NEW
Font size
WorksheetsFood Characteristics Quiz
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
Apa istilah untuk ketebalan cairan?
Kepadatan
Kejelasan
Berat
Viskositas
Manakah di antara berikut ini yang merupakan contoh karakteristik kimia dari makanan?
Karbohidrat sebagai sumber energi
Tekstur steak
Perubahan warna saat memasak
Bentuk kue
Apa yang menjadi tanggung jawab reaksi Maillard dalam memasak?
Perubahan warna pada sayuran
Pengembangan rasa pada roti
Ketebalan saus
Tekstur daging
Apa itu denaturasi dalam kaitannya dengan protein?
Oksidasi lemak
Memasak karbohidrat
Perubahan bentuk protein
Pembentukan struktur padat
Apa peran air dalam makanan?
Mempengaruhi tekstur dan kelembapan
Memberikan rasa
Meningkatkan rasa manis
Merubah warna
Apa itu penggelapan enzimatik?
Pembentukan protein padat
Memanaskan gula pada suhu tinggi
Reaksi buah yang dipotong dengan oksigen
Reaksi gula dan protein
Apa efek oksidasi pada lemak?
Menghasilkan bau tengik
Menjadikannya padat
Menurunkan viskositas
Meningkatkan rasa
Apa yang terjadi pada protein selama koagulasi?
Mereka membentuk struktur padat
Mereka larut dalam air
Mereka kehilangan rasa
Mereka menjadi cair
Bagaimana aktivitas air yang tinggi mempengaruhi makanan?
Memperpanjang umur simpan
Merubah tekstur
Menyebabkan makanan cepat busuk
Meningkatkan rasa
Apa itu karamelisasi?
Pembentukan busa
Reaksi dengan oksigen
Pembrowning protein
Memanaskan gula untuk menghasilkan warna dan aroma
