Font size
WorksheetsТехнология молока
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Что представляет собой коровье молоко и из каких компонентов оно состоит?
Это растительный сок, состоящий из воды и сахаров.
Это жидкость, вырабатываемая молочными железами коровы, состоящая из воды, белков, жиров, лактозы и минеральных веществ.
Это искусственный напиток, полученный в лаборатории из химических соединений.
Это концентрированный сок, полученный из моллюсков и рыб.
Что такое молозиво и какую основную функцию оно выполняет у млекопитающих?
Это искусственная смесь, основная функция которой — усиление роста у детёнышей.
Это зрелое молоко, основная функция которого — обеспечение организма углеводами.
Это начальное молоко после родов, основная функция которого — обеспечение новорождённых питательными веществами и антителами.
Это растительная добавка, основная функция которой — улучшение пищеварения у взрослых особей.
Какие основные компоненты входят в состав коровьего молока?
Вода, белки, жиры, лактоза, минеральные вещества
Углеводы, витамины, ферменты, клетчатка
Белки, кислоты, сахара, фитонциды
Вода, антибиотики, красители, консерванты
Какие из следующих витаминов являются жиро-растворимыми и содержатся в молоке?
Витамины B6, B9, B12, C
Витамины C, A, E, K
Витамины C, B1, B2, B12
Витамины A, D, E, K
Что обусловливает характерный вкус молока?
Белки и минеральные вещества
Жиры (жирные кислоты)
Углеводы (лактоза)
Казеин
Белки представляют собой сложные высокомолекулярные азотистые соединения. Какие вещества являются основой белковых молекул
Азот и кислород
Аминокислоты
Липиды и лактоза
Минеральные вещества
Эти белки составляют основу белков молока?
ферменты, пигменты, гормоны
казеин и сывороточные белки
кератин и коллаген
казеин и овальбумин
Изоэлектрическая точка осаждения белков молока -
pH 5.5
pH 4.0
pH 6.8
pH 4.5
(a) – это белки, способные инициировать химические реакции и влиять на ход и скорость этих реакций.
Наличие патогенных микроорганизмов в молоке указывает на
высокое качество
молоко, полученное от здоровой коровы
возможную опасность для здоровья человека и свидетельствует о плохой гигиене при производстве
безопасность для здоровья и соблюдение гигиены производства
