NEW
Font size
WorksheetsСүт3.2. 6шы
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Бірінші сұрыптағы кілегейді тәтті сары май өндірген кезде неше градус аралығындағы жылумен өңдейді?
85-90 °С
80-84 °С
92-97 °С
75-80 °С
82-83 °С
Екінші сұрыптағы кілегейді тәтті сары май өндірген кезде неше градус аралығындағы жылумен өңдейді?
92-95 °С
97-99 °С
85-90°С
80-85 °С
75-80 °С
Стандарт бойынша майдың құрамында ас тұзының массалық үлесі неше пайыздан жоғары болмауы керек?
1,5 %-дан
4 %-дан
2 %-дан
1 %-дан
3%-дан
Тұздықпен тұздау кезінде ас тұзының массалық үлесі неше пайыз сулы ерітінді пайдаланады?
25 %
27 %
30 %
23 %
20 %
Варенецті өндіруге арналған қоспаны неше градус температурада қанша уақыт ұстап жылумен өңдейді?
95-990 С, 3 сағат
95-990 С, 1 сағат
85-950 С, 3 сағат
90-950 С, 2 сағат
85-900 С, 1,5 сағат
Гомогенизацияланған қоспаны ашыту температурасына дейін қарапайым простокваша үшін неше градус аралығында салқындатылады?
28-300С
35-370С
40-450С
25-270С
20-250С
Қарапайым простокваша үшін қоймалжыңның пайда болу ұзақтығы неше сағат?
6-7 сағат
3-4 сағат
2-3 сағат
8-9 сағат
4-5 сағат
Простоквашаның қалған түрлері үшін қоймалжыңның пайда болу ұзақтығы неше сағат?
3-4 сағат
4-5 сағат
2-3 сағат
6-7 сағат
8-9 сағат
Простоквашаның темепратурасы неше градусқа жеткенде технологиялық процесс аяқталды деп есептеледі?
80С
40С
60С
100С
20С
Қандай майлылықтағы айран өндіріледі?
1,0; 2,5; 3,2;
2,0;3,0; 4,0;
1,0; 2,0; 3,0; 4,0;
1,5; 2,5; 3,5; 4,5;
1,0; 2,5; 4,5;
Айран өндіру үшін ашытудың алдындағы қоспаның тығыздығы неше кг/м3-ден кем болмауы керек?
1028 кг/м3
1029 кг/м3
1027 кг/м3
1030 кг/м3
1026 кг/м3
Айранды резервуарлы әдіспен өндірген кезде қоспаны неше градус температурада ұйытады?
20-25 0С
17-20 0С
15-19 0С
27-300С
31-33 0С
Айранның қышқылдығы неше градус Тернер аралығында болады?
85-120 0Т
70-85 0Т
55-70 0Т
122-135 0Т
137-147 0Т
Ыдысқа құйылған өнімді термостат камерасына ұйытылуға неше сағатқа қояды?
8-12 сағат
4-8 сағат
2-4 сағат
12-18 сағат
20-24 сағат
Қаймақтың қышқылдығы 20-25 % майлылықтағы қаймақ үшін неше градус Тернер аралығында болады?
65-100 0Т
60-100 0Т
60-90 0Т
65-120 0Т
75-100 0Т
Қаймақтың қышқылдығы 30% майлылықтағы қаймақ үшін неше градус тернер аралығында болады?
60-100 0Т
60-120 0Т
65-110 0Т
60-90 0Т
65-100 0Т
Қаймақты өндіру үшін қышқылдығы неше градус тернерден жоғары емес кілегейлер қолданылады?
26 0Т
36 0Т
24 0Т
28 0Т
22 0Т
Қаймақты өндіру үшін қышқылдығы неше градус тернерден кем емес нешінші сұрыпты сүт қолданылады?
18 0Т, бірінші, екінші сұрыпты сүт
17 0Т, бірінші сұрыпты сүт
18 0Т, екінші сұрыпты сүт
19 0Т, бірінші, екінші, үшінші сұрыпты сүт
18 0Т, бірінші сұрыпты сүт
Кілегейді жылумен өңдеу неше градус температурада қанша градус ұстау арқылы жүргізіледі?
85-950С, 15-20 сек.
95-980С,5-10 сек
75-800С, 20-30 минут
85-95ОС,15-30 минут
75-85ОС,10-15 минут
Кілегейдінеше градус температурада қандай мПа қысымда гомогенизациялайды?
50-70О С, 8-10мПа қысымда
70-90 ОС, 8-10мПа қысымда
50-70 ОС, 10-15 мПа қысымда
40-50 ОС, 10-15мПа қысымда
70-90 ОС, 4-6мПа қысымда
