Font size
WorksheetsKeamanan Pangan Asal Hewan
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Peraturan mengenai Peternakan dan kesehatan Hewan dan Kesmavet dan Kesrawan, kecuali
UU 18 tahun 2009
UU 18 tahun 2012
PP 95 Tahun 2012
UU 41 Tahun 2014
Kesmavet adalah segala urusan yang berhubungan dengan hewan dan produk hewan yang secara langsung ataupun tidak langsung mempengaruhi kesehatan manusia.
Yang bukan termasuk peran Kesmavet dalam kesehatan primer yaitu..
Pencegahan penularan zoonosis
Ketahanan dan Keamanan pangan
Perlindungan kesehataan lingkungan
Penerapan kesejahteraan manusia
Pentingnya NKV dalam penjaminan produk hewan, kecuali...
Produk hewan yang dihasilan aman dan layak
Daya saing produk di apsar domestik meningkat
Produk mudah ditelusuri karena produksi terdokumentasi
Kenyamanan dan ketentraman batin produsen
Jenis usaha wajib ber NKV diantaranya, kecuali ...
Rumah Potong Hewan
Cold Storage
Budidaya sapi potong
Pengumpulan, Pengemasan dan pelabelan telur Konsumsi
Berapa temperatur danger zone untuk penyimpanan makanan
4-60 ºC
4-74 ºC
4-10 ºC
10-17 ºC
Apa ciri-ciri telur segar adalah:
Kuning telur kental, putih telur kental, putih telur tepi encer
Kuning telur encer, putih telur kental, putih telur tepi encer
Kuning telur encer, putih telur encer, putih telur tepi kental
Kuning telur encer, putih telur encer, putih telur tepi encer
Cara memilih telur yang baik di antaranya
rongga udara sempit
rongga udara kecil
rongga udara besar
tidak memiliki rongga udara
Cara menyimpan telur dengan meletakkan bagian tumpul berada di sebelah
atas
bawah
kanan
kiri
Penanganan telur yang tidak baik diantaranya adalah
Pisahkan telur yang retak dengan yang tidak retak
Pisahkan telur yang bersih dengan yang kotor
Simpan di baki tray telur atau lemari pendingin dengan posisi bagian lancip berada di atas
Pisahkan telur yang baru dengan yang lama
Jika ditemukan telur retak pada saat penerimaan bahan baku, apa yang harus dilakukan
Diterima, dan telur harus segera dimasak
Ditolak
Diterima, dan telur bisa disimpan pada suhu kamar maksimal 1 hari
Diterima, dan telur harus segera dimasukkan kulkas
Masa simpan telur segar utuh adalah
suhu kamar, 3-6 minggu; refrigerator 3-6 minggu
suhu kamar, 1-2 minggu; refrigerator 2-3 minggu
suhu kamar, 1-2 minggu; refrigerator 3-6 minggu
suhu kamar 1 minggu; refrigerator 3-4 minggu
Cara memasak telur konsumsi dengan metode rebus untuk mendapatkan matang sempurna selama
7 menit
4-6 menit
7-9 menit
10-12 menit
Ciri-ciri daging ayam berformalin
Saat dicubit, kulit elastis dan tidak kembali ke keadaan semula dan terlihat lemas
Saat dicubit, kulit tidak kembali ke keadaan semula dan terlihat lemas
Saat dicubit, kulit kembali ke keadaan semula dan terlihat kaku
Saat dicubit, kulit tidak kembali ke keadaan semula dan terlihat kaku
Berikut ini adalah ciri-ciri ayam bangkai
pembuluh darah pada pangkal sayap berwarna kemerahan, permukaan karkas terlihat warna biru kehitaman
pembuluh darah pada pangkal sayap berwarna kemerahan, permukaan karkas terlihat warna kemerahan seperti memar, pada leher terdapat pembuluh darah yang tidak terpotong
pembuluh darah pada pangkal sayap berwarna biru kehitaman, permukaan karkas terlihat warna kemerahan seperti memar, pada leher terdapat pembuluh darah yang tidak terpotong
pembuluh darah pada pangka
Ciri daging ayam yang baik adalah
warna putih kemerahan; tidak berbau amis,menyengat dan asam; permukaan tidak ada darah
warna putih pucat; tidak berbau amis, menyengat dan asam; permukaan tidak ada darah
warna putih kemerahan; berbau amis, menyengat dan asam; permukaan ada darah
warna merah; tidak berbau amis, tidak menyengat dan asam; permukaan tidak ada darah
Tips dalam membeli karkas daging untuk disimpan sebagai stok
karkas daging beku setelah diterima langsung disimpan dalam freezer selama maksimal 3-6 bulan
karkas daging beku setelah diterima dapat disimpan dalam suhu kamar selama maksimal 1-2 hari
karkas daging segar setelah diterima dapat disimpan dalam suhu kamar selama maksimal 1-2 hari
karkas daging segar setelah diterima dapat disimpan dalam freezer selama maksimal 10 hari
Penanganan daging setelah dimasak dapat disimpan pada suhu kamar maksimum selama
6 jam
4 jam
8 jam
5 jam
Bagaimana cara mencairkan daging sapi beku, kecuali
Rendam daging yang dikemas dalam air
Simpan daging beku yang dikemas dalam refrigerator minimum 12 jam
Simpan daging beku yang dikemas dalam refrigerator minimum 4 jam
Rendam daging dalam air panas
Berapa kali maksimum siklus beku cair daging
Daging segar 2 kali, daging giling 2 kali
Daging segar 1 kali, daging giling 1 kali
Daging segar 1 kali, daging giling 2 kali
Daging segar 2 kali, daging giling 1 kali
Penyimpanan susu pasterurisasi dapat disimpan pada suhu
4-7 ºC, maksimum 10 hari
4-7 ºC, maksimum 2 hari
suhu kamar, 5-7 hari
suhu kamar, 10 hari
Berapa suhu untuk transportasi susu Pasteurisasi
Dingin 4-7 ºC
Dingin 0 ºC
Suhu kamar
Dingin 1-2 ºC
Ciri-ciri susu rusak adalah
ada cairan terpisah atau susu menggumpal, berbau asam
ada cairan terpisah atau susu tidak menggumpal, berbau asam
cairan susu tidak terpisah atau susu tidak menggumpal, berbau asam
cairan susu tidak terpisah atau tidak menggumpal, berbau asam
Di bawah ini, pernyataan yang kurang tepat adalah
Susu UHT wajib disimpan pada suhu refrigerator
Susu Pasteurisasi disimpan pada suhu refrigerator
Susu UHT disimpan pada suhu kamar
Susu Ultra Pasteurisasi dapat disimpan pada suhu kamar
Masa simpan susu sapi pada suhu kamar adalah, kecuali
Susu pasteurisasi (LTLT, HTST) dalam kemasan 4 jam
Susu extended shelf-life (ultrapasteurisasi) 6-8 jam
Susu mentah 2 jam
Susu matang mendidih 7 jam
Apa yang dimaksud dengan AMR
kekebalan antimikroba terhadap mikroorganisme
kemampuan mikroorganisme untuk bertahan terhadap antimikroba yang biasanya efektif
kemampuan mikrorganisme untuk bertahan terhadap obat obat vitamin yang digunakan
kepekaan mikrorganisme terhadap obat obat antimikroba yang digunakan
