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Worksheetscontrol de entrada higiene martes pm
Total questions: 8
Worksheet time: 24mins
Se considera un peligro químico a
marea roja
bacillus cereus
vidrios
hongos
Ud. identifica en el área de producción, que en una tabla donde se procesó el repollo, se está trozando el pollo ya cocinado ¿Qué tipo de contaminación de alimentos se está produciendo?
contaminación cruzada directa
contaminación cruzada indirecta
contaminación directa
contaminación primaria
"Operación completa que reduce al máximo la población bacteriana que hay en una siperficie". Esta definición corresponde a:
sanitización
desinfección
limpieza
higienización
¿Qué producto químico ud. usaría para quitar el sarro de un hervidor?
antigrasa
lavaloza
descalcificador
abrasivo
¿Cuál es la concentración para desinfectar pisos de la UCP?
0,008%
0,1%
5%
6,5%
Ud. necesita preparar 3,4 litros de solución desinfectante de cloro comercial al 6,5% para la desinfección de pisos. ¿Cúantos ml de cloro va a utilizar?
50 ml de cloro
0,05 ml de cloro
52,3 ml de cloro
3347,7 ml de cloro
Ud. debe preparar una solución sanitizante para frutas y verduras de 3,5 litros usando germalimp. ¿Cuántos ml de germalimp se requiere para esa solución?
11,6 ml de germalimp
10 ml de germalimp
2,8 ml de germalimp
10 ml de germalimp
Al iniciar la jornada, un manipulador informa que tiene una infección cutánea en la mano. ¿Qué decisión debería tomar la jefatura?
reasignarlo temporalmente a tareas que no involucren contacto con alimentos
permitir que trabaje siempre que mantenga la infección cubierta con gasa
autorizarlo a seguir en su puesto habitual, sin importar la infección
indicarle que continue con sus labores pero que lave constantemente las manos
