発熱（はつねつ）、下痢（げり）、腹痛（ふくつう）

吐気（はきけ）、腹痛（ふくつう）、下痢（げり）

吐気（はきけ）、腹痛（ふくつう）、下痢（げり）

鶏肉（とりにく）

豚肉（ぶたにく）

鶏卵（けいらん）

どこが じゅうようかんりてんかを知る

じゅうようかんりてんをかんしする

かんりきじゅんのせっていちを知る

モニタリングけっかをきろくし、ほかんするな

せいぶつてききがいよういん

かがくてきがいよういん

きがいてきがいよういん

ぶつりてきがいよういん

HHCCP

HA

CCP

HACCP

スライサーの安全カバーがあった

スライスするしょくざいをちょくせつてでもっていた

スライサーのかいてんしているはのしようしないぶぶんにカバーをつける

スライスするしょくざいをささえるときは せんようのどうぐをつかい

A.         60°C以上(いじょう)

B.         30°C

C.         3°C

A.         イアリング

B.         腕時計(うでどけい)

C.         メガネ

A.         30°C ~ 40°C

B.         10°C ~ 60°C

C.         20°C ~ 40°C

A.         ボツリヌス菌(きん)

B.         ノロウィルス

C.         サルモネラ属菌(ぞくきん)

A.         必要(ひつよう)なものがすぐに取(と)り出(だ)せるように置(お)き場所(ばじょ)を決(き)めておく。

B.         必要(ひつよう)なものは保管(ほかん)し、不要(ふよう)なものを捨(す)てる。

C.         作業場(さぎょうじょう)とそのン(ん)周辺(しゅうへん)をいつもきれいに掃除(そうじ)する。

A.         金属(きんぞく)

B.         ガラス

C.         髪(かみ)の毛(け)と虫(むし)

A.         密会(みっかい)

B.         密閉(みっぺい)

C.         密閉(みっぺい)

A.             細菌(さいきん)

B.             化学物質(かがくぶっしつ)

C.             食(た)べ過(す)ぎる

A.             カンピロバクター属菌(ぞくきん)

B.             黄色(おうしょく)ブドウ球菌(きゅうきん)

C.             サルモネラ属菌(ぞくきん)

A.             果物(くだもの)

B.             野菜(やさい)

C.             乗(の)り物(もの)

A.             健康管理(けんこうかんり)

B.             金属検出器(きんぞくけんしゅつき)

C.             X繊維物検出器(せんいぶつけんしゅつき)

A.             整頓(せいとん)

B.             整理(せいり)

C.             清潔(せいけつ)

A.             工場(こうじょう)は消費者(しょうひしゃ)が安全(あんぜん)して、おいしく食(た)べれる食品(しょくひん)を作(つく)ってはいけません。

Ｂ.             安心(あんしん)して食(た)べられる食品(しょくひん)とは、消費者(しょうひしゃ)の健康(けんこう)を守(まも)るために安全(あんぜん)が確保(かくほ)された食品(しょくひん)のことです。

C. おいしない食(た)べられる食品(しょくひん)でなければ買(か)ってもらえません

A.             ウィルスによる食中毒(しょくちゅうどく)

Ｂ.             細菌(さいきん)による食中毒(しょくちゅうどく)

Ｃ.             感染型食中毒(かんせんがたしょくちゅうどく)

A.             個人(こじん)で衛生管理(えいせいかんり)をしっかり行(おこな)います

Ｂ.             私物(しぶつ)の持(も)ち込(こ)みはするようにします

C.             個人(こじん)で衛生管理(えいせいかんり)をしっかり行(おこな)います

A.             保護具(ほごぐ)

B.             作業手順(さぎょうてじゅん)

C.             間違(まちが)っている服装(ふくそう)

A.             エアーシャワーや粘着(ねんちゃく)ロール

B.             エアタオルやヘヤ―ネット

C.             粘着(ねんちゃく)ロールやエアタオル

A.             作業(さぎょう)の確認(かくにん)

B.             器具(きぐ)・装置(そうち)・機械(きかい)などの使用前(しようぜん)

C.             器具(きぐ)・装置(そうち)・機械(きかい)などのそのままにする

A.             指差呼称(しさこしょう)

B.             合図(あいず)を確実(かくじつ)

C.             機会(きかい)を操作(そうさ)するとき

A.         危険(きけん)な場所(ばしょ)が見(み)つかったら、責任者(せきにんしゃ)にすぐに報告(ほうこく)してはいけません

B.         よそ見(み)をしてはいけません

C.         ムダ(むだ)話(はなし)をしてはいけません

A.         長(なが)く高温(こうおん)で保管(ほかん)します

B.         長(なが)く室温(しつおん)で放置(ほうち)します

C.         長(なが)く室温(しつおん)で放置(ほうち)してはいけません

A.         すぐに仕事(しごと)を続(つづ)けます

B.         すぐに責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)します

C.         すぐに製造(せいぞう)ライン(らいん)を止(と)めます

A.         密閉(みっぺい)

B.         密接(みっせつ)

C.         密集(みっしゅう)

A.         4°C以下(いか)

B.         -4°C以下(いか)

C.         4°C以上(いじょう)

A.    カニ、鶏肉(とりにく)、小麦(こむぎ)、卵(たまご)、そば、乳(にゅう)、落花生(らっかせい)

B.    カニ、エビ、小麦(こむぎ)、卵(たまご)、そば、乳(にゅう)、落花生(らっかせい)

C.    鶏肉(とりにく)、あわび、小麦(こむぎ)、卵(たまご)、そば、乳(にゅう)、落花生(らっかせい)

おいしいくない食品にはげしい下痢になることです

食品に対して食費者が不信感をたかめることです

食べすきや飲みすきでおなかが痛くなったり、下痢になることです

湯外(ゆうがい)な偽物(びせぶつ)や化学物質(かがくぶっしつ)などを含(ふく)む飲食物(いんしょくぶつ)を食べたために県境障害(けんきょうしょうがい)を起こすことです

食品の英税機取り扱い

連続的(れんぞくてき)な監視(かんし)や記録(きろく)

５S活動の取り組みの徹底

安全な原材料の購入

清掃(せいそう)するときに、機械(きかい)を　止(と)め、確実(かくじつ)に　停止(ていし)したことを　確認(かくにん)する前(まえ)に、作業(さぎょう)を　行(おこな)うこと

清掃(せいそう)したあと、必(かなら)ず　機械(きかい)を　止(と)め、確実(かくじつ)に　停止(ていし)したことを　確認(かくにん)してから、作業(さぎょう)を　行(おこな)うこと。

清掃(せいそう)するときに、必(かなら)ず　機械(きかい)を　止(と)め、確実(かくじつ)に　停止(ていし)したことを　確認(かくにん)してから、作業(さぎょう)を　行(おこな)うこと

清掃(せいそう)するときに、機械(きかい)を　止(と)め、確実(かくじつ)に　清掃(せいそう)したことを　確認(かくにん)させてから、作業(さぎょう)を　行(おこな)うこと。

75°C

80°C

90°C

120°C

ずつうの予防(よぼう)

ようつうの予防(よぼう)

ふくつうの予防(よぼう)

こきゅうこんなんの予防(よぼう)

食品の衛生的(えいせいてき)取り扱(あつか)い。

連続的(れんぞくてき)な監視(かんし)や記録(きろく)。

５S活動(かつどう)の取り組み(くみ)の徹底(てってい)。

安全な兼材料(けんざいりょう)の(購入)こうにゅう。

美味(おい)しい食品を作ること。

食品に信用(しんよう)をつくること

安全な原材料(げんざいりょう)こと。

きれいな食品を作ること。

作業服(さぎょうふく)は　正(ただ)しく　着用(ちゃくよう)する。

個人(こじん)で　衛生管理(えいせいかんり)をしっかり　行(おこな)う。

健康管理(けんこうかんり)と　衛生管理(えいせいかんり)を　守(まも)る。

香水(こうすい)や、ネックレスなどを　必(かなら)ず　使用(しよう)しておく。

肉類(にくるい)　

穀類(こくるい)

魚介類(ぎょかいるい)　

牡蠣(かき)

働(はたら)く人(ひと)と　責任者(せきにんしゃ)が良(よ)い　関係(かんけい)を作(つく)ること

作業服(さぎょうふく)の変更(へんこう)

食材(しょくざい)の管理(かんり)

カメラの設置(せっち)

うれしくなります。

安心になります。

食品が売れなくなります。

食品に対する不信感(ふしんかん)をたかめます。

安心(あんしん)して食べられる食品は、消費者(しょうひしゃ)の健康(けんこう) を守るために安全(あんぜん)が確保(かくほ)された食品のことからです。

消費者が不安(ふあん)しておいしく食べられるために安全が確保された食品のことからです。

消費者は安全で安心できない食品を求め(もとめ)ていますから。

もちろん、安全でおいしくて食べられる食品でなければ、買ってもらえますから。

殺(ころ)さない

増(ふ)やして

つけない

水(みず)

温度(おんど)

栄養分(えいようぶん)

4*C以下(いか) ~ 60*C以上(いじょう)

30*C ~ 40*C

60*C ~ 80*C

汚(よご)れた作業服

(さぎょうふく)は洗濯(せんたく)しません

マスクをつけません

清潔(せいけつ)な作業服(さぎょうふく)を着(き)ます

作業靴(さぎょうぐつ)は汚染(おせん)するとき,消毒液(しょうどくえき)で消毒(しょうどく)します

通勤靴(つうきんぐつ)で作業場(さぎょうじょう)で作業(さぎょう)します

作業場(さぎょうじょう)に入(はい)る前(まえ)に通勤靴(つうきんぐつ)から作業靴(さぎょうぐつ)に履(は)き替(が)えます

作業靴(さぎょうぐつ)はいつも清潔(せいけつ)します

洗浄剤(せんじょうざい)殺菌剤(さっきんざい)が残(のこ)らないように，よく洗(あら)い流(なが)します

使用濃度(しようのうど)も決(き)められたとおりかどうか確認(かくにん)します。

自分(じぶん)の担当(たんとう)の場所(ばしょ)を配置表(はいちひょう)で確認(かくにん)します

洗浄剤(せんじょうざい)殺菌剤(さっきんざい)は使用方法(しようほうほう)を確(たし)かめてから使用(しよう)します

機械操作(きかいそうさ)に関(かん)する注意事項(ちゅういじこう)

専用(せんよう)な注意事項(ちゅういじこう)

作業中(さぎょうちゅう)の衛生上(えいせいじょう)の注意事項(ちゅういじこう)

作業中(さぎょうちゅう)の製品(せいひん)の取扱(とりあつか)以上(いじょう)の注意事項(ちゅういじこう)

作業中(さぎょうちゅう)によそ見(み)をするようにします

作業場(さぎょうじょう)でのムダ話(はな)しは止(や)めます

作業場(さぎょうじょう)では走(はし)らないようにします

不自然(ふしぜん)な姿勢(しせい)での作業(さぎょう)は止(や)めます

作業服(さぎょうふく)などで手(て)を吹(ふ)いています

汚染区(おせんく)とひ汚染区(ひおせんく)の区別(くべつ)をはっきりと認識(にんしき)するようにします

汚(よご)れた使用器具(しようきぐ)などは決(き)められた場所(ばしょ)におきます

髪毛(かみのけ)や鼻(はな)などに触(ふ)れた手(て)で作業(さぎょう)をしてはいけません

せいとん

せいかつ

せいり

せいそう

作業場(さぎょうじょう)とその周辺(しゅうへん)をいつもきれいに掃除(そうじ)する

必要(ひつよう)なものは保管(ほかん)し,不要(ふよう)なものを捨(す)てて整理(せいり)する

必要(ひつよう)なものがすぐに取出(とりだ)せるように,置(お)き場祖(ばしょ)を決(き)めておく

ガラス

髪の毛(かみのけ)と虫(むし)

金属(きんぞく)

速(すみ)やかに冷却(れいきゃく)する

すぐに食(た)べない

冷蔵(れいぞう)や冷凍(れいとう)で保管(ほかん)する

高温(こうおん)で保管(ほかん)する

-15*C　以下(いか)

-15*C　以上(いじょう)

10*C　以下(いか)

金属検出器(きんぞくけんしゅつき)

X　繊物検出器(せんいぶつけんしゅつき)の管理(かんり)

期限表示管理(きげんひょうじかんり)

健康(けんこう)管理(かんり)

えび

かに

いか

３つの原則(げんそく)

５つの原則(げんそく)

７つの原則(げんそ)

どこが重要管理点(じゅうようかんりてん)かを知(し)る

管理基準(かんりきじゅん)の設定値(せっていち)を知(し)る

重要管理点(じゅうようかんりてん)を監視(かんし)モニタリングする

モニタリング(けっか)を捨(す)てます

工具(こうぐ)を普通箱(ふつうばこ)に片付(かたづ)ける

工具(こうぐ)を専用(せんよう)ボックスに片付(かたづ)る

工具(こうぐ)をそのままにボックスにいれる

食品(しょくひん)を汚染(おせん)されます

微生物(びせいぶつ)や虫(むし)の発生(はっせい)を防(ふせ)ぎます

ウイルスや細菌(さいきん)を防(ふせ)ぎます

ウイルスや細菌(さいきん)を防(ふせ)ぎます

水濡(みずぬ)れ防(ふせ)ぐことができ,破(やぶ)れの防止(ぼうし)にもなります

食品(しょくひん)を汚染(おせん)されます

大(おお)きなロッカーを動(うご)かして清掃(せいそう)する

大(おお)きなロッカーをたおして清掃(せいそう)する

足(あし)つきの専用台(せんようだい)にロッカーをのせることにして,ロッカーの下(した)に隙間(すきま)を作(つく)る

アルカリ洗剤(せんざい)

酸性洗剤(さんせいせんざい)

専用洗剤(せんようせんざい)

使用(しよう)するときは,直接(ちょくせつ)皮膚(ひふ)に触(ふ)れないようにビニールの手袋(てぶくろ)を使用(しよう)してください。

使用(しよう)するときは,十分(じゅうぶん)な換気(かんき)をしてください。

刺激(しげき)が強(つよ)いため,手洗(てあらい)には使(つか)ってください。

50 ~ 100 ppm

100 ~ 200 ppm

200 ~ 300 ppm

2　回

1　回

4　回

花(はな)です

虫(むし)です

微生物(びせいぶつ)です

仕事(しごと)が終(お)わってから,床(ゆか)を清掃(せいそう)しない

排水溝(はいすいこう)はフタを外(はず)して洗(あら)います

床(ゆか)はできるだけ乾燥(かんそう)させること

ボルトを締(し)める時(とき)に力(ちから)を入(い)れ過(す)ぎたこと。

ボルトを締(し)める時(とき)に力(ちから)を入(い)れないこと。

脚立(きゃたつ)に乗(の)って安全(あんぜん)な姿勢(しせい)で作業(さぎょう)しようとしたこと

レンチでボルトを締(し)める時(とき)の作業(さぎょう)位置(いち)は,不安定(ふあんてい)な姿勢(しせい)を避(さ)けること

作業(さぎょう)開始前(かいしまえ)にレンチにすり減(ヘ)リなどの故障(こしょう)がないか確認(かくにん)すること。

脚立(きゃたつ)の天板(てんばん)には立(た)つこと。

微生物(びせいぶつ)やカビ

カビやホコリ

ウイルスや細菌(さいきん)

責任者(せきにんしゃ)が点検(てんけん)することができる

記録(きろく)を確認(かくにん)しにくくなります

異物混入(いぶつこんにゅう)や点検(てんけん)ミスを防(ふせ)ぐことができます

部品(ぶひん)が足(た)りない時(とき)にはすぐに見(み)つける

工具(こうぐ)が足(た)りない時(とき)にはすぐに見(み)つける

どこに何(なに)があるのかがすぐわかります

食品(しょくひん)からできるだけ離(はな)れた,風通(かぜとお)しの良(よ)い場所(ばしょ)に保管(ほかん)します

作業場所(さぎょうばしょ)に応(おう)じて使用(しよう)するものを区別(くべつ)する

いろいろな清掃用具(せいそうようぐ)を風通(かぜとお)しの悪(わる)いロッカーに一緒(にいっしょ)に入(い)れている

窓(まど)に黒(くろ)いシートを貼(は)る

入口(いりぐち)のシャッターを２重(じゅう)にする

エアーカーテンをつけるな

更衣室(こういしつ)は清掃(せいそう)しにくくなります

髪毛(かみのけ)やゴミがスノコの隙間(すきま)から入(はい)り込(こ)んで,たまってしまいます

更衣室(こういしつ)は早(はや)くきれいにします

ホースの先端(せんたん)が悪(わる)くなったり汚(よご)れたりしないように,ホース先端(せんたん)が床(ゆか)につかないように保管(ほかん)します

ホースは床(ゆか)に保管(ほかん)します

ホースは洗浄(せんじょう)します

1

2

3

1

2

3

1

2

3

ボツリヌス菌（きん）

サルモネラ菌（きん）

色（おうしょく）ブドウ球菌（きゅうきん）

使(つか)った機械(きかい)、器具(きぐ)などは、明日(あした)すぐ使(つか)えるようにそのままにしておく 

汚(よご)れた作業着(さぎょうぎ)は、必(かなら)ず洗濯(せんたく)する 

作業場（さぎょうじょう）の清掃（せいそう）も決（き）められたとおりに行(おこな)い、いつも清潔(せいけつ)にする 

温度計（おんどけい）

日付検査機（ひづけけんさき） 

金属検査機（きんぞくけんさき） 

たまご 

 にんじん 

 まぐろ 

食中毒菌 

作業着の汚れ 

 機械の故障 

管理（かんり）基準（きじゅん）の設定値（せっていち）を知（し）る。 

抜（ぬ）き取（と）り検査（けんさ）結果（けっか）を信（しん）じる。

モニタリング結果（けっか）を記録（きろく）し、保管（ほかん）する。 

安（やす）く買（か）える食品（しょくひん）

おいしく食（た）べられる食品（しょくひん）

消費者（しょうひしゃ）の健康（けんこう）を守（まも）るために安全（あんぜん）が確保 （かくほ）された食品（しょくひん）

その商品（しょうひん）の価格（かかく）が高（たか）くなる。

それを食（た）べた人が病気（びょうき）になり、消費者（しょうひしゃ）が不安（ふあん）   になる

その商品（しょうひん）の価格（かかく）が高（たか）くなる。

きれいな製造環境（せいぞうかんきょう） 

食品（しょくひん）の衛生的取扱（えいせいてきあつか）い 

安（やす）い原材料（げんざいりょう） 

食（た）べすぎや飲（の）みすぎでお腹（なか）が痛（いた）くなる。

有害（ゆうがい）な微生物（びせいぶつ）や化学物質（かがくぶっしつ）を含（ふく）む飲食物

（いんしょくぶつ）を食（た）べて健康障害（けんこうしょうがい）を起（お）こす。

同（おな）じものをずっと食（た）べ続（つづ）ける。

細菌（さいきん）

ウイルス

化学調味料（かがくちょうみりょう）

セレウス菌（きん）

腸炎（ちょうえん）ビブリオ

サルモネラ 属菌（ぞくきん）

カンピロバクター属菌（ぞくきん）

黄色（おうしょく）ブドウ球菌（きゅうきん）

ボツリヌス菌（きん）

豚肉（ぶたにく）

牡蠣（かき）などの二枚貝（にまいがい）

りんご

吐（は）き気（け）、おう吐（と）、腹痛（ふくつう）

腹痛（ふくつう）、下痢（げり）

激（はげ）しい下痢（げり）、血便（けつべん）、腹痛（ふくつう）

激（はげ）しい下痢（げり）、血便（けつべん）、腹痛（ふくつう）

吐（は）き気（け）、おう吐（と）、腹痛（ふくつう）

下痢（げり）、腹痛（ふくつう）、発熱（はつねつ）

下痢（げり）、腹痛（ふくつう）、発熱（はつねつ）

激（はげ）しい下痢（げり）、血便（けつべん）、腹痛（ふくつう）

吐（は）き気（け）、おう吐（と）、腹痛（ふくつう）

鶏卵（けいらん）

刺身（さしみ）、寿司（すし）

野菜（やさい）

食肉（牛肉）（しょくにく（ぎゅうにく））

刺身（さしみ）、寿司（すし）

野菜（やさい）

ボツリヌス菌（きん）

カンピロバクター属菌（ぞくきん）

黄色（おうしょく）ブドウ球菌（きゅうきん）

ボツリヌス菌（きん

ウエルシュ菌（きん）

サルモネラ属菌（ぞくきん）

傷（きず）のある人（ひと）の手（て）で調理（ちょうり）されたもの

肉類（にくるい）や野菜類（やさいるい）を使（つか）って大量（たいりょう）に調理（ちょうり）、保存（ほぞん）された食品（しょくひん）

米（こめ）や小麦（こむぎ）などを使（つか）って調理（ちょうり）された食品（しょくひん）

インフルエンザウイルス

ノロウイルス

ロタウイルス

カンピロバクター属菌（ぞくきん）

サルモネラ属菌（ぞくきん）

黄色（おうしょく）ブドウ球菌（きゅうきん）

調理（ちょうり）したらすぐに食（た）べるようにする

手（て）や指（ゆび）に傷（きず）のある人は調理（ちょうり）しないようにする

下痢（げり）のある人（ひと）は食品（しょくひん）を扱（あつか）わないようにする

セレウス菌（きん）

サルモネラ菌（きん）

ウエルシュ菌（きん）

増（ふ）やさない

育（そだ）てる

殺（ころ）す（やっつける）

加熱前（かねつまえ）の食品（しょくひん）と加熱（かねつ）した後（あと）の食品（しょくひん）を一緒（いっしょ）に保存（ほぞん）する。

おなかをこわした場合（ばあい）には、すぐに職場（しょくば）の責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）する。

手洗（てあら）いを徹底（てってい）する。

使用（しよう）した器具（きぐ）は汚（よご）れを落（お）として、よく乾（かわ）かす。

加熱（かねつ）した食品（しょくひん）をそのままにしておく。

冷蔵庫（れいぞうこ）、冷凍庫（れいとうこ）は適切（てきせつ）な温度（おんど）で保管（ほかん）する。

微生物（びせいぶつ）をつけない

微生物（びせいぶつ）を増（ふ）やさない

微生物（びせいぶつ）を殺（ころ）す（やっつける）

30℃～40℃

70℃～80℃

0℃～10℃

温度（おんど）

栄養分（えいようぶん）

味（あじ）

室温（しつおん）で長時間放置（ちょうじかんほうち）する。

加熱（かねつ）する。

冷凍（れいとう）する。

濡（ぬ）れたままにする。

よく洗（あら）う。

乾燥（かんそう）させる。

パン

魚（さかな）

ドライフルーツ

微生物（びせいぶつ）の数（かず）が倍（ばい）、倍（ばい）と急激（きゅうげき）に増（ふ）えていく時間（じかん）

微生物（びせいぶつ）の数（かず）が急激（きゅうげき）に減（へ）っていく時間（じかん）

微生物（びせいぶつ）が生（う）まれ変（か）わる時間（じかん）

加熱（かねつ）した食品（しょくひん）をできるだけ早（はや）く冷却（れいきゃく）する

冷蔵庫（れいぞうこ）に保存（ほぞん）した食品（しょくひん）を外（そと）に出（だ）して、長（なが）く放置（ほうち）する

食品（しょくひん）を保存（ほぞん）している冷蔵庫（れいぞうこ）のドアを長（なが）く開（あけ）ける

豆（まめ）

果物（くだもの）

牛肉（ぎゅうにく）

お腹（なか）をこわしたので、職場（しょくば）の責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）する。

手（て）に少（すこ）しケガをしたが、痛（いた）くないのでそのまま出勤（しゅっきん）する。

時計（とけい）を外（はず）し、ロッカーに保管（ほかん）する。

作業服（さぎょうふく）の下（した）に、ボタンのあるTシャツを着用（ちゃくよう）する。

香水（こうすい）を使用（しよう）する。

髪（かみ）が帽子（ぼうし）からはみ出（だ）さないように、ネットを内側（うちがわ）に使用（しよう）する。

予定通（よていどお）り出勤（しゅっきん）する

職場（しょくば）の責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）しないでそのまま休（やす）む

職場（しょくば）の責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）する

衝撃（しょうげき）から頭（あたま）を守（まも）る

髪（かみ）がはみ出（で）ないようにする

髪（かみ）の良（よ）い香（かお）りを保（たも）つ

作業服（さぎょうふく）を殺菌（さっきん）する。

作業服（さぎょうふく）のしわを伸（の）ばす。

作業服（さぎょうふく）についている髪（かみ）の毛（け）やほこりなどを落（お）とす。

作業場（さぎょうじょう）の掃除（そうじ）

作業内容（さぎょうないよう）の確認（かくにん）

機械（きかい）、装置（そうち）、器具（きぐ）の洗浄（せんじょう）と殺菌（さっきん）

作業中（さぎょうちゅう）によそ見（み）する。

確認（かくにん）のために指差呼称（しさしこしょう）を行う。

危険（きけん）な箇所（かしょ）が見（み）つかったら、責任者（せきにんしゃ）にすぐに報告（ほうこく）する。

動（うご）いている機械（きかい）に手（て）を入（い）れる

停電（ていでん）の場合（ばあい）にはスイッチを切（き）る

運転方法（うんてんほうほう）のわからない機械（きかい）を操作（そうさ）する

髪（かみ）の毛（け）や鼻（はな）などに触（ふ）れた手（て）で作業（さぎょう）する

トイレに行（い）った後（あと）、洗剤（せんざい）で手（て）を洗（あら）わないで作業

（さぎょう）に戻（もど）る

汚染区（おせんく）と非汚染区（ひおせんく）の区別（くべつ）をはっきり認識（にんしき）する