Worksheets陸、 食品安全
Total questions: 20
Worksheet time: 13mins
以下哪一項不是防止食物中毒的五項原則之一？
新鮮度
洗手
生熟食物分開
喝水
哪種魚類含有天然毒素，可能導致食物中毒？
羅非魚
河豚
金槍魚
石斑魚
食物必須加熱到的最低中心溫度是多少，以有效消除細菌並防止食物中毒？
10°C
30°C
50°C
70°C
以下哪一項是食品添加劑？
麵粉
四川胡椒
防腐劑
奶油
如何防止或減少食物中接觸雙酚A？
使用塑料容器（特別是PC材料）進行加熱或長時間暴露在陽光下
當發現刮痕、霧化或變形時，不要更換塑料容器
我們國家對塑料容器的規範是釋放標準低於0.6ppm；使用玻璃、陶瓷或不銹鋼產品來盛裝熱食或飲料
嬰兒奶瓶可以使用含有雙酚A的塑料材料
以下哪一項是非法的食品添加劑？
蘇丹紅
阿斯巴甜
維他命C
檸檬酸鈣
以下哪一項是常見的過敏食物？
芝麻
芒果
牛奶
以上皆是
以下哪種方法可以防止諾如病毒引起食物中毒？
經常洗手，特別是在使用廁所後、吃飯前或準備食物前
飲用水前要煮沸，所有食物應徹底清洗和煮熟
注意家庭衛生；必要時使用漂白劑進行消毒
以上所有方法
以下哪一項不是食品成分？
麵粉
花生
蘋果
檳榔
食用含有肉毒桿菌毒素的食物會引起哪些食物中毒的症狀？
嘔吐、腹瀉和腹痛
視力模糊、吞嚥困難
四肢癱瘓、呼吸困難
以上皆是
以下哪一項可以防止肉毒桿菌中毒？
不要食用膨脹的罐頭
不建議自製醃製肉類
真空包裝的食物應在購買後立即冷藏，並在食用前煮沸（加熱至100°C超過10分鐘）
以上皆是
以下哪一項是健康食品標籤？
包裝食品上應該標示什麼？
產品有效期限
製造商或國內負責製造商的名稱、電話號碼和地址
基因改造成分（如大豆、玉米、油菜）應標示為「基因改造」或「含有基因改造成分」
以上皆是
在購買健康食品之前應注意什麼？
'停止'：思考是否有需要以及是否對健康有益
'查看'：仔細閱讀小綠人標籤、批准號碼、警告、注意事項、建議攝取量和健康效果
'聆聽'：諮詢專業人士，如醫生或營養師
以上皆是
美國食品藥品監督管理局的食品安全資訊網站上顯示了什麼內容？
謠言終止機器
食品標籤諮詢櫃檯
食品業務註冊櫃檯
以上皆是
當遇到有關食品資訊的問題時，如何通過正確的渠道進行驗證？
聯繫警方
撥打全國食品安全諮詢熱線1919
直接詢問商店
以上皆是
國家食品安全熱線號碼是什麼？
165
119
1919
1999
定期健康檢查對食品行業人員的主要目的是什麼？
預防癌症
避免食品服務人員將食源性疾病傳播給顧客
避免糖尿病
控制體重
關於在烹飪和進食前洗手的衛生知識，以下哪一項是正確的？
如果手上沒有污垢，就不需要洗手
洗手可以有效防止交叉污染
洗手後，用圍裙擦乾手
在戴手套之前不需要洗手
以下哪項是關於食品服務工作場所廚師飲食規範的正確說法？
個人飲料可以與冰箱中的準備食物混合
如果感到餓，可以隨意拿客人的菜餚來吃
為了防止蛀牙，應在烹飪時嚼無糖口香糖
為了避免食物被唾液中的病原體污染，禁止在準備食物時進食和飲水
