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Worksheetssegundo quizz postcosecha
Total questions: 34
Worksheet time: 21mins
La composición elemental de las proteínas se caracterizan por:
Su contenido de aminoácidos
Su composición rica en carbonos e hidrógeno
Su composición formada por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
Sus cadenas lineales
Los grupos funcionales de los aa son:
un grupo -COOH, un grupo -NH2 y un grupo -R con distinto número de carbonos
Enlaces peptidicos
Nitrógeno
El grupo amino de un aa y el grupo carboxilo de otro aa
El enlace que une a dos aa para formar proteínas se llama:
un grupo -COOH, un grupo -NH2 y un grupo -R con distinto número de carbonos
Enlaces peptidicos
Nitrógeno
El grupo amino de un aa y el grupo carboxilo de otro aa
Cuando yo quiero cuantificar proteínas en un alimento yo tengo que medir:
un grupo -COOH, un grupo -NH2 y un grupo -R con distinto número de carbonos
Enlaces peptidicos
Nitrógeno
El grupo amino de un aa y el grupo carboxilo de otro aa
El enlace peptídico se forma entre:
un grupo -COOH, un grupo -NH2 y un grupo -R con distinto número de carbonos
Enlaces peptidicos
Nitrógeno
El grupo amino de un aa y el grupo carboxilo de otro aa
Son aminoácidos esenciales
Fenilalanina
Isoleucina
Lisina
Metionina
Treonina
Valina
Triptófano
Arginina
Histidina
Glicina
Serina
Asparagina
Tirosina
Cistina
Acido aspártico
Acido glutámico
Citrulina
Ornitina
Prolina
Alanina
Son aminoácidos NO esenciales
Fenilalanina
Isoleucina
Lisina
Metionina
Treonina
Valina
Triptófano
Arginina
Histidina
Glicina
Serina
Asparagina
Tirosina
Cistina
Acido aspártico
Acido glutámico
Citrulina
Ornitina
Prolina
Alanina
Es una secuencia de aa
Primaria
Secundaria
Terciaria
Cuaternaria
Su forma depende de los puentes de hidrógeno
Primaria
Secundaria
Terciaria
Cuaternaria
Es el resultado de la unión de varias subunidades
Primaria
Secundaria
Terciaria
Cuaternaria
Puede ser globular o fibrosa y depende de interacciones hidrofóbicas e hidrostáticas
Primaria
Secundaria
Terciaria
Cuaternaria
Son polímeros no ramificados de aminoácidos que se unen mediante enlaces peptídicos.
Carbohidratos
Proteínas
Lípidos
Ácidos nucleicos
La función de las proteínas está basada en su orientación en el espacio de las cadenas polipeptídicas, esto se traduce en:
Estructura tridimensional
Secuencia de aminoácidos
Presencia de cadenas laterales
Estructura de las proteínas que hace referencia exclusiva a la secuencia de aminoácidos:
Estructura primaria
Estructura secundaria
Estructura secundaria
Estructura cuaternaria
Tipo de enlace químico que da estabilidad a la estructura secundaria de las proteínas
Enlace peptídico
Enlace covalente polar
Enlace iónico
Puente de hidrógeno
Estructura de las proteínas que permite el acomodo de elementos de la estructura secundaria, plegándose sobre si misma, así como es la responsable directa de sus propiedades biológicas
Estructura primaria
Estructura secundaria
Estructura terciaria
Estructura cuaternaria
Las proteínas que constan de dos o más cadenas polipéptidicas (o subunidades) tienen una estructura:
Primaria
Secundaria
Terciaria
Cuaternaria
Aminoácidos que no podemos sintetizar
Aminoácidos esenciales
Aminoácidos no esenciales
Aminoácidos importantes
Beta aminoacidos
¿Cuántos aminoácidos esenciales existen?
20
9
11
12
Las funciones mas importantes de las proteínas son:
Protección (anticuerpos)
Regulación (hormonas)
Transporte y almacenamiento (hemoglobina, mioglobina, citocromos)
Regulación de la temperatura
Ejemplo de una proteína fibrosa de mucha importancia en el sistema conectivo
Colágeno
Hemoglobina
Cromoproteínas
Fosfoproteína
Proteinas que sirven de transporte y pueden formar hormonas y enzimas
Proteinas globulares
Proteinas Fibrosas
Fosfoproteínas
Colágeno
Proteinas que se pueden combinar con fosforo, azucares, lípidos, etc.
Heteroproteínas
Haloproteínas
Proteinas fibrosas
Proteinas globulares
unidad estructural básica de las proteínas
cadena beta
alfa helice
aminoácido
grupo prostetico
Elige la opción correcta que corresponde a la Estructura SECUNDARIA
Viene determinada por la secuencia de aminoácidos en la cadena proteica
Consiste en disposiciones que resultan del plegado de partes localizadas de una cadena de polipéptidos
Se refiere a la disposición tridimensional de todos los residuos de aminoácidos que conforman una proteína
Describe el numero y las posiciones relativas de los polipeptidos en las proteinas multiméricas
Elige la opción correcta que corresponde a la Estructura PRIMARIA
Viene determinada por la secuencia de aminoácidos en la cadena proteica
Consiste en disposiciones que resultan del plegado de partes localizadas de una cadena de polipéptidos
Disposición tridimensional de todos los residuos de aminoácidos que conforman una proteína
Describe el número y las posiciones relativas de los polipéptidos en las proteínas multiméricas
Son compuestos que afectan el valor nutricional de las leguminosas, afectando o inhibiendo su asimilación:
Antilegumbres
Lípidos
Antinutrientes
¿Cómo se clasifican los factores antinutricionales?
Termo estables y termo lábiles
Termo estables y termogénicos
Termogénicos y criogénicos
Son ejemplo de factores antinutricionales termo estables:
Inhibidores de proteasas(tripsina y quimotripsina), lectinas y antivitaminas;
Lecitinas, saponinas, celulosa, fitatos
Saponinas, estrógenos, fitatos, oligosacáridos
Son los responsables de ocasionar flatulencias en el hombre por ausencia de una enzima:
Taninos
alfa galactósidos
Inhibidores de proteasas
Componentes que alteran la
digestión de las proteínas, inhibiendo la acción de las
enzimas digestiva como la hidrólisis:
Saponinas
Inhibidores de proteasas
Taninos
Es un componente antinutricional que afecta la absorción del intestino provocando problemas en el sistema inmune:
Taninos
Inhibidores de proteasas
Lectinas
Son promotores de flatulencia
Proteínas
Grasas
Oligosacáridos
Ac. Nucleico
Sustancias que intervienen en la asimilación de los minerales.
Antienzima
Secuestradores de minerales
Antinutricional
Antivitaminas
