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台式脆皮蛋饼制作技巧

Total questions: 5

Worksheet time: 3mins

Name
Class
Date
1.

制作台式脆皮蛋饼的面团时，通常会使用哪种面粉？

a)

低筋面粉

b)

中筋面粉

c)

高筋面粉

d)

糯米粉

2.

制作台式脆皮蛋饼的面团，在揉好后需要静置多久才能获得良好的延展性？

a)

至少15分钟

b)

至少30分钟

c)

至少1小时

d)

立即使用

3.

如果想将制作好的面团冷冻保存，应该如何操作？

a)

直接将面团放入冰箱冷冻

b)

将面团擀成薄片后放入冰箱冷冻

c)

将面团放入抹油的塑料袋中，擀成方形后冷冻

d)

面团不适合冷冻保存

4.

煎饼时，如何判断饼皮是否已熟，可以加入馅料？

a)

当饼皮变得金黄酥脆时

b)

当饼皮变得半透明时

c)

当饼皮边缘开始焦黑时

d)

当饼皮完全膨胀起来时

5.

如果想让煎饼的口感更酥脆，应该怎么做？

a)

煎饼时间要短，并且少放油

b)

煎饼时间要长，并且多放油

c)

煎饼时间要短，并且多放油

d)

煎饼时间要长，并且少放油