неше пайыз көп болуы керек?

a)

0,05%

b)

1%

c)

1,5%

d)

0,07%

e)

2,0%

3.

Құрғақ сүтті температурасы неше градус суда ерітеді?​

a)

38-420С

b)

34-360С

c)

44-470С

d)

30-330С

e)

27-300С

4.

Ерітіп тазаланғаннан кейін қалпына келтірілген сүтті тез арада неше градусқа салқындатады?

a)

5-80С-қа дейін

b)

10-120С-қа дейін

c)

2-40С дейін

d)

13-150 дейін

e)

17-190С дейін

5.

Құрғақ сүттің бөлшектері толығымен еруі үшін неше сағат аралығында ұстайды?

a)

3-4 сағат

b)

1-2 сағат

c)

5-6 сағат

d)

5-8 сағат

e)

9-10 сағат

6.

Балмұздақ өндіруде қоспаны ұзақ пастерлеу неше градус температурада қанша уақыт бойы жүргізіледі?

a)

680С – 30 минут

b)

850С – 30 минут

c)

750С – 15 минут

d)

650С – 30 минут

e)

630С – 25 минут

7.

Балмұздақ өндіру үшін қышқылдығы неше градус Тернерден жоғары емес сүт қолданылады?

a)

210Т жоғары емес

b)

180Т жоғары емес

c)

180Т төмен

d)

190Т жоғары емес

e)

200Т жоғары емес

8.

Балмұздақ өнімдерін сақтау температурасы...

a)

18-250С

b)

25-300С

c)

15-180С

d)

11-150С

e)

10-130С

9.

Балмұздақ өндіруде қоспаны лезде пастерлеу неше градус температурада, қанша уақыт бойы жүргізіледі?

a)

850С, 10-15 сек

b)

950С, 10-15 сек

c)

750С, 3-5 сек

d)

700С, 5-10 сек

e)

650С, 10-15 сек

10.

Жаңғақ пен тәтті миндальды қуырғаннан кейін ұсақтап өнімге неше пайызға дейінгі көлемде қосады?

a)

6%

b)

4%

c)

8%

d)

10%

e)

3%

11.

Шоколадты балмұздақ өндірген кезде қосылатын шикізат?

a)

Какао ұнтағы

b)

Кофе ұнтағы

c)

Жаңғақ ұнтағы

d)

Карамель ұнтағы

e)

Миндаль ұнтағы

12.

Қоспаны дайындауда су, сүт, кілегейді неше градус температураға дейін қыздырады?

a)

50-600С

b)

40-500С

c)

30-400С

d)

60-700С

e)

35-450С

13.

Гомогенизацияланған қоспаны неше градус аралығында температураға дейін салқындатады?

a)

2-60С

b)

0-20С

c)

8-100С

d)

6-80С

e)

10-120С

14.

Егер белгісіз себеппен қоспаны өңдеуге жіберуге болмаған жағдайда, оны изотермиялық резервуарда неше градус температурада неше сағат сақтауға болады?

a)

2-60С температурада 24 сағат

b)

0-20С температурада 18 сағат

c)

6-80С температурада 12 сағат

d)

2-60С температурада 36 сағат

e)

1-20С температурада 48 сағат

15.

Шынықтыру камераларында ауа температурасы неше градус аралығында болады?

a)

22-270С

b)

28-300С

c)

18-200С

d)

20-210С

e)

15-180С

16.

Сүтті, кілегейлі және пломбир балмұздағын қанша уақыт сақтайды?

a)

3-3,5 ай

b)

1-2 ай

c)

4-4,5 ай

d)

1-1,5 ай

e)

15 күн – 1 ай

17.

Балмұздақта ащы дәм болу себептері ...

a)

Сапасыз шикізатты ұзақ сақтаған

b)

Жоғары температурада ұзақ сақтаған

c)

Өнім бұзылған ыдыспен әрекеттескен кезде

d)

Құрал жабдықты нашар жуудың нәтижесінде

e)

Өнімді дайындау талаптары дұрыс орындалмауынан

18.

Балмұздақта түйіршікті құрылым болу себептері

a)

Қоспаның гомогенизациялаудың жүрмеуінен

b)

Өнімді дайындау талаптары дұрыс орындалмауынан

c)

Жоғары температурада ұзақ сақталған

d)

Сапасыз шикізат қолданған кезде

e)

Құрал жабдықты нашар жуудың нәтижесінде

19.

Балмұздақтың құм тәріздес құрылымы болу себептері ..

a)

Қоспаның құрамында лактоза мөлшері көп

b)

Құрал жабдқты нашар жуудың нәтижесінде

c)

Сапасыз шикізатты қолданған кезде

d)

Өнімді дайындау талаптары дұрыс орындалмауы

e)

Жоғары температурада ұзақ сақтаған

20.

Термостатты әдістің артықшылығы

a)

Консистенциясы жақсы өнім алынады

b)

Өнімділігі үлкен

c)

Өнімді өндіру механикаландырылған

d)

Қосымша камералар

e)

Өнімнің таза құндылығы төмендейді

Similar Resources on Wayground

жаңа заман

15 questions

жаңа заман

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Арнайы және инклюзивті білім беру жүйесі бойынша тест

15 questions

Арнайы және инклюзивті білім беру жүйесі бойынша тест

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

акт

17 questions

акт

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

6/2 2мод

24 questions

6/2 2мод

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade