WorksheetsSoal Post Test
Total questions: 10
Worksheet time: 4mins
Tujuan utama penambahan asam sitrat pada sari buah apel adalah...
Menambah rasa manis
Mencegah pertumbuhan jamur
Mencegah reaksi pencokelatan dan menyesuaikan rasa asam
mengentalkan produk
sebagai pengawet alami
Berikut ini yang BUKAN merupakan kriteria buah yang baik untuk diolah menjadi sari buah adalah...
Tingkat kematangan optimal
Bebas dari hama dan penyakit
Memiliki sedikit memar agar cepat lunak
Segar dan tidak layu
memiliki aroma yang khas dan kuat
Satuan yang digunakan untuk menyatakan kadar padatan terlarut (gula) dalam sari buah adalah...
Persen (%)
Derajat Celcius (∘C)
Derajat Brix (∘Brix)
pH
Gram
Sebuah kelompok menghasilkan sari buah sirsak yang rasanya sangat enak, namun warnanya sedikit kusam. Analisis yang paling mungkin menjadi penyebabnya adalah...
Proses pasteurisasi terlalu lama
Terjadi oksidasi karena proses ekstraksi yang terlalu lama di udara terbuka
Jenis gula yang digunakan salah
Buuah sirsak yng digunakan terlalu matang
Penambahan air terlalu banyak
Jika produk sari buah yang dihasilkan memiliki endapan yang cukup banyak di dasar botol, kemungkinan besar tahapan proses yang kurang optimal adalah...
Pencucian
Pasteurisasi
Penyaringan
Pengupasan
Formulasi
Seorang konsumen mengeluh bahwa sari buah yang dibelinya memiliki rasa sedikit asam dan botolnya sedikit menggembung. Analisis yang paling tepat terhadap masalah ini adalah...
Terjadi fermentasi akibat proses pasteurisasi yang tidak sempurna atau kontaminasi setelahnya
Reaksi antara sari buah dengan kemasan botol plastik
Jumlah gula yang ditambahkan terlalu sedikit
Proses pendinginan setelah pasteurisasi terlalu cepat
Penggunaan bahan yang kurang matang
Sebuah resep sari buah nanas membutuhkan perbandingan sari buah : air : gula adalah 5 : 3 : 1. Jika sari buah nanas murni yang tersedia adalah 1 liter (1000 ml), maka air yang harus ditambahkan adalah...
1000 ml
600 ml
500 ml
300 ml
200 ml
Sebuah UMKM ingin membuat 10 liter sari buah jambu dengan target 12∘ Brix. Sari buah jambu murni hasil ekstraksi memiliki kadar gula 8∘ Brix. Untuk menaikkan kadar gulanya, mereka perlu menambahkan gula. Prinsip yang harus mereka terapkan adalah...
Menambahkan gula hingga rasa manisnya pas saat dicicipi
Menggunakan perhitungan neraca massa (prinsip Pearson Square) untuk menentukan
jumlah gula yang tepat
Memanaskan sari buah hingga sebagian airnya menguap
Menambahkan sirup gula secara acak sambil terus diukur dengan refraktometer
Cukup menambahkan 2 kg gula untuk 10 liter sari buah
Sebuah kelompok menghabiskan biaya Rp 50.000 untuk bahan baku dan kemasan. Mereka berhasil memproduksi 20 botol sari buah. Jika mereka ingin mendapatkan keuntungan 100% dari total biaya produksi, maka harga jual per botol adalah...
Rp. 2.500
Rp. 3.000
Rp. 4.000
Rp. 5.000
Rp. 6.000
Dari sudut pandang bisnis, inovasi produk sari buah yang paling berpotensi untuk sukses di pasar anak muda saat ini adalah...
Sari buah tradisional dengan rasa original tanpa modifikasi
Sari buah dengan harga semurah mungkin tanpa memperhatikan kemasan
Sari buah campuran (mix-fruit) dengan kemasan modern dan promosi melalui media
sosial.
Sari buah yang sangat manis dan menggunakan pengawet kuat agar tahan 1 tahun
Sari buah yang dijual hanya di lingkungan sekolah
