Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Kvíz o cukrářství

Total questions: 32

Worksheet time: 16mins

Name
Class
Date
1.

Jaká je hlavní surovina pro výrobu šlehačky?

a)

Máslo

b)

Mléko

c)

Smetana

d)

Jogurt

2.

Co se používá ke zpevnění želé?

a)

Agar

b)

Kyselina citrónová

c)

Cukr moučka

d)

Máslo

3.

K čemu slouží cukrářský sáček?

a)

Na vážení surovin

b)

Na krájení těsta

c)

Na stříkání krémů a polev

d)

Na uchovávání těsta

4.

Jaký druh těsta je základem pro větrníky?

a)

Kynuté

b)

Odpalované

c)

Listové

d)

Linecké

5.

Jaký tuk se používá pro výrobu listového těsta?

a)

Olej

b)

Máslo nebo margarín

c)

Sádlo

d)

Herkules

6.

Co znamená pojem „ganache“?

a)

Poleva z karamelu

b)

Těsto z lískových oříšků

c)

Směs čokolády a smetany

d)

Druh kynutého těsta

7.

Jaký cukr se nejčastěji používá při šlehání bílků?

a)

Hnědý

b)

Krupice

c)

Moučka

d)

Krystal

8.

Při jaké teplotě se nejčastěji pečou piškotová těsta?

a)

100–120 °C

b)

160–180 °C

c)

200–220 °C

d)

80–90 °C

9.

Který z následujících dortů je tradičně mražený?

a)

Medovník

b)

Tiramisu

c)

Zmrzlinový dort

d)

Sacher

10.

Co způsobí přešlehání smetany?

a)

Krém zhoustne

b)

Vznikne máslo

c)

Smetana se zkazí

d)

Získá čokoládovou chuť

11.

K čemu slouží fondán?

a)

Na pečení

b)

Na potahování dortů a zdobení

c)

Jako náplň

d)

Na drobení těsta

12.

Který nástroj slouží k rozvalování těsta?

a)

Nožík

b)

Rádýlko

c)

Váleček

d)

Metla

13.

Při přípravě máslového krému je důležité, aby:

a)

Všechny suroviny byly studené

b)

Máslo bylo rozpuštěné

c)

Máslo bylo změklé

d)

Cukr nebyl použit

14.

Kolik gramů má 1 kilogram mouky?

a)

1000 g

b)

10 g

c)

100 g

d)

500 g

15.

Jak se nazývá přístroj pro výrobu zmrzliny?

a)

Zmrzlinovač

b)

Mrazák

c)

Mixér

d)

Šlehač

16.

Jaký je český název pro „choux pastry“?

a)

Listové těsto

b)

Kynuté těsto

c)

Odpalované těsto

d)

Lité těsto

17.

Který z těchto dortů obsahuje tvaroh?

a)

Cheesecake

b)

Sacher

c)

Doboš

d)

Medovník

18.

ký název pro „choux pastry“?

a)

Listové těsto

b)

Kynuté těsto

c)

Odpalované těsto

d)

Lité těsto

19.

Který z těchto dortů obsahuje tvaroh?

a)

Cheesecake

b)

Sacher

c)

Doboš

d)

Medovník

20.

Co se používá k ochucení punčového řezu?

a)

Rumová trest

b)

Vanilkový extrakt

c)

Mandlová mouka

d)

Jahodový džem

21.

Jaký je správný poměr při přípravě klasického piškotového těsta (vejce:cukr:mouka)?

a)

1:2:1

b)

1:1:1

c)

2:1:1

d)

1:1:2

22.

Která mouka je nejvhodnější na jemné pečivo?

a)

Hrubá

b)

Celozrnná

c)

Hladká

d)

Chlebová

23.

Při jaké teplotě je třeba skladovat čerstvé zákusky s krémem?

a)

0–6 °C

b)

10–15 °C

c)

20–25 °C

d)

Pod 0 °C

24.

Jaký druh želatiny se běžně používá v cukrářství?

a)

Hovězí a vepřová

b)

Rybí

c)

Sójová

d)

Ovesná

25.

Co znamená „temperace“ čokolády?

a)

Dochucení kořením

b)

Ohřev na určitou teplotu a následné ochlazení

c)

Smíchání s mlékem

d)

Uvaření s cukrem

26.

K čemu slouží síto při práci s moukou?

a)

Na prosátí a provzdušnění mouky

b)

Na vážení

c)

Na míchání

d)

Na chlazení

27.

Který z těchto dortů je typický pro Rakousko?

a)

Red Velvet

b)

Sacher

c)

Pavlova

d)

Cheesecake

28.

Jaká surovina je základ pro karamel?

a)

Cukr

b)

Sůl

c)

Máslo

d)

Voda

29.

Co znamená glazura?

a)

Korpus

b)

Krém

c)

Lesklá poleva

d)

Náplň

30.

Jak se nazývá francouzský mandlový dezert ze sněhu a cukru?

a)

Makronka

b)

Tartaletka

c)

Éclair

d)

Cannelé

31.

Jaký je český název pro dort Pavlova?

a)

Pusinkový dort

b)

Tvarohový dort

c)

Krémový dort

d)

Šlehačkový dort

32.

Který z následujících nástrojů se používá pro zdobení dortů?

a)

Špachtle

b)

Zdobící sáček

c)

Cedník

d)

Lžíce