腸管出血性大腸菌（ちょうかんしゅつけつせいだいちょうきん）の食品の中に食品事例（しょくひんじれい）はなんですか

熱（ねつ）に強い（つよい）芽胞（がほう）を作（つく）って体の中や食品（しょくひん）の中で菌（きん）が増（ふ）えて毒素（どくそ）を作つくり、特に穀物加工品（こくもつかこうしょくひん）とちゃはんにある食中毒菌（しょくちゅうどくきん）なんというですか

寄生虫（きせいちゅう）をついているに魚介類（ぎょかいるい）で食中毒（しょくちゅうどく）なんといいますか

細菌（さいきん）が原因（げんいん）の食中毒（しょくちゅうどく））を発生（はっせい）させないために間違っているものはなんですか

作業場に入る前に大切なことはなんですか間違っているものを選びなさい

食中毒菌（しょくちゅうどくきん）を食品中で増（ふや）さないため３つことが必要があります。正しいものを選びなさい

食品についている細菌（さいきん）を殺（ころ）すために間違っているものはなんですか

ノロウイルスを加熱（かねつ）でやっつけるためには、原材料（げんざいりょう）や食品の中心（ちゅうしん）温度（おんど）でいくらぐらいですか

ノロウイルスが原因 (げんいん) の食中毒 (しょくちゅうどく) を予防 (ようぼう) するため4原則（げんそく）あります。間違っているものえをえらびなさい

カビが増（ふ）えやすいのでカビもどこでも存在（ぞんざい）していて完全（かんぜん）になくすことはできません。通常に食品例（しょくひんれい）はなんですか

アニサキスがついている魚介類（ぎょかいるい）を生（なま）のまま食ると どんな症状（しょうじょ）がおこしますか

アニサキスを殺す（ころす）ためになにでできますか。間違っているものをえらびなさい

使わないものをなくして、使うものだけにすること。いらない器具（きぐ）や道具（どうぐ）をなくして、必要な器具（きぐ）や道具（どうぐ）だけを使うことは

清掃（せいそう）なんとういですか

交差汚染（こうさおせん）って何ですか

区分衛生管理（くぶんえいせいかんり）って区域（くいき）を分（わ）ける場所です。間違っているものを選（えら）びなさい

原材料（げんざいりょう）の受け入れなど、作業場（さぎょうじょう）の外から持ち込（こ）まれた原材料（げんざいりょう）などを扱（あつ）かう区域（くいき）ものはなんですか

原材料(げんざいりょう) を、段（だん） ボール箱（ばこ） やコンテナ持ち込んでいるとなぜ 準清潔作業区域（じゅんせいけつさぎょうくいき）と清潔作業区域（せいけつさぎょうくいき）を持ち込み通らないんですか

たわし、スポンジ、モップ、ぞうきん、水切りワイパー、デッキブラシなどの清掃（せいそう）用具（ようぐ）を濡（ぬ）れたままにしると次は何が起(お)こしますか

機械（きかい）の下（した）にとくに排水溝（はいすいこう）を掃除（そうじ）しないと何が起（お）こしますか。間違っているものをえらびなさい