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WorksheetsLe lavage des mains en restauration
Total questions: 20
Worksheet time: 12mins
Vous sortez des toilettes et vous oubliez de vous laver les mains avant de reprendre votre activité. C'est une contamination de nature :
biologique
chimique
physique
Le savon présent sur un poste de lavage des mains réglementaire est un savon :
bactéricide
antiseptique
anti-bactérien
de Marseille
Le savon présent sur un poste de lavage des mains réglementaire est un savon qui permet :
l'élimination des salissures
l'élimination des micro-organismes
l'hydratation des mains
la désinfection des mains
le nettoyage des mains
Une solution (ou gel) hydroalcoolique permet :
l'élimination des salissures
l'élimination des micro-organismes
l'hydratation des mains
la désinfection des mains
le nettoyage des mains
Une solution (ou gel) hydroalcoolique en restauration :
peut être utilisée de façon quotidienne.
peut être utilisée de façon occasionnelle.
peut être à l'origine d'une contamination chimique des aliments.
peut être à l'origine d'une contamination biologique des aliments.
doit être utilisée sur des mains sèches.
Après s'être lavé les mains en suivant le protocole, il faut les essuyer avec :
une serviette éponge
un torchon
un essuie-mains à usage unique
Avant de commencer à se laver les mains, il est nécessaire de :
retirer sa veste
retirer ses chaussures
retirer ses bijoux
Il est recommandé de se laver les mains à l'eau :
froide
tiède
chaude
Pour qu'un lavage des mains soit efficace, il faut frotter avec le savon :
30 secondes
30 minutes
10 secondes
10 minutes
Une préparation contaminée par les micro-organismes présents sur les mains du personnel est une contamination :
manuportée
aéroportée
tellurique
fécale
Une préparation contaminée par les micro-organismes présents sur les mains du personnel, après qu'il soit allé aux toilettes, est une contamination :
manuportée
aéroportée
tellurique
fécale
Un poste de lavage des mains réglementaire est composé :
d'une commande manuelle
d'une commande non manuelle
d'un distributeur de savon bactéricide liquide
d'un savon solide
Un poste de lavage des mains réglementaire est composé :
d'un torchon
d'une serviette éponge
d'un distributeur d'essuie-mains à usage unique
d'une poubelle à pédale
L'usage de gants est nécessaire lorsque :
je suis blessé-e à un doigt
j'utilise des produits chimiques
je taille des fruits
je casse des œufs
Les bijoux doivent être retirés dans les zones de préparation des denrées :
car ils sont porteurs de micro-organismes.
car ils sont vecteurs de micro-organismes.
uniquement s'ils ne sont pas en or.
car ce n'est pas joli.
Un poste réglementaire de lavage des mains doit posséder une arrivée d'eau non manuelle afin de limiter les risques de :
contamination biologique
contamination chimique
contamination physique
recontamination
Lors d'un lavage des mains réglementaire, l'utilisation d'un savon antiseptique est nécessaire afin :
d'éliminer toutes les salissures visibles
détruire un maximum de micro-organismes
limiter les risques de contamination biologique
limiter les risques de contamination chimique
Lors d'un lavage des mains réglementaire, la durée de frottage des mains de 30 secondes est nécessaire afin :
d'éliminer toutes les salissures visibles
détruire un maximum de micro-organismes
limiter les risques de contamination biologique
limiter les risques de contamination chimique
d'assurer l'efficacité du savon bactéricide
Lors d'un lavage des mains réglementaire, il est nécessaire de se rincer les mains afin :
d'éliminer toutes les salissures
d'éliminer toutes les traces de savon bactéricide
limiter les risques de contamination physique
limiter les risques de contamination chimique
Lors d'un lavage des mains réglementaire, le séchage des mains à l'aide d'un essuie-mains à usage unique est nécessaire afin :
d'éliminer toutes les salissures visibles
détruire un maximum de micro-organismes
limiter les risques de recontamination biologique
limiter les risques de contamination physique
d'éliminer l'humidité favorable au développement des micro-organismes
