Worksheetsแบบทดสอบกลางภาค วิชาการงานอาชีพ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 กลางภาค ปีการศึกษา 2568 เทอม 1
Total questions: 20
Worksheet time: 20mins
Name
Class
Date
1.
ข้อใดคือหลักสำคัญของการประกอบอาหารอย่างปลอดภัย
a)
ใช้วัตถุดิบราคาแพง
b)
ทำอาหารในที่โล่งแจ้ง
c)
สวมผ้ากันเปื้อน ล้างมือ และใช้ภาชนะสะอาด
d)
ใช้ไฟแรงตลอดเวลาในการปรุง
2.
ข้อใดไม่ใช่หลักการจัดอาหารให้เหมาะสมทางโภชนาการ
a)
ครบ 5 หมู่
b)
ปรุงรสจัดจ้าน
c)
สัดส่วนเหมาะสม
d)
สะอาดและปลอดภัย
3.
วัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหารควรมีลักษณะอย่างไร
a)
เก็บไว้นาน
b)
มีราคาถูกเสมอ
c)
สด สะอาด และไม่หมดอายุ
d)
แพ็คด้วยถุงพลาสติก
4.
การวางแผนเมนูอาหารมีประโยชน์อย่างไร
a)
ทำอาหารได้รวดเร็ว
b)
ใช้เครื่องปรุงได้หมด
c)
ประหยัดเวลาและควบคุมต้นทุน
d)
ไม่ต้องเตรียมวัตถุดิบ
5.
ข้อใดคือเครื่องมือพื้นฐานในการประกอบอาหาร
a)
เขียง
b)
มีด
c)
กระทะ
d)
ถูกทุกข้อ
6.
ข้อใดจัดเป็นอาหารจานเดียวที่ให้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน
a)
ข้าวผัดไข่ใส่ผักรวม
b)
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
c)
ข้าวเหนียวหมูปิ้ง
d)
ข้าวเปล่ากับน้ำปลา
7.
การเก็บรักษาอาหารที่ปรุงแล้ว ควรทำอย่างไร
a)
วางไว้ในอุณหภูมิห้อง
b)
แช่เย็นในภาชนะปิด
c)
เปิดฝาไว้ให้อากาศถ่ายเท
d)
เก็บไว้ในหม้อเปิด
8.
ข้อใดไม่ใช่หลักสุขาภิบาลอาหาร
a)
ใช้มีดที่สะอาด
b)
ล้างมือก่อนประกอบอาหาร
c)
ใช้ภาชนะรวมกันกับของดิบและสุก
d)
ล้างผักให้สะอาด
9.
เครื่องดื่มที่ควรบริโภคในชีวิตประจำวันมากที่สุดคือข้อใด
a)
น้ำอัดลม
b)
น้ำผลไม้กล่อง
c)
น้ำเปล่าสะอาด
d)
ชานมไข่มุก
10.
จุดมุ่งหมายของการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรคืออะไร
a)
ทำให้ขายไม่ออก
b)
ลดคุณค่าทางอาหาร
c)
เพิ่มมูลค่าและยืดอายุการเก็บรักษา
d)
ทำให้น้ำหนักลดลง
11.
ผลผลิตทางการเกษตรที่นิยมแปรรูปมากที่สุดคือกลุ่มใด
a)
ไม้ดอก
b)
พืชผักผลไม้
c)
ดินเหนียว
d)
หินแร่
12.
ข้อใดจัดเป็นการแปรรูปขั้นต้น
a)
การหั่นกล้วยตาก
b)
การทำน้ำพริกเผา
c)
การหมักปลาร้า
d)
การทำแยมผลไม้
13.
การแปรรูปผลผลิตแบบใดที่ช่วยยืดอายุได้ดีที่สุด
a)
การอบแห้ง
b)
การนึ่ง
c)
การต้ม
d)
การแช่น้ำแข็ง
14.
ข้อใดคือประโยชน์ของการแปรรูปผลผลิตในชุมชน
a)
เพิ่มของเสียในชุมชน
b)
ใช้แรงงานเด็ก
c)
สร้างรายได้เสริมและเพิ่มมูลค่าผลผลิต
d)
ลดเวลาในการขาย
15.
ตัวอย่างของการแปรรูปข้าว คือข้อใด
a)
ข้าวสาร
b)
ขนมจีน
c)
ข้าวเหนียวมูล
d)
ข้าวกล้อง
16.
ข้อใดเป็นหลักสำคัญในการแปรรูปอาหาร
a)
ใช้สีผสมอาหารเสมอ
b)
ทำอย่างรวดเร็ว
c)
สะอาด ถูกหลักอนามัย
d)
ใช้วัตถุดิบให้มากที่สุด
17.
ผลไม้ที่นิยมนำมาแปรรูปเป็นผลไม้อบแห้ง ได้แก่ข้อใด
a)
แตงโม
b)
สับปะรด
c)
มะเขือเปราะ
d)
หอมแดง
18.
การทำกล้วยฉาบจัดอยู่ในกระบวนการใด
a)
ต้ม
b)
ทอด
c)
ย่าง
d)
อบ
19.
การแปรรูปผลิตภัณฑ์ในระดับครัวเรือนควรคำนึงถึงสิ่งใดมากที่สุด
a)
ปริมาณน้ำมัน
b)
ความสะอาดและต้นทุน
c)
แพ็คเกจสวย
d)
สูตรลับเฉพาะ
20.
ข้อใดคืออุปกรณ์สำคัญสำหรับแปรรูปอาหารแบบอบแห้ง
a)
กระทะ
b)
ตู้เย็น
c)
เตาอบหรือตู้อบแห้ง
d)
หม้อหุงข้าว
100 %