NEW
Font size
Worksheetsสิ่งแปลกปลอมไม่ยากอย่างที่คิด
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
สิ่งแปลกปลอมที่พบคืออะไร สามารถปนเปื้อนมาจากขั้นตอนใด
เส้นด้ายเอี๊ยม ในขั้นตอนผสม
เส้นด้ายเอี๊ยม ในขั้นตอนอบขนมปัง
เส้นผม ในขั้นตอนบรรจุ
เส้นผมในขั้นตอนการเตรียมบรรจุภัณฑ์
หากพบเศษถุงมือในขนมกล้วยบวชชี ควรดำเนินการอย่างไร?
แจ้งหัวหน้างานและแยกล็อตทันที
ล้างกล้วยแล้วนำกลับไปบรรจุต่อ
รีบจัดส่งให้ลูกค้าก่อนหมดอายุ
ตักเศษพลาสติกออกและขายต่อ
ข้อใดคือแนวทางที่เหมาะสมที่สุดในการป้องกันเส้นผมปนเปื้อนในขนมระหว่างขั้นตอนการบรรจุ?
ใช้ถุงมือก่อนจับขนม
ล้างมือให้สะอาด
สวมหมวกคลุมผมอย่างมิดชิดตลอดเวลา
สวมผ้ากันเปื้อน
พนักงานคนใดที่มีความเสี่ยงทำให้เกิดสิ่งแปลกปลอมเส้นผมมากที่สุด?
พนักงานคนใดที่มีความเสี่ยงทำให้เกิดสิ่งแปลกปลอมเส้นผมน้อยที่สุด?
ข้อใดคือสิ่งแปลกปลอมที่มักหลุดจากเครื่องตีแป้งหากไม่ได้ตรวจสอบสภาพเครื่องจักรเป็นประจำ?
กลิ่นเหม็นหืน
น้ำตาลตกผลึก
เศษโลหะ
ถุงพลาสติก
หากพบปัญหาสิ่งแปลกปลอม (สัตว์พาหะ) ในพื้นที่การผลิตควรจัดการอย่างไร ?
ฉีดสเปรย์ฆ่าแมลงแล้วทำงานต่อ
ซ่อมแซมโครงสร้างอาคารสถานที่และติดไฟดักแมลง
ปล่อยไว้เพราะไม่ได้อยู่บนโต๊ะผลิต
ติดม่านเหลืองโดยให้ม่านลอยเหนือพื้น
เหตุใดการมีช่องว่างใต้ประตูจึงเป็นปัญหาในโรงงานผลิตอาหาร?
ทำให้แสงเข้าได้น้อย
เสียงดังออกภายนอก
เป็นทางเข้าของสัตว์พาหะ
ทำให้พื้นเย็นเกินไป
ข้อใดคือลักษณะที่บ่งชี้ว่ามีหนูอยู่ในพื้นที่ผลิต?
กลิ่นน้ำหอม
พบรอยกัดและมูลหนู
กล่องบรรจุวางเรียงกันดี
มีแสงธรรมชาติเข้าเยอะ
การติดตั้งกับดักแสงไฟ (UV) ในโรงงานมีวัตถุประสงค์อะไร?
ให้แสงสว่างเพียงพอ
เพิ่มอุณหภูมิห้อง
ดึงดูดแมลงและลดจำนวนแมลงในพื้นที่ผลิต
ไล่กลิ่นไม่พึงประสงค์
การควบคุมสัตว์พาหะควรเป็นความรับผิดชอบของใคร?
เฉพาะหัวหน้าแผนก
เจ้าของโรงงาน
ฝ่ายผลิต ฝ่ายควบคุมคุณภาพ ฝ่ายpest control
ทุกคนในโรงงาน
กรณีผลิตสินค้าถั่ว 5 สี อบ การตรวจสอบสิ่งแปลกปลอมในวัตถุดิบก่อนเข้าสายการผลิตทำอย่างไร?
ตรวจเฉพาะกลิ่นและสีของถั่วแต่ละชนิดเท่านั้น
ตรวจโดยการชั่งน้ำหนักวัตถุดิบและสุ่มเปิดดูบางถุง ตามมาตรฐาน AQL
ตรวจสอบด้วยสายตาโดยพนักงานในสายการผลิตเท่านั้น
ตรวจด้วยสายตาและใช้เครื่องมือตรวจจับ เช่น เครื่องคัดแยกสีและแม่เหล็กดูดโลหะ
ข้อใดคือมาตรการรวมเพื่อควบคุมสิ่งแปลกปลอมทั้ง 3 ประเภท (คราบดำ, พลาสติก, แมลง) ในสินค้าขนมปัง
ใช้มาตรการการตรวจคัดแยกผลิตภัณฑ์หลังอบเท่านั้น เพื่อให้เห็นสิ่งแปลกปลอมได้ชัดเจน
เน้นทำความสะอาดเครื่องจักรและสายพานอย่างเดียว โดยเฉพาะจุดที่เกิดคราบดำ
ควบคุมสภาพแวดล้อม, ตรวจคัดแยก, กำหนดมาตรฐานวัตถุดิบ, อบรมพนักงาน และมีมาตรการ Pest Control
เพิ่มจำนวนเครื่อง Metal Detector เพื่อช่วยตรวจหาสิ่งแปลกปลอมทุกประเภท
สถานการณ์:
พนักงาน B เป็นผู้รับผิดชอบเตาอบในวันนี้ โดยก่อนเริ่มงาน มีเศษขนมไหม้ติดพื้นเตาอบจากรอบก่อน
คำถาม:
พฤติกรรมใด “เสี่ยงทำให้เกิดคราบดำ” มากที่สุด?
อบขนมต่อทันที เพราะต้องเร่งผลิตให้ทันแผน
หยุดสายการผลิตแล้วล้างเศษไหม้ออกก่อน
ใช้แปรงปัดเตาอบขจัดเศษออกระหว่างรออบถาดแรก
แจ้งหัวหน้าว่าพบเศษไหม้ และขอความเห็นในการทำความสะอาดก่อนผลิต
สถานการณ์:
พนักงาน A เปิดประตูด้านหลังของห้องผลิตขนมบัวลอยเผือกทิ้งไว้ช่วงบ่าย เพราะรู้สึกร้อนและอากาศอบอ้าว
คำถาม:
พฤติกรรมใดเสี่ยงให้แมลงเข้ามาในพื้นที่ผลิตมากที่สุด?
ติดม่านพลาสติกกันแมลงแม้เปิดประตู
เปิดประตูทิ้งไว้โดยมุ้งลวดหรือม่าน ชำรุด
ใช้พัดลมเป่าไล่แมลงที่อยู่ใกล้ประตู
เปิดเฉพาะช่วงล้างอุปกรณ์แล้วรีบปิดทันที
