wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Quiz SOC

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Proses thawing mie dilakukan selama ...

a)

30 menit

b)

1 jam

c)

2 jam

d)

4 jam

2.

Berapa jenis panci level

a)

4

b)

3

c)

5

d)

6

3.

Shelf life mie di suhu ruang maksimal ...

a)

2 jam

b)

3 jam

c)

4 jam

d)

5 jam

4.

Berat standar mie per porsi adalah ...

a)

70–75 gram

b)

80–90 gram

c)

100 gram

d)

120 gram

5.

Suhu boiler saat siap digunakan adalah ...

a)

70–80°C

b)

80–85°C

c)

90–98°C

d)

100°C

6.

Waktu perebusan mie standar adalah ...

a)

1 1 menit 45 detik – 2 menit

b)

1 menit 45 detik – 2 menit

c)

1 menit 45 detik – 2,5 menit

d)

5 menit

7.

Ketebalan mie diukur menggunakan ...

a)

Thermometer

b)

Caliper

c)

Timbangan

d)

Gelas ukur

8.

IR (Indeks Regangan) mie yang baik adalah ...

a)

<0,5

b)

=0,5

c)

>0,5

d)

>1,0

9.

Holding time mie yang sudah direbus tapi belum digunakan adalah ...

a)

30 detik

b)

1 menit

c)

2 menit

d)

5 menit

10.

Pada proses aduk, mie diaduk ...

a)

3 kali ke kanan, 3 kali ke kiri

b)

4 kali ke kanan, 4 kali ke kiri

c)

5 kali ke kanan, 5 kali ke kiri

d)

Bebas sesuai kebutuhan

11.

Lama proses griddle mie Gacoan adalah ...

a)

3–5 detik

b)

7–10 detik

c)

15 detik

d)

30 detik

12.

Suhu standar griddle adalah ...

a)

70–75°C

b)

75–80°C

c)

80–95°C

d)

100°C

13.

Topping ayam cincang per porsi adalah ...

a)

6 gram

b)

8 gram

c)

10 gram

d)

12 gram

14.

Jumlah kerupuk pangsit per topping adalah ...

a)

4–6 pcs

b)

6–8 pcs

c)

10 pcs

d)

12 pcs

15.

Jumlah pangsit goreng dalam topping mie adalah ...

a)

1 pcs

b)

2 pcs

c)

3 pcs

d)

4 pcs

16.

Penataan topping mie harus mengikuti ...

a)

Kreativitas crew

b)

Be Well Dressed Poster

c)

Warna bahan

d)

Nota pesanan saja

17.

Berat standar 1 pentolan udang adalah ...

a)

20 gram

b)

25 gram

c)

30 gram

d)

35 gram

18.

Isi 1 pack pentolan adalah ...

a)

12 pcs

b)

16 pcs

c)

20 pcs

d)

24 pcs

19.

Berat standar siomay ayam adalah ...

a)

20 gram

b)

25 gram

c)

30 gram

d)

35 gram

20.

Isi 1 pack siomay ayam adalah ...

a)

12 pcs

b)

16 pcs

c)

20 pcs

d)

24 pcs

21.

Berat standar lumpia udang adalah ...

a)

20–22 gram

b)

24–25 gram

c)

26–28 gram

d)

30 gram

22.

Panjang lumpia udang standar adalah ...

a)

70–75 mm

b)

80–85 mm

c)

90 mm

d)

100 mm

23.

Volume minyak fryer dimsum adalah ...

a)

15 liter

b)

20 liter

c)

23 liter

d)

25 liter

24.

Suhu freezer standar untuk dimsum adalah ...

a)

-5°C

b)

-10°C

c)

-12°C

d)

-18°C

25.

Surai naga manual dipotong dengan ukuran ...

a)

Panjang 50 mm, lebar 2–3 mm

b)

Panjang 60 mm, lebar 3–4 mm

c)

Panjang 70 mm, lebar 5 mm

d)

Panjang 80 mm, lebar 6 mm

26.

Berat tepung panir untuk 1 porsi udang keju (3 pcs) adalah ...

a)

8 gram

b)

10 gram

c)

11 gram

d)

12 gram

27.

Berat keju untuk 1 pcs udang keju adalah ...

a)

2 gram

b)

3–4 gram

c)

5 gram

d)

6 gram

28.

Ukuran keju potong standar adalah ...

a)

2 ruas jari kelingking, panjang ±3,5 cm

b)

1 ruas jari, panjang ±2 cm

c)

4 ruas jari, panjang ±5 cm

d)

Bebas sesuai kebutuhan

29.

Berapa batas holding time WIP Udang Keju dan

Udang Rambutan

a)

Maks. 2 jam

b)

Maks. 4 jam

c)

Maks. 8 jam

d)

Maks. 8,5 jam

30.

Isi 1 pack lumpia adalah ...

a)

12 pcs

b)

15 pcs

c)

18 pcs

d)

24 pcs

31.

Minyak fryer harus disaring ...

a)

Setiap 2 hari

b)

Setiap closing saja

c)

Setiap hari

d)

Seminggu sekali

32.

Produk dimsum disimpan di freezer dengan suhu ...

a)

-5°C

b)

-10°C

c)

-12°C

d)

-18°C

33.

Adonan pangsit disimpan di chiller pada suhu ...

a)

0–2°C

b)

0–4°C

c)

5–8°C

d)

10°C

34.

Lama thawing adonan pangsit adalah ...

a)

1 jam

b)

2 jam

c)

3 jam

d)

4 jam

35.

Kulit pangsit sisa harus disimpan di ...

a)

Suhu ruang

b)

Freezer

c)

Chiller

d)

Gudang

36.

Gramasi minyak mie per takaran adalah ...

a)

13-16 ml

b)

10-11 ml

c)

13-14 ml

d)

20 ml

37.

pemambahan gamasi cabe giling per porsi adalah ...

a)

5 ml

b)

5 gram

c)

7 mg

d)

10 ml

38.

Gramasi bawang goreng untuk topping adalah ...

a)

2 gram

b)

3 gram

c)

4 gram

d)

5 gram

39.

Gramasi daun bawang topping adalah ...

a)

0,5–1 gram

b)

1–2 gram

c)

2–3 gram

d)

3–4 gram

40.

Gramasi kerupuk pangsit untuk topping adalah ...

a)

4 pcs

b)

6–8 pcs

c)

10 pcs

d)

12 pcs

41.

Surai naga 1 pcs udang rambutan menggunakan kulit pangsit sebanyak ...

a)

10 gram

b)

12 gram

c)

14,3–15 gram

d)

18 gram

42.

Pada saat closing, sisa ayam cincang harus disimpan di ...

a)

Chiller

b)

Freezer

c)

Suhu ruang

d)

Gudang

43.

Pada closing, sisa daun bawang harus disimpan di ...

a)

Freezer

b)

Chiller

c)

Suhu ruang

d)

Gudang

44.

Sisa bawang goreng disimpan di ...

a)

Freezer

b)

Chiller

c)

Suhu ruang

d)

Gudang

45.

Sisa kerupuk pangsit disimpan di ...

a)

Chiller

b)

Freezer

c)

Suhu ruang dalam toples

d)

Gudang

46.

Panci, sendok, dan utensils station produksi wajib dicuci ...

a)

Seminggu sekali

b)

Setiap 3 hari

c)

Setiap hari saat closing

d)

Setiap ada inspeksi

47.

Pada station boiler, 1 basket digunakan untuk ...

a)

1 porsi mie

b)

2 porsi mie

c)

3 porsi mie

d)

4 porsi mie

48.

Jika mie sudah lama ditiriskan dan menjadi kering, cara menggunakannya kembali adalah ...

a)

Disimpan di chiller

b)

Dicelupkan ke air basket boiler 0,5 detik

c)

Dicelupkan ke air basket boiler 30 detik

d)

Dicelupkan ke air basket boiler 1 menit

49.

Pemberian basic mie harus ...

a)

Diaduk 2 kali

b)

Diaduk 5 kali sebelum dituangkan

c)

Tidak perlu diaduk

d)

Disimpan di suhu ruang

50.

Shelf life mie di freezer di suhu ruang maksimal ...

a)

24 jam

b)

2 jam

c)

4 jam

d)

5 hari

Similar Resources on Wayground

VHCM Day 4

50 questions

VHCM Day 4

quiz

Worksheet

•

Professional Development

PEMBELAJARAN TWK

50 questions

PEMBELAJARAN TWK

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Takaful Set 2 (Part A)

50 questions

Takaful Set 2 (Part A)

quiz

Worksheet

•

Professional Development

kelas 9.1 Soal Pilihan Ganda tentang Bakiak dan Belogo

50 questions

kelas 9.1 Soal Pilihan Ganda tentang Bakiak dan Belogo

quiz

Worksheet

•

Professional Development

P3K PART 2

45 questions

P3K PART 2

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...