Worksheetssoal ujian dua
Total questions: 43
Worksheet time: 22mins
準清潔(じゅんせいけつ)作業(さぎょう)区域(くいき)での正(ただ)しい活動(かつどう)はどれですか。
食(た)べ物(もの)を食(た)べる
私物(しぶつ)を置(お)く
決(き)められた作業(さぎょう)をする
トイレに行(い)
特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)に関(かん)して間違(まちが)っているのはどれですか。
えびやかに は 表示(ひょうじ) が 必要(ひつよう) です。
卵(たまご) や 小麦(こむぎ) も 特定原材料(とくていげんざいりょう) です。
牛肉(ぎゅうにく) と 豚肉(ぶたにく) も 表示(ひょうじ) が 義務(ぎむ) です。
表示(ひょうじ) が 法律(ほうりつ) で 決(き)まっています。
一般(いっぱん)衛生(えいせい)管理(かんり)の説明(せつめい)として正(ただ)しいのはどれですか。
すべての作業現場(さぎょうげんば)で共通(きょうつう)して行(おこな)われる管理(かんり)です。
清掃(せいそう)だけ行(おこな)うことです。
食品(しょくひん)の温度(おんど)管理(かんり)だけです。
HACCP(はさっぷ)のように重要(じゅうよう)管理点(かんりてん)を決(き)めることです。
働(はたら)く時(とき)に守(まも)るべきことはどれですか。
作業手順書(さぎょうてじゅんしょ)を守(まも)ること
私服(しふく)で作業(さぎょう)すること
指示(しじ)がなくても機械(きかい)を触(さわ)ること
帰(かえ)るときに記録(きろく)を書くこと
賞味期限(しょうみきげん)、消費期限(しょうひきげん)の説明(せつめい)で正(ただ)しいのはどれですか。
賞味期限(しょうみきげん)はおいしく食(た)べられる期限(きげん)です。
賞味期限(しょうみきげん)の後(あと)に食(た)べると死(し)にます。
消費期限(しょうひきげん)はおいしく食(た)べられる目安(めやす)です。
どちらも表示(ひょうじ)しなくてもいいです。
物理的危害要因(ぶつりてききがいよういん)の説明(せつめい)で正(ただ)しいのはどれですか。
口(くち)の中(なか)を傷(きず)つける可能性(かのうせい)があるものです。
カビやウイルスのことです。
消毒剤(しょうどくざい)のことです。
味(あじ)や匂(にお)いに関係(かんけい)します
ソラニンの説明(せつめい)で正(ただ)しいのはどれですか。
アレルギーの原因(げんいん)です。
魚(さかな)にある毒素(どくそ)です。
じゃがいも の 芽(め)や 緑(みどり) の 皮(かわ)にある毒(どく)です。
小麦(こむぎ)に含(ふく)まれています
生物的危害要因(せいぶつてききがいよういん)の例(れい)として間違(まちが)っているのはどれですか。
カンピロバクター
サルモネラ菌
ウイルス
ソラニン
黄色葡萄球菌(おうしょくぶどうきゅうきん)の特長(とくちょう)はどれですか。
常温(じょうおん)で死(し)ぬ菌(きん)です。
熱(ねつ)に弱(よわ)くてすぐ死(し)にます。
人(ひと)の手(て)にいる菌(きん)で、熱(ねつ)に強(つよ)い毒素(どくそ)を作(つく)ります。
卵(たまご)に多(おお)く含(ふく)まれる菌(きん)です。
食中毒(しょくちゅうどく)を防(ふせ)ぐ３原則(げんそく)はどれですか。
ふやさない、あそばせない、つける
つけない、ふやさない、やっつける
つける、ころす、もどす
あらう、ふやす、たべる
ヒスタミンを防(ふせ)ぐために大切(たいせつ)なことはどれですか。
肉(にく)をよく焼(や)くこと
魚(さかな)をすぐ冷蔵(れいぞう)・冷凍(れいとう)すること
塩(しお)を入(い)れて保存(ほぞん)すること
酢(す)につけること
ヒスタミンが増(ふ)える原因(げんいん)はどれですか。
熱(ねつ)を加(くわ)えること
魚(さかな)を常温(じょうおん)で保存(ほぞん)すること
水(みず)を加(くわ)えること
包丁(ほうちょう)を使(つか)うこと
清掃(せいそう)の意味(いみ)はどれですか。（５Ｓの１つ）
作業(さぎょう)の準備(じゅんび)
整理(せいり)すること
掃除(そうじ)してきれいにすること
指示(しじ)を守(まも)ること
薬剤(やくざい)を管理(かんり)するときの注意点(ちゅういてん)はどれですか。
ラベルを貼(は)らない
他(た)の容器(ようき)に入(い)れ替(か)える
指定(してい)の場所(ばしょ)に保管(ほかん)する
手袋(てぶくろ)をしない
作業者(さぎょうしゃ)の健康(けんこう)チェックについて正(ただ)しいのはどれですか。
発熱(はつねつ)があっても働(はたら)ける
下痢(げり)や発熱(はつねつ)があれば報告(ほうこく)する
毎月(まいつき)だけ検査(けんさ)する
健康診断(けんこうしんだん)は必要(ひつよう)ない
HACCP(はさっぷ)の原則(げんそく)の１つ、「危害要因分析(きがいよういんぶんせき)」とは何(なん)ですか。
作業手順(さぎょうてじゅん)の分析(ぶんせき)
危険(きけん)な要因(よういん)を見(み)つけること
期限(きげん)の確認(かくにん)
衛生(えいせい)ルールの削除(さくじょ)
消費期限(しょうひきげん)、使用期限(しようきげん)、賞味期限(しょうみきげん)について間違(まちが)っているのはどれですか。
賞味期限(しょうみきげん)は味(あじ)が落(お)ちる前(まえ)の期限(きげん)です
消費期限(しょうひきげん)を過(す)ぎたら食(た)べてはいけない
使用期限(しようきげん)は薬(くすり)や洗剤(せんざい)に使(つか)う
３つはすべて同(おな)じ意味(いみ)です
解凍(かいとう)方法(ほうほう)の説明(せつめい)として間違(まちが)っているのはどれですか。
冷蔵庫(れいぞうこ)に入(い)れる
水(みず)につけて解凍(かいとう)する
常温(じょうおん)で長時間(ちょうじかん)解凍(かいとう)する
指定(してい)された方法(ほうほう)で行(おこな)う
金属探知機(きんぞくたんちき)の目的(もくてき)は何(なん)ですか。
魚(さかな)を測(はか)るため
金属(きんぞく)異物(いぶつ)を検出(けんしゅつ)するため
重(おも)さを量(はか)るため
製品(せいひん)を梱包(こんぽう)するため
化学薬品(かがくやくひん)で洗浄(せんじょう)するときの注意点(ちゅういてん)で間違(まちが)っているのはどれですか。
水(みず)でよく流(なが)す
指定(してい)された濃度(のうど)を守(まも)る
食品(しょくひん)に残(のこ)っても問題(もんだい)ない
時間(じかん)を守(まも)る
記録(きろく)を書くときに注意(ちゅうい)すべきことで間違(まちが)っているのはどれですか。
時間(じかん)を正(ただ)しく書(か)く
嘘(うそ)を書(か)かない
消(け)すときは訂正印(ていせいいん)を使(つか)う
友達(ともだち)に代(か)わりに書(か)いてもらう
加熱後(かねつご)に注意(ちゅうい)することは何(なん)ですか。
そのまま放置(ほうち)する
すぐ冷蔵(れいぞう)する
手(て)で触(さわ)って温度(おんど)確認(かくにん)する
食品(しょくひん)を混(ま)ぜる
手洗(てあら)いをすべきタイミングはいつですか。
トイレの後(あと)
仕事(しごと)の後(あと)だけ
手袋(てぶくろ)をしていれば不要(ふよう)
食事中(しょくじちゅう)
職場(しょくば)で守(まも)るべきことはどれですか。
ルールや作業手順(さぎょうてじゅん)を守(まも)る
自分(じぶん)の判断(はんだん)で作業(さぎょう)する
遅刻(ちこく)してもよい
清掃(せいそう)はやらなくてよい
HACCP(はさっぷ)の７原則(げんそく)の内容(ないよう)として正(ただ)しいのはどれですか。
危害要因(きがいよういん)を見(み)つけて重要(じゅうよう)管理点(かんりてん)を決(き)める
汚(よご)れを掃除(そうじ)する
原材料(げんざいりょう)を混(ま)ぜる
機械(きかい)を点検(てんけん)する
いけつ)」（５Ｓ）の意味(いみ)は何(なん)ですか。
掃除(そうじ)をする
清掃(せいそう)を習慣化(しゅうかんか)し、標準化(ひょうじゅんか)する
整理整頓(せいりせいとん)する
教育(きょういく)をする
ミトン手袋(てぶくろ)の使用目的(しようもくてき)は何(なん)ですか。
食品(しょくひん)を混(ま)ぜる
熱(ねつ)から手(て)を守(まも)る
指(ゆび)を使(つか)いやすくする
薬品(やくひん)を扱(あつか)うため
保護眼鏡(ほごめがね)を使(つか)う目的(もくてき)は何(なん)ですか。
よく見(み)えるようにする
目(め)を守(まも)る
飛沫(ひまつ)を防(ふせ)ぐ
涙(なみだ)を出(だ)さないため
やけど防止(ぼうし)に使(つか)う道具(どうぐ)として間違(まちが)っているのはどれですか。
ミトン手袋(てぶくろ)
保護眼鏡(ほごめがね)
長袖(ながそで)エプロン
長靴(ながぐつ)
作業前点検(さぎょうまえてんけん)の例(れい)として間違(まちが)っているのはどれですか。
機械(きかい)の異常確認(いじょうかくにん)
作業(さぎょう)スペースの清掃(せいそう)
同僚(どうりょう)に聞(き)かずに作業(さぎょう)開始(かいし)
手袋(てぶくろ)の確認(かくにん)
手(て)を洗(あら)うべきタイミングで間違(まちが)っているのはどれですか。
作業(さぎょう)を始(はじ)める前(まえ)
トイレの後(あと)
お菓子(おかし)を食(た)べる前(まえ)
マスクを触(さわ)った後(あと)
KYT(けいてぃーわいてぃー)（危険予知訓練(きけんよちくんれん)）とは何(なん)ですか。
作業速度(さぎょうそくど)を上(あ)げる訓練(くんれん)
危険(きけん)を予知(よち)して防(ふせ)ぐ訓練(くんれん)
商品(しょうひん)の検査訓練(けんさくんれん)
機械(きかい)の使(つか)い方(かた)訓練(くんれん)
異常事態(いじょうじたい)を見(み)つけたときの正(ただ)しい対応(たいおう)はどれですか。
無視(むし)して作業(さぎょう)を続(つづ)ける
自分(じぶん)だけで対応(たいおう)する
作業(さぎょう)を止(と)めて上司(じょうし)に報告(ほうこく)する
他(ほか)の人(ひと)に任(まか)せる
熱中症(ねっちゅうしょう)の人(ひと)を見(み)たときにするべきことはどれですか。
放(ほう)っておく
涼(すず)しい場所(ばしょ)に運(はこ)ぶ、上司(じょうし)に報告(ほうこく)
水(みず)をかけて放置(ほうち)
一人(ひとり)で病院(びょういん)へ運(はこ)ぶ
機械(きかい)が異常(いじょう)な動(うご)きのとき、どのボタンを押(お)す？
電源(でんげん)ボタン
スタートボタン
非常停止(ひじょうていし)ボタン
記録(きろく)ボタン
切創(せっそう)防止(ぼうし)の手袋(てぶくろ)はどれ？
ビニール手袋(てぶくろ)
軍手(ぐんて)
耐切創(たいせっそう)手袋(てぶくろ
布(ぬの)の手袋(てぶくろ)
排水口(はいすいこう)の清掃(せいそう)で注意(ちゅうい)すべきことはどれですか。
目視点検(もくしてんけん)をする
水(みず)をためておく
汚(よご)れは放置(ほうち)する
匂(にお)いがなければ大丈夫(だいじょうぶ)
温(おん)泉(せん)区(く)・準温(じゅんおん)泉区(せんく)・清潔(せいけつ)作業(さぎょう)区域(くいき)の表(ひょう)の使(つか)い方(かた)は？
どの作業(さぎょう)区域(くいき)かを区別(くべつ)するため
温泉(おんせん)の温度(おんど)を記録(きろく)するため
水(みず)を流(なが)す場所(ばしょ)を決(き)めるため
トイレの清掃(せいそう)記録(きろく)
濃度(のうど)25%のじあえんさん次亜塩酸ナトリウム(NaCIO) よう えき溶液があります。400ppm
のじあえんさん 次亜塩酸ナトリウム (NaCIO) ようえき溶液を 1L つく作るとき時に、 このようえき溶
液とみず水はそれぞれなん何 ml ひつよう 必要 ですか。 ただ正しいものをひと一つえら選びなさ
い。
ようえき溶液 1ml、みず水 999ml
ようえき溶液 1.6ml、みず水 998.4ml
ようえき溶液 6.25ml、みず水 993.75ml
ようえき溶液 6ml、みず水 994ml
下は 450g のそばのはいごう配合です。おな同じはいごう配合で つく作るとき時に、こむぎこ小麦粉
6kg あれば、そばはなん何 kg できますか。
正しいものを一つ選びなさい。
こむぎこ 小麦粉: 300g しょくえん食塩:15g みず水: 135g
8 kg
9 kg
10 kg
11 kg
１セット（10本）のソーセージには豚ひき肉400gが必要です。豚ひき肉2000gを使って作れるソーセージの数は？
40本
50本
60本
65本
弁当 (べんとう) を持ちながら (もちながら) 移動 (いどう)しようとしたとき、 濡れた (ぬれた) 床(ゆか)で転倒(てんとう) しそうになった。
転倒 (てんとう)の原因 (げんいん) について、 正しいものはどれですか ?
滑りにくい靴(すべりにくいくつ)を履いた(はいた)
濡れた(ぬれた) 床 (ゆか) をきちんと拭き取らなかった(ふきとらなかった)
頭(あたま)がぐるぐる回った(まわった
この人はどうしてですか。。
ただしものをひとつえらびなさい
こすれ 擦り傷 ( すりきず )
転倒 (てんとう)
はさまれ・巻き込まれ (まきこまれ)
