WorksheetsÉtude des dangers alimentaires
Total questions: 12
Worksheet time: 14mins
Comment prévenir et lutter contre les dangers?
Où la trouver
Signes particulier : Symptômes : Délai d’apparition :
Principaux symptômes : crampes d’estomac, diarrhées, fièvres, Délai d’apparition : 12h à 72h
Symptômes de Salmonella
Symptômes de Clostridium perfringens
Symptômes de Clostridium botulinum
Principaux symptômes : diarrhées, violents maux de tête, nausées, Délai d’apparition : 6h à 24h
Symptômes de Salmonella
Symptômes de Clostridium perfringens
Symptômes de Clostridium botulinum
Principaux symptômes : diarrhées, violents maux de tête, nausées, paralysie possible, Délai d’apparition : 12 à 48h le plus souvent
Symptômes de Salmonella
Symptômes de Clostridium perfringens
Symptômes de Clostridium botulinum
Quels sont les principaux symptômes du CAMPYLOBACTER?
diarrhées, douleurs abdominales, céphalées, fièvre, selles sanguilonantes
nausées, vomissements, diarrhées, vertiges, frissons
avortement, infections néo-natales, infections neuro-méningées, fièvre, frissons
diarrhées banales ou colites hémorragiques
Quels aliments peuvent être contaminés par LISTERIA?
Fromage, 4ème gamme, poisson fumé et cru, charcuterie
Viandes, volailles, pas suffisamment cuites
Aliments déshydratés, secs (épices...), céréales, farine
Poisson cru, fumé, mariné
Quels sont les principaux symptômes des STAPHYLOCOQUES?
diarrhées, douleurs abdominales, céphalées, fièvre, selles sanguilonantes
nausées, vomissements, diarrhées, vertiges, frissons
avortement, infections néo-natales, infections neuro-méningées, fièvre, frissons
diarrhées banales ou colites hémorragiques
Quels aliments peuvent être contaminés par ESCHERICHIA COLI?
Viandes (viande de bœuf) hachées, crudité, produits laitiers
Fromage, 4ème gamme, poisson fumé et cru, charcuterie
Aliments déshydratés, secs (épices...), céréales, farine
Poisson cru, fumé, mariné
Quels sont les principaux symptômes de BACILLUS CEREUS?
diarrhées (entérotoxines) et vomissements, nausées (émétisantes)
nausées, vomissements, diarrhées, vertiges, frissons
avortement, infections néo-natales, infections neuro-méningées, fièvre, frissons
diarrhées banales ou colites hémorragiques
Quels sont les principaux symptômes des parasites?
gastriques, intestinaux
nausées, vomissements, diarrhées, vertiges, frissons
avortement, infections néo-natales, infections neuro-méningées, fièvre, frissons
diarrhées banales ou colites hémorragiques
