wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Тағам гигиенасы бойынша тест

Total questions: 89

Worksheet time: 1hrs 7mins

Name
Class
Date
1.

Ер адам инженер, 45 жаста. Жеке бас энергошығынын есептеу қажет. Төменде көрсетілгендерден ықтимал физикалық, белсенділік коэффициентін танданыз:

a)

1,4

b)

1,6

c)

1,9

d)

2,2

e)

2,4

2.

Бұл нутриент тромбоциттер тіршілік әрекеті, бірақ әсіресе простагландин, лейкотриендер, простоциклиндер, тромбоксиндер үрдістерінің регуляциясына қатысады. Осы сипаттамаға төменде көрсетілген нутриенттердің қайсысы тән?

a)

арахидон қышқылы

b)

қымыздық және лимон қышқылдары

c)

сірке қышқылы

d)

тұз қышқылы

e)

гепарин және май қышқылдары

3.

Жүкті әйел 28 жаста .Дәрігерге әлсіздік, тез шаршағыштық, аяқ- қолдарының жиі жансыздануына шағымданып келді. Дәрігердің қарауынан және зерханалық зерттеулердің қорытындыс бойынша "теміржеткіліксіз анемия" диагнозды қойылды. Гемоглобин деңгейін қалпына келтіру ушін рационға қандайтағамдарды қосу ықтимал ?

a)

ет тағамдары

b)

сүт тағамдары

c)

жарналар

d)

көкөністер

e)

жемістер

4.

Антиоксидантты әсерімен қоса, тері қабаты мен қантамырлар негізін құрайтын , дәнекер тін ақуыздарының- коллаген мен эластин синтезіне қатысады. Төменде көрсетілген дәрумендердің қайсысы осы сипаттмамаға тән?

a)

аскорбин қышқылы

b)

токоферол

c)

филлохинон

d)

ретинол

e)

рибофлавин

5.

Әйел 25 жаста, тігінші. Еңбек ауырлығының жеңіл дәрежесіне жатады, ФБД (физикалық белсенділік коэффициенті) 1,6. Төменде көрсетілген энергоқажеттілі

4 lines
6.

Әйел 25 жаста, тігінші. Еңбек ауырлығының жеңіл дәрежесіне жатады, ФБД (физикалық белсенділік коэффициенті) 1,6. Төменде көрсетілген энергоқажеттіліктің қайсысы ықтимал?

a)

2800 ккал

b)

1800 ккал

c)

2000 ккал

d)

2200 ккал

e)

2500 ккал

7.

Организмнің энергетикалық шығыны тәуліктік тағамның энергетикалық құндылығынан төмен болуымен сипатталады. Төменде көрсетілген энергетикалық баланстың түрін атаңыз

a)

Оң

b)

Теріс

c)

Hейтаралды

d)

Оңтайлы

e)

Қaлыпты

8.

Ауру белгілері: К. бас айналу, жүрек айну, қысқа уақытты іштің ауруы, көз қарашығының әркелкі кеңеюі, көздің қосарлануы мен тұмандалуы, қабақтың түсуі, дауысының мәнгеленуі, пульстің жиілеуі, температурасы - 35,5°С. Екі күн бұрын бөлме температурасында сақталған, қайнатылған севрюгасын тағамға пайдаланған. Азық-түліктерден және ыдыстардан алынған жұғындардан патогенді және шартты патогенді микрофлоралар, ауыр металл тұздары, улы заттар табылған жоқ. Қандай ауруға күмәндануға болады?

a)

ботулизм

b)

дизентерия

c)

эшерихиоз

d)

бактериялық токсикоз

e)

микотоксикоз

9.

Жасөспірім, 19 жаста, тәулігіне 70 гр ақуыз, 80 гр май, 350 гр көмірсу пайдаланады. Рационының тәуліктік энергетикалық құнын санау қажет. Төменде көрсетілген энергоқажеттіліктің қайсысы осы жасөсіпірімге ықтимал?

a)

2400

b)

2000

c)

2200

d)

2600

e)

2800

10.

Баланын қан анализінің нәтижелер

4 lines
11.

Төменде көрсетілген энергоқажеттіліктің қайсысы осы жасөсіпірімге ықтимал?

a)

2400

b)

2000

c)

2200

d)

2600

e)

2800

12.

Баланын қан анализінің нәтижелері бойынша гемоглобиннің төмен мөлшері, анемия анықталды. Объективті: тері және көрінетін шырышты қабаты бозғылт, бала селқос, әлсіздікке аландайды. Төменде көрсетілген қандай микроэлементтердің жетіспеушілігі осы жағдайға әкелуі мүмкін:

a)

Темір

b)

фтор

c)

йод

d)

хром

e)

кобальт

13.

Ол айқын антиоксиданттық қасиеттерге ие, антиденелердің тузілуін ынталандырады, эритроциттердің түзілуіне қатысады, жыныстык белсенділікті сақтауға және ұзартуға ықпал етеді, иммундық жүйеге қорғаны әсері бар. Төмендегі микроэлементтердін кайсысы осы сипаттамаға сәйкес келеді?

a)

селена

b)

фтор

c)

йод

d)

хром

e)

кобальт

14.

Қуырылған саңырауқұлақты жегеннен кейін 12 сағаттан соң барлық адамдарда іштегі қатты ауырсыну, жиі іш өту, құсықтың тоқтамауы, шөлдеу, бас ауруы, бас айналуы пайда болды. Аурудың этиологиясы қандай?

a)

боз саңырауқұлақпен тағамдық улану

b)

мухомормен тағамдық улану

c)

строчкамен тағамдық улану

d)

тыржынқұлақпен тағамдық улану

e)

ет саңырауқұлақпен тағамнан улану

15.

Аяқ-қолдың дірілдеуі, тістенудің жоғалуы, іш қату және іштің түйілуі, қан аздық, қызыл иекте көкшіл-сұр жиектердің пайда болуы улануға тән:

a)

плюмбизм

b)

мырыш және мыс тұздарымен улану

c)

қалайымен улану

16.

Түстенгеннен кейін 3 сағаттан соң, жанұяның барлық адамдарында келесі ауру белгілері пайда болды: қатты жүрек айну, үздіксіз құсу, диарея, іштің ауруы. Ауру бірнеше сағатқа созылды. Жалпы әлсіздік айқын білінді. Ауруды жеткілікті термиялық өңдеуден өтпеген, қызыл бұршақтан жасалған салатты тағамға пайдаланумен байланыстырады. Аурудың этиологиясы қандай?

a)

фазинмен тамақтан улану

b)

соланинмен тамақтан улану

c)

амигдалинмен тамақтану улану

d)

фагинмен тамақтану улану

e)

үйбидайықпен тамақтану улану

17.

Тағамдық токсикоинфекция кезінде зардап шеккендердің қан сарысуына агглютинация реакциясы қойылады

a)

тағамнан улануда алдын ала қойылған диаганозды бекітуге

b)

тағамдық азық-түліктен токсиннің түсу механизмін табу мақсатында

c)

бактериологиялық талдаудан теріс нәтиже алынған жағдайда

d)

бактериологиялық зерттеу уақытында жүргізілмеген жағдайда

e)

агглютинация реакциясы қарастырылмайды

18.

Күмәнданған тағамнан, зардап шеккендерден, тағам дайындауға қатысқан адамдардың қолынан және жұтқыншағынан бөлінген стафилококк штамдарының сәйкестілігін нақтылау үшін реакция қолданылады:

a)

фаготиптеу немесе ПЦР

b)

қан агарында гемолиздеу

19.

4 адамнан тұратын жанұя жүрек айну, құсу, іштің ауруына, іштің өтуіне, әлсіздікке, қалтырау, жоғары температура белгілерімен ауруханаға түсті. Науқастар ауру басталар алдында, кешкі асқа бөрен және қызанақ қосылған салат, қақталған шұжық, үй жағдайында қақталған үйрек, торт жеген. Қандай аурудан күдіктенуге болады?

a)

Табиғаты микробты тағамнан улану

b)

Табиғаты микробты емес тағамнан улану

c)

А вирусты гепатит

d)

Кейбір жағдайда улы болып келетін өсімдік текті азық-түліктен улану

e)

Жедел панкреатит

20.

Ересек сау адамның тәуліктік рационының энергиясы:

a)

негізгі алмасуды, тамақ термогенезін және ақыл-ой мен физикалық қызмет үшін шығындарды толық өтеуі тиіс

b)

негізгі алмасуды, тамақ термогенезін толық өтеуі тиіс

c)

ақыл-ой мен физикалық қызмет үшін шығындардың жартылай өтелуі

d)

ақыл-ой мен физикалық қызмет үшін шығындарды толық, ал негізгі алмасуды жартылай өтеуі

e)

негізгі алмасуды және тамақ термогенезін толық өтеуі тиіс

21.

Рибофлавин жетіспеушілігінің белгілері:

a)

ангулярлы стоматит, хейлоз, цилиарлы инъекция

b)

фолликулярлы гиперкератоз, терінің құрғауы, тіс тазалау кезінде қан

c)

тіс тазалау кезінде қан, хейлоз

22.

«Гигиеналық сараптама» түсінігін ең толық білдіретін анықтаманы көрсетіңіз:

a)

бұл тағам өнімдерінің сапалық күйін анықтауға бағытталған практикалық іс-шаралардың кешені, тамақтану мақсатында жүзеге асыру мүмкіндігін және тәртібін анықтау үшін

b)

бұл өнімнің тағамдық және биологиялық құндылығы

c)

бұл өнімнің табиғи түрде тамақтану үшін қауіпсіздігі

d)

бұл өнімдердің толықтығы мен санитарлық-эпидемиялық зиянсыздығының жиынтығы, олардың тамақтануға жарамдылық дәрежесін анықтайтын

e)

тағам өнімдерінің зертханалық зерттеулері

23.

Тағам өнімдерінің сапасын растайтын:

a)

тағам өнімдерінің толықтығының көрсеткіштерін көрсете отырып, сертификаттардың болуы

b)

тағамдық құндылығы

c)

биологиялық құндылығы

d)

зиянсыздық көрсеткіші

e)

тағам өнімдерінің сандық және сапалық жағын көрсететін көрсеткіш

24.

Тамақ өнімдерінің химиялық қауіп факторы, азық-түлік өндірісі барысында мақсатты түрде енгізілетін:

a)

пестицидтер, өсу стимуляторлары, тағамдық қоспалар

b)

улы элементтер, нитрозаминдер, нитраттар

c)

улы элементтер, тағамдық қоспалар

d)

пестицидтер, нитрозаминдер

25.

Жоғары және 1-ші сортты ұн мен жарма өндірісінің дәстүрлі технологиясы:

a)

тағамдық талшықтар, витаминдер мен минералды заттардың жоғалтуы

b)

тағамдық талшықтар, витаминдер мен минералды заттармен байыту

c)

витаминдердің жоғалтуы

d)

минералды заттардың жоғалтуы

e)

тағамдық талшықтардың жоғалтуы

26.

Ыстық цехтардың жұмысшыларының рационына жеткілікті мөлшерде майларды қосу мақсаты:

a)

Майлар эндогенді судың қосымша көздері болуы мүмкін және оның үнемді пайдаланылуын қамтамасыз етеді

b)

Витаминдермен қамтамасыз ету үшін

c)

Тағамдық талшықтармен қамтамасыз ету үшін

d)

Зәрмен аминқышқылдары мен креатиннің шығуын азайту

e)

Майдың көп мөлшерін тұтынған кезде жылу өндіру 30-40% артады

27.

Қарт адамдардың тамақтануында ұсынылатын өнімдер:

a)

Сүт өнімдері

b)

Майлы ет

c)

Жеңіл сіңірілетін көмірсулар

d)

Шошқа майы

e)

Үйде тұздалған май

28.

Халықтың тамақтануын сауалнама-ауырлық әдісімен зерттеу:

a)

Тамақ өнімдерінің тұтынуын күнделікті сауалнама жүргізу және салмақтау арқылы бақылау

b)

Жыл бойы сауалнама жүргізіледі

c)

Тағам өнімдерін, қалдықтарды және жеуге жарамсыз тамақ қалдықтарын тікелей салмақтау

d)

Арнайы дайында

29.

Калориялық коэффициентті ескере отырып, 23 г майдың жануынан шығатын ккал мөлшерін есептеңіз:

a)

213,9

b)

190,9

c)

94,3

d)

124,2

e)

144,9

30.

Егер тәуліктік энергия шығыны 2750 ккал болса, ақуыздардың тәуліктік қажеттілігін (г) есептеңіз:

a)

82,5

b)

65

c)

78,1

d)

100,4

e)

125

31.

Қандай белгілі бір жағдайда ғана улы өсімдік тектес тағам өнімін қолдану барысында тағаммен улану пайда болуы мүмкін:

a)

Өнген картоп

b)

Шұбар у балдырған

c)

Сасық меңдуана

d)

Меңдуана

e)

GKMMA

32.

Сиыр етін зерттегенде 40см² 2 финна анықталды. Тағамның категориясын анықтап, тарату шарттарын көрсетіңіз:

a)

үшін стандартты емес, шартты жарамды, алдын ала залалсыздандыру қажет

b)

ет тамақтануға жарамсыз, жою керек

c)

ет тамақтануға жарамды, шексіз қолдануға болады

d)

шартты жарамды, техникалық утилизациялау

e)

фальсификат, жоюға жатады

33.

Жеке диетолог дәрігердің қарауына 3. деген 18 жастагы науқас келді. Шағымдары: бүйт аймағының үздіксіз, қатты шаншып ауруы, күшенгенде ауырсынудың үдеуі, дене қызуының 39°C-қа дейін жоғарылауы, күдіктенеді. Nº4 диета тағайындалған, рұқсат етіл

4 lines
34.

Рұқсат етілетін мөлшерден азғантай асатын фосфорорганикалық пестицидтері бар сүт өнімдерін қалай қолданған жөн:

a)

қайнатқаннан кейін тамақтануда қолдануға болады

b)

жоюға жіберіледі

c)

малдың жеміне

d)

сауда саттыққа

e)

майсыздандырылған сүт өнімдерін алу үшін

35.

Сараптамаға күріш жармасы келіп түсті. Сараптама барысында анықталды: кауызызданбаған дән - 0,045 г., минералды қоспалар - 0,0125 г., бөлшектелген күріш салмағы - 2,5 г. Қорытынды нәтижесі: 2сұрыпты іс-әрекетіңіз:

a)

реализацияға рұқсат беру

b)

утилизацияға жіберу

c)

қайта сараптамаға жіберу

d)

мал жеміне пайдалану

e)

қайта өңдеуге жіберу

36.

Ағын су көрсеткіштері: 200 °C кезінде иісі - 3 балл, дәмі - 3 балл, түсі - 450, ашықтық - 20 см, булдырлық - 2,7 мг/л, құрғақ қалдық - 220 мг/л, хлорид - мг/л, сульфатты - 69 мг/л, темір - 2,0 мг/л, марганец - 6,5 мг/л. рН мәні (рН) - 7,4, нитраттар - 15 мг/л, фтор - 1 мг/л, жалпы микробтық саны 1 мл-де 64, жалпы колиформаттағы бактериялар - 100 мл-де 3, ламблялы-кисталар жоқ. Ауыз суын гигиеналық бағала:

a)

барлық жағынан сәйкес келмейді

b)

органолептикалық, көрсеткіштермен ғана үйлеседі

37.

Медициналық колледж студенттері описторхоздың алдын алу үшін балықты 1 сағат бойына термиялық өңдеуден өткізді. Нәтижесінде балық толығымен ыдырап кетті. Балықты термиялық өңдеуден өткізу керек:

a)

20 минуттан кем емес

b)

30 минуттан кем емес

c)

40 минуттан кем емес

d)

50 минуттан кем емес

e)

1 сағаттан кем емес

38.

3-4 сағат ішінде бөлме температурасында стафилококкты энтеротоксин шекті нормасына дейін көбейе алатын тағам:

a)

картоп езбесімен котлет

b)

маринадталған көкөністермен

c)

бұқтырылып жасалған ет

d)

қышқыл орамжапырақтан жасалған щи

e)

айран

39.

Қара бидай нанын гигиеналық тексеру барысында келесі нәтиже алынды: органолептикалық көрсеткіштері қалыпты, нанның қышқылдығы 90Т, ылғалдылығы - 50%, кеуектілігі - 52%. Өнімнің категориясы:

a)

өнім жарамды, шектеусіз таратуға жіберу

b)

шартты жарамды, технологиялық өңдеу

c)

өнім жарамсыз, жою керек

d)

суррогат, балалар тағамына қолдануға жіберілмейді

e)

фальсификат, жою қажет

40.

Ағымды санитарлық қадағалауға қай жағдайда - гигиеналық нормалар мен ережелерді сақтауды бақылау к

4 lines
41.

Ағымды санитарлық қадағалауға қай жағдайда - гигиеналық нормалар мен ережелерді сақтауды бақылау кіреді?

a)

тамақ өнімдерімен жанасатын керек-жарақтар, ыдыстар

b)

пестицидтердің жаңа түрлері

c)

жүргізу заттарының жаңа түрлері

d)

жаңа нысанды пайдалануға беру

e)

жаңа санитарлық керек-жарақтар

42.

��андай нүктелерде өндірістік орындардың жергілікті жылу беру кездерімен температуралық режим көрсеткіштерін өлшеу қажет?

a)

Жылу беру кездерінен және қысқа мерзімді демалу орындарында

b)

Жылу беру кездері және барлық біркелкі орындарда

c)

Жұмыс орындарында, терезе және есік жанында

d)

Терезе және есіктің жанында, бөлменің диагоналы бойынша

e)

Қысқа мерзімді демалу орындарында, терезе және есік жанында

43.

Асхананы санитариялық тексеру барысында өндірістік бөлме қабырғасының белгісі сулы-эмульсиялық бояумен болғаны анықталды. Санитариялық талаптарға сай асхана қабырғалары қандай материалмен болуға тиіс?

a)

плиталық тақталармен

b)

тек қана майлы бояумен

c)

пластикалық панельдермен

d)

әкпен

e)

қараз тұскагазымен

44.

Қолдың ірінді жаралары анықталған кезде кондитерлік цехтардың қызметкерлерімен қалай жұмыс істеу керек:

a)

олар өнімді өңдеумен байланысты емес басқа жұмысқа ауысады

b)

жұмыстан шығару

c)

санаторлық емдеуге жіберу

d)

барлық технологиялық операцияларды қолғаппен жүргізу

e)

қол

45.

Сүтті лабораторлы тексеру кезінде келесілер анықталды: үлес салмағы - 1,041, қышқылдығы - 23, майлылығы - 3,2%, майсыз құрғақ қалдық - 9,4%, иісі қышқылдау, дәмі анықталмады, қоспалары жоқ. Сүтті анықтаңыз:

a)

шартты жарамды, технологиялық өңдеу

b)

қолдануға жарамсыз, жою керек

c)

қоректенуге жарамды, шексіз қолдануға

d)

тағамдық құндылығы төмен, балалармен ауру адамдарға қолдануға болмайды

e)

фальсификат, жою керек

46.

Асхананы тексеру барысында етті жібіту тәсілдерінің тыйым салынған түрі анықталды. Қоғамдық тамақтану орындарында дефростацияның қандай түрлеріне тыйым салынған?

a)

етті салқын суда жібіту

b)

бөлме температурасында жібіту

c)

ет цехының өндіріс үстелдерінде

d)

ет цехының өндіріс ваннасында

e)

0°С-тан +6°С-қа дейінгі температурада дефросторда жібіту

47.

Дүкен сатушысы санитарлық-эпидемиологиялық бақылау маманынан тексеріске рұқсат беретін заңнамалық құжаттарды сұрады. Санитарлық-эпидемиологиялық бақылау маманының анағұрлым дұрыс:

a)

бұл маман міндеттеріне кірмейді деп айту

b)

тексеріске рұқсат беретін заңнамалық құжаттарды көрсету және тексеріс мақсатын түсіндіру

c)

өзінің лауазымдық міндеттеріңізбен жұмыс атқаруды жалғастыру

d)

артық сұрақтарды қоймауд

48.

Әйел, 33 жаста, тәулігіне 60гр ақуыз, 80 гр май, 300гр көмірсу қабылдайды. Рационының тәуліктік энергетикалық кұндылығын есептеу қажет. Төменде көрсетілген энергоқажеттіліктің қайсысы осы әйелге ықтимал?

a)

2160 ккал

b)

1960 ккал

c)

2520 ккал

d)

2860 ккал

e)

3220 ккал

49.

Егер 7кг бидайда 5 тірі бізтұмсыққа дейін анықталса, бидай ластануының дәрежесін анықтаңыз:

a)

Бірінші

b)

Екінші

c)

Үшінші

d)

Төртінші

e)

Бесінші

50.

Ең танымал стерин,бұл жануарлар майларының бөлігі,сүтқоректілерде ол бірқатар маңызды биологиялық белсенді заттардың:гормондардың,кейбір дәрумендердің өт қышқылдарының бастапқы зат ретінде қызмет етеді. Жоғарыда айтылғандардың қайсысы ең ықтимал жауап болып табылады?

a)

холестерин

b)

В-ситостерин

c)

лецитин

d)

кефалин

e)

сфингомиелин

51.

Шектеулі деңгейден асқан хлорорганикалық пестицидтермен ластанған бидай партиясы қоймаға түсті. Берілген жағдайда төменде көрсетілген жауаптардың қайсысы ең негізделгені болып табылады?

a)

техникалық қажеттіліктерге қолдану

b)

шектеусіз өткізу

c)

малға жем ретінде беру

d)

жоғары сортты ұнға өңдеу

e)

жою қажет

52.

Стресске қарсы микроэлементтер нерв жүй

4 lines
53.

Стресске қарсы микроэлементтер нерв жүйесінің және оның жоғарғы бөлімдерінің (әсіресе В6 дәруменімен үйлескенде) жүйке кернеуіне ,депрессияға,неврозға қалыпты әсер етеді. Кейбір биохимиялық процестерде ол кальций антогонисті ретінде әрекет етеді,сондықтан диетада оңтайлы қатынасты сақтау маңызды. Төмендегі микроэлементтердің қайсысы осы сипаттамаға сәйкес келеді?

a)

магний

b)

калий

c)

натрий

d)

фосфор

e)

күкірт

54.

Бұл микроэлементтер гемоглобин мен миоглобиннің,каталаза ферментінің және т.б құрамына кіреді,соның арқасында ол гемопоэзге ,тіндердің тыныс алуына қатысады және басқа да қызметтерді орындайды. Төмендегі микроэлементтердің қайсысы осы сипаттамаға сәйкес келеді?

a)

темір

b)

мырыш

c)

хром

d)

селена

e)

марганец

55.

Асхананы тексеру кезінде барлық бөлмелер тексерілді,сонымен қатар технологиялық үрдістің ағынын сақтау тексерілді. Қандай өндіріс цехы басқа бөлмелерден толықтай оқшауланған болуы керек?

a)

көкөніс дайындау цехы

b)

ет-балық дайындау цехы

c)

бәліштер цехы

d)

пісіру цехы

e)

нан турау цехы

56.

Азық-түлік зауытына барған кезде санитарлық-эпидемиологиялық қызмет қызметкерлері қоқыс жәшіктерінің толы кеткенін анықтады, ал кейбір қоқыстар жәшіктердің жанында болды. Ескертуге жауап шығару үшін арналған арнайы машинаның бел

4 lines
57.

Қалдықтарды шығару қажеттілігін шешудің критерийі қандай болуы керек?

a)

жәшіктердің толу деңгейі 2/3 асқанда

b)

әкімшілікпен белгіленген кесте

c)

арнайы техниканың басқа кәсіпорындардан келу кезектілігі

d)

жыл мезгілі

e)

таңғы уақыты

58.

Қоғамдық тамақтану объектілерінде нанды сақтау үшін арналған шкафтарды аптасына 1 рет өңдейді:

a)

сірке қышқылының 1% ерітіндісімен

b)

хлорлы натрий 1% ерітіндісімен

c)

0,015% декохлормен

d)

5% жуу құралымен

e)

кальцийленген сода 0,5% ерітіндісімен

59.

Науқасқа ангуларлы стоматит, хейлоз және себореялық дерматит анықталды. Сұхбаттасу барысында сүт және сүт өнімдерін, жұмыртқа қабылдамайтыны белгілі болды. Қандай деривативтің жетіспеушілігі?

a)

рибофлавин

b)

аскорбин қышқылы

c)

токоферол

d)

филлохинон

e)

ретинол

60.

Үйдегі алғашқы екі қабатта орналасқан үш балаға дейінгі балалар үйінде балалардың саны 30-дан аспайтын балалар саны бар үйде:

a)

егер аймақ белгіленсе, кемінде 12 м²

b)

аудандастырылған жағдайда кемінде 14 м²

c)

аудандастырылған жағдайда кемінде 10 м²

d)

егер аймақ белгіленсе, кемінде 6 м²

e)

егер аудандастыру байқалса, кемінде 8 шаршы метр

61.

Спортшыларға құрстырылған рационды қарау барыс

4 lines
62.

Спортшыларға құрстырылған рационды қарау барысында майлар үлесінің ұлғайғаны анықталды. Қай спорт түрінде осы рационды қолдану рұқсат етіледі?

a)

айтарлықтай салқындықпен байланысты (жүзу және т.б.)

b)

үлкен ұзақтықпен ерекшеленетін жаттығуларда

c)

орташа және шамалы қарқындылықтағы жаттығуларда

d)

қашықтықты жүктемемен байланысты жаттығулар

e)

күш жүктемесімен байланысты жаттығулар

63.

Балалар мен жасөспірімдер тамақтануында арнайы тәсілдің қажеттілігі немен негізделеді?

a)

Балалар мен жасөспірімдердің негізгі алмасуы мен энергия жұмсауы жоғарылауы

b)

Балалар мен жасөспірімдердің негізгі нутриенттерге жоғары қажеттілігі

c)

Балалар мен жасөспірімдердің негізгі нутриенттерге төмен қажеттілігі

d)

Балалар мен жасөспірімдердің тамақтануының ерекшеліктері

e)

Балалар мен жасөспірімдердің тамақтануының ерекшеліктері

64.

Медициналық тексеру кезінде мектеп оқушыларында шаршаудың жоғарылауы, жиі суық тию туралы шағымдар бар, қызыл егілген, борпылдақ, қан кетуге бейім екені анықталды. Төмендегі деруменд: балаларда пайда болады:

a)

С дерумені

b)

Д дерумені

c)

К дерумені

d)

А дерумені

e)

В12 дерумені

65.

Азық-түлік партиясын органолептикалық зерттеу және булінудің айқын белгілерін анықтау кезінде гигиеналық сараптаманың келесі кезеңі міндетті емес:

(a)  

66.

Азық-түлік партиясын органолептикалық зерттеу және булінудің айқын белгілерін анықтау кезінде гигиеналық сараптаманың келесі кезеңі міндетті емес:

a)

үлгілерді зертханалық зерттеу

b)

құжаттамамен танысу

c)

өнімдер партиясын жалпы тексеру

d)

органолептикалық зерттеу

e)

азық-түлік партиясы бойынша қорытынды

67.

Тез бұзылатын тамақ өнімдерін тасымалдау жағдайларын жоспарлы тексеру кезінде Тоңазытқыш камераларының температурасы +9...+12°С екендігі анықталды. Тоңазытқыш камералардың температурасы:

a)

+4. +6°C

b)

+1…+5

c)

+10...+11

d)

+3..+4

e)

+8..+9

68.

Күнделікті балабақшадағы баланың диетасы:

a)

ет, сүт, май, қара бидай наны, көкөніс пен қант.

b)

ет, сүт, май және өсімдік майы, қара бидай наны

c)

балық, жұмыртқа, ірімшік, ірімшік, кус еті

d)

жұмыртқа, ірімшік, қара бидай наны, көкөніс пен қант

e)

балық, жұмыртқа, ірімшік, май, қара бидай наны

69.

Қоғамдық тамақтану кәсіпорнының жоспарлы санитариялық-эпидемиологиялық тексеру кезінде шикізатты сақтау ережелері бұзылғаны анықталды. Тазаланған картоп пен тамыржемістерді сақтау ұсынылды:

a)

салқын суда

b)

тоңазытқышта

c)

залда

d)

ыстық суда

e)

пештің қасында

70.

Шикі тағамды өңдеудегі санитарлық-гигиеналық талаптардың бұзылуы:

a)

Шикі өнімді (тазартылмаған көкөніс, ет, балық) ыдыс-аяққа арналған жуынды ваннаны пайдаланып өңдеу

b)

Балықты +12°С температурадағы суда тұз қосып еріту

71.

Балалардың жазғы лагерінде тамақтану рационына қатысты тез бұзылатын өнімдер - қайнатылған шұжық, ақ ірімшік. Тамақ ішкеннен кейін 10 сағаттан кейін балаларда құсу пайда болды, көп түрлі бола ОС көтеріліп кетті. Тамақтан улану қаупі болды. Диагнозды нақтылау үшін қандай зертханалық зерттеулер жүргізу қажет?

a)

Науқас шығындары мен тамақ қалдықтарына бактериологиялық талдау

b)

Науқастарды химиялық талдау шығындары

c)

Науқастарды вирустық талдау шығындары

d)

Науқасқа гельминтологиялық талдау

e)

Тамақ, қалдықтарын токсикологиялық зерттеу

72.

Гигиеналық тұрғыда тағам өндірісі мекемесінің су құбырлары жүйесімен оңтайлы жабдықтау:

a)

ауыз суға, технологиялық және техникалық қажеттілікке ортақ

b)

ауыз су және техникалық қажеттілікке жеке

c)

техникалық қажеттілікке жеке

d)

ауыз суға және технологиялық қажеттілікке жеке

e)

ауыз суға қажеттілікке жеке

73.

Тағам өндірісі мекемесінің Бас жоспарын сараптағанда қаралады:

4 lines
74.

Тағам өндірісі мекемесінің Бас жоспарын сараптағанда қаралады:

a)

нысанның аумағында ғимараттар мен құрылғылардың өзара орналасуы

b)

санитарлық-қорғау аймағының өлшемі

c)

жылыту және желдету жүйесі

d)

өндірістік, тұрмыстық бөлмелердің, қоймалардың өзара орналасуын

e)

технологиялық жабдықтардың ұтымды орналасуы

75.

Тағам өндірісі мекемесін жоспарлы санитарлық-эпидемиологиялық тексеру кезінде жекелеген жұмыскерлердің мед.тексерістен уақытылы өтпегендігі анықталды. Сіздің ұсыныстарыңыз:

a)

мед.тексерістен өткенге дейін жұмыстан шеттету

b)

жұмыстан шығару

c)

қатаң ескерту

d)

мед.тексерістен өту қажеттілігір түсіндіру

e)

айыппұл салу

76.

Нан пісіру өндірісінде технологиялық процестің үздіксіз ағынын сақтау келесіде:

a)

шикізат пен дайын өнімдердің ағынының ортақ, қарама-қарсы кездесулерінің болмауы

b)

тағамдық өнімдердің ағынын тағамдық емес өнімдерден оқшаулау

c)

шикізат пен дайын өнімдердің ағынын қызметкерлердің жүруінен оқшаулау

d)

тағамдық өнімдердің ағынын жарамсыз өнімдерден оқшаулау

e)

нан-бөлішке және макарон өнімдерінің ортақ, қарама-қарсы кездесулерінің болмауы

77.

Ет комбинатында малды союға дейінгі база болмаған жағдайда, өндірістік суларды тазалау құрылғылары қарастырылады:

a)

торлар, құмтұтқылар, майтұтқылар

b)

тезек тұтқылар және хлораторлық құрылғылар карантиндік суағарлар үші

78.

Қайта өңдеуге түскен сүтте антибиотиктер мен пестицидтар анықталды. Құрамында антибиотиктер мен пестицидтары бар сүт жатады:

a)

қабылданбайды

b)

пастерленгеннен кейін қабылданады

c)

фильтрациядан өткеннен кейін қабылданады

d)

қайнатылғаннан кейін қабылданады

e)

жойылады

79.

Сүт-қышқылды сусындарды өндірудің негізгі кезеңдері:

a)

сүтті тазалау, нормаландыру, жылумен өңдеу, гомогендеу, салқындату, сүтке ұйытқы құю, құю, тығындау, термостаттық бөлмеде ашыту, салқындату, өнімді шығару

b)

сүтті тазалау, нормаландыру, жылумен өңдеу, гомогендеу, салқындату, сүтке ұйытқы құю, құю, тығындау, салқындату, өнімді шығару

c)

сүтті тазалау, жылумен өңдеу, нормаландыру, салқындату, гомогендеу, құю, тығындау, термостаттық бөлмеде ашыту

d)

сүтті тазалау, нормаландыру, гомогендеу, сүтке ұйытқы қосу, құю, салқындату

e)

сүтті тазалау, нормаландыру, жылумен өңдеу, салқындату, құю, тығындау, салқындату, өнімді шығару

80.

Ет комбинатында шошқаларды эвенттрациялау кезінде міндетті түрде өткізіледі:

a)

трихинеллоскопия

b)

бактериоскопия

c)

иммунологиялық зерттеулер

d)

биохимиялық зе

81.

Ет комбинатында шошқаларды эвенттрациялау кезінде міндетті түрде өткізіледі:

a)

трихинеллоскопия

b)

бактериоскопия

c)

иммунологиялық зерттеулер

d)

биохимиялық зерттеулер

e)

зерттеулер регламенттелмеген

82.

Сүт зауытында сүтті пастерлеудің тиімділігі оның құрамында болуы күнделікті қадағаланады:

a)

пероксидаза ферментінің белсенділігі

b)

патогенді микрофлора

c)

МЕСТ бойынша титрде ішек таяқшалары

d)

туберкулез таяқшалары

e)

10 мл пастерленген сүттегі ішек таяқшалары

83.

Аса тез бұзылатын азық-түліктер мен кулинарлық өнімдерді тасымалдау көлікпен рұхсат етіледі:

a)

салқындатылған немесе изотермиялық

b)

көлік шанағы мырышталған темірмен немесе алюминиймен қапталған

c)

жабық шанақпен (кузов)

d)

«Азық-түліктер» деген таңбасымен

e)

рефрижераторлы

84.

Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарында асхана ыдысын қолмен жуу үшін арналған ванналар:

a)

3 секциялы

b)

2 секциялы

c)

4 секциялы

d)

5 секциялы

e)

2 және 3 секциялармен

85.

Сауда мекемелерінде санитарлық күн өткізілуі тиіс:

a)

айына бір рет

b)

аптасына бір рет

c)

декадасына бір рет

d)

10 күнде бір рет

e)

жылына бір рет

86.

Тағамдық азық-түлікті өңдейтін өндірістік бөлмелер функционалдық міндетіне сай және температуралық-ылғалдылығын, күннің түсуін ескеріп топтастырылады. Тағам өндірісінің келесі бөлмелері солтүстікке бағытталуын қажет етеді:

(a)  

87.

Базарларда сатылатын барлық тағамдық заттар гигиеналық талаптарға, тағамдық құндылыққа және азық-түліктердің, тағамдық өнімнің қауіпсіздігіне сай болуы тиіс. Азық-түлік базарында сатылатын жануартектес азық-түліктер міндетті түрде жатады:

a)

ветеринарлық-санитарлық сараптауға

b)

гигиеналық сараптауға

c)

алдын ала тазалауға және жуылуға

d)

алдын ала герметикалық орамалау

e)

алдын ала өлшеп орау

88.

Сауда мекемелері азық-түліктерді және шикізаттарды сақтауға қабылдайды. Сақтау нормативтік және техникалық құжаттарға сай болуы тиіс. Дүкендерде азық-түліктерді сақтаудың температуралы-ылғалдық режимін сақтауды және бақылауды қамтамасыз етеді:

a)

мекеменің әкімшілігі

b)

санитарлық қадағалау органдары

c)

сапа инспекциясы

d)

ведомствалық санитарлық қызмет

e)

дүкен сатушылары

89.

Азық-түлік базарында келесі азық-түліктердің сатылуына тыйым салынады:

4 lines

Similar Resources on Wayground

АДН

90 questions

АДН

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Жобалар туралы тест

86 questions

Жобалар туралы тест

quiz

Worksheet

•

Professional Development

физиология тест

86 questions

физиология тест

quiz

Worksheet

•

University

заттардың тасымалдануы

84 questions

заттардың тасымалдануы

quiz

Worksheet

•

11th Grade

1/89

89 questions

1/89

quiz

Worksheet

•

KG

Құқықтық сауаттылық емтиханы

92 questions

Құқықтық сауаттылық емтиханы

quiz

Worksheet

•

University

180/270

90 questions

180/270

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Мәдениеттану бойынша тест

84 questions

Мәдениеттану бойынша тест

quiz

Worksheet

•

University