WorksheetsPorcionamiento y Límites de Existencias
Total questions: 8
Worksheet time: 9mins
¿Qué es el porcionamiento y por qué es importante?
Es la cantidad exacta de comida que se sirve en cada plato.
Es la cantidad mínima de productos que se pueden mantener.
Es un método para calcular costos de ingredientes.
Es un sistema de gestión de inventarios.
¿Cómo se relacionan el porcionamiento y los límites de existencias?
Ambos afectan la rentabilidad del negocio.
El porcionamiento no tiene relación con las existencias.
Los límites de existencias son más importantes que el porcionamiento.
El porcionamiento solo afecta la calidad de los platos.
¿Cuáles son las funcionalidades del porcionamiento?
Evitar el desperdicio de alimentos.
Aumentar el costo de los ingredientes.
Reducir la satisfacción del cliente.
Mejorar la calidad de los ingredientes.
¿Qué es la gestión de inventarios en el contexto de los límites de existencias?
Asegurar que los ingredientes estén disponibles.
Acumular productos en exceso.
Reducir la variedad de ingredientes.
Aumentar el tiempo de espera en la cocina.
¿Qué significa FIFO en la rotación de inventarios?
First In, First Out.
First In, First Over.
Fast In, Fast Out.
First In, Fast Out.
¿Qué se debe calcular para determinar la cantidad por porción?
La cantidad de un ingrediente específico por plato.
El costo total de todos los ingredientes.
El tiempo de preparación de cada plato.
La cantidad de platos que se pueden servir.
Si en un mes tenemos que en algunos días se vende 50lb de pulpa de res y otros días 30lb, tomando en cuenta que mi proveedor viene cada 5 días y mi % emergente será del 5%. ¿Cuál será mi existencia máxima, mínima y emergente?
Si en un mes tenemos que en algunos días se vende 50lb de pulpa de res y otros días 30lb, tomando en cuenta que mi proveedor viene cada 5 días y mi % emergente será del 5%. ¿Cuál será mi existencia máxima, mínima y emergente?
