NEW
Font size
WorksheetsFrozen Dessert Preparation Quiz
Total questions: 29
Worksheet time: 15mins
Apakah maksud HACCP?
Hazard Analyis Critical Control Point
Hazard Analysis Point Critical Control
Home Atmosphere Cost Control Point
Humid at atmosphere Critical Control Point
What color is the cutting board for cutting fruits?
Red
Brown
Green
Yellow
When was OSHA established?
1994
1999
1995
1991
Organisasi berikut terlibat dalam kawalan kualiti makanan kecuali
GMP
GMO
HACCP
STANDARD MAKANAN HALAL
Pelajar mesti berpakaian dengan betul sebelum memasuki bengkel, semua peralatan adalah betul kecuali;
Topi chef
Sepatu tumit tinggi
But
Apron
Kita memakai but di dapur kerana;
Mudah untuk berlari
Untuk mengelakkan kaki daripada tercedera oleh objek berbahaya di dapur
Untuk mengelakkan kaki daripada berbau busuk dan lembap
Untuk menjaga kuku jari kaki
What does a material order mean?
An order made for a certain period
An order made at any time
An order made a week in advance
An order made based on the worker
What should be done when receiving a material order?
Collect and store the material order form
Check the date and store the material order form
Check the date and count the required amount
Store the material order form in a file
Ramuan utama untuk membuat Sorbet adalah seperti berikut kecuali
Air
Gula
Susu
Jus Oren
Pernyataan berikut adalah betul untuk mengendalikan whipping cream. Pilih pernyataan yang salah.
Peralatan yang digunakan untuk memutar whipping cream tidak perlu sejuk.
Ais membantu proses pengembangan whipping cream dan mengkonsistensikan kepejalan whipping cream.
Berhenti memutar whipping cream sekiranya cream sudah sampai tahap medium peak.
Gunakan wire whip untuk memutar whipping cream.
Telur adalah salah satu bahan yang digunakan untuk membuat aiskrim vanila. Pilih pernyataan yang betul tentang telur.
Perlu disimpan di dalam peti sejuk.
Telur datang dalam pelbagai saiz atau gred A, B, C, dan D.
Jumlah kuning telur lebih banyak daripada putih telur.
Telur boleh disimpan lebih dari sebulan.
Peralatan berikut digunakan untuk membuat aiskrim vanila kecuali.
Double boiler
Ketuhar
Spatula
Pengukur cawan
Pot adalah salah satu peralatan yang digunakan untuk membuat produk beku. Nyatakan fungsi pot tersebut.
Pot digunakan untuk merebus dan memasak makanan
Pot digunakan untuk menggoreng makanan
Pot digunakan untuk menghidangkan makanan
Pot digunakan untuk mengadun adunan donut
Mangkuk adunan digunakan untuk mengisi bahan adunan dan lain-lain. Nyatakan cara pengendalian mangkuk adunan.
Semasa menggunakannya, lapikkan meja kerja dengan kain lembap untuk mengelakkan mangkuk adunan bergerak
Perap makanan berasid di dalam mangkuk adunan jenis keluli.
Gunakan pisau untuk memotong makanan di dalam mangkuk adunan
Mangkuk yang telah dibersih tidak perlu dilap.
Berikut adalah contoh peralatan kecil kecuali:
Spatula
Mangkuk adunan
Dough sheeter
Sudu penyukat
Skala adalah alat penting yang digunakan untuk menimbang bahan dengan tepat. Antara jenis skala adalah:
Penimbang digital
Penimbang mekanikal
Penimbang boleh laras
Penimbang manual
Apakah perkara penting yang perlu dilakukan semasa proses penyimpanan bahan kering dan bahan basah bagi produk jenis inti/filling ?
Membungkus dan label
Membungkus dan menyimpan
Melabel dan menyusun
Menyusun dan menyimpan
Produk tenusu adalah salah satu bahan yang digunakan untuk membuat krim. Tenusu terdiri daripada:
Susu segar, keju, dan mentega
Susu serbuk, keju, dan minyak jagung
Keju, mentega, dan gandum
Mentega, marjerin, dan minyak jagung
· Tepung jagung
· Tepung gandum
· Tepung ubi
· Tepung pulut
Senarai di atas menunjukkan jenis:
Sayur-sayuran
Gandum
Buah-buahan
Produk tenusu
Item-item berikut perlu disimpan dalam penyimpanan makanan kering kecuali:
Gandum, bijirin, nasi, dan bijirin lain.
Legum, roti, dan keropok.
Minyak, lemak haiwan, buah-buahan, dan produk tenusu.
Gula, garam, makanan dalam tin dan botol.
What does storage mean?
Storing food in the oven
Storing food in a mixing bowl
Storing ingredients in the kitchen
Storing food in airtight containers
Troli digunakan untuk:
Meletakkan bahan basah
Digunakan untuk meletakkan makanan yang telah dimasak
Digunakan untuk menyimpan bahan kering
Digunakan untuk meletakkan bahan basah dan kering semasa penyediaan makanan atau produk.
Produk tenusu seperti mentega, susu segar, dan keju harus disimpan di?
Stor kering
Stor basah
Peti sejuk
Rak penyimpanan
Jenis-jenis kekacang berikut kecuali:
Badam
Kacang bendi
Kacang tanah
Kacang hazel
Buah-buahan mesti dipilih untuk menghasilkan sorbet berkualiti. Nyatakan ciri-ciri buah yang baik.
Lembut
Setengah masak
Warna pudar
Segar
Nyatakan suhu yang sesuai untuk menyimpan krim berat.
0 ℃
4 ℃
5 ℃
10 ℃
Berdasarkan rajah di atas, apakah nama alat tersebut?
whisk
Senduk
Spatula
Sudu penyukat
Apakah perbezaan antara sorbet dan sherbet?
Air
Jus buah
Puree buah
Produk tenusu
Berdasarkan fungsi di atas, pilih jawapan yang betul.
Gula
Garam
Mentega
Gandum
