wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

SIMULASI UJK TERTULIS

Total questions: 60

Worksheet time: 16mins

Name
Class
Date
1.

Wine adalah minuman fermentasi dari …

(a)  

2.

Back in the house yang mengurusi bagian pencucian piring disebut

(a)  

3.

F&B Departement bagian depan yang melayani perjamuan disebut...

(a)  

4.

Orang yang bertugas memeriksa makanan sebelum disajikan kepada tamu disebut...

(a)  

5.

Usaha penyediaan jasa makanan/minuman disebut...(IN ENGLISH)

(a)  

6.

perlengkapan atau peralatan kecil yang disediakan di meja makan untuk keperluan tamu disebut dengan...(BAHASA PRANCIS)

(a)  

7.

Memastikan menage telah terisi penuh dan siap digunakan merupakan bagian dari …

(a)  

8.

Nama lain General Service Procedure adalah (a)  

9.

Segala jenis kain yang digunakan dalam keperluan operasional restaurant disebut (a)  

10.

Segala jenis pecah belah yang terbuat dari kaca disebut...

(a)  

11.

Segala jenis peralatan yang digunakan dalam operasional restaurant yang terbuat dari porselen/keramik disebut..

(a)  

12.

Orang yang bekerja di bagian bar disebut...

(a)  

13.

Jam operasional room service adalah...

a)

8 Jam

b)

12 Jam

c)

16 Jam

d)

24 jam

14.

Nama lain dari room service adalah...

(a)  

15.

menu yang terdapat di dalam room service dimana di dalam nya tercantum makanan lengkap dari breakfast,lunch,dinner dan supper serta berbagai jenis minuman disebut

a)

Package Menu

b)

Complete Menu

c)

Royal Menu

d)

Door Knob Menu

16.

Sebuah menu yang terdapat dalam room service yang di dalam nya mencantumkan berbagai jenis breakfast dan akan di gantung di handle kamar tamu setelah di isi disebut dengan...

a)

Package Menu

b)

Complete Menu

c)

Royal Menu

d)

Door Knob Menu

17.

Menu yang disajikan antara pukul 10-12 pagi biasanya disebut...dan bersifat...

a)

Brunch, Lebih ringan dari lunch, biasaya disajikan dengan wine/bir

b)

Brunch, Lebih ringan dari breakfast, biasanya disajikan dengan teh/jus/kopi

c)

Brunch, Lebih ringan dari lunch, biasaya disajikan dengan teh/jus/kopi

d)

Brunch, Lebih ringan dari breakfast, biasaya disajikan dengan makanan pendamping

18.

Alat disamping disebut dengan....

a)

Single Jigger

b)

Japanese Jigger

c)

Double Jigger

d)

Jigger Shot

19.

Alat disamping disebut dengan...

a)

Single jigger

b)

Double Jigger

c)

Japanese Jigger

d)

Jigger SHOT

20.

Gelas disamping disebut dengan...

a)

Martini Glass

b)

High Ball Glass

c)

Whiskey Glass

d)

Margarita Glass

21.

Gambar disamping disebut dengan...glass

(a)  

22.

Gelas kecil yang dirancang untuk menampung minuman keras dalam satu tegukan, biasanya sekitar 1 hingga 2 ons disebut...

a)

Margarita glass

b)

Martini Glass

c)

Collins

d)

Shot glass

23.

Supplier makanan termasuk kedalam (a)  

24.

Berikut yang bukan merupakan termasuk cara penanganan konflik adalah...

a)

Menjadi Pendengar yang Baik

b)

Tunjukkan Rasa Empati

c)

Ambil Keberanian untuk Bertanggung Jawab

d)

Banyak alasan

25.

Dibawah ini yang bukanmerupakan pengendalian bahaya adalah..

a)

Eliminasi

b)

Pengendalian teknik

c)

Pengendalian alat

d)

Pengendalian Administratif

26.

Jenis pelayanan yang biasa dilakukan di restaurant dengan menggunakan nampan besar adalah...

(a)  

27.

Jenis pelayanan yang biasa dilakukan direstaurant china adalah..

a)

Dulang service

b)

Assisted service

c)

Lazy susan service

d)

Gueridon service

28.

Hidangan yang telah disiapkan dibagikan oleh tuan rumah kepada tamu adalah ciri dari service....

a)

French

b)

Russian

c)

Buffet

d)

English

29.

Restoran berfungsi sebagai jasa penjualan dan pelayanan kepada pelanggan dari jenis produknya adalah tujuan dari sisi...

a)

Keuangan

b)

Perdagangan

c)

Kedudukan

d)

Kepraktisan

30.

Restoran yang menyediakan menu makanan yang lengkap mulai dari hidangan pembuka sampai dengan hidangan penutup disebut...

a)

Brasserie

b)

Table d'hote

c)

Coffee shop

d)

Cafetaria

31.

Dibawah ini yang bukan merupakan bagian dari jenis tabel set-up yaitu....

a)

Basic

b)

Standar

c)

Complete

d)

Elaborate

32.

jika dilihat dari segi kemampuan meningkatkan cita rasa hidangan & gengsi, maka sistem pelayanan yang menempati urutan 1 yaitu (a)  

33.

dibawah ini yang bukan merupakan bagian dari back in house adalah...

a)

Restaurant

b)

Executive chef

c)

Steward

d)

Sous chef

34.

baki yang terbuat dari logam biasanya digunakan

untuk meletakkan table accessories disebut...

(a)  

35.

Yang bukan merupakan bagian dari perabot di restaurant adalah....

a)

Chinaware

b)

Meja

c)

Kursi

d)

Side board

36.

Yang bukan merupakan kegunaan dari Moulton adalah...

a)

Menyerap Cairan yang tumpah

b)

Menahan bunyi

c)

Menahan Panas

d)

Membersihkan remah makanan

37.

untuk keperluan state banquet, harus dipergunakan table cloth yang berwarna...

(a)  

38.

Ukuran standard dari napkin yang biasa dipakai adalah....

a)

40x40 cm

b)

50x50 cm

c)

60x60 cm

d)

30x30 cm

39.

Fungsinyauntuk melindungi tangan agar tidak terkena panas dari piring adalah fungsi dari....

a)

Dust towel

b)

Napkin

c)

Arm towel

d)

Glass towel

40.

Sendok panjang yang digunakan bagian bar untuk mengaduk minuman disebut (a)  

41.

Staff yang melayani pada bagian room service disebut dengan...

a)

Order taker

b)

Cashier

c)

Restaurant Attendant

d)

Waitress

42.

segala sesuatu yang berhubungan dengan pesiapan ruang kerja dan lingkungan sehingga menjadi menyenangkan, nyaman, aman dan bersih disebut...

(a)  

43.

Bunga dan vase yang telah layu diganti dengan yang segar termasuk ke dalam tahapan....

a)

Clear up

b)

Mise en scene

c)

Operasional

d)

Mise en place

44.

Mengisi Air es dalam water pitcher yang dialasi dengan piring yang diberi serbet makan termasuk ke dalam tahapan...

(a)  

45.

Tipe tamu ini biasanya mengeluh dengan cara yang wajar. Akan tetapi, mereka tidak tertarik dengan berbagai alasan disebut tamu (a)  

46.

Tipe tamu yang tidak banyak mengeluh dan memiliki karakter lemah lembut disebut.....

a)

High Roller customer

b)

Agresif Customer

c)

Meek Customer

d)

The chronic complainer

47.

Jenis komplain melalui sosial media disebut komplain

a)

Private response

b)

Passive response

c)

Third party Response

d)

Voice response

48.

Kartu yang berisi feedback dan umpan balik customer disebut...

(a)  

49.

tindakan memesan atau mengamankan suatu layanan atau tempat terlebih dahulu disebut... (IN ENGLISH)

(a)  

50.

Gambar disamping disebut dengan...

a)

Double strainer

b)

Bar cocktail strainer

c)

Fine mesh strainer

d)

Bar beverage strainer

51.

Jenis-jenis table set-up yang benar berikut ini, yaitu...

a)

Basic, manner, elaborate

b)

Standar, manner, elaborate

c)

Baisc, elaborate, standar

d)

Elaborat, standar, dining

52.

Proses penyeduhan kopi dinamakan...

(a)  

53.

Alat di bawah ini disebut (a)  

54.

hal yang harus dimiliki oleh seorang waitress yaitu, kecuali....

a)

Profesional, grooming, tenang

b)

Profesional, handling complain, grooming

c)

Tenang, sabar, dan profesional

d)

Profesional, tenang, bad body odor

55.

Berikut merupakan chinaware equipments yaitu....

a)

Fork, Knife, Teapot

b)

Fork, Dinner plate, dinner knife

c)

Dinner plate, dessert plate, saucer

d)

Water goblet, Dinner plate, saucer

56.

Meja disamping yang berfungsi untuk meletakkan equipments disebut

(a)  

57.

wadah untuk mengaduk matcha disebut...

(a)  

58.

Menjaga penampilan sesuai dengan branding image waitress disebut....

a)

Table manner

b)

Table Service

c)

Grooming

d)

Table set up

59.

yang termasuk ke dalam mise en scene adalah...

a)

Mengisi water pitcher

b)

Mengisi menage

c)

Mengganti vas dan bunga

d)

Table set up

60.

yang termasuk ke dalam mise en place adalah..

a)

Mengepel lantai

b)

Menyusun meja dan kursi

c)

Mengganti vas dan bunga

d)

Mengisi menage