Worksheets烹饪quiz
Total questions: 40
Worksheet time: 23mins
烹饪前，我们需要做的卫生工作有什么？
剪指甲
披头散发
不洗手
清洗使用的厨具
请问以下哪一种饮料含糖量最高？
奶茶
果汁
可口可乐
养乐多
这是一道越南小吃（Bánh mì），香脆软Q的面包里通常会夹着多种不同的配料打造成独特的三明治，最常见的配料有牛肉、火腿和鸡蛋，还加入了很多蔬菜哦，营养值均衡，在越南几乎到处都找得到。
请问，越南人的这种小吃这么普及是因为该国曾被以下哪个欧洲国家统治？
美国
英国
法国
荷兰
在制作美食之前，我们应该先做什么？
清洗和准备食材
购买厨房里的器具
清洗厨房和器具
以下哪两种美食应该用碗来盛？
绿豆汤
炒饭
蛋糕
燕麦粥
什么种类的美食可以用盘子来盛？
羹汤类
没有汤汁
果汁
列出烹饪后，要立刻清洗厨房和器具的两项原因。
避免器具上形成难以清理的污渍
防止细菌在器具上滋长
为了让厨房更加美观
避免厨房发出臭味
清洗厨房里的器具后，要妥善保养及存放，目的是为了延长其使用寿命。
对
错
我们可以用什么工具刷洗煤气炉火圈？
毛笔
旧牙刷
马桶刷
漆刷
准备食物时，我们必须
把食材洗干净
洗手
先化妆，打扮漂亮
戴头巾
厨房的台面必须时时保持清洁卫生
以下哪一项说明是正确的？
厨房的水槽必须没有菜渣和积水。
炉灶必须干净而且没有油垢。
餐具必须干净，存放在安全及远离害虫的地方。
柜子没有灰尘，而且物品必须排列整齐。
垃圾桶必须时时清理干净，没有腐烂和发出臭味的垃圾。
用来舀取食物，如米饭。
用来搅拌蛋糕的材料的器具。
以下哪一些器具可以用来测量食材的分量。
以下哪一项关于上图的说明是正确的？
搅拌蛋糕
将食材打碎
盛各种要搅拌在一起的食物。
测量食材的分量
以下哪些是厨房器具？
以下哪一项说明是错的？
每一餐都要注重补充热量。
每一餐的热量越高越好，神体越健康。
每一餐都必须注重食物的各种营养。
食物不可以过于油腻。
设计美食要注意一下各项。除了____以外。
自己喜欢的健康食物
食物有均衡的营养
食物的色、香、味
脂肪高的食物
选择正确的说明。
早点食物必须容易消化、有营养又不过于油腻。
茶点食物必须量少，有营养，能补充热量。
水果、牛奶和肉粥是很好搭配的早餐。
不同的套餐配搭，可以保证饮食均衡。
请问以下哪项是马来人的饮食禁忌？
不能吃猪肉
能吃非清真食品
能喝酒
请选出华人和马来人相对应的用餐礼仪
华人：需等长辈或主宾先动筷子，其他人才可以起筷。
马来人：需在用餐前和用餐后祷告，以示感恩。
华人：需在用餐前和用餐后祷告，以示感恩。
马来人：需等长辈或主宾先动筷子，其他人才可以起筷。
如果得到此卫生评价，那餐厅有什么后果？
破产
吊销执照
倒闭
暂时不能营业
为什么要把生食和熟食分开？
食物会发芽
看起来很恶心
不好吃
避免交互感染
食品加热要超过多少度比较安全？
80度
70度
100度
90度
在厨房里，我们要怎样照顾卫生？
戴头巾
洗手
穿围裙
以上全部
为什么要把食材清洗干净？
看起来更漂亮
预防食物中毒
吃起来更美味
以上全部
以下哪一项说明是错的？
早点食物必须容易消化、有营养又不过于油腻。
每一餐的热量越高越好，身体越健康。
每一餐都必须注重食物的各种营养。
食物不可以过于油腻。
设计美食要注意一下各项。除了____以外。
自己喜欢的健康食物
食物有均衡的营养
食物的色、香、味
脂肪高的食物
选择正确的说明。
早点食物必须容易消化、有营养又不过于油腻。
茶点食物必须量少，有营养，能补充热量。
水果、牛奶和肉粥是很好搭配的早餐。
不同的套餐配搭，可以保证饮食均衡。
以下是准备套餐时，要考虑的因素。
食物的营养
本身的烹饪技术和能力
厨房的器具和设施
创意与创新
食材的成本和来源
为什么要估计食材的成本？
帮助我们规划制作套餐的花费。
成本越高，美食更可口。
成本越高，才显得大方。
估计成本，帮助我们借贷。
在烹饪班制作过的食物/饮料是
煎蛋、三文治
意大利面、玉米煎饼
炒米粉、煎蛋、炒饭、
意大利面
煎蛋、mojito、
意大利面、玉米煎饼
煎蛋、汉堡
意大利面、玉米煎饼
选出正确的煎蛋的过程。
1）打蛋入锅，不要翻动直至蛋白定型。
2） 待蛋的边缘微翘时，一口气用锅铲翻面煎。
3） 锅热了后，倒入食用油。
4）油热至出现油纹后，转小火。
5）可调味起锅享用。
1,3,5,4,2
5,4,1,2,3
3,4,1,2,5
3,4,1,2,5
玉米煎饼的材料是
玉米、面粉、鸡蛋、盐
玉米、薯粉、鸡蛋、盐
玉米、面粉、鸡蛋、糖
鸡蛋的保存法
保持干燥，放入冰箱
清洗鸡蛋后放入冰箱
鸡蛋大头向上
在45天内食用完
在烹煮意大利面时，下列哪一项做法是正确的？
把意大利面放入冷水中慢慢加热直到煮熟
煮意大利面时加入适量盐可以增加风味
在意大利面煮好后，立刻用冷水冲洗以保持热度
煮意大利面时不断盖上锅盖可以防止粘锅
在煮意大利面时，加入盐的主要目的是？
增加水的沸点，帮助面条更快煮熟
增强面条的风味，使其更加美味
降低面条的黏性
让面条更容易吸附酱料
在制作 Mojito 时，为什么要使用新鲜薄荷叶而不是干薄荷？
新鲜薄荷颜色更深，看起来更好看
干薄荷容易变质，不适合饮用
新鲜薄荷能释放更多清新香气，增强口感
干薄荷太贵，不适合日常使用
制作Mojito时，加入的糖分通常是通过什么方式提供的？
果糖浆
蜂蜜
糖粉
白糖或糖浆
在制作Mojito时，使用青柠汁时应该选择哪种？
需要使用新鲜挤压的青柠汁
可以使用瓶装柠檬汁
B.
使用柠檬汁代替青柠汁即可
不需要加入任何酸味成分
