Worksheetsคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร
Total questions: 6
Worksheet time: 3mins
ข้อใดคือ ความหมายของ คุณภาพอาหาร (Food Quality)
ชุดของลักษณะที่ทำให้ผู้บริโภคยอมรับ เช่น รส กลิ่น สี เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการ
ความปลอดภัย (food safety), ความสะดวก (convenience), และการตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภค (consumer satisfaction)
ความหมายของ ความปลอดภัยอาหาร (Food Safety)
กระบวนการจัดการเพื่อป้องกันความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของอาหาร
อาหารปลอดจากอันตรายทางชีวภาพ (จุลินทรีย์), เคมี (สารพิษ), และกายภาพ (วัตถุแปลกปลอม)
ความแตกต่างและความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพกับความปลอดภัย
Quality assurance มุ่งมั่นไปที่ความปลอดภัยรวมทั้งคุณสมบัติที่น่าพึงพอใจแก่ผู้บริโภค
food safety เป็นองค์ประกอบพื้นฐานของ food quality
มาตรฐานที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร
GMP: วิธีปฏิบัติที่ดีในการผลิต เพื่อให้ได้อาหารปลอดภัย
HACCP: ระบบวิเคราะห์อันตราย จุดควบคุมวิกฤตที่ใช้
