น้ำ

เอทานอล

กรดไฮโดรคลอริก

โซเดียมไฮดรอกไซด์

มีพันธะคู่หลายตำแหน่ง

มีพันธะคู่ตำแหน่งเดียว

มีคาร์บอนทุกอะตอมเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเดียว

มีพันธะสาม

ไขมันอิ่มตัว

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดียว

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ไขมันทรานส์

ละลายน้ำได้ทั้งโมเลกุล

ไม่ละลายน้ำเลย

มีทั้งส่วนที่ชอบน้ำและไม่ชอบน้ำ

ละลายได้เฉพาะในแอลกอฮอล์

นำคอเลสเตอรอลไปสะสมที่ผนังหลอดเลือด

นำคอเลสเตอรอลไปทำลายที่ตับ

สร้างคอเลสเตอรอลใหม่

เก็บสะสมไขมันใต้ผิวหนัง

กรดไขมันกับกรด

กรดไขมันกับด่าง

กรดไขมันกับแอลกอฮอล์

กรดไขมันกับน้ำ

ปริมาณโปรตีนในไขมัน

ความไม่อิ่มตัวของกรดไขมัน

ปริมาณคอเลสเตอรอล

ความเป็นกรดของไขมัน

โปรตีน

คาร์โบไฮเดรต

คอเลสเตอรอล

กรดไขมัน

มีพันธะคู่หลายตำแหน่ง

มีพันธะคู่ตำแหน่งเดียว

มีคาร์บอนทุกอะตอมเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเดียว

มีพันธะสาม

ช่วยเพิ่มพลังงาน

ไม่มีผลต่อสุขภาพ

เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

ช่วยลดคอเลสเตอรอล

เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ไม่ละลายในน้ำ

มีจุดหลอมเหลวสูง

มีลักษณะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง