WorksheetsC01 Pengenalan Pengendalian Makanan (1/12)
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Apakah amalan baik pengendali makanan?
Kuku yang panjang.
Menggunakan selipar.
Jangan batuk atau bersin ke arah makanan.
Boleh merokok semasa mengendali makanan.
Yang mana satukah BUKAN status kesihatan yang diperlukan oleh seorang
pengendali makanan.
Tidak mengalami cirt-birit, demam dan kudis.
Mempunyai sijil, ataun kad kesihatan yang disahkan.
Tidak perlu menghadiri Kursus Pengendalian Makanan.
Tangan yang luka mesti dibalut dengan plaster kalis air.
Peralatan yang betul untuk mengambil makanan yang siap dimasak?
Dengan menggunakan tangan.
Penyepit yang berkarat.
Penyepit, sudu dan garpu.
Sudu dan garpu yang basah.
Pilih teknik yang betul semasa mengangkat barang.
I Gunakan troli untuk mengalih objek yang berat.
II Bengkokkan lutut, rendahkan badan, tegakkan belakang.
III Gunakan tangga untuk mengambil barang di tempat tinggi.
IV Gunakan bahagian belakang badan untuk menggalas barang.
I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV
Jawatan chef adalah jawatan yang penting di dalam hieriki dapur moden
KECUALI
Demi chef
Commis
Chef de Partie
Apperentice
Amalan kebersihan dalam penyediaan makanan adalah penting untuk mencegah
keracunan makanan.
BETUL
SALAH
Jika anda tumpahkan sesuatu di atas lantai, bersihkan serta merta untuk
mengelakkan terjatuh atau tergelincir.
BETUL
SALAH
Chef yang hebat sentiasa bermegah dan sanggup memepelajari masakan baru.
BETUL
SALAH
Gunakan pisau yang tumpul untuk memudahkan kerja memotong dan
mengelakkan kecederaan.
BETUL
SALAH
Gunakan sarung tangan ketuhar, pemegang periuk untuk memegang peralatan
yang panas.
BETUL
SALAH
Apakah amalan yang perlu diketahui oleh pengendali makanan
I Pengendali makanan perlu mempunyai sijil atau kad kesihatan yang disahkan.
II Pengendali makanan hendaklah menghadiri Kursus Pengendalian Makanan
yang telah diiktiraf oleh Kementerian Kesihatan Malaysia.
III Pengusaha premis makanan dan restoran mempunyai tanggungjawab untuk
menyimpan daftar kesihatan pengendali makanan yang terkini.
IV Pengendali makanan perlu berdaftar dengan Majlis Perbandaran Daerah.
I, II, III
I, II, IV
II, III, IV
I, III, IV
Keracunan makanan akan menyebabkan seseorang mengalami perkara berikut KECUALI
Berpeluh
Pitam
Loya
Keletihan
Apakah nama lain bagi Commis
Ketua yang mengurus stesen di dapur
Tukang masak yang menyediakan masakan mengikut stesen
Tukang masak yang melakukan kerja-kerja penyediaan bahan masakan
Tukang masak baharu yang menyediakan bahan msakan di bawah chef de partie
Tukang masak ini menyediakan hidangan panggang, broils dan kentang goreng.
Grillardin
Potager
Rotisseur
Legumier
Mempunyai bilik khas dan peralatannya bergantung kepada jenis produk yang dihasilkan.
Pernyataan ini merujuk kepada ...
Main Kitchen Banquet
Coffee House
Cold Kitchen
Pastry Kitchen
Yang manakah antara berikut merupakan kumpulan pencemaran bahan kimia?
Mikroorganisma
Bahan Aditif
Kulat
Bakteria
Antara berikut yang manakah dikenali sebagai bakteria?
Spirila
Kulat
Yis
Amoeba
Apakah maksud HACCP?
Hazard Analysis Critical Control Point
Hazard Analysis Critical Centre Point
Hazard Analysis Case Control Point
Hazard AnalysisCase Centre Point
Apakah jenis kebakaran yang berpunca daripada
I Logam Kalium
II Logam Magnesium
III Bukan Logam Sulfur
IV Fosforus
Kelas A
Kelas B
Kelas C
Kelas D
Susun langkah-langkah yang perlu dilakukan apabila berlakunya kebakaran yang berpunca daripada ketuhar gelombang elektrik.
I Pastikan pintu ketuhar sentiasa ditutup
II Tutup punca elektrik
III Ubah ketuhar ke tempat terbuka @ lapang
I, II, III
II, III, I
II, I, III
I, III, II
