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WorksheetsCUESTIONARIO BPM.
Total questions: 20
Worksheet time: 40mins
SEGUN LO VISTO QUE SON LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS (BPM)
LA INOCUIDAD ES LA GARANTIA DE QUE LOS ALIMENTOS NO CAUSARAN DAÑO AL CONSUMIDOR
VERDADERO
FALSO
CLASIFICACION DE LOS CONTAMINANTES
BIOLOGICOS, QUIMICOS
ELECTRICOS, BIOMECANICOS Y BIOLOGICOS
BIOLOGICOS, FISICOS, QUIMICOS
BIOMECANICOS QUIMICOS Y FISICOS
QUE NECESITAN LAS BACTERIAS PARA DESARROLLARSE EN LOS ALIMENTOS?
LA TEMPERATURA ADECUADA PARA QUE LOS ALIMENTOS PUEDAN ESTAR LIBRES DE BACTERIAS ES DE 64°C
VERDADERO
FALSO
CUAL ES LA IMPORTANCIA DE LA CADENA DE FRIO?
Mantener la temperatura óptima de refrigeración o congelación en cualquiera de las etapas resulta fundamental a la hora de garantizar la calidad e inocuidad del alimento.
Mantener la temperatura estable en cualquiera de las etapas lo cual resulta fundamental a la hora de garantizar la calidad e inocuidad del alimento.
Mantener la temperatura óptima de refrigeración o congelación en cualquiera de las etapas
Mantener la temperatura óptima de refrigeración o congelación en cualquiera de las etapas resulta fundamental a la hora de la inocuidad del alimento.
DEFINA QUE ES UNA CONTAMINACION CRUZADA DIRECTA Y INDIRECTA
DIGA CUAL ES LA DIFERENCIA QUE HAY ENTRE UNA CONTAMINACION CRUZADA DIRECTA Y INDIRECTA
ALGUNAS DE LAS PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS DE PROTECCION SON, EXCEPTO
NO HABLAR, TOSER O ESTORNUDAR SOBRE LOS ALIMENTOS
CUBRIR Y PROTEGER LAS HERIDAS
UTILIZAR ROPA DE TRABAJO EXCLUSICA Y LIMPIA
TENER BARBAS O PELO SUELTO
CUANDO SE DEBEN LAVAR LAS MANOS?
QUE SON LAS ETAS?
METODOS DE DESINFECCION
AGUA Y DETERGENTE
CALOR Y PRODUCTOS QUIMICOS
PRODUCTOS QUIMICOS Y DETERGENTES
DETERGENTES, AGUA Y CALOR
CUALES SON LAS TEMPERATURAS ESTABLECIDAS PARA LA HIGIENE Y MANIPULACION DE POLLO - CARNE - PESCADO Y SUS DERIVADOS?
PARA EVITAR UNA ETA SE DEBE HERVIR LA LECHE POR 5 MINUTOS
VERDADERO
FALSO
CUALES SON LOS COLORES DE LAS CANECAS PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS?
NEGRA, BLANCA
AZUL, NEGRA, VERDE
NEGRA, BLANCA, VERDE
AZUL, GRIS, ROJA
MENCIONE 5 ACTORES A QUIENES VAN DIRIGIDOS LA MANIPULACION DE ALIMENTOS
MENCIONE CUALES SON LOS ALIMENTOS DE BAJO RIESGO
MENCIONES CUALES SON LOS ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
MENCIONE 3 TIPOS DE CONTAMINACIONES QUIMICA
MENCIONE 3 TIPOS DE CONTAMINACIONES FISICAS
