NEW
Font size
WorksheetsQuiz Masakan Oriental dan Kontinental
Total questions: 54
Worksheet time: 27mins
Seorang pengunjung restoran memesan sushi dan steak. Sushi disajikan dengan wasabi, sedangkan steak disajikan dengan saus lada hitam. Berdasarkan ciri khasnya, kedua hidangan ini termasuk…
Oriental dan Oriental
Oriental dan Kontinental
Kontinental dan Oriental
Kontinental dan Kontinental
Fusion dan Modern
Chef Jepang menggunakan nasi, ikan mentah, dan rumput laut untuk membuat hidangan, sementara chef Italia menggunakan pasta dan saus tomat. Dari segi bahan pokok, perbedaannya adalah…
Oriental menggunakan karbohidrat dari nasi, kontinental dari gandum
Oriental dari gandum, kontinental dari nasi
Keduanya berbahan nasi
Oriental tanpa karbohidrat, kontinental berkarbohidrat
Tidak ada perbedaan
Dalam sebuah pesta, menu pertama adalah mie goreng kecap asin dan minyak wijen, menu kedua adalah roast lamb dengan rosemary dan kentang panggang. Ciri khas bumbu dari kedua hidangan ini adalah…
Oriental bumbu segar, kontinental herba kering
Oriental herba kering, kontinental bumbu segar
Keduanya bumbu instan
Oriental tanpa bumbu, kontinental kaya rempah
Tidak ada perbedaan
Di sebuah hotel bintang lima, chef menyajikan sup miso dan sup krim asparagus. Dari teknik memasak, sup miso termasuk gaya…
Oriental
Kontinental
Fusion
Modern
Tradisional Nusantara
Pada sebuah acara pernikahan, tamu disuguhi sushi, tempura, pasta, dan croissant. Makanan yang termasuk kontinental adalah…
Sushi dan tempura
Pasta dan croissant
Sushi dan pasta
Tempura dan croissant
Semua termasuk kontinental
Roti croissant terkenal dari Prancis. Karakteristik pembuatannya yang sesuai gaya kontinental adalah…
Menggunakan fermentasi singkat
Menggunakan lipatan adonan bermentega
Menggunakan kecap asin
Dipanggang dengan minyak wijen
Dihidangkan bersama nasi
Restoran A menyajikan makanan dengan sajian bersamaan di meja, sedangkan Restoran B menyajikan berurutan mulai dari appetizer hingga dessert. Restoran A kemungkinan bergaya…
Oriental
Kontinental
Modern
Fusion
Tradisional Eropa
Masakan oriental cenderung lebih tinggi kandungan karbohidratnya karena…
Menggunakan roti sebagai makanan pokok
Menggunakan nasi atau mie sebagai makanan pokok
Tidak menggunakan protein sama sekali
Mengandalkan buah-buahan
Menggunakan kentang rebus
Di kelas kuliner, siswa diminta mengidentifikasi perbedaan waktu memasak antara oriental dan kontinental. Mereka menemukan bahwa masakan oriental umumnya…
Waktu masak lebih lama
Waktu masak lebih cepat
Tidak dimasak
Sama lama dengan kontinental
Hanya direbus
Chef mengajarkan bahwa saus tiram dan minyak wijen jarang digunakan pada masakan kontinental. Mengapa demikian?
Karena kontinental menghindari rasa asin
Karena kontinental menggunakan bahan herba khas Eropa
Karena kontinental tidak memakai saus
Karena bahan tersebut mahal
Karena bahan terseb
ian?
Karena kontinental menghindari rasa asin
Karena kontinental menggunakan bahan herba khas Eropa
Karena kontinental tidak memakai saus
Karena bahan tersebut mahal
Karena bahan tersebut berbahaya
Jika sebuah restoran di Paris mulai menyajikan nasi goreng dengan bumbu cabai dan kecap asin, maka yang terjadi adalah…
Asimilasi budaya kuliner
Adaptasi menu oriental di negara kontinental
Standardisasi resep
Pelestarian masakan Eropa
Hilangnya cita rasa lokal
Perbedaan susunan menu oriental dan kontinental memengaruhi pengalaman makan karena…
Oriental memberi waktu santai antar hidangan
Kontinental memberikan alur makan bertahap
Oriental hanya menyajikan hidangan penutup
Kontinental tanpa appetizer
Tidak ada pengaruh
Dalam festival kuliner, peserta mencoba ramen Jepang dan salad Yunani. Perbedaan mendasar teknik masaknya adalah…
Ramen dimasak dalam kuah panas, salad disajikan mentah
Ramen dimasak di oven, salad digoreng
Keduanya direbus
Ramen tanpa bumbu, salad penuh rempah
Salad menggunakan kecap asin
Bumbu khas Eropa Selatan seperti pala, lada, dan kayu manis menunjukkan pengaruh…
Perdagangan rempah abad pertengahan
Modernisasi kuliner
Revolusi industri
Teknologi pangan modern
Perang Dunia II
Jika sebuah restoran menambahkan urutan appetizer-main course-dessert pada menu nasi padang, ini adalah…
Kontinentalisasi masakan oriental
Orientalization
Penyesuaian bahan
Hilangnya budaya
Penghapusan resep
Seorang wisatawan di Spanyol mencoba paella yang kaya seafood dan saffron. Saat kembali ke negaranya, ia membuat versi dengan beras lokal dan rempah daun pandan. Perubahan ini adalah contoh…
Pelestarian budaya Spanyol
Modifikasi resep sesuai ketersediaan bahan
Penghapusan identitas makanan
Standarisasi kuliner
Kuliner fusi yang gagal
Di festival makanan dunia, ada stan Meksiko yang menjual tacos, stan Vietnam dengan pho, dan stan Italia dengan pizza. Makanan yang berbasis tepung gandum adalah…
Tacos dan pho
Pho dan pizza
Tacos dan pizza
Pho saja
Semua berbasis gandum
Turis Jepang mencoba croissant di Paris dan terkesan dengan rasa menteganya yang khas. Ciri khas croissant yang membedakannya dari roti Asia adalah…
Menggunakan lipatan berulang adonan bermentega
Menggunakan kecap asin
Dikukus
Dimasak dengan minyak wijen
Dipanggang dengan arang
Di restoran Turki, pelanggan memesan kebab dan baklava. Perbedaan kedua hidangan ini terletak pada…
Jenis bahan utama
Teknik pemanggangan
Asal benua
Rasa pedasnya
Bentuk penyajian saja
Dalam acara TV kuliner, host mencicipi bibimbap Korea yang terdiri dari nasi, sayuran, telur, dan saus gochujang. Saus ini memberi rasa…
Asin gurih
Manis
Pedas manis
Asam
Pahit
Fish and chips khas Inggris biasanya menggunakan ikan jenis…
Salmon
Cod
Tuna
Mac
Saus gochujang. Saus ini memberi rasa…
Asin gurih
Manis
Pedas manis
Asam
Pahit
Fish and chips khas Inggris biasanya menggunakan ikan jenis…
Salmon
Cod
Tuna
Mackerel
Sardine
Saat memesan pho di Vietnam, pelanggan diberi tambahan daun ketumbar dan jeruk nipis. Fungsi tambahan ini adalah…
Mengubah warna kuah
Memberikan aroma dan rasa segar
Mengentalkan kuah
Menghilangkan lemak
Menambah rasa manis
Di Jepang, ramen disajikan dengan telur rebus setengah matang. Teknik ini dipilih untuk…
Meningkatkan nilai protein dan rasa lembut
Mengurangi waktu masak
Menghilangkan rasa asin
Mempermudah pengemasan
Menyerap kuah lebih cepat
Di Meksiko, fajita biasanya menggunakan potongan daging sapi atau ayam dengan paprika. Peran paprika di sini adalah…
Hanya hiasan
Penambah rasa manis dan warna
Mengganti garam
Menghilangkan bau daging
Menambah rasa asam
Di Thailand, tom yum goong terkenal dengan rasa pedas asamnya. Kombinasi rasa ini berasal dari…
Jahe dan gula
Lengkuas dan daun jeruk
Cabai dan jeruk nipis
Ketumbar dan kayu manis
Bawang putih dan lada
Seorang pengusaha membuat dendeng sapi untuk dijual di luar kota. Keuntungan pengolahan ini adalah…
Mengurangi rasa daging
Memperpendek daya simpan
Memperpanjang daya simpan
Menghilangkan nutrisi
Mengurangi nilai jual
Pembuatan yogurt melibatkan bakteri baik seperti Lactobacillus. Tujuan fermentasi ini adalah…
Menghilangkan protein
Memberi rasa pahit
Menghasilkan rasa asam segar dan memperbaiki tekstur
Mengurangi nilai gizi
Menghilangkan lemak
Dalam pembuatan sosis, usus hewan berfungsi sebagai…
Bahan pengawet
Casing atau pembungkus alami
Penambah rasa
Pengganti bumbu
Penghilang bau
Telur asin biasanya dibuat dengan metode…
Fermentasi
Penggaraman
Pengasapan
Perebusan cepat
Pendinginan beku
Keju parmesan dibuat melalui proses…
Pemanggangan
Pemadatan protein susu
Fermentasi kedelai
Pengasapan susu
Pendinginan susu
Susu pasteurisasi dipanaskan untuk…
Membunuh semua bakteri
Membunuh bakteri patogen saja
Menghilangkan rasa manis
Menghilangkan lemak
Mempercepat fermentasi
Bandeng asap adalah contoh pengolahan…
Nabati fermentasi
Hewani pengasapan
Nabati pengasapan
Hewani penggaraman
Nabati pengeringan
Krim pada susu dikenal kaya akan…
Karbohidrat
Lemak
Protein
Serat
Vitamin C
Pembuatan corned beef melibatkan…
Fermentasi susu
Penggaraman daging dengan bumbu
Penggilingan gandum
Perebusan buah
Pengasapan ikan
Mentega berbeda dari margarin karena…
Mentega berasal dari lemak susu, margarin dari lemak nabati
Margarin lebih mahal dari mentega
Mentega dibuat dari kacang
Margarin dibuat dari keju
Margarin b
rbeda dari margarin karena…
Mentega berasal dari lemak susu, margarin dari lemak nabati
Margarin lebih mahal dari mentega
Mentega dibuat dari kacang
Margarin dibuat dari keju
Margarin berasal dari susu fermentasi
Dalam sup ayam herbal China, jahe digunakan untuk…
Memberi rasa manis
Mengurangi aroma amis
Mengentalkan kuah
Mengubah warna
Menambah rasa asam
Oregano kering sering digunakan dalam…
Kari India
Pasta Italia
Sup Jepang
Capcay Cina
Pho Vietnam
Minyak wijen dalam masakan oriental berfungsi sebagai…
Pengawet
Penambah aroma khas
Pemanis
Pengganti garam
Penambah asam
Kayu manis digunakan dalam pai apel Amerika untuk…
Memberi rasa dan aroma hangat
Menghilangkan rasa manis
Mengawetkan apel
Menambah rasa asam
Mengubah warna adonan
Daun ketumbar segar sering ditambahkan pada pho Vietnam karena…
Mencegah pembusukan
Memberi aroma segar khas
Mengubah rasa menjadi asin
Menghilangkan rasa pedas
Menambah rasa pahit
Saffron digunakan dalam paella Spanyol untuk…
Memberi warna kuning dan aroma unik
Menghilangkan rasa amis
Mengawetkan daging
Mengentalkan kuah
Menambah rasa asam
Daun basil segar biasanya dipadukan dengan…
Saus tomat Italia
Kuah kari India
Saus tiram China
Kaldu Jepang
Kuah tom yum Thailand
Asafetida khas India biasanya dipakai untuk…
Menambah rasa gurih pada kari
Menghilangkan rasa manis
Memberi rasa asam
Mengawetkan sayur
Mengubah warna kuah
Spaghetti masuk ke Italia karena…
Perdagangan rempah dari India
Adaptasi mie dari Tiongkok
Penjajahan oleh Spanyol
Ekspedisi Portugis
Warisan Yunani
Croissant terinspirasi dari roti berbentuk bulan sabit yang berasal dari…
Austria
Prancis
Turki
Yunani
Italia
Penggunaan margarin sebagai pengganti mentega mulai populer pada…
Perang Dunia I
Era Napoleon
Perang Dunia II
Abad ke-18
Revolusi Industri
Barbecue pork populer di Hong Kong karena…
Adaptasi dari masakan Amerika
Tradisi kuliner Kanton
Pengaruh Portugis
Masakan Jepang
Pengaruh Korea
Pizza Neapolitan menjadi simbol kuliner Italia karena…
Menggunakan gandum impor
Menggunakan tomat dan mozzarella lokal
Tanpa fermentasi adonan
Menggunakan saus tiram
Menggunakan minyak wijen
Laksa di Singapura adalah hasil perpaduan kuliner dari…
Melayu dan Cina
India dan Prancis
Jepang dan Inggris
Turki dan Thailand
Korea dan Italia
Roti prata di Singapura mencerminkan…
Adaptasi roti canai India
Penemuan asli Singapura
Kuliner Perancis
Fusion Italia-Cina
Kuliner Amerika Selatan
