Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Bread preparation

Total questions: 12

Worksheet time: 8mins

Name
Class
Date
1.

Doh akan mengembang secara mendadak.

a)

Under kneading

b)

Oven spring

c)

Proofing tidak cukup

d)

Suhu bilik rendah

2.

Antara berikut ciri doh starter.

a)

i. Berbau masam

b)

ii. Kuantiti bertambah

c)

iii. Berbuih dan melekit

d)

iv. Warna putih bersih

3.

Bahan pengawet untuk roti.

a)

Calcium propionat

b)

Natrium bikarbonat

c)

Asid sitrik

d)

Asid askorbik

4.

Proses buat roti selepas dibakar.

a)

i. Keluarkan roti

b)

ii. Hias roti

c)

iii. Biarkan sejuk

d)

iv. Potong roti

5.

Kaedah digunakan untuk buat roti.

a)

Straight dough

b)

Sponge dough

c)

Instant dough

d)

Dry dough

6.

Kenapa wholemeal tidak perlu ditapis.

a)

Tidak mempunyai gluten

b)

Mengandungi vitamin

c)

Dalam tepung ada bijirin

d)

Warna lebih gelap

7.

Flatbread merupakan bentuk roti ___

a)

Bread stick

b)

Bread book

c)

Bread wood

d)

Bread

8.

Faktor menggalakkan fermentasi yis ___

a)

Kuantiti yis

b)

Kuantiti telur

c)

Kesegaran THP

d)

Kuantiti garam

9.

Faktor utama roti tidak sedap.

a)

Bentuk yang tidak menarik

b)

Warna yang gelap

c)

Guna garam atau gula yang cukup

d)

Menggunakan bahan tamat tempoh

10.

Kaedah yang boleh buat roti naik 2 kali ganda.

a)

Sponge dough

b)

Round dough

c)

Straight dough

d)

Instant dough

11.

Antara berikut yang manakah berkaitan dengan fermentasi

a)

i. Alkohol

b)

ii. Oksigen

c)

iii. Karbon dioksida

d)

iv. Asid

12.

Kenal pasti agen penaik roti

a)

i. Yis segar

b)

ii. Yis segera

c)

iii. Doh masam

d)

iv. Baking soda